Исследовательская работа «Пищевые добавки в питании человека»

 Муниципальное общеобразовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа №15

Исследовательская работа

«Пищевые добавки в питании человека»

Автор: Базуева Анна, ученица 8 Г

класса

Руководитель: ,

учитель технологии

г. Сургут 2011

               

Оглавление

Введение..................................................................................................................3

Глава I. Теоретическое обоснование

1.1.Что такое «Е» и для чего его применяют в пищевой промышленности.....5

1.2. Добавки к пищевым  продуктам.....................................................................5

1.3. Другие яды в пище...........................................................................................6

1.4. Биологически активные вещества упаковочных материалов......................7

1.5. А существуют ли противоядия от канцерогенов?.........................................7

1.6. Основные типы пищевых добавок и их воздействие на организм..............8

Глава II. Исследование продуктов питания  на содержание пищевых добавок

2.1. Исследование этикеток продуктов питания на содержание пищевых добавок………………………………………………………………...………..12

2.2. Анализ анкетных данных по продуктам питания.......................................13

Заключение...........................................................................................................16

Список литература..............................................................................................18

                                                     

Введение

Нам очень  нравятся  чипсы, сухарики, шоколадные батончики, газированные напитки и другие продукты, красиво упакованные в банки или коробки. В настоящее время много пишется и говорится о том, что  все эти продукты содержат пищевые добавки, которые оказывают негативное воздействие на здоровье человека, мы оказались перед проблемой: действительно ли это так? Мы решили изучить и объективно оценить содержание пищевых добавок в наиболее популярных продуктах питания и определить степень экологического риска.

Итак, тема нашей работы "Пищевые добавки в питании человека".

Проблема питания всегда была актуальной для  каждого человека, т. к. от питания, действительно, зависит состояние  нашего здоровья.

Предмет исследования: влияние пищевых добавок на здоровье человека.

Объект исследования:  продукты питания.

База исследования:  Этикетки продуктов питания, упакованных в специальные пакеты.

Аналитическим материалом исследования послужил состав продуктов питания и анкеты учащихся.

Исследовательская новизна видится  в результатах проделанной работы и  в сделанных на основе их выводах и  рекомендациях.

 Цель данной работы: Определить степень экологического риска при постоянном употреблении популярных продуктов питания, содержащих пищевые добавки. 

Гипотеза исследования:  Мы предполагаем, что раз добавки разрешено использовать в пищу, значит,  они не являются вредными для здоровья человека.

В наши задачи входило: 

1.  Изучить основные типы пищевых добавок и их значение при изготовлении продуктов питания.

2.  Собрать и проанализировать данные этикеток о составе продуктов питания.  

3.  Посчитать, какое количество данных продуктов в среднем потребляется одним  человеком в неделю.

4.  По результатам исследования сделать выводы и сформулировать рекомендации.

Поставленные в работе цель и задачи определяют выбор методов и приемов исследования:

1.   Анализ научно-методической литературы.

2.   Исследование.

3.   Статистические методы.

4.   Анкетный опрос.

С тем,  что такое «Е» и для чего его применяют в пищевой промышленности, с основными типами пищевых добавок мы познакомились, прочитав книгу «Пищевые добавки и пряности. История, состав и применение», а также в ресурсах Интернета. Гигиенические требования по применению пищевых добавок мы нашли в санитарно-эпидемиологических правилах и нормативах СанПина.  

Изучив теоретический материал, мы  провели исследование этикеток часто употребляемых в пищу продуктов питания на состав пищевых добавок в них, провели анкетирование учащихся, в результате которого выяснили, что употребляют в пищу учащиеся нашей школы, по результатам исследования сделали выводы и составили рекомендации.

