СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ
ЗАБАЙКАЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА
 |
Кафедра коммерческого товароведения
ОРГАНИЗАЦИЯ
И ТЕХНОЛОГИЯ
ТОРГОВЛИ
Учебная программа
Специальность
080401.65 Товароведение и экспертиза товаров
(Нормативный срок обучения – 5 лет)
|
Чита
2010
Программа составлена , ст. преподавателем кафедры коммерческого товароведения, в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования и рекомендациями УМО по специальности 080401.65 Товароведение и экспертиза товаров.
Рецензент: к. э. н., доцент кафедры коммерческого товароведения
Учебная программа обсуждена и рекомендована к использованию в учебном процессе кафедрой коммерческого товароведения ЗИП СибУПК. Протокол №.1 от 01.01.2001.
Программа обсуждена и рекомендована к переизданию методическим советом по циклу экономических дисциплин на основании учебной программы, утвержденной протоколом № 7 от 01.01.01. Протокол переиздания № 1 от 01.01.2001
© , 2010
© ЗИП СибУПК, 2010
1. ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОБУЧЕНИЯ
1. 1. Цель и задачи дисциплины, ее место
в учебном процессе
Рыночная экономика, развитие конкуренции способствует применению прогрессивных технологий и новых подходов к организации технологических процессов на предприятиях торговли, предъявляет новые требования и к подготовке специалистов.
В связи с этим дисциплина введена в учебные планы профессиональной подготовки студентов специальности 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров».
Изучая дисциплину, студенты должны получить знания по организации и технологии операций, совершаемых в различных звеньях торговли; о путях повышения их интенсификации на всех стадиях процесса доведения товаров от места производства до потребителей.
Организация и технология торговли изучает рациональную организацию оптовой и розничной торговли, технологию процессов на предприятиях торговли.
Предмет дисциплины – торговые процессы, совершаемые в оптовых и розничных предприятиях.
Объектом изучения дисциплины являются торговые предприятия.
Целью изучения дисциплины является:
Получение необходимых теоретических знаний и приобретение практических навыков, методов выполнения технологических операций в том числе:
- формирование у студентов знаний об организации и технологии рационального товародвижения;
- формирование у будущих специалистов навыков в организации выполнения торговых операций, с минимальными затратами.
Изучению дисциплины должно предшествовать изучение товароведения, торговое оборудование, экономика торговли, правоведение
1.2 Требования к уровню освоения содержания
дисциплины
При изучении дисциплины студент должен знать:
- основные законодательные акты и положения по организации и технологии торговли;
- основные направления развития научно-технического прогресса;
- содержание торгово-технологических процессов в оптовой и розничной торговле;
- вопросы научной организации труда на предприятиях торговли.
В результате изучения дисциплины студент должен уметь:
- решать задачи, связанные с обеспечением рациональной организации выполнения торгово-технологических процессов, применять прогрессивные методы продажи товаров;
- самостоятельно принимать решения по вопросам, связанных с организацией и управлением технологических процессов, внедрять достижения научно-технического прогресса в работу торговых предприятий.
2. ОБЪЕМ ДИСЦИПЛИНЫ И ВИДЫ УЧЕБНОЙ
РАБОТЫ ПО ФОРМАМ И СРОКАМ ОБУЧЕНИЯ
2. 1. Тематический план дисциплины для студентов очной формы обучения срок обучения – 5 лет
Наименование разделов и тем | Всего (часов) | Аудиторные занятия, в т. ч. | СРС (час.) | |
Лекции | Практические (семинарские) занятия | |||
Тема 1. Понятие сущность товародвижения. | 8 | 2 | - | 6 |
Тема 2. Оптовые торговые организации, функции, типы и виды. | 10 | 2 | 2 | 6 |
Тема 3. Организация складского хозяйства. | 14 | 2 | 2 | 10 |
Тема 4. Организация и технология складских операций. | 16 | 6 | 8 | 2 |
Тема 5. Тара и тарные операции в торговле. | 12 | 2 | 2 | 8 |
Тема 6. Организация перевозки грузов | 14 | 4 | 2 | 8 |
Тема 7. Организация и технология товароснабжения. | 10 | 2 | 2 | 6 |
Тема 8. Розничные торговые предприятия. | 8 | 2 | - | 6 |
Тема 9. Организация и технология торгово-технологических процессов в магазине. | 16 | 4 | 8 | 4 |
Тема 10. Правила работы розничных торговых предприятий | 16 | 4 | 6 | 6 |
Тема11. Управление торгово-технологическим процессом на складах, в магазине. | 6 | 2 | 2 | 2 |
Тема 12. Строительство, реконструкция, ремонт торговых предприятий. | 6 | 2 | - | 4 |
