МОУ «Средняя общеобразовательная школа №12» г. Новочебоксарск

Программа

по совершенствованию качества

организации школьного питания

«Правильное питание»

«Забота о здоровье – это важнейший труд воспитателя. От жизнерадостности, бодрости детей зависит их духовная жизнь, мировоззрение, умственное развитие, прочность знаний и вера в свои силы»



Автор программы:

, заместитель

директора по воспитательной работе

Новочебоксарск, 2007г.

Утверждаю

Директор школы №12

________

«___»________ 2007г.

Программа по совершенствованию качества

организации школьного питания

«Правильное питание»

в МОУ «Средняя общеобразовательная школа №12» г. Новочебоксарск.

I.  ПАСПОРТ ЦЕЛЕВОЙ ПРОГРАММЫ

Название программы

Программа по совершенствованию качества организации школьного питания «Правильное питание» в МОУ «Средняя общеобразовательная школа №12» г. Новочебоксарск.

Основание

для разработки

Закон РФ «Об образовании», Постановление Кабинета Министров Чувашской Республики от 4 июля 2006г. № 000 «О Концепции государственной политики в области здорового питания населения Чувашской Республики», Приказ Министерства торговли СССР № 000 от 26.12.85г. «О методических указаниях по организации рационального питания учащихся в общеобразовательных школах», целевая Республиканская программа «Здоровое питание» на года, городская программа «Здоровое питание ()».

Основные

разработчики

программы

IV. 1. Управляющий совет МОУ «Средняя общеобразовательная школа №12» г. Новочебоксарск Чувашской Республики.

2. Администрация МОУ «Средняя общеобразовательная школа №12» г. Новочебоксарск Чувашской Республики.

Цель программы

Обеспечение качественным питанием обучающихся в школе.

Основные задачи

1.  Развитие системы мониторинга состояния здоровья обучающихся.

2.  Обеспечение учащихся необ­ходимыми пищевыми веществами, качественным и количественным составом рациона питания и ассортиментом продуктов, используемых в питании.

3.  Развитие механизмов координации и контроля в системе школьного питания.

4.  Формирование навыков здорового питания у обучающихся и их родителей.

5.  Оказание социальной поддержки отдельным категориям учащихся школы.

6. Использование разных форм и методик организации питания.

7. Укрепление материально-технической базы школьной столовой.

8. Воспитание культуры питания и навыков самообслуживания.

Целевые

индикаторы и

показатели

программы

1. Планомерное оснащение новым холодильным и технологическим оборудованием школьной столовой; оснащение мебелью в школьной столовой.

2. Обеспечение школьного пищеблока доброкачественными и безопасными продуктами питания.

3.Обеспечение качественного функционирования и развития системы питания в школе.

4. Увеличение охвата горячим питанием учащихся.

5. Снижение заболеваемости детей и подростков с внедрением витаминизированных блюд.

6. Организация питьевого режима.

Ожидаемые

результаты

Реализация мероприятий программы позволит увеличить количество детей, питающихся в школьной столовой, улучшить качество питания школьников и обеспечение его безопасности, внедрить новые схемы питания школьников и использование современного высококачественного оборудования, позволяющего при минимальных затратах обеспечить питание школьников на уровне требований сегодняшнего дня.

Ресурсное обеспечение программы

Источниками финансирования программы являются средства городского бюдже­та и внебюджетных источников.

Система контроля

за исполнением

программы

1. Предоставление ежемесячного мониторинга ответственного за организацию школьного горячего питания в УО и молодёжной политики г. Новочебоксарск.

2. Предоставление полной информации о горячем питании в школе родителям на родительских собраниях, совещаниях Управляющего совета школы.

3. Ежегодный отчет о выполнении программы.

