Вопросы к экзамену по дисциплине "Психология и этика в профессиональной деятельности" для студентов очного отделения СПО специальности 260502 (Технология продукции общественного питания) групп 347, 348, 349, 366.
1. Психология: предмет, задачи, цели и особенности науки.
2. Психология в России: возникновение, история развитие, современное состояние.
3. Основные школы психологии: интроспективная, психоанализ, бихевиоризм, гештальтпсихология, когнитивная, гуманистическая, психология деятельности.
4. Основные отрасли психологии: общая, социальная, управленческая, генетическая, психология личности, дифференциальная, нейропсихология, возрастная психология, психология труда и деятельности. Значение для развития профессиональной деятельности в общественном питании.
5. Прикладные отрасли психологии: психиатр, психотерапевт, психолог. Основные отличия. Роль психолога на производстве.
6. Основные методы исследования в психологии: наблюдение, эксперимент, тестирование. Особенности. Применение в профессиональной деятельности.
7. Психика человека: структура, функции. Соотношение биологического и социального в психике человека.
8. Рефлексы: условные, безусловные. Автоматизация рабочего навыка. , .
9. Когнитивные процессы: понятие, виды, развитие. Ощущения, восприятие, память, внимание, воображение, мышление, речь.
10. Особенности процессов восприятия, памяти, воображения в профессиональной деятельности.
11. Интеллект. Диагностика и развитие интеллектуальных способностей.
12. Эмоциональная сфера человека: чувства и эмоции. Понятие, функции, особенности. Настроение, аффекты, страсть, нравственность, эстетические чувства, юмор, сарказм, цинизм, чувство такта. Влияние эмоциональной сферы на профессиональную деятельность. Несдержанность как черта характера.
13. Индивид, индивидуальность, личность. Соотношение понятий.
14. Личность: структура личности, основные теории личности.
15. Темперамент: понятие, основные теории (гуморальная Гиппократа и Галена, конституционная Кречмера, типологическая К. Юнга, физиологическая И. Павлова, психофизиологическая Г. Айзенка), виды темперамента.
16. Характер, его отличие от темперамента. Влияние темперамента на формирование характера личности. Черты характера, помогающие и препятствующие эффективной деятельности в общественном питании.
17. Строение нервной системы по И. Павлову. Процессы возбуждения и торможения. Утомление. Влияние тонизирующий напитков на нервную систему (кофеин, адреналин).
18. Психофизиологическая характеристика типов темперамента по Г. Айзенку (холерический, сангвинистический, флегматический, меланхолический). Особенности проявления темперамента в профессиональной деятельности (общительность, возбудимость, утомляемость).
19. Методы исследования темперамента и характера. Методика EPI г. Айзенка, диагностика акцентуаций Шмишека и Леонгарда, проективные методики.
20. Воля. Волевые действия. Развитие воли.
21. Мотивы и потребности. Пирамида потребностей А. Маслоу.
22. Самоактуализация. Проблема самоактуализирующихся личностей, стремление к развитию и совершенствованию.
23. Уровень притязаний и самооценка личности. Влияние на профессиональную деятельность и карьеру.
24. Внешний и внутренний локус контроля.
25. Рефлексия, её роль в развитии личности и успешности профессиональной деятельности. Эмпатия.
26. Интроверсия и экстраверсия. Особенности общения с интровертами и интровертами.
27. Стрессоустойчивость и утомляемость нервной системы. Зависимость от типа темперамента.
28. Понятие группы, виды групп. Этапы формирования группы. Коллектив. Влияние коллектива на формирование личности.
29. Социально-психологический климат в группе. Влияние психологического климата на успешность профессиональной деятельности.
30. Массовые социально-психологические явления: общественное мнение и его формирование, коллективное переживание, подражание, паника. Правила поведения в панической толпе.
31. Общение: понятие, виды, схема общения.
32. Вербальное общение, связь речи и мышления, культура речи и речевой этикет.
33. Невербальное общение. Особенности общения жестами. Правила чтения жестов. Основные группы жестов и поз.