ВСЕГО: | 136 | 34 | 34 | 68 |
2.2. Тематический план дисциплины для студентов очной формы обучения срок обучения - 3 года
Наименование разделов и тем | Всего (часов) | Аудиторные занятия, в т. ч. | СРС (час.) | |
Лекции | Практические (семинарские) занятия | |||
Тема 1. Понятие сущность товародвижения. | 8 | 2 | - | 6 |
Тема 2. Оптовые торговые организации, функции, типы и виды. | 10 | - | - | 10 |
Тема 3. Организация складского хозяйства. | 14 | 2 | 2 | 10 |
Тема 4. Организация и технология складских операций. | 16 | 2 | 4 | 10 |
Тема 5. Тара и тарные операции в торговле. | 12 | 2 | - | 10 |
Тема 6. Организация перевозки грузов | 14 | 2 | 2 | 10 |
Тема 7. Организация и технология товароснабжения. | 10 | 2 | - | 8 |
Тема 8. Розничные торговые предприятия. | 8 | - | - | 8 |
Тема 9. Организация и технология торгово-технологических процессов в магазине. | 16 | 2 | 4 | 10 |
Тема 10. Правила работы розничных торговых предприятий | 16 | 2 | 4 | 10 |
Тема11. Управление торгово-технологическим процессом на складах, в магазине. | 6 | 2 | - | 4 |
Тема 12. Строительство, реконструкция, ремонт торговых предприятий. | 6 | - | - | 6 |
ВСЕГО: | 136 | 18 | 16 | 102 |
2.3. Тематический план дисциплины для студентов
заочной формы обучения, срок обучения – 3,5 года
Наименование разделов и тем | Всего (часов) | Аудиторные занятия, в т. ч. | СРС (час.) | |
Лекции | Практические (семинарские) занятия | |||
Тема 1. Понятие сущность товародвижения. | 8 | - | - | 8 |
Тема 2. Оптовые торговые организации, функции, типы и виды. | 16 | - | - | 16 |
Тема 3. Организация складского хозяйства. | 14 | - | - | 14 |
Тема 4. Организация и технология складских операций. | 16 | 2 | 2 | 12 |
Тема 5. Тара и тарные операции в торговле. | 12 | - | - | 12 |
Тема 6. Организация перевозки грузов | 14 | 2 | 2 | 10 |
Тема 7. Организация и технология товароснабжения. | 10 | - | - | 10 |
Тема 8. Розничные торговые предприятия. | 8 | - | - | 8 |
Тема 9. Организация и технология торгово-технологических процессов в магазине. | 10 | - | - | 10 |
Тема 10. Правила работы розничных торговых предприятий | 16 | 2 | 2 | 12 |
Тема11. Управление торгово-технологическим процессом на складах, в магазине. | 6 | - | - | 6 |
Тема 12. Строительство, реконструкция, ремонт торговых предприятий. | 6 | - | - | 6 |
ВСЕГО: | 136 | 6 | 6 | 124 |
3. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ.
Тема 1. Понятие и сущность процесса товародвижения
Понятие и сущность процесса товародвижения. Факторы, влияющие на технологию товародвижения. Принципы рационального товародвижения. Роль упаковки, тары и транспорта в товародвижении. Звенность товародвижения и пути ее реализации. Основные направления совершенствования товародвижения в условиях перехода к рыночной экономике. Влияние научно-технического прогресса на развитие товародвижения.
Тема 2. Оптовые торговые предприятия, функции,
типы и виды
Роль и функции оптовой торговли в системе хозяйсвенных отношений, типы и виды оптовых предприятий и их роль в процессе товародвижения. Организаторы оптового оборота.
Тема 3. Организация складского хозяйства
Сущность понятий «товарные склады» и «складское хозяйство». Роль складов в процессе товарного обращения. Основные функции складов. Классификация и виды товарных складов. Состояние и пути совершенствования складского хозяйства. Требования к устройству складов. Основные типы складских зданий, их устройство и конструктивные особенности. Виды складских (зон) общетоварных складов и их функциональная взаимосвязь. Устройство и технологические планировки складов и отдельных складских помещений. Характеристика общетехнических устройств складов: отопления, освещения, вентиляции, водоснабжения, средств противопожарной безопасности, сигнализации. Методика расчета потребности в складской площади и емкости складов. Технико-экономические показатели работы склада.
Тема 4. Организация и технология складских операций
Складской технологический процесс и его составные части. Факторы, влияющие на организацию складского технологического процесса, принципы его рациональной организации. Организация и технология разгрузки транспортных средств. Организация приемки товаров по количеству и качеству. Документальное оформление приемки товаров. Технология размещения и укладки товаров в зонах хранения. Способы и условия хранения отдельных товаров. Технология отбора товаров на складах и подготовка их к отпуску. Основные направления совершенствования технологических процессов на складах.