Глава I. Теоретическое обоснование

1.1.  Что такое «Е» и для чего его применяют

в пищевой промышленности

Изучая состав продукта, зачастую рядом с понятными составляющими можно обнаружить сложные названия, загадочные для многих «Е». Что же это такое? Индекс «Е» означает систему кодификации, разработанную в Европе. Комбинации Е121, Е330 и т. д. говорят о типе пищевой добавки. Пищевые добавки - это вещества, которые никогда не употребляются самостоятельно, а вводятся в продукты питания для придания им свойств: вкуса, запаха, цвета, консистенции и внешнего вида, для сохранения пищевой и биологической ценности, улучшения условия обработки, хранения, транспортировки.

Именно благодаря пищевым добавкам продукт даже не очень высокого качества приобретает выигрышный вкус, те или иные цвет, запах, консистенцию. С каждым годом количество пищевых добавок и продуктов питания, их содержащих, увеличивается. Некоторые добавки разрешены с ограничениями в использовании. Интересно, почему?  Неужели использование пищевых добавок небезопасно для здоровья? А если они вредны, то зачем же в пищевом производстве все - таки их применяют?

Часто вместе со словами «пищевые добавки» в литературе встречаются такие слова, как «канцерогены» и «мутагены». Оказывается, канцероген - вещество, вызывающее рак, мутаген  - вызывает не только рак, но и другие болезни, поражая генетический аппарат клеток.

  1.2. Добавки к пищевым продуктам

Вещества, добавляемые в продукты питания, подразделяются на красители, отбеливающие вещества, консерванты, средства, предотвращающие порчу фруктов, антиоксиданты, средства для очистки питьевой воды, сладкие вещества, антибиотики и гормоны в мясе.

  В любой стране применение добавок  для пищевых продуктов регламентируется.

Каким же может быть результат от такого применения?

Большое внимание привлекли к себе уродства у обезьян в Японии. В результате применения сельскохозяйственных ядохимикатов у них стало появляться все больше аномалий развития (отсутствие верхних и нижних конечностей, их искривление и укорочение, деформация внутренних органов).

Согласно сообщениям печати в Японии, «число мертворожденных детей с врожденными уродствами туловища за последние 20 лет выросло в 12 раз. Как сообщалось в Токио, причиной аномалий у утробных плодов считают рентгеновское облучение и вредные химические вещества в пище, попадающие в нее из загрязненной природной среды и пищевых добавок.

Известно, что с момента посева зерна до момента выпечки хлеба в пекарне в хлеб попадает до 60 химических добавок. Все ли они полезны? Конечно, нет.

1.3.  Другие яды в пище

Встречающиеся в природе яды могут попадать в нашу пищу из почвы и из воздуха. Они не относятся к токсикантам окружающей среды в принятом смысле этого термина, хотя и действуют таким же образом; они представляют собой «природные» ядовитые вещества, в появлении которых мы неповинны и которые в большинстве случаев не находятся под нашим контролем. Но это отнюдь не означает, что мы не должны ими заниматься, и чем больше мы будем изучать ядовитые вещества, привносимые в окружающую среду человеком, и их циркуляцию, тем чаще будем сталкиваться и с природными ядовитыми веществами.

Давно известно, что поборники современной химизации пытаются отвлечь внимание на другие источники ядовитых веществ. Смысл этого таков: привносимые человеком яды не должны волновать нас, ибо наряду с этим они встречаются и в природе. Но в действительности это должно означать следующее: да, этот яд встречается и в природе, но тем более мы должны постараться сделать все возможное, чтобы не увеличивалось его содержание в окружающей нас среде.

Среди органических ядовитых веществ, попадающих в нашу пищу, мы должны прежде всего назвать различные пряности (в больших дозах!)  масло горького миндаля. Среди ядов, которые чаще всего образуются в пище при ее консервировании, уже давно известен ботулинический токсин. Ботулизм - говорим мы, если кто - то отравится солеными грибами.