II.  ОБОСНОВАНИЕ АКТУАЛЬНОСТИ ПРОГРАММЫ.

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

Значительное число современных проблем в системе общего образования, связано с негативной динамикой здоровья детей и подростков. Особую тревогу вызывает сам характер нарушений, которые часто являются следствием перенапряжения детского организма в процессе адаптации к качеству образовательной среды. Такие нарушения получили название «школьной патологии». Специалисты отмечают, что «школьные патологии» проявляются в развитии опорно-двигательной, пищеварительной, сердечно – сосудистой систем, ростом нервно – психических заболеваний, болезней органов дыхания, зрения. Вследствие этого наблюдается общее снижение уровня психологической комфортности у детей и подростков. И как общее проявление – отрицательная динамика социальной активности, что проявляется в инертности в учебной и трудовой деятельности, а нередко ведет к неадекватному и даже агрессивному поведению. Уровень распространенности хронической патологии среди учащихся 1-9 классов составляет 616,5 на 1000 учащихся, но уже к 10-11 классу он составляет 976,0 на 1000 человек. При этом на заболевания органов пищеварения приходится 9,5% процентов.

Одновременно отмечается рост числа заболеваний, связанных с недостаточным питанием: анемии в 2 раза, ожирения на 27,2%, гастрит и дуоденит на 15,5 %, функциональные расстройства желудка в 5,2 раза.

Рациональное питание обучающихся - одно из условий создания здоровье сберегающей среды в общеобразовательных учреждениях, снижения отрицательных эффектов и последствий функционирования системы образования. Недостаточное поступление питательных веществ в детском возрасте отрицательно сказывается на показателях физического развития, заболеваемости, успеваемости, способствует проявлению обменных нарушений и хронической патологии. Постановлением Кабинета Министров Чувашской Республики от 4 июля 2006г. № 000 «О Концепции государственной политики в области здорового питания населения Чувашской Республики» закреплена приоритетная роль питания в поддержании здоровья детей и подрост­ков. В республике принята программа «Здоровое питание ( годы).

В Законе Российской Федерации "Об образовании" сохранена обязанность образовательного учреждения организовывать питание обучающихся, выделять помещение для питания детей, предусматривать перерыв достаточной продолжительности (статья 51).

Для решения этой задачи и была разработана Программа по совершенствованию качества организации школьного питания в МОУ «Средняя общеобразовательная школа №12» г. Новочебоксарск, которая предполагает, что правильно организованное питание, несомненно, поможет сохранять здоровье школьников.

Необходимость серьезно заниматься формированием культуры здоровья в системе общего образования обусловлена рядом объективных причин:

·  фундамент здоровья человека закладывается в детском возрасте, а, следовательно, здоровые интересы и привычки, ценностное отношение к здоровью целесообразно начать развивать именно в этот период;

·  в этом же возрасте закладываются и основы здорового образа жизни, как система норм и правил, усваиваемых ребенком в специально проецируемой деятельности;

·  школьный период в развитии наиболее сенситивен в формировании ключевых знаний об особенностях развития человеческого организма, о факторах и способах сохранения и развития здоровья.

Вопросы организации школьного питания в последние годы вызывают повышенный интерес. Их решению посвящена подпрограмма «Питание» программы «Индустрия образования», принятой Министерством Образования России. Основу предполагаемых подходов составляет внедрение новых схем питания школьников и использование современного высококачественного оборудования, позволяющего при минимальных затратах обеспечить питание школьников на уровне требований сегодняшнего дня. Поэтому администрация школы сегодня уделяет большое внимание вопросам жизни и здоровья детей и подростков. Особенно сейчас остро встал вопрос об организации правильного школьного питания. Питание должно быть сбалансированным, то есть, чтобы полноценно развиваться, в течение дня ребенок должен получать необходимый для этого минимум пищевых и минеральных веществ. Если учесть, что большую часть времени дети проводят в организованных коллективах, школах, то и полноценно питаться они должны здесь же.

П. ЦЕЛИ, ЗАДАЧИ И СРОКИ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ.

Целью Программы является: обеспечение качественным питанием обучающихся в школе.

Система организации питания в школе ставит перед собой следующие задачи:

1.  Развитие системы мониторинга состояния здоровья обучающихся.

2.  Обеспечение учащихся необ­ходимыми пищевыми веществами, качественным и количественным составом рациона питания и ассортиментом продуктов, используемых в питании.

3.  Развитие механизмов координации и контроля в системе школьного питания.

4.  Формирование навыков здорового питания у обучающихся и их родителей.

5.  Оказание социальной поддержки отдельным категориям учащихся школы.

6.  Использование разных форм и методик организации питания.

