Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Российский экономический университет имени »
Факультет Экономики торговли и товароведения
Кафедра Товароведения и товарной экспертизы
АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ПО ВЫБОРУ СТУДЕНТОВ
«ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ»
Направление подготовки 100800 «Товароведение»
Профиль подготовки:
«Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров»
Квалификация (степень) выпускника – бакалавр
Москва – 2010
1. Цель и задачи дисциплины
Цель дисциплины - усвоение теоретических знаний, приобретение умений и навыков по хранению и транспортированию продовольственных товаров.
Учебные задачи дисциплины:
- изучение физических, химических, микробиологических, биохимических и физико-химических процессов, происходящих с продовольственными товарами во время товародвижения;
- изучение основ хранения: типов и видов складов, методов, способов и режимов хранения, классификация товаров в зависимости от условий хранения, правила размещения товаров на хранение;
- изучение технологии и организации транспортирования продовольственных товаров.
2. Требования к результатам освоения дисциплины
В результате изучения дисциплины у студента должны быть сформированы следующие компетенции:
ОК-1 | - владеет культурой мышления, способен к восприятию информации, обобщению, анализу, постановке цели и выбору путей её достижения; |
ОК-2 | - умеет логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь; |
ПК-3 | - умеет использовать нормативные и правовые документы в области товароведения и экспертизы сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров |
ПК-5 | - использует знания основных законов естественнонаучных дисциплин для обеспечения качества и безопасности сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров; |
ПК-13 | - знает ассортимент и потребительские свойства сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров, факторы, формирующие и сохраняющие их качество; |
ПК-14 | - знает методы идентификации, оценки качества и безопасности сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров и использует их для диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции; |
ПК-16 | - умеет оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации; |
ПК-18 | - умеет проводить приемку сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров по количеству и качеству; |
ПК-19 | - готов осуществлять контроль за соблюдением требований к упаковке и маркировке, правил и сроков хранения, транспортирования и реализации сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров, правил их выкладки в местах продаж согласно стандартам мерчандайзинга, принятым на предприятии; |
В результате освоения курса студент должен
знать: процессы, лежащие в основе изменения качества продовольственных товаров в процессе товародвижения; группы продовольственных товаров в зависимости от общности процессов, протекающих при хранении; требования к температурному режиму, относительной влажности и вентиляции воздуха, освещенности в процессе товародвижения; санитарные требования к складским помещениям торговли, к транспортным средствам; современные виды транспортных средств для перевозок продовольственных товаров; технологию и организацию транспортирования, правила перевозок продовольственных товаров различными видами транспорта (ОК-1, ОК-2, ПК-3, ПК-5, ПК-13, ПК-14, ПК-16, ПК-18, ПК-19);
уметь: установить оптимальный режим хранения для каждой группы пищевых продуктов; определить соответствие фактических режимов хранения и транспортирования, регламентируемым для каждой группы пищевых продуктов; оформить документы для транспортирования; определить соответствие представленных товарно-сопроводительных документов и правильность их оформления; организовать укладку товаров в транспортном средстве и на складе; оформить документы на складское хранение. (ОК-1, ПК-3, ПК-5, ПК-13, ПК-14, ПК-18, ПК-19);
владеть: навыками подготовки, написания и произнесения сообщений, методологией поиска и использования действующих нормативно-правовых документов, методами и средствами определения условий и режимов хранения, правилами приемки товаров по количеству, качеству, правилами размещения товаров в процессах транспортирования и хранения. (ОК-2, ПК-3, ПК-5, ПК-13, ПК-14, ПК-16, ПК-18, ПК-19)
2. Содержание дисциплины
№ п/п | Наименование раздела дисциплины (темы) | Кол-во часов |
1 | Раздел 1. Хранение продовольственных товаров | |
2 | Тема 1. Процессы, происходящие при хранении и транспортировании продовольственных товаров. | 32 |
3 | Тема 2. Складское хранение | 22 |
4 | Раздел 2. Транспортирование продовольственных товаров | |
5 | Тема 3. Основные понятия и определения в грузоперевозках. | 13 |
6 | Тема 4. Классификация и свойства грузов, учитываемые в перевозках 4 основными видами транспорта, условия, правила перевозок. | 41 |
Итого: | 108 | |
Экзамен (6 семестр) | 36 | |
ВСЕГО: | 144 |
3. Форма контроля – экзамен.
Разработчики:
ФГБОУ ВПО «РЭУ им. », кафедра товароведения и товарной экспертизы | доцент |