К ряду подобных явлений примыкает и зловещая пищевая цепь с сальмонеллами из птичьего помета. В интенсификации животноводства решающую роль играет обеспечение кормами, и поэтому в последнее время в качестве корма стали использовать такие вещества, которые раньше, никогда не применялись. Так, например, при интенсивном животноводстве в корм крупному рогатому скоту добавляется птичий помет, который, как правило, очень богат питательными веществами; в связи с этим некоторые виды птичьих сальмонелл могут вызывать и заболевание людей, потребляющих говядину или телятину.

О том, что жареное мясо "богато" канцерогенами, известно давно. Теперь "черный" список пополнился столь популярными картофельными чипсами. Выходит, все жареное есть опасно? - Треть всех случаев рака, так или иначе, связаны с тем, что мы едим. От этого никуда не деться. Доказано, например, что пищевые канцерогены - одна из причин рака желудка и кишечника. Конечно, особо вредны жареные продукты. Кстати, не только в плане онкологии. Они раздражают слизистую пищевода, повышают газообразование, приводят к изжоге и излишнему выделению кислоты. "Мясные" канцерогены образуются во время приготовления пищи из жиров. Источник канцерогенов в хрустящем картофеле, чипсах и крекерах иной. Это углеводы.

 А жарят-то их  на чем? На тех же жирах! И перегретые растительные жиры занимают не последнее место по канцерогенному эффекту. При нагревании из них выделяется вещество акриламид. Оно вызывает онкологические заболевания, поражает нервную систему, приводит к бесплодию.

Первыми тревогу забили шведские ученые. Именно они обнаружили большие количества канцерогена в жареных и печеных продуктах. В том числе чипсах, сухих детских завтраках, хрустящих палочках кукурузы, в хлебе, печениях, других мучных продуктах, жаренном картофеле и даже в кофе.

Результаты перепроверили и подтвердили специалисты из британского Агентства стандартизации продуктов питания. В некоторых продуктах уровень канцерогена почти в 1300 раз превышал допустимый. Много это или мало? Если лабораторной мышке ввести то количество акриламида, которое содержится в 3-4 стандартных пачках картофельных чипсов, то с вероятностью 50% у нее разовьется опухоль.

1.4.  Биологически активные вещества упаковочных материалов

Всеобъемлющая химизация нашей действительности коснулась и упаковки для пищевых продуктов. В качестве добавок к пленкам, используемым для упаковки, применяются следующие вещества: пластификаторы, мягчители, термостабилизаторы, хемостабилизаторы (предохраняющие от действия ультрафиолетовых лучей и кислорода), антистатики.

Самое неприятное состоит в том, что некоторые из упомянутых химикатов переходят в упакованные продукты и тогда уже представляют опасность. Пример тому винилхлорид пленок.

Например, молотая гвоздика, которая продавалась в пакетиках из полистирола, содержит эфирное масло; это масло проникало в пластик и действовало как пластификатор. В результате порошок гвоздики утрачивал свои качества из-за потери эфирного масла, а из упаковки в порошок переходили летучие мономеры (например, моностирол).

Фасованное сгущенное молоко (как и другие консервы) нельзя оставлять в открытых банках (даже в холодильнике). Особенно повышается концентрация свинца при длительном хранении в холодильнике открытых консервов. Уже спустя два дня исходное содержание свинца удваивается, а через 7 дней его становится втрое больше. Тунец в запаянных банках содержит враз больше свинца, чем свежевыловленный.

1.5. А существуют ли противоядия от канцерогенов?

  Полезны зеленый и черный чай, морская капуста, настои из таволги, лобазника, корней лопуха или одуванчика. Они очищают организм от опасных продуктов. Прекрасным профилактическим средством является сок грейпфрута. Этот напиток содержит специальные вещества. Они тормозят работу печеночных ферментов, превращающих вредные вещества в настоящий канцероген. Для надежной защиты достаточно с утра выпивать стакан сока. Однако помните, что грейпфрут изменяет лечебное действие медикаментов.

Еще ученые рекомендуют сочетать канцерогенные продукты с большим количеством зелени и сырых овощей, которые, как известно, обладают антиоксидантной активностью. И благодаря большому количеству клетчатки, связывают опасные вещества, уменьшая их поступление в кровь.