Тема 5. Тара и тарные операции в торговле
Роль тары и упаковки в торгово-технологических процессах. Классификация тары. Основные виды тары и перспективы их использования. Требования, предъявляемые к таре для различных товаров. Унификация и стандартизация тары, ее маркировка. Содержание тарных операций: приемка, вскрытие, хранение, возврат тары. Организация ремонта и вывоза тары. Имущественная ответственность за нарушение правил возврата тары. Условия и эффективность централизации сбора тары в торговле. Пути сокращения потерь по таре.
Тема 6. Организация перевозки грузов
Роль транспорта в торговле. Основные виды транспортных средств и условия их эффективного применения для перевозки товаров. Выбор вида транспорта, факторы, влияющие на выбор транспортных средств. Организация перевозки товаров железнодорожным транспортом. Порядок отправки и получения грузов на станциях железных дорог. Оформление документов. Ответственность железных дорог при перевозке товаров, порядок составления коммерческих актов. Организация и технология перевозок товаров в контейнерах, пакетах. Организация перевозок товаров автомобильным транспортом. Виды автомобилей, их технико-экономическая характеристика. Расчет потребностей количества автотранспортных средств. Оформление отправки и приемки грузов. Перевозка товаров в малогабаритных контейнерах и таре – оборудовании. Организация и технология погрузо-разгрузочных работ при автомобильных перевозках грузов. Порядок организации автомобильного транспорта, принципы их построения, правила применения. Пути повышения эффективности, использования автотранспорта при перевозках грузов. Организация перевозок грузов речным, морским, воздушным транспортом.
Тема 7. Организация и технология товароснабжения
Сущность и задачи рациональной организации товароснабжения розничной торговой сети. Требования и принципы товароснабжения. Методы завоза товаров в розничные торговые предприятия. Особенности и специфические условия снабжения сельской розничной торговой товарами. Определение наиболее эффективных источников товароснабжения. Рациональные схемы завоза товаров в магазины и методика их разработки. Порядок представления и выполнения заявок на завоз товаров в магазины. Применение тары-оборудования при централизованной доставке товаров в магазины. Совершенствование управления процессом товароснабжения розничной торговой сети, использование ЭВМ.
Тема 8. Розничные торговые предприятия: устройство, технологические планировки магазинов
Классификация зданий магазинов. Требования, предъявляемые к торговым зданиям. Общетехнические устройства магазинов различных типов. Виды планировок торгового зала магазина. Размещение торгово-технологического оборудования и узлов расчета. Определение эффективности использования торговой площади магазина. Специализация и типизация магазинов.
Тема 9. Организация и технология
торгово-технологических процессов в магазине
Содержание торгово-технологического процесса в магазине. Факторы, влияющие на содержание торгово-технологического процесса. Приемка товаров в магазине по количеству и качеству и ее документальное оформление. Хранение товаров в магазине: размещение на хранение, способы укладки, контроль за соблюдением режима хранения. Подготовка товаров к продаже. Размещение товаров в торговом зале. Выкладка товаров на торговое оборудование. Продажа товаров. Характеристика различных форм продажи товаров в магазине: самообслуживание, с открытой выкладкой по образцам. Их роль в конкурентной борьбе розничных торговцев. Организация торгового сервиса. Внемагазинные формы продажи товаров: развозная торговля, продажа товаров на дому, торговля по каталогам, торговля по телефону, по телевидению, продажа товаров через торговые автоматы.
Тема 10. Правила работы предприятий розничной
торговли
Нормативные документы, регламентирующие правила работы розничных торговых предприятий. Порядок получения лицензии на право торговой деятельности. Информация для покупателей: товарный профиль, режим работы. Правила расчетов с покупателями, особенности продажи товаров самообслуживанием, права и обязанности покупателя, требования к работе мелкорозничной торговой сети
Санитарные правила торговых предприятий.
Нормативный документ, устанавливающий санитарные правила для предприятий торговли. Санитарные требования к предприятиям продовольственной торговли, санитарные требования к территории, водоснабжению и канализации, вентиляции, отоплению и освещению. Санитарные требования к планировке и устройству предприятия, к оборудованию, инвентарю, посуде. Санитарные требования к приему, хранению и отпуску пищевых продуктов. Санитарные требования к мелкорозничной сети. Санитарный режим на предприятиях продовольственной торговли. Санитарные требования к транспортировке пищевых продуктов. Санитарные требования к условиям труда работников, медицинские осмотры, профилактические обследования, личная гигиена персонала. Обязанности и ответственность администрации за соблюдением санитарных правил.
Правила продажи товаров.
Нормативные документы, регламентирующие правила продажи товаров. Общие правила продажи товаров. Правила продажи продовольственных товаров. Текстильных, трикотажных, швейных, меховых товаров, обуви, технически сложных товаров бытового назначения, парфюмерно-косметических товаров, изделий из драгоценных металлов и драгоценных камней, легковых автомобилей, фототехники.