7.  Укрепление материально-технической базы школьной столовой.

8.  Воспитание культуры питания и навыков самообслуживания.

Срок реализации Программы: годы.

III. ПРИНЦИПЫ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ.

1.  Рациональное питание детей, как и состояние их здоровья, должны быть предметом особого внимания школы.

2.  Питание должно удовлетворять физиологические потребности организма учащихся в пищевых веществах и энергии, выполнять профилактические и лечебные задачи.

IV. РЕСУРСНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ПРОГРАММЫ.

Источниками финансирования Программы являются средства городского бюдже­та и внебюджетных источников.

V. ИНДИКАТОРЫ

ОЦЕНКИ ЭФФЕКТИВНОСТИ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ.

№

Наименование индикатора

2007г.

2008г.

2009г.

2010г.

1

Доля учащихся начальных классов, получающих горячее питание.

75

85

95

100

2

Доля учащихся среднего и старшего звеньев, получающих горячее питание.

70

75

80

90

3

Доля учащихся с заболеванием ЖКТ, получающих диетическое питание.

9

8

7

6

VI. ОЖИДАЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ.

Реализация мероприятий Программы позволит увеличить количество детей, питающихся в школьной столовой, улучшить качество питания школьников и обеспечение его безопасности, внедрить новые схемы питания школьников и использование современного высококачественного оборудования, позволяющего при минимальных затратах обеспечить питание школьников на уровне требований сегодняшнего дня.

VII. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ.

1.  Создание благоприятных условий для организации рационального питания обучающихся;

2.  Укрепление и модернизация материальной базы помещений пищеблока образовательного учреждения;

3.  Развитие новых прогрессивных форм обслуживания и повышение культуры питания;

4.  Обеспечение санитарно-гигиенической безопасности питания;

5.  Развитие системы мониторинга состояния здоровья обучающихся, обеспечения их необ­ходимыми пищевыми веществами, качественным и количественным составом рациона питания и ассортиментом продуктов, используемых в питании;

6.  Проведение систематической разъяснительной работы среди родителей (законных представителей) и обучающихся о необходимости горячего питания.

VIII.  КОМПЛЕКС МЕРОПРИЯТИЙ,

НАПРАВЛЕННЫХ НА РЕАЛИЗАЦИЮ ПРОГРАММЫ.

Мероприятия

Сроки

Ответственные

Финансирование

Работа с учащимися.

1

Проведение уроков–здоровья «Коктейль здоровья», «Винегрет–шоу», «Витаминка» и др.

По графику

Классные руководители, министр экологии и здравоохранения

Внебюджетные средства

2

Конкурс стенгазет «Правильное питание»

Ноябрь

, министр печати

В пределах бюджетных ассигнований, преду­смотренных на основную деятельность

3

Дни национальной кухни.

Ноябрь, декабрь

,

Внебюджетные средства

4

Конкурс агитбригад «Молодёжь против зла»

Ноябрь

Совет школьного самоуправления

В пределах бюджетных ассигнований, преду­смотренных на основную деятельность

5

Ведение мониторинга охвата горячим питанием учащихся

Ежемесячно

В пределах бюджетных ассигнований, преду­смотренных на основную деятельность

6

Проведение мониторинга отношения учащихся к организации горячего питания в школе.

1 раз в четверть

Министр экологии и здравоохранения

В пределах бюджетных ассигнований, преду­смотренных на основную деятельность

7

Экономическая игра «Мастербург».

Январь

В пределах бюджетных ассигнований, преду­смотренных на основную деятельность

8

Конкурс «Лучший дежурный»

1 раз в четверть

,

В пределах бюджетных ассигнований, преду­смотренных на основную деятельность

9

Выставка учебно-просветительской литературы по «Гигиене питания».

1 раз в четверть

В пределах бюджетных ассигнований, преду­смотренных на основную деятельность

Работа с педколлективом.

1

Обсуждение вопросов горячего питания на совещаниях, семинарах классных руководителей.

1 раз в четверть

2

Ведение строгого учета детей по группам здоровья. Формирование групп здоровья по показателям.

В течение года

Школьный врач

Медсестра

3

Своевременное выявление учащихся, с заболеваниями ЖКТ и обеспечение постановки на диет. питание.