1.6. Основные типы пищевых добавок и их воздействие на организм

Официально в России  запрещено только пять добавок:

Е-121 (цитрусовый красный краситель, которым любят обрабатывать корки апельсинов);

Е-123 (амарант) - специфический краситель, одноименное растение не причем;

Е-240 - формальдегид, очень ядовитое вещество - то самое, в котором «спиртуют» лягушек и прочие органические вещи;

Е-924а и Е-924b - раньше их использовали для улучшения муки.

Остальной мир запрещает к использованию гораздо большее количество пищевых добавок. 

Итак, основные типы пищевых добавок мы объединили в таблицу, выяснили их значение при приготовлении пищевых продуктов, привели примеры этих добавок, выяснили их воздействие на организм:

Тип добавок	Значение	Пример	Воздействие на организм
Е 1** (красители)	1.для восстановления природного цвета, утраченного в процессе  обработки и хранения. 2. Для окрашивания бесцветных продуктов. 3. Для повышения интенсивности цвета. 4. При подделке продуктов.	1. Натуральные красители, сырье для них - ягоды, цветы, листья, корнеплоды (например, бетакаратин или краситель из шиповника). 2. Синтетические красители, не имеющие вкуса, не содержат витаминов, дают яркие цвета (например, фуксин кислый, индигокармин, родамин С, тертразин).	Среди синтетических красителей практически нет безопасных. Большинство из них оказывают аллергенное, мутагенное, концерогенное действие (Е 131-142, 153). Запрещены: Е 103, 105, 111, 121, 125, 126, 130, 152. Опасны: Е 102, 110, 124, 127, 155.
Е 2** (консерванты)	1. Увеличение срока годности, предотвращения порчи продуктов под действием микроорганизмов. 2. Заготовка продуктов впрок, доставка их в труднодоступные районы. 3. Угнетение роста плесневых грибков, дрожжей, аэробных и  анаэробных бактерий.	1. В домашних условиях - соль, сахар, уксус (они меняют вкус продукта). 2. Промышленные консерванты - сернистая, сорбиновая, бензойная кислоты, сорбит калия, бензоат натрия, соединение серы (практически не модифицирует вкус продукта). 3. Антибиотики – консерванты (для транспортировки мяса и рыбы).	Сорбиновая кислота угнетает ферментные  системы организма. Бензоновая кислота - плохо переносится маленькими детьми. Соединение серы токсичны. Бензоат натрия - аллерген. Антибиотики вызывают нарушения необходимого соотношения микрофлоры в кишечнике, провоцируют кишечные болезни. Канцерогенные ракообразующие: Е 210, 211-217, 219. Вредны для кожи: Е 230-232, 238. Вызывают расстройства кишечника:  Е 221, 226. Влияют на давление: Е 250, 251. Опасны: Е 201, 222-224, 233,270.
Е 3** (антиокислители)	1. Защита жиросодержащих продуктов от прогоркания. 2. Остановка самоокисления продуктов.	1.Природных: аскорбиновая кислота, токоферолы в растительном масле. 2. Синтетические - бутилоксианозол и бутилокситолуол.	Вызывают: сыпь: Е 311-313. Вызывают расстройство кишечника: Е 338-341. Повышают холестерин крови: Е 320-322.
Е 4 ** ( загустители)	1. Получение продуктов  с нужной консистенцией, улучшение и сохранение их структуры. 2. Использование в производстве мороженного, желе, консервов, майонеза.	1.Наткральные - желатин, крахмал, пектин, агар, карраген. 2. Полусинтетические - целлюлоза, модифицированный крахмал.	Впитывают вещества независимо от их полезности или вредности, могут нарушить всасывание минеральных веществ, являются легкими слабительными. Вызывают расстройство кишечника: Е 407, 450, 462, 465, 466.
Е 5** ( эмульгаторы)	1. Создание консистенции пищевого продукта, его вязкости. 2. Использование в производстве маргарина, кулинарного жира, колбасного фарша, в кондитерских и хлебобулочных изделиях (не дают им быстро черстветь).	1. Натуральные - яичный белок, природный лецитин. 2. Синтетические -  фосфаты кальция и  аммония, фосфорная кислота.	Использования фосфатов может привести  к нарушению баланса между фосфором и  кальцием, плохо усваивается кальций, способствует развитию остеопороза. Опасны: Е , 510, 513, 527, 560.
Е 6 ** ( усилители вкуса)	1. Усиление выраженного вкуса и аромата. 2. Придание ощущения жирности низкокалорийным йогуртам и мороженному. 3. Смягчение резкого вкуса уксусной кислоты и остроты в майонезе. 4. Подсластители.	1. Натуральные - получают из натурального сырья. 2. Идентичные натуральным - искусственные соединения, имитирующие ароматы натуральных продуктов. 3. Искусственные -  не имеют аналога в природе: глутаминовая кислота, мальтон, глютамат натрия. 4. Подсластители, содержащие колории: сорбит, ксилит; 5. Некалорийные подсластители: саха - рин, сахарол, аспартам.	Глютамат натрия вызывает головную боль, тошноту, учащенное сердцебиение, сонливость, может повлиять на зрение, если употреблять его регулярно. Сахарин способен вызвать опухоль мочевого пузыря. Глутаминовая кислота превращается в аминомасляную, которая является  возбудителем ЦНС. Ракообразующие: Е 626-630, 635. Опасные: Е620, 636, 637.

