Компьютерная верстка -
Тираж – 25 экземпляров
«Детский сад № 7 компенсирующего вида «Золушка»
г. Йошкар-Ола, ул. К.Либкнехта 78-а
МКДОУ «Детский сад № 7 «Золушка»
Сборник
кулинарных
рецептов
«Наши Золушки»
Выпуск 3
Милые женщины!
Эта книга адресована Вам!
Предлагаемое Вашему вниманию пособие является третьим выпуском, где представлены оригинальные рецепты различных салатов: праздничных и повседневных, но очень вкусных.
Все эти рецепты отобраны и опробованы сотрудницами детского сада № 7 «Золушка».
Эта брошюра выходит в канун женского праздника – 8 марта и пусть она станет для Вас подарком и хорошим помощником на кухне.
Приятного аппетита!!!
Салат «Острый»
Автор:
Продукты: морковь по-корейски -250 г, помидоры свежие 2-3 шт., пачка крабовых палочек, 2 луковицы, соль, майонез, зелень. Маринад: 0,5 ст. воды – 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. укс. эссенции.
Приготовление: помидоры и крабовые палочки нарезать крупно. Лук колечками залить на 2 часа маринадом. Все перемешать с майонезом, добавить соль, зелень.
Салат «Курица с ананасами»
Автор:
Продукты: отварная куриная грудка, баночка ананасов, 4 яйца, 150 г сыра, чеснок.
Приготовление: Курицу и ананасы порезать кубиками, сыр и яйцо натереть на крупной терке. Все смешать, заправить майонезом (в майонез добавить чеснок по вкусу).
Салат «Объедение»
Автор:
Продукты: 3-4 шт. вареной картошки, 3 шт. вареной моркови, 1 селедка, 1 яблоко, 100 г сыра, 1 большая вареная свекла. Заправка: 200 г майонеза, 200 г сметаны, 4 зубчика чеснока.
Приготовление: салат укладывается слоями: 1 сл.- картофель через терку, 2 сл.- селедка, 3 сл.- морковь через терку, 4 сл.- яблоко с сыром через терку, 5 сл.-свекла через терку. Каждый слой промазать заправкой.
«Салат с фасолью»
Автор:
Продукты:банка красной фасоли, 1 банка маринованных шампиньонов, копченая колбаса или курица – 300 г, 2 дольки чеснока, майонез.
Приготовление: Колбасу порезать кубиками, грибы порезать мелко, фасоль высыпать из банки, все смешать с майонезом и чесноком.
Салат «Чудо»
Автор:
Продукты: 200 г ветчины, 200 г сыра, 1 баночка консервированных ананасов, 150 г грецких орехов.
Приготовление: Салат выкладывается слоями: 1 сл.- ананасы порезать кубиками, 2 сл.- ветчина кубиками, 3 сл.- сыр на крупной терке. Каждый слой смазать майонезом. Сверху посыпать мелко порубленными грецкими орехами. Дать постоять.
«Салатный торт»
Автор:
Продукты: 3-4 яйца, 250 г сыра, консерва «Сайра» или «Горбуша», 2 луковицы, 50 г сливочного масла, майонез.
Приготовление: Все выкладываем слоями: 1 сл.-натертый на мелкой терке белок, 2 сл.- натертый на мелкой терке сыр, 3 сл.- размятая рыба из консервы, 4 сл.- мелко нарезанный и ошпаренный лук, 5 сл.- яичные желтки, 6 сл.- замороженное сливочное масло потереть на мелкой терке. Все слои промазать майонезом, сверху посыпать желтками и зеленью. Постоять в холодильнике.
Салат «Оригинальный»
Автор:
Продукты: пачка крабовых палочек, креветки 200 г, куриная грудка отварная, луковица крупная, перец болгарский, майонез, черный перец, соль.
Приготовление: Курицу и крабовые палочки порезать кубиками, креветки очистить, лук пожарить. Перец нашинковать соломкой и слегка поджарить. Все смешать с майонезом, добавить соль, перец, зелень.