В течение года

Школьный врач

Медсестра

4

Организация бесплатного питания учащихся из малообеспеченных семей.

В течение года

5

Ведение пропаганды здорового питания.

В течение года

Классные руководители

Внебюджетные средства

6

Осуществление постоянного наблюдения за состоянием питания.

В течение года

Классные руководители

7

Пропаганда горячего питания среди родителей.

В течение года

Классные руководители

Внебюджетные средства

8

Разработка и внедрение курса «Кулинария» в рамках образовательного предмета «Технология».

В пределах бюджетных ассигнований, преду­смотренных на основную деятельность

9

Разработка и внедрение курса «Основы правильного питания» в рамках образовательного предмета «Биология».

В пределах бюджетных ассигнований, преду­смотренных на основную деятельность

Работа с родителями.

1

Просветительская работа среди родителей о правильном и полноценном питании учащихся на родительских собраниях «Основы формирование у ребёнка навыков здорового образа жизни. Атмосфера жизни семьи как фактор физического и психического здоровья ребёнка. Профилактика вредных привычек и социально обусловленных заболеваний у детей».

1 раз в четверть

В пределах бюджетных ассигнований, преду­смотренных на основную деятельность

2

Изучения отношения родителей к организации горячего питания в школе

2 раза в год

Классные

руководители

В пределах бюджетных ассигнований, преду­смотренных на основную деятельность

3

Привлечение членов Управляющего совета школы для содействия повышения качества работы школьной столовой.

В течение года

4

Организация питьевого режима школьников качественной питьевой водой.

Сентябрь

Внебюджетные средства

5

Привлечение родителей к проведению внеклассных мероприятий, связанных с формированием правильного отношения к ЗОЖ.

В течение года

Классные

руководители

Внебюджетные средства

Контроль за организацией горячего питания и работой школьной столовой

1

Создание комиссии по проверке горячего питания.

Сентябрь

В пределах бюджетных ассигнований, преду­смотренных на основную деятельность

2

Составление графика дежурства учителей в столовой.

Сентябрь

Члены комиссии

3

Составление графика приёма пищи.

Сентябрь

Члены комиссии

4

Составление графика дежурства учащихся в столовой.

Сентябрь

Члены комиссии

5

Оформление стенда «Работа школьной столовой»

Сентябрь

Члены комиссии

В пределах бюджетных ассигнований, преду­смотренных на основную деятельность

6

Рейд по проверке организации школьного питания.

Ежемесячно

Члены комиссии

7

Составление отчёта по проверке организации горячего питания в школе.

Ежемесячно

Члены комиссии

8

Проверка соответствия рациона питания согласно утвержденному меню.

Ежедневно

Медсестра

9

Проведение потребительских конференций.

2 раза в год

Администрация,

В пределах бюджетных ассигнований, преду­смотренных на основную деятельность

IX. МОНИТОРИНГ И АНАЛИЗ РЕЗУЛЬТАТОВ.

Вопросы организации школьного питания в последние годы вызывают повышенный интерес. Для решения этих вопросов наша школа направляет свою работу на внедрение новых схем питания школьников и использование современного высококачественного оборудования, позволяющего при минимальных затратах обеспечить питание школьников на уровне требований сегодняшнего дня. Мониторинг реализации Программы по совершенствованию качества организации школьного питания «Правильное питание» дал следующие результаты:

№

Критерии оценки

Аналитическая справка

1

Охват учащихся организованным горячим питанием (%)

В среднем 78%

2

Число учащихся 1–4 классов, всего и получающих горячее питание (%)

Всего –279 чел.

Питаются – 260 чел. (93%)

3

Число учащихся 5–9 классов, всего и получающих горячее питание (%)

Всего –307 чел.

Питаются – 218 чел. (71%)

4

Число учащихся 10–11 классов, всего и получающих горячее питание (%)

Всего – 91 чел.

Питаются – 50 чел. (55%)

5

Число учащихся, получающих бесплатное горячее питание (всего)

– дети сироты и дети, оставшиеся без попечения родителей;

– дети из малообеспеченных семей в режиме продлённого дня;

– речевые классы начального звена (количество);

– дети чернобыльцев;

– дети из малообеспеченных семей.

