РУЛЕТ МРАМОРНЫЙ
Бисквитный полуфабрикат для рулета
Рецептура:
Смесь «Мелла бисквит» или
«Бисквизит» 290 г
Яйца куриные 230 г
Вода 87 г
Каокрем 3 г
Приготовление:
Смесь «Бисквизит» или «Мелла бисквит» перемешать с водой и яйцами и взбивать в миксере в течение10 минут. Часть готового теста подкрасить каокремом. Остальное тесто разлить на листы и сверху нанести рисунок из подкрашенного теста. Выпекать при температуре 220-240° С 6-8 минут.
Крем йогуртовый:
Сливки Свит Вип 200 г
АЭ Йогурт 100 г
Вода 200 г
АЭ Йогурт перемешать с водой, добавить взбитые сливки и тщательно перемешать.
Гель
Рецептура:
Кларо 3 г
Сахар 13 г
Вода 34 г
Кларо смешать с сахаром и растворить в кипящей воде.
Приготовление рулета:
Бисквитный полуфабрикат после выпечки и остывания смазать йогуртовым кремом и завернуть рулетом. Поверхность зажелировать гелем.