Салат «Черепашка»
Автор:
Продукты: 3 яйца, отварная куриная грудка, 200 г сыра, грецкие орехи половинками, майонез.
Приготовление: выкладывается слоями: 1 сл.- яичные белки через терку, 2 сл. - мясо курицы кубиком, 3 сл.- сыр через терку, 4 сл.- желтки через терку. Каждый слой смазывается майонезом. Сверху выложить на салат половинки грецких орехов.
Салат «Полянка»
Автор:
Продукты: 0,5 кг замороженных шампиньонов, 300 г сыра, 300 г ветчины, 1- 2 луковицы, 2-3 шт. отварного картофеля, 5 яиц, 2 свежих огурца, майонез.
Приготовление: 1 сл.-шампиньоны обжарить с луком, остудить. 2 сл.- натертый на терке картофель, 3 сл.- натертый сыр, 4 сл.- ветчину порезать соломкой, 5 сл.- белки натереть, 6 сл.- огурцы натереть, отжать сок. Каждый слой промазать майонезом, сверху украсить желтком
«Салат три в одном»
Автор:
Продукты: 2 сырые моркови, 150 г изюма, 100 твердого сыра, небольшая вареная свекла, 150 г чернослива, 100 грецких орехов, майонез.
Приготовление: Изюм промыть, залить кипятком на 1 час, обсушить. Морковь и свеклу натереть на средней терке, сыр на мелкой терке, чеснок через пресс. Салат выкладывается слоями: 1 сл.- изюм и морковь, 2 сл.- сыр с чесноком, 3 сл.- свекла с черносливом. Все слои смазать майонезом. Сверху посыпать грецкими орехами.
Салат «Праздничный»
Автор:
Продукты: 1 яблоко, 2 свежих огурца, 300 г ветчины, 1 баночка зеленого горошка, 1 сырая крупная картофелина картофель, майонез, соль, раст. масло.
Приготовление: Огурцы, яблоко и ветчину нарезать соломкой, добавить горошек. Картофель режем соломкой и обжариваем в масле. Смешиваем все с майонезом.
«Салат с кальмарами»
Автор:
Продукты: 500 г замороженных кальмаров, 3-4 яйца, 2 красные луковицы, 1 св. огурец, майонез, укроп. Маринад: 1 ст. теплой воды, 1 ч. л. сахара,
1 ч. л. 9%уксуса.
Приготовление: Лук нарезать полукольцами, мариновать 25-30 мин. Кальмаров варить 4 мин. после закипания, остудить, порезать соломкой. Огурцы и яйца порезать кубиками, добавить лук. Все смешать с майонезом, выложить в салатник горкой, украсить зеленью.
Салат «Сочный»
Автор:
Продукты: 1 куриная грудка, 2 болгарских перца, 3 яйца, 200 г маринованных шампиньонов, 100 г консервированных ананасов, нежирная сметана -50 г, подсолнечное масло-1 ст. л., соль, перец.
Приготовление: Грибы обжарить, перец очистить от семян. Курицу, яйца, ананасы, перец нарезать кубиками. Все смешать со сметаной, добавить соль, перец по вкусу.
Салат «Особый»
Автор:
Продукты: 200 г сыра, 3 помидора, 200 г ветчины, 200 г копченой колбасы, 2 яйца, 2 зубчика чеснока, майонез.
Приготовление: 1 сл.- сыр на терке с чесноком, 2 сл.- помидоры кубиками, 3 сл.- ветчина соломкой, 4 сл.- колбаса соломкой, 5 сл.- яйца на терке. Каждый слой смазать майонезом.
Салат «Праздничный»
Автор:
Продукты: 200 г. крабовых палочек, 10 яиц, 1 луковица, баночка ананасов, 150 г твердого сыра, майонез.
Приготовление: Салат выкладывается слоями: 1 сл.- крабовые палочки мелко покрошить, 2 сл.- лук нарезать тонко полукольцами, обдать кипятком, 3 сл.- мелко нарезать ананас, разложить в один ряд, 4 сл - сыр на мелкой терке. Сверху посыпать желтками. После каждого слоя из майонеза делается решетка.
