Анализ итогов питания детей в МБДОУ ДС КВ № 000 за 2013 год.
В соответствии с планом работы МБДОУ и в рамках реализации отраслевой целевой программы «Организация питания воспитанников и обучающихся в муниципальных образовательных учреждениях г. Челябинска на годы» был проведен анализ итогов организации питания детей в ДОУ за 2013 год.
На протяжении 2013 года проводилась разнообразная работа с целью улучшения питания воспитанников:
1. Вопросы организации питания воспитанников ДОУ постоянно стояли на контроле у администрации ДОУ, анализировали использование в полном объеме средств родителей на организацию детского питания, рассматривали итоги выполнения натуральных норм и финансовых средств на питание детей, соблюдение санитарных правил и норм при организации питания воспитанников.
2. Вопросы питания регулярно рассматривались на оперативных совещаниях при заведующем ДОУ и родительских собраниях, с участием инструкторов по гигиеническому воспитанию;
3. Была проведены проверки по организации питания в ДОУ Тракторозаводским Управлением образования: ревизионная и тематическая.
4. Провели работу по введению в действие новых санитарных правил и нормативов 2.4.1.3049-13.
5. Осуществлялся регулярный контроль за организацией питания детей в группах и на пищеблоке.
По итогам проведения вышеуказанных мероприятий были изданы следующие приказы по ДОУ:
«Об организации питания в ДОУ»;
«Об итогах контроля организации питания в ДОУ»;
«Об итогах контроля организации и проведения летней оздоровительной кампании в ДОУ»;
«О создании совета по питанию»;
«О создании бракеражной комиссии»
«Об утверждении положения о контрольно-аналитической деятельности»;
«О назначении ответственного по контролю за правильностью отбора и хранения за суточными пробами на пищеблоке»;
« О соблюдении санитарно-гигиенического и эпидемиологического режима и организацией питания в ДОУ»
По итогам контроля и анализа результатов организации и финансирования питания воспитанников ДОУ составлены информационно-аналитические справки.
Для организации рационального питания, отвечающего физиологическим потребностям растущего организма в пищевых веществах и энергии, в ДОУ был разработан план мероприятий по улучшению организации питания на 2013 год.
Систематически (1раз в месяц, квартал, полугодие, 9 месяцев, за год ) проводился анализ выполнения среднесуточных норм в соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами.
Выполнение натуральных норм продуктов питания за 2013 год в сравнении с 2012 годом.
№п/п | Наименование продукта | 2012 г. | 2013 г. | Эффективность |
1 | Хлеб | 81,0 | 92,13 | + 11,13 |
2 | Молоко ,кисломолочные продукты | 80,0 | 98,21 | + 18,21 |
3 | Сахар | 92,0 | 95,00 | + 3,00 |
4 | Масло сливочное | 88,0 | 96,42 | + 8,42 |
5 | Мясо | 81,50 | 95,00 | + 14,00 |
6 | Куры | 109,12 | 92,00 | - 17,00 |
7 | Колбасные изделия | 84,4 | 96,00 | + 11,6 |
8 | Овощи | 80,0 | 89,00 | + 9,00 |
9 | Масло растительное | 91,40 | 91,00 | --- |
Всего основных продуктов | 87,5 | 94,00 | + 6,50 | |
10 | Мука | 73,81 | 85,00 | + 11,19 |
11 | Картофель | 95,66 | 91,00 | - 4,66 |
12 | Фрукты | 64,34 | 85,00 | + 26,66 |
13 | Соки | 83,49 | 97,00 | + 13,51 |
14 | Сухофрукты | 94,03 | 92,00 | - 2,03 |
15 | Кондитерские изделия | 75,56 | 93,00 | + 17,44 |
16 | Яйцо | 81,27 | 94,00 | + 12,73 |
17 | Творог | 85,83 | 95,00 | + 9,17 |
18 | Сметана | 73,32 | 91,00 | + 17,68 |
19 | Рыба | 93,08 | 87,00 | - 6,08 |
20 | Сыр | 60,31 | 88,00 | + 27,69 |
21 | Крупы, бобовые | 92,21 | 92,00 | - 0,21 |
22 | Макаронные изделия | 106,52 | 90,00 | - 16,52 |
Всего дополнительных продуктов | 83,03 | 91,00 | + 7,97 | |
Итого | 85,27 | 93,00 | + 7,73 |
Следует отметить, что на протяжении года велась активная работа по улучшению показателей выполнения натуральных норм питания детей, в целом показатели увеличились с 85,27 до 91% за 2012 год до 93,0 % за 2013 год.
Показатели выполнения натуральных норм питания соответствуют муниципальному заданию, что нормы по основному ассортименту продуктов выполняются. Выполнение натуральных норм питания за 2013 год по сравнению с данными 2012 года увеличилось на и составляет 93 %.
2012 год | 2013 год | Эффективность |
85,27 % | 93 % | + 9 % |
Проводилась корректировка выполнения натуральных норм, для обеспечения равномерности потребления основных продуктов питания.
Значительно выросли по сравнению с 2012 годом показатели по потреблению детьми отдельных продуктов:
- мяса с 81,5% до 95%;
- овощей с 80% до 89%;
- творога с 85,83% до 95%;
- сыра с 60,31% до 88%;
- соков с 83,49% до 97%;
Денежные средства на питание детей, поступающие через установленную родительскую плату, использовались строго по целевому назначению.
Стоимость питания одного дето – дня руб.
2012 г. | 2013 г. | Изменения | % изменения |
66,2 | 85,32 | +19,12 | +29% |
Стоимость питания одного дето-дня за 2013 г. составила 85,32, что на 19,12 руб. больше, чем в 2012 году. Увеличение стоимости произошло из-за увеличения % выполнения натуральных норм питания Денежные средства на питание детей использовались строго по целевому назначению. Своевременно заключались договора с поставщиками продуктов питания, проводился своевременный расчет за поставленные продукты.
Ежедневно осуществлялся контроль за условиями хранения, приготовления и реализации пищевых продуктов. Систематический контроль показал: качество, объем готовых блюд и объем порций на группах соответствует нормам. Нет нарушений условий и сроков реализации продуктов. Питание организовано в соответствии с примерным 20-ти дневным меню с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах. Ежедневно осуществлялась искусственная С-витаминизация пищи.
Таким образом, в ДОУ организация питания детей соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям.
В 2014 г. необходимо:
1. Продолжить своевременный и действенный контроль со стороны руководителя ДОУ за организацией питания детей.
2. Эффективно использовать денежные средства, направляемые на питание воспитанников.
3. Проводить анализ итогов организации питания детей и использования всех выделяемых денежных средств.
4. Обеспечивать равномерный подход к выполнению натуральных норм питания и сбалансированность используемых суточных наборов продуктов питания, установленных санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами. СанПин 2.4.1.3049-13.
Заведующий МБДОУ ДС КВ № 000
