Учебная дисциплина «Традиции питания народов мира»

Цель изучения дисциплины

Подготовка специалистов, владеющих теоретическими знаниями в области традиций, вероисповеданий и культуры питания народов мира, об основных системах и типах питания народов мира, о характерных особенностях и традициях в питании различных народов; об этике и его особенностях в разных странах мира.

Компетенции, формируемые в результате

освоения дисциплины

- Владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1);

- Готовностью логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь, готов к межкультурным коммуникациям (ОК-3);

- Способностью осознать социальную значимость своей будущей профессии, проявлять мотивацию к профессиональной деятельности (ОК-9);

- Способностью адекватного реагирования на действия клиентов и выработки алгоритма взаимодействия с клиентом (ПК-22);

- Способностью применения методов выявления и формирования новых потребностей и умением их использовать в своей профессиональной деятельности (ПК-23);

- Способностью к письменной и устной коммуникации на государственном и иностранном языке (ПК-25).

Знания, умения и навыки, получаемые в процессе изучения дисциплины

Знать:

- факторы, формирующие традиции и обычаи в питании различных наций;

- об основных системах и типах питания народов мира;

- о характерных особенностях и традициях в питании различных народов;

- столовом этике и его особенностях в разных странах мира;

- развитие сферы услуг и международные связи;

- современные тенденции развития туризма и культурных традиций в питания.

Уметь:

- творчески с соблюдением этикета предоставить сервисные услуги иностранным гостям и туристам в области питания;

- организовать обслуживание иностранных туристов в гостинице в соответствие с их культурой питания;

- предоставлять услуги питания иностранным гостям и туристам с учетом их традиций и пищевых обрядов.

Владеть:

- информацией об основных системах и типах питания народов мира и о характерных для этих систем ассортиментах продуктов и способах их кулинарной обработки;

- информацией о характерных особенностях и традициях в питании различных народов, столовом этике и его особенностях в разных странах мира, понятии «система питания» и основных типах питания, сложившихся в современном мире;

- навыками использования полученной информации в профессиональной деятельности.

Краткая

характеристика

учебной дисциплины (основные блоки и темы)

Для достижения поставленных целей необходимо изучить следующую тематику: предмет и задачи дисциплины, история и этапы развития питания, влияние индустрии питания на развитие индустрии гостеприимства, влияние религий на формирование и становление традиций и культур питания, самобытность, оригинальность традиций и культуры питания, особенности и эффективность организации питания в разных объектах размещения, национальные и этнические особенности организации питания туристов в гостиничных комплексах, дополнительные услуги, предлагаемые объектами питания в гостиничных комплексах.

Трудоёмкость

(з. е. / часы)

3 ЗЕ/108 часов

Форма итогового контроля знаний

Учебная дисциплина «Традиции питания народов мира» расположена в гуманитарном, социальном и экономическом цикле дисциплин направления подготовки «Гостиничное дело» в вариативном блоке по выбору студентов дисциплин. Дисциплина изучается в 3 семестре, по итогам курса студентами сдается зачет.

Преподаватель

Кандидат экономических наук, доцент