Салат «Меланж»
Автор:
Продукты: 200 г отварного мяса, 200 г сыра, 400 г свежей капусты, 2 св. огурца, 3 помидора, 1 болгарский перец, 4 яйца, 2 моркови, 1 яблоко, 100 г листьев зеленого салата. Заправка: 250 г майонеза, 1 ст. сметаны, горчица, мелко рубленная зелень.
Приготовление: Салат выкладывать слоями: 1 сл.- мелко нашинкованная капуста, 2 сл.- мясо прорезанное кубиками. 3 сл.- сыр на терке, 4 сл.- огурцы соломкой, 5 сл.- помидоры кусочками, 6 сл.- перец соломкой, 7 сл.- яблоко на терке, 8 сл. –морковь на мелкой терке, 9 сл. – яйца на терке. Все выложить на листья салата, пропитать заправкой.
Салат «Дамский угодник»
Автор:
Продукты: куриное филе 300-400г, пекинская капуста 1 небольшой вилок, зеленый лук–пучок, семечки подсолнечника очищенные 100 г, майонез, масло подсолнечное.
Приготовление: отварное куриное филе порезать мелкими кусочками. Капусту нашинковать соломкой, зеленый лук колечками. Сковороду слегка смазать маслом, выложить семечки и при помешивании обжарить до легкого подрумянивания. Все смешать, заправить майонезом.
Салат «Салика»
Автор:
Продукты: колбаса копченая -300 г, капуста свежая - 300 г, укроп, майонез.
Приготовление: все нарезать соломкой, смазать майонезом.
Салат «Зимнее солнце»
Автор:
Продукты: 100 г корейской моркови, 3 яйца, пачка крабовых пачек (лучше фирмы vici ), 2 шт. репчатого лука, перья зеленого лука, майонез.
Приготовление: корейскую морковь мелко порезать. Яйца натереть на крупной терке, крабовые палочки мелко порезать или на терке. Зеленый репчатый лук порезать тонкими колечками. Все смешать, заправить майонезом.
Салат с куриными желудками
Автор:
Продукты: 0,5 кг желудков без кутик яиц, 2 свежих огурца, майонез, соль.
Приготовление: Куриные желудки отварить в подсоленной воде, порезать кусочками. Яйца и огурцы режем кубиками, добавляем кукурузу. Все перемешиваем с майонезом. (Можно брать желудки копченные, только чуть меньше. Салат будет остренький).
Салат «Новогодний»
Автор:
Продукты: 300 г куриного филе, 5 яиц, 150 г чернослива, 100 грецких орехов, 100 г сыра, майонез.
Приготовление: отварить филе и яйца. Грецкие орехи измельчить, отделить белки от желтков, чернослив и курицу мелко порезать. Выкладываем слоями: 1 сл.- куриное филе, 2 сл.- желтки, 3 сл.- чернослив, 4 сл. – сыр на мелкой терке, 5 сл.- орехи, 6 сл. – белки. Все слои смазать майонезом. Сверху украсть по желанию. Я делала циферблат из тонко нарезанной моркови.
Салат «Заячья радость»
Автор:
Продукты: сыр твердый 100 г, 3 яйца, капуста, майонез.
Приготовление: Капусту нашинковать, помять руками до образования сока. Сыр натереть на мелкой терке, яйца порезать кубиками. Все смешать, заправить майонезом.
Салат «Любительский»
Автор:
Продукты: картофель вареный 2 шт., огурец соленый 1 шт., яблоко 1 шт., филе рыбы холодного копчения – 80 г, грибы маринованные -50г, масло растительное, листья зеленого салата, соль.
Приготовление: Филе рыбы, картофель и грибы нарезать ломтиками. Яблоко и огурец очистить от кожуры, нарезать соломкой. Все соединить, заправить подсолнечным маслом. При подаче выложить на листья салата, оформить зеленью.
«Селедка под шубой»
Автор:
Продукты: 3 селедки, 2 луковицы, 2 картофелины, 2 моркови, 1 крупное зеленое яблоко, 3 яйца, 2 свеклы, майонез, раст. масло.