Всего – 17 чел.

–

–

15 чел.

–

2 чел.

6

Организация диетического питания (%)

Нуждаются – 56 чел.,

Получают – 120 чел. (187, 5%)

7

Организация питьевого режима.

Вода очищается с помощью фильтра очистки воды «Цептер»

8

Общественное участие. Проверка работы школьной столовой комиссией с последующим составлением актов.

Приказом №71 от 01.01.01 года в школе создана комиссия по горячему питанию в составе: председатель – , заместитель председателя – , член комиссии – Амасева работает в соответствии с положением №2 «О работе комиссии по контролю за работой школьной столовой и организацией горячего питания учащихся» и Программой работы комиссии по контролю за организацией и качеством питания в 2007–2008 учебном году. Результаты проверок и меры, принятые по устранению недостатков оформляются актами и рассматриваются на заседаниях комиссии с приглашением заинтересованных лиц.

9

Организация системы мониторинга охвата горячим питанием.

Ежемесячно.

10

Регулярное размещение информации на сайте школы.

В соответствии с планом работы комиссии по горячему питанию.

11

Наличие научно–просветительских программ по вопросам рационального питания.

В 5–7 классах на уроках технологии преподаётся раздел: «Кулинария», а на уроках биологии в 8 классе: «Пищеварительная система», «Обмен веществ и энергии».

12

Наличие и оформление вывески с указанием наименования организации, типа предприятия, режима работы.

Существует

13

Наличие уголка потребителя.

Присутствует

14

Отсутствие жалоб в книге отзывов и предложений.

Записаны лишь слова благодарности.

15

Оформление обеденного зала для организации питания школьников.

Проведён капитальный ремонт зала.

16

Техническое состояние производственных и служебно–бытовых помещений.

В норме

17

Внедрение прогрессивных методов обслуживания:

– столы саморасчёта;

– предварительное накрытие столов;

– по типу буфета с открытой выкладкой.

–

+ (дежурные по неделе с 6 по10 класс)

–

18

Состояние материально–технологической базы:

– внедрение нового оборудования;

– наличие и состояние столовой и кухонной посуды;

– инвентаря;

– санитарной одежды

Обновлены: электрическая плита, стеллажи для посуды, продуктов, холодильник, кипятильник, столы, стулья и др.

Присутствует вся необходимая посуда, инвентарь и санитарная одежда в полной мере.

19

Ведение необходимой производственной и технологической документации (технологических карт, технико–технологических карт, бракеражного журнала, журнала здоровья, журнала регистрации проверки весоизмерительного оборудования).

Вся необходимая производственная и технологическая документация ведётся постоянно на высоком уровне.

20

Соблюдение технологии приготовления кулинарной продукции (приложить протоколы лабораторных исследований)

Технология приготовления кулинарной продукции соблюдается (нарушений нет)

21

Организация витаминных столов.

Ежедневные витаминные столы: салаты, фрукты, витаминизация третьих блюд

22

Внедрение цикличного меню.

На месяц

23

Соблюдение санитарно–эпидемиологических требований (контроль на полноту вложения продуктов, сроки хранения продуктов, чистота посуды, маркировка посуды, приложить протоколы лабораторных исследований).

Соблюдаются все санитарно–эпидемиологические требования (предписаний нет)

24

Проведение витаминизации первых и третьих блюд, молока.

Проводится витаминизация третьих блюд

25

Повышение квалификации персонала:

– укомплектованность штатов (полностью, не полностью);

– курсы повышения квалификации;

– участие в конкурсах профессионального мастерства и выставках.

Полностью укомплектованы

Зам. производством прошла в июле

Принимаем активное участие во всех городских профессиональных конкурсах и выставках

26

Проведение потребительских конференций.

В этом году впервые проведена такая конференция с приглашением администрации , членов Управляющего совета.

27

Взаимодействие по вопросам питания с педагогическим советом, родительским комитетом, проведение совместных мероприятий.

Один раз в четверть на совещании при директоре или пед. совете, родительском собрании обсуждаются вопросы, связанные с организацией горячего питания в школе.