Глава  II. Исследование продуктов питания  на содержание пищевых добавок

2.1. Исследование этикеток продуктов питания на содержание пищевых добавок

Мы провели исследование этикеток продуктов питания, обращая внимание на графы  «состав» или  «содержание», и вот  что у нас получилось:

Продукт	Красители  Е1**	Консер- ванты Е 2 **	Антиоки- слители Е3**	Загусти- тели Е 4 **	Эмульгаторы Е 5**	Усилители вкуса Е6**	Другие
Майонез		Е 202, 211		Е 412
томатная паста		Е 202, 201
плавленый сыр		Е 200		Е 452
йогурт							Е1422, 1442
корнишоны маринованные		Е202
мороженное				Е 466
чипсы							нет номера
сухарики соленые			Нет номера			Нет номера
суп быстрого приготовления			Нет номера		Нет номера	Нет номера
приправы
жевательная резинка	Е160, 132, 110, 171		Е 320	Е422, 421, 420, 414	Е 500		1400, 1422, 965, 951, 950, 903
газированные напитки		Е211
шоколадные батончики			Е 322	Е 476
опята маринованные							Не обнаружено
маргарин				Е 477
кофе			Е352, 331,340, 353	Е 471	Е 551
колбаса		Е 250
Мороженое				Е 466
Шоколад  «Аленка»			Е 322	Е 476
Детское питание							Не обнаружено

Вывод

Проанализировав данные таблицы, мы получили следующие результаты:

1.Запрещенных добавок обнаружено не было.

2. В отдельных видах кетчупа, майонеза, маргарина мороженого и чипсов были обнаружены пищевые добавки, систематическое употребление которых может отрицательно воздействовать на здоровье человека. Например, в майонезе присутствует добавка Е211, которая является ракообразующей, в мороженое добавлен загуститель Е466, вызывающий расстройство кишечника, в колбасе присутствует консервант Е250, который влияет на давление. Очень много пищевых добавок содержит жевательная резинка: Е320-повышает холестерин в крови, Е951- вредная для кожи и т. д.

3. В некоторых продуктах консерванты, окислители, эмульгаторы, загустители даже не содержат номера, что тоже может быть опасным для организма.

4. Продукты детского питания, продукты с обозначением «натуральные» не содержат синтетических консервантов.