Приготовление: овощи отварить, селедку отделить от костей, мелко порезать. Выкладываем слои: 1 сл.- селедка, 2 сл.- мелко порезанный лук. Сверху лук слегка полить подсолнечным маслом. 3 сл.- картофель на крупной терке, 4 сл.- морковь на крупной терке, 5 сл. – яблоко на крупной терке,
6 сл.- 3 белка, 7 сл.- свекла на крупной терке. Все слои промазать майонезом. Сверху покрошить 3 желтка на мелкой терке.
Салат «Легкий»
Автор:
Продукты: 1-2 корня сельдерея, 1 банка ананасов, 1-2 яблока, 100 г твердого сыра, 1 зубчик чеснока, майонез.
Приготовление: Ананасы, яблоки, сыр порезать кубиками. Сельдерей порезать, чеснок через мелкую терку. Все смешать, заправить майонезом.
Салат «Лисья шубка»
Автор:
Продукты: 2 селедки, 300 г свежих шампиньонов, 3 яйца, 2 луковицы, 1 крупная морковь, 4 картофелины, майонез, растительное масло для жарки.
Приготовление: Селедку почистить, филе порезать мелко. Грибы нашинковать, обжарить с луком. Отварить картофель, морковь, яйца. Салат выкладываем слоями: 1 сл.- селедка, 2 сл.- картофель на терке, 3 сл.- грибы с луком, 4 сл.- яйца, 5 сл.- тертая морковь. Каждый слой промазываем майонезом.
«Грейпфрутовый салат»
Автор:
Продукты: грейпфрут -2 шт., шампиньоны консервированные – 100 г, помидоры - 1шт., виноград – 6 ягод, вино виноградное 1 ст. л., мята свежая для украшения.
Приготовление: грейпфрут очистить и разрезать на кусочки. Помидор ошпарить, снять кожу и порезать. Грибы отцедить и порезать кубиками. Ягоды винограда разрезать пополам. Все перемешать, заправить вином. Украсить мятой и кожурой грейпфрута.
Салат «Весеннее настроение»
Автор:
Продукты: ветчина 150 г, колбаса копченая 150 г, перец сладкий 1 шт., яйца 2 шт., сыр 100 г, майонез.
Приготовление: Ветчину, колбасу, перец нарезать соломкой. Яйца и сыр натереть на терке, добавить майонез, все смешать. Солить не надо.
Салат «Коста-Рика»
Автор:
Продукты: 5 яиц, 250 г крабовых палочек, 250 г консервированных ананасов кусочками, 200 г сыра, майонез, зелень.
Приготовление: Крабовые палочки разрезать поперек на 3 части, затем вдоль соломкой. С ананасов слить сироп. Яйца нарезать брусочками, сыр - на крупной терке (один желток оставить для украшения). Все смешать, смазать майонезом. Выложить в салатник, украсить тертым желтком и зеленью.
Салат «Нежный»
Автор:
Продукты: 200 г ветчины, 3 яйца, 1 свежий огурец, 1 болгарский перец, 200 г моркови по-корейски, майонез, соль, перец черный, зелень.
Приготовление: Все порезать тонкой соломкой, смешать с майонезом.
Салат слоеный
Автор:
Продукты: 100 г сыра, 1 банка горбуши консервированной, 4 яйца. Для теста: 1 пачка маргарина, 2-2,5 ст. муки, 1 ст. сметаны, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соды.
Приготовление: Замесить тесто, тонко раскатать, выпечь 5 коржей. На первый корж выложить сыр тертый с майонезом, на второй корж – размятую горбушу с майонезом, на третий корж - яйца через терку с майонезом. Все накрыть четвертым коржом, смазать его майонезом. Сверху раскрошить пятый корж.
«Салат с черносливом»
Автор:
Продукты: 200 г чернослива, 200 г ветчины, 1 большая свежая морковь, 1 крупное яблоко, 3 яйца, майонез.
