Коротко о специальности «Технология продукции общественного питания»

Название профессии

Технология продукции общественного питания

Уровень образования

Среднее профессиональное образование

База (необходимая для поступления)

11 классов, диплом повара

Срок обучения

2 года

Получение среднего (полного) общего образования

Не предусмотрено

Форма обучения

Очная, шестидневная рабочая неделя

Выдаваемый документ

Диплом государственного образца

Получение дополнительных профессий

Не предусмотрено

Получение практических навыков

1 курс: практика по профилю специальности в колледже или на предприятии

2 курс: практика преддипломная на предприятии

Профессиональная подготовка

Профессиональные дисциплины:

Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве

Физиология питания

Организация хранения и контроль запасов и сырья

Информационные технологии в профессиональной деятельности

Метрология и стандартизация

Правовые основы профессиональной деятельности

Основы экономики, менеджмента и маркетинга

Охрана труда

Безопасность жизнедеятельности

Основы калькуляции и учета

Производство кулинарной продукции различных стран

Основы здорового питания

Дизайн блюд и кондитерских изделий

Профессиональные модули:

ПМ 01. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

ПМ 02. Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции

ПМ 03. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции

ПМ 04. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

ПМ 05. Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов

ПМ 06. Организация работы структурного подразделения

Экзамены:

1 курс: Профессиональный модуль 01, Профессиональный модуль 02, Профессиональный модуль 03, Основы здорового питания.

2 курс: Профессиональный модуль 04, Профессиональный модуль 05, Профессиональный модуль 06, Основы экономики, менеджмента и маркетинга, Производство кулинарной продукции различных стран.

Курсовой проект:

2 курс: Профессиональный модуль 03.

3 курс: Профессиональный модуль 04.

Дополнительное образование

Не предусмотрено

Стипендия

553 руб. 80 коп., возможна повышенная стипендия за хорошую учебу, активное участие в жизни колледжа

Размер стипендии устанавливается по итогам сессии (дважды в год)

Общежитие

Платное (260 руб. в год), размещение в комнатах от 2 до 4 человек

Питание

Платное, работает столовая (с 11.00 до 13.00) и буфет (с 08.00 до 16.00)

Места практики и трудоустройство

Предоставляет колледж, возможен самостоятельный поиск

Профессиональные мероприятия

Внутри колледжа: профессиональные олимпиады, мастер-классы, конкурсы, конференции, творческие проекты по кулинарному искусству

Вне колледжа: Научно-практические конференции, профессиональные семинары от известных производителей, выставки кулинарного искусства в Технопарке, конкурсы

По окончании обучения Вы научитесь:

- изготавливать продукцию любой сложности,

- организовывать процесс приготовления еды на предприятиях общественного питания,

- работать с клиентами,

- вести необходимые расчеты (в т. ч. экономические).

Вы сможете работать

- в кафе

- в столовой

- в ресторане