28

Проведение анонимного анкетного опроса школьников о качестве и ассортименте блюд и кулинарных изделий, культуре обслуживания (1 раз в 2 месяца).

Один раз в четверть проводится анкетирование уч–ся 4, 7, 8, 10 классов.

Работа школьной столовой строится по установленному порядку на основании соответствующих нормативных документов: положений, приказов, планов, графиков.

Горячее питание осуществляет согласно договоруот 01.01.2001г.

В прошлом учебном году в столовой было 125 посадочных мест, в учебном году – 160.

Летом 2007 года проведён капитальный ремонт школьной столовой. Отремонтирован обеденный зал, заменены полы на кухне на керамогранитные плиты, заменена плитка на стенах кухни. Отремонтирована моечная, гранманже, холодильная камера. В обеденном зале заменены тюлевые занавески на моющиеся жалюзи, закуплено 18 обеденных столов, 12 учительских стульев.

В летний период 2007 года произведена полная замена электропроводки, щитовой, УЗО.

В рамках национального проекта «Образование» получено и установлено новое оборудование: электрическая плита, холодильник, кипятильник, мойки, столы, сушилка для посуды.

Столовая школы является доготовочной. Очень важным считается в школе вопрос организации питьевого режима. В свободном доступе для детей всегда находится приобретенный администрацией школы аппарат для подачи экологически чистой питьевой воды «Цептер». Постоянно доступна для детей кипяченая питьевая вода.

Школьная столовая полностью укомплектована необходимой посудой. Ее чистоте уделяется повышенное внимание. Мытье и дезинфекция производятся с соблюдением всех норм санитарно-гигиенического режима, используются самые лучшие средства дезинфекции. В школе работает посудомоечная машина, обеспечивающая мытье и ошпаривание посуды.

Большое внимание уделяется калорийности школьного питания. Учитывается возраст и особенности нагрузки школьников. Основная масса учащихся питается во время перемен после второго и третьего уроков. Продолжительность этих перемен по 15 минут. Медицинский работник ежедневно проверяет и просчитывает присылаемое меню, внося корректировки в ассортиментный перечень блюд.

Необычайно приятна в нашей столовой атмосфера тепла и домашнего уюта. На столах всегда есть салфетки. Персонал столовой всегда встречает детей доброжелательными улыбками и многих детей знает по именам. Поэтому дети всегда с удовольствием посещают школьную столовую.

В школе ведутся журналы выдачи готовых порций, распределения не выданных порций и журнал предварительных заказов. За качеством питания постоянно следит комиссия из членов школьной администрации. , заместитель директора по ВВР, курирует работу школьной столовой. Работа комиссии осуществляется в соответствии с «Программой по совершенствованию качества организации школьного питания «Правильное питание» в МОУ «Средняя общеобразовательная школа №12» г. Новочебоксарск, согласованной с администрацией образовательного учреждения. Результаты проверок и меры, принятые по устранению недостатков оформляются актами и рассматриваются на заседаниях комиссии с приглашением заинтересованных лиц. Заседание комиссии оформляется протоколом и доводится до сведения администрации учреждения.

Организовано еженедельное дежурство учащихся 6-10-ых классов согласно графику. На каждой перемене в столовой дежурит учитель, который смотрит за порядком в зале, оказывает посильную помощь в организации горячего питания.

Учащиеся получают все виды горячего питания в школьной столовой: завтрак, обед, диетическое питание. Мониторинг охвата горячим питанием ведётся ежемесячно:

X. РИСКИ И СТРАТЕГИЯ ИХ УСТРАНЕНИЯ.

Риски

Стратегия устранения

Низкий уровень образования учащихся и их родителей вопросах здорового, рационального питания. (Высокая популярность продуктов, содержащих красители, ароматизаторы, консерванты, модифицированные компоненты, различные добавки, а также продуктов быстрого приготовления)

·  Проведение уроков–здоровья.

·  Разработка и внедрение курса «Основы правильного питания» в рамках образовательного предмета «Биология».

·  Просветительская работа среди родителей о правильном и полноценном питании учащихся на родительских собраниях

Невысокая доля учащихся среднего и старшего звеньев, получающих горячее питание.

Внедрение новых форм обслуживания (шведский стол)