Приготовление: Салат выкладываем слоями: 1 сл.- пропаренный чернослив порезать соломкой, 2 сл.- ветчина соломкой, 3 сл.- морковь через мелкую терку (можно добавить чеснок), 4 сл.- яблоко на крупной терке. Каждый слой смазать майонезом. Сверху посыпать яйцами (можно сделать салат двухцветный –желто-белый).
Салат «Греческий»
Автор:
Продукты: 3 свежих помидора, 2 огурца, 2 перца болгарских, сыр брынза 200 г, маслины без косточек 1 банка. Заправка - оливковое масло с лимонным соком.
Приготовление: Помидоры, огурец и перец порезать очень крупно. Все смешать с заправкой. Не солить! Сверху на салат красиво выложить маслины и сыр, порезанный кубиками.
Салат «Луковый»
Автор:
Продукты: 2-3 луковицы, 200 г сыра, крупное яблоко, 3 яйца, майонез. Для маринада: 1 ч. л. уксусной эссенции на стакан воды.
Приготовление: Нашинковать стакан репчатого лука, залить маринадом на ночь. Слить воду, дать стечь. На тарелку выкладываем слоями: 1 сл.- лук, 2 сл.- сыр на мелкой терке, 3 сл.- яблоко на крупной терке. Все слои смазать майонезом. Сверху посыпать яйцами на мелкой терке.
«Салат с красной фасолью»
Автор:
Продукты: банка консервированной красной фасоли, 1 банка кукурузы, 300 г ветчины, 1 пачка крабовых палочек, 1 красный болгарский перец, майонез (или растительное масло).
Приготовление: Ветчину, перец, крабовые палочки порезать кубиками, добавить кукурузу и фасоль. Все смешать с майонезом (или маслом).
Салат «Циклоп»
Автор:
Продукты: филе отварной курицы-300 г, 4 свежих помидора, 3 яйца, пачка сухариков кириешек со вкусом бекона, майонез и сметана (пополам),
2 зубчика чеснока.
Приготовление: Все выкладываем слоями: 1 сл.- курица кусочками, посыпанная чесноком, 2 сл.- помидоры колечками, 3 сл.- белки яиц на терке,
4 сл.- помидоры колечками, 5 сл.- кириешки. Все слои смазать майонезом со сметаной. Сверху покрошить желтки.
Салат «Оригинальный»
Автор:
Продукты: 1 кг тыквы сахарной, 2 яблока, 3 апельсина, 200-300 г изюма без косточек, 2 ст. л. меда, 1 ч. л. растительного масла, мята сушеная 1-2 щепотки.
Приготовление: Яблоки, апельсины порезать кубиками, тыкву натереть на мелкой терке. Изюм промыть, щепотку мяты размять. Мед развести в 2 ст. л. теплой воды и залить в массу, добавить масло растительное. Все перемешать.
Салат «Подсолнух»
Автор:
Продукты: куриное филе - 500 г, шампиньоны маринованные – 200 г, яйца 3 шт., сыр 150 г, маслины без косточек – 1 банка, чипсы 100 г, майонез.
Приготовление: Отварить курицу, яйца. Выкладывать салат слоями: 1 сл.- куриное филе кубиками, 2 сл.- шампиньоны кубиками, 3 сл.- белки на терке, 4 сл.- сыр на терке. Каждый слой покрывать сеточкой из майонеза. Сверху все равномерно посыпать желтками. На желтки выложить четвертинки маслин. Чтобы салату придать вид подсолнуха, выложить чипсы в виде лепестков.
Салат «Моя прекрасная леди»
Автор:
Продукты: 0, 5 кочана пекинской капусты, 1 банка кукурузы, 200 г ветчины, 2 пачки белых сухариков.
Приготовление: Капусту и ветчину нашинковать соломкой, добавить кукурузу и сухарики. Перемешать, смазать майонезом. Сразу подавать к столу.