2.2. Анализ анкетных данных по продуктам питания

Мы также проанализировали с помощью анкет, сколько таких популярных продуктов питания в неделю в среднем съедает каждый из нас:

№	Майонез 200г.	Кетчуп 200г.	Плавленый сыр 2 уп.	Йогурт,  2 уп.	Сухарики соленые, 2 п	Суп быстрого приг. 2 пач.	Приправы	Жевательная резинка, 10ш.	Паштет, 1 уп.	Мороженое  2шт.	Чипсы  2пачки	Газированные напитки  2л.	Шоколадные бат. 200г	Творожок 1шт.	Пюре детское  1 банка
1	+	+	-	+	+	-	-	+	-	+	+	+	+	-	-
2	+	+	-	-	-	+	+	-	-	+	-	+	-	-	-
3	+	+	+	+	+	-	-	+	+	+	+	+	+	+	+
4	-	+	-	-	-	+	-	-	-	-	-	-	+	+	-
5	+	-	-	-	-	+	-	-	-	-	-	-	-	+	-
6	+	+	-	-	-	-	-	+	-	+	-	-	-	-	-
7	+		+		-	-	-	+	-	+	+	+	-	-	-
8	+	+	-	+	+	-	-	+	-	+	-	+	+	-	-
9	+	-	-	+	+	+	-	+	-	+	-	+	+	-	-
10	-	-	+	+	-	-	+	+	+	+	+	+	+	-	-
11	+	-	-	+	-	-	+	-	-	+	+	+	-	-	-
12	+	+	-	-	-	-	-	+	-	+	+	-	+	-	-
13	-	-	-	-	+	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
14	-	-	-	+	-	-	-	+	+	+	-	+	+	-	-
15	-	+	-	-	+	-	-	-	-	+	-	-	-	-	-
16	+	-		+	+	-	+	+	-	+	+	+	-	-	-
17	+	-	+	+	+	-	-	+	-	+	-	+	+	+	+
18	+	-	+	+	-	-	-	-	+	+	-	+	+	+	-
19	+	+	+	+	+	+	+	+	-	+	+	+	+	+	+
20	+	+	-	-	-	-	+	+	-	+	+	-	+	+	+
21	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	+	+	-
22	-	-	-	-	-	-	+	-	-	-	-	-	-	-	-
23	+	+	+	-	+	+	+	+	-	+	+	-	+	-	-
24	+	-	+	+	-	-	+	-	+	-	-	+	-	+	-
25	-	+	-	-	+	+	+	+	-	-	+	+	-	-	-
26	-	-	-	-	-	+	-	-	-	-	-	+	-	-	-
27	+	-	-	+	-	-	-	+	-	+	+	+	+	+	-
28	+	+	+	+	+	+	+	+	+	+	+	+	+	+	+
29	+	+	+	+	+	+	+	+	-	+	+	+	+	+	-
30	+	+	-	+	+	-	+	+	-	+	+	+	+	-	-
31	+	-	-	+	+	-	+	+	-	+	+	+	+	-	-
32	+	-	-	+	-	-	-	+	-	+	-	-	+	-	-
33	+	-	-	+	-	-	-	+	-	-	-	-	+	-	-
34	+	-	-	-	-	-	-	+	-	-	-	-	-	-	-
35	+	-	-	-	-	-	-	+	-	-	-	-	-	-	-
Всего чел.	26	15	20	19	15	10	14	24	6	24	16	21	21	12	5

При исследовании было установлено, что большинство опрошенных учениковклассы) употребляют в пищу майонез (26), мороженное (24), жевательную резинку (24), газированные напитки (21), шоколадные батончики (21).

Менее - пюре детское (5), паштет (6), супы быстрого приготовления (10).