Правила розничной торговли алкогольной продукции.
Нормативные документы, регламентирующие правила розничной торговли алкогольной продукции. Порядок выдачи лицензии на право торговли алкогольной продукции.
Правила продажи алкогольной продукции: требования к качеству, сертификация, сроки реализации, санитарные правила, реклама алкогольной продукции, информация для покупателей о правилах продажи алкогольной продукции.
Тема 11. Управление торгово-технологическим процессом
и организация труда на складе, в магазине
Сущность и задачи управления торгово-технологическими процессами на складе, в магазине. Организация управления технологическим процессом. Система показателей оценки эффективности технологических процессов на складах. Управление товарными потоками, погрузо-разгрузочными и транспортными операциями. Оперативное планирование работы складов. Функциональные звенья аппарата оптовых баз по управлению складскими технологическими процессами. Сущность и принципы организации труда на складах.
Функции складских работников и содержание выполняемых ими работ. Управление основными операциями торгово-технологического процесса в магазине. Регулирование товарных и покупательских потоков. Технологические карты выполняемых операций. Структура аппарата торговых предприятий и функции отдельных работников. Основные направления рациональной организации труда в магазинах. Разделение и кооперация труда, четкость организации и обслуживания рабочих мест; нормирование труда, моральное и материальное стимулирование, повышение квалификации.
Тема 12. Строительство, реконструкция, ремонт торговых предприятий
Проектирование предприятий торговли. Организация строительства торговых предприятий. Способы строительства торговых предприятий. Контроль за ходом строительства. Основные направления реконструкции торговых предприятий. Виды реконструкции: полная, частичная. Экономическая целесообразность реконструкции. Значение ремонта, Виды ремонта: капитальный, текущий.
Библиографический список
Законодательные акты и иные нормативные материалы
1. Российская Федерация. Законы. О потребительской кооперации (потребительских обществах, их союзах) [Текст] : федер. закон : [принят Гос. Думой 19 июн. 2002 г]. – М. , 2002.
2. Российская Федерация. Законы. Гражданский кодекс Российской Федерации: [Текст] : офиц. текст. ч. 1. - М. : ВИТРЭМ, 2002. – 159 с.
3. Российская Федерация. Законы. Гражданский кодекс Российской Федерации: [Текст] : офиц. текст. ч. 2. – М. : ВИТРЭМ, 2002. – 236 с.
4. Устав железнодорожного транспорта РФ. – М.:, 2003 –127 с.
5. Правила продажи отдельных видов товаров. Постановление правительства от 01.01.2001 г. № 55, дополнение от 01.01.2001 г. № 81.
Основная литература
6. Дашков, , технология и проектирование торговых предприятий [Текст] : учебник / . – М. : Дашков и К, 2005. – 520 с.
7. Снегирева, В. Розничный магазин [Текст] : управление ассортиментом по товарным категориям : научное издание / В. Снегирева. – СПб. : Питер, 2005. – 416 с.
8. Памбухчиянц, и технология коммерческой деятельности. [Текст] : учебник / . – М. : Дашков и К, 2006. – 648 с.
9. Чумарин, потерь в розничной торговле [Текст] : проверенные способы / . – СПб. : Питер, 2007. –192 с.
Дополнительная литература
10. Дашков, и технология торговли [Текст] : учебник / , . – М. : Маркетинг. 2004. С 216–593.
11. Памбухчиянц, , технология и проектирование торговых предприятий. [Текст] : учебник / В. К Памбухчиянц. – М. : Маркетинг 1998. – 330 с.
12. Правила торговли [Текст] : сборник. – М. : ИНФРА-М, 2004.
13. Панкратов, и технология торговли [Текст] : учебник / , В. К Памбухчиянц. – М. : Маркетинг, 2004. –317 с.
14. Панкратов, и технология торговых процессов [Текст] : учебник / , . – М. : Экономика, 2004. – 305 с.
15. Поставка и приемка товаров [Текст] : нормативная база : арбитражная практика. – М. :1996. – 125 с.
Учебно-программное издание
Подшивалова Неонела Алексеевна
ОРГАНИЗАЦИЯ
И ТЕХНОЛОГИЯ
ТОРГОВЛИ
Учебная программа
Специальность
080401.65 Товароведение и экспертиза товаров
(Нормативный срок обучения – 5 лет)
В АВТОРСКОЙ РЕДАКЦИИ
Подписано в печать 26.02.2013.
Бумага Business Xerox. Гарнитура Times New Roman.
Формат 60´84 1/16.Усл. печ. л. 1,0. Тираж 5 экз. Заказ № 000.
Отпечатано в типографии Забайкальского института предпринимательства
Сибирского университета потребительской кооперации
6.