Салат «Средиземноморский»
Автор:
Продукты: 1 банка печени трески 240 г, 4 картошки, 3 яйца, 3 маринованных огурца, 2 луковицы, 50 г оливок, 50 г маслин, 200 г майонеза, 2 ч. л. горчицы, зелень укропа и петрушки. Маринад : 0,5 ст. воды, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л.сахара
Приготовление: отварить картофель и яйца. Лук нарезать полукольцами, залить маринадом на10 минут. На блюдо выкладывать слоями: 1 сл.- картофель на крупной терке, 2 сл.- отжатый лук, 3 сл.- огурцы кубиками, 4 сл.- яйца кубиками. Все слои смазать заправкой из майонеза и горчицы. Печень трески нарезать кусочками и уложить сверху. Между ними поместить маслины и оливки. Украсить зеленью.
Рыбный салат «Быстрый»
Автор:
Продукты: 1 банка рыбной консервы в масле, 3-4 яйца, 2 луковицы, 1 банка кукурузы, 150 г сыра, майонез.
Приготовление: Консерву размять вилкой, сыр натереть на крупной терке, яйца покрошить кубиками. Добавить кукурузу, все смешать с майонезом.
Салат «Мужской»
Автор:
Продукты: 1 банка корейской моркови, 300 г филе отварной курицы, 1-2 болгарских перца, майонез.
Приготовление: Перец и курицу нарезать соломкой, добавить морковь. Все смешать с майонезом.
Салат «Любава»
Автор:
Продукты: 300 отварной говядины, 1 пачка крабовых палочек, 1 банка кукурузы, 3 свежих огурца, 4 яйца, 150 г сыра, 100 г грецких орехов, майонез.
Приготовление: Говядину, огурец, яйца и крабовые палочки порезать соломкой, добавить кукурузу, мелко покрошенные грецкие орехи. Все смешать с майонезом.
Салат «Для любимых»
Автор:
Продукты: картофель - 4 шт., копченая грудка – 300 г, морковь вареная 1-2 шт., яйца 3-4 шт., сыр 150-200 г, грибы свежие – 200 г, лук репчатый 1-2шт., майонез.
Приготовление: Салат выкладывать слоями: 1 сл.- грибы пережарить с луком, 2 сл.- картофель через терку, 3 сл.- копченая грудка кубиками, 4 сл.- морковь через терку, 5 сл.- яйца через терку, 6 сл. – сыр через терку. Все слои смазать майонезом, солить только первый слой.
Салат «Грибная полянка»
Автор:
Продукты: консервированные шампиньоны (целые) – 1 б, укроп, лук зеленый, мясо отварное или ветчина - 300 г, 1 большая свежая морковь, 4 яйца, 3-4 картофеля, майонез, фольга.
Приготовление: В глубокую салатницу застелить фольгу. На нее шляпками вниз укладываем шампиньоны. Сверху засыпаем зеленью, смазываем майонезом. Далее выкладываем слоями: мясо порезанное кубиками, морковь на крупной терке, яйца на терке, картофель на терке. Все слои смазать майонезом. Дать постоять. Накрыть сверху плоской тарелкой и перевернуть.
Должна получиться грибная полянка.
Салат «Сицилийский»
Автор:
Продукты: 1 банка белой фасоли, 300 г ветчины, 1 банка кукурузы, 3 красных помидора, оливки, оливковый майонез.
Приготовление: Помидоры и ветчину порезать кубиками, оливки колечками. Добавить фасоль, кукурузу. Все перемешать с майонезом.
Салат «Корейский»
Автор:
Продукты: 0.5 банки кукурузы, 0,5 банки зеленого горошка, 300 ветчины, 250 г моркови по-корейски, майонез.
Приготовление: Ветчину порезать соломкой. Добавить кукурузу, зеленый горошек, морковь, заправить майонезом.
Салат «Необыкновенное чудо»
Автор:
Продукты: миндальные орехи 20 шт., сыр 200 г, копченая куриная грудка, банка зеленых оливок, консервированный ананас 1 банка, кукуруза 1 банка, майонез.
Приготовление: Орехи измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Грудку и ананас порезать кубиками, а оливки колечками. Добавить кукурузу, все перемешать с майонезом.