Продукты	Майонез, 200 г.	Кетчуп, 200 г.	Плавленый сыр, 2 уп.	Йогурт,  2 уп.	Сухарики соленые, 2 уп.	Суп быстр. приготовления, 2 пач.	Жевательная резинка, 10ш.	Паштет, 1 уп.	Мороженое,  2шт.	Чипсы,  2пачки	Газированные напитки,  2л.	Шоколадные батончики, 200 г.	Творожок, 1шт.	Пюре детское , 1 банка
Кол-во уч-ся (%)	74,3	42,9	57,1	54,3	42,9	28,6	68,8	17,1	68,8	45,7	60	60	34,3	14,3

Мы считаем, что нужно посоветовать учащимся и их родителям свести до минимума употребление в пищу майонеза и жевательной резинки, пить свежевыжатые соки, отказаться от кофе и чая; употреблять в пищу большое количество зелени и сырых овощей, которые, как известно, обладают антиоксидантными свойствами, не покупать продукты питания с чрезвычайно длительным сроком хранения.

   Заключение

Пищевые добавки, поступающие в организм, как правило, не являются нейтральными. Они вступают во взаимодействие с веществами, входящими в состав организма. Их воздействие зависит от биологической активности, количества поступления, быстроты выведения, способности накапливаться, а также частоты поступления в организм.

Международный комитет экспертов ФАО/ВООЗ по пищевым добавкам проводит дальнейшее исследование их влияния на здоровье человека, тщательно изучает комбинированное действие пищевых добавок, так как они могут взаимодействовать друг с другом, оказывая негативное воздействие на организм. Специалистами обнаружено, что сочетание нескольких пищевых добавок  «Е» в газированных напитках приводит к образованию бензола. Бензол - опасный канцероген, способный вызвать рак, заболевание печени, почек, угнетающий процесс кровообращения.

Российскими специалистами и представителями Всемирной организации здравоохранения составлен перечень вредных для здоровья веществ. Поэтому важно знать, какие именно пищевые добавки содержатся в конкретных пищевых продуктах.  Мы имеем право знать о том, какие вещества употребляем, самостоятельно делать свой выбор относительно того или иного продукта. Конечно, человечество не может объявить войну пищевым добавкам. Полностью отказаться от них все равно невозможно, поскольку это означает перейти на подножный корм: что смогли собрать, поймать - сразу приготовили и съели, как в доисторические времена.

Объединенный комитет экспертов ФАО/ВООЗ по пищевым добавкам считает, что они не должны использоваться в случаях, когда возможен отказ от них.

Мы, проанализировав и обсудив весь изученный и исследованный материал, составили свои рекомендации по употреблению продуктов питания.

Рекомендации по употреблению продуктов питания:

1. Внимательно читайте надписи на этикетке продукта.

2. Не покупайте продукты с неестественно яркой окраской.

З. Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения.

4. Пейте свежеприготовленные соки.

5. Избегайте подкрашенных газированных напитков.

6. Не перекусывайте чипсами, лучше замените их орехами.

7. Не употребляйте супы и лапшу из пакетиков, готовьте сами.

8. Откажитесь от переработанных или законсервированных мясных продуктов (колбаса, сосиски, тушенка).

9. В питании все должно быть в меру и по возможности разнообразно, и лучше вместе с жареным мясом или картошкой употреблять в пищу большое  количество зелени и сырых овощей, которые, как известно, обладают антиоксидантной активностью.

Итак, цель, поставленная в нашей работе, была достигнута, но наша гипотеза подтвердилась лишь частично: иногда малые дозы вещества при частом их употреблении могут оказаться для организма более опасными, чем большие, но редко потребляемые.

Практическая значимость работы определяется возможностью использовать данные рекомендации, что, несомненно,  позволит сохранить свое здоровье, как детям, так и взрослым.

Список литературы

1.  Исупов добавки и пряности. История, состав и применение. -  М: ГИОРД, 2000.

2.  Чем красна колбаса?  Пищевые красители: «за» и «против» // Сфера, 2005. - № 20.

3.  Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПин 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок».

4.  Интернет - ресурсы: 

http://www. argoshop.  

http://www. imbf. org

http://*****