34. Зональное расположение людей в пространстве. Зависимость зональности от культуры, места проживания и темперамента человека.
35. Особенности восприятия незнакомого человека. Эффекты восприятия, искажающие понимание и общение: эффекты ореола, превосходства, привлекательности, отношения к нам, первичности, последней информации, авансирования, проецирования.
36. Стереотипы и установки. Их влияние на общение с другими людьми, формирование. Позитивные, негативные и адекватные установки.
37. Взаимодействие и общение людей с позиции трансактного анализа Э. Берна (родитель, ребёнок, взрослый).
38. Скрытые трансакты и манипулятивное поведение людей. Этичность и влияние на общение.
39. Рукопожатия и приветствия. Основные правила рукопожатия. Культурные особенности приветствий.
40. Виды слушания: рефлексивное и нерефлексивное. Типичные ошибки слушания.
41. Особенности делового общения. Правила и формы делового общения. Письменное и устное общение. Особенности корпоративов, как формы неформального делового общения.
42. Деловая беседа. Этапы, проведение и анализ. Выбор места для делового общения. Протоколы.
43. Совещание. Подготовка и проведение. Основные ошибки, при проведении совещаний.
44. Конфликты. Виды и структура конфликта.
45. Последствия конфликтных ситуаций. Отрицательная и положительная сторона конфликта.
46. Конфликтность личности и агрессивность. Влияние конфликтности личности на общение в рабочем коллективе. Конфликтность и темперамент.
47. Стили поведения в конфликтных ситуациях. Соперничество, избегание, уступничество, компромисс, сотрудничество.
48. Деятельность. Теория деятельности Леонтьева. Ведущие типы деятельности. Развитие личности человека в деятельности. Профессиональная деятельность, как ведущий фактор в развитии личности зрелого человека.
49. Профессиограмма. Психологические и физические качества необходимые в работе технолога в общественном питании.
50. Профессиональный этикет. Нормы и правила.
51. Деловой имидж. Составляющие имиджа, правила успешного делового имиджа. Деловой костюм, деловая бижутерия, аксессуары, речь и поведение.
52. Самопрезентация и самопредставление. Правила успешной самопрезентации. Ошибки в создании самопрезентации.
53. Психологическая защита личности, польза и вред. Наиболее позитивные и самые негативные методы психологической защиты. Отрицание, вытеснение (подавление), регрессия, компенсация, сублимация, замещение, интеллектуализация, проекция, реактивные образования.
54. Стрессы, причины, профилактика, последствия.
55. Синдром профессионального выгорания. Хроническая усталость.
56. Ролевое поведение личности. Слияние роли и личности. Выход за рамки ролевого поведения при необходимости индивидуального подход к человеку.
57. Оптимизация режимов труда и отдыха. Психофизиологические аспекты причин производственного травматизма в общественном питании. Утомляемость, снижение внимания.
58. Проблемы социально-психологической адаптации. Общественное мнение в коллективе. Роль руководителя в адаптации новых работников. Психологическая несовместимость. Личностно-групповые конфликты на производстве.
59. Специфика трудовой деятельности в общественном питании.
60. Формы опосредованного общения в предприятиях общественного питания (реклама, наглядная информация, меню, характеристики продукции, посуда, интерьер, одежда персонала)
61. Барьеры в общении.
62. Внутренние и внешние компоненты деятельности.
63. Динамика группы (адаптация, развитие, сплоченность, целенаправленность).
64. Запрещённые приёмы во время деловых бесед
65. Значение выбора модели поведения для установления взаимопонимания и взаимодействия с посетителем и персоналом.
66. Информационная (коммуникативная), взаимодействие (интерактивная) и перцептивная (восприятие) стороны общения.
67. Лидерство и руководство в группе.
68. Личность в группе: развитие, становление, влияние. Профессиональный коллектив.
69. Осознанность и неосознанность мотивов, потребностей и целей. Целенаправленное поведение.
70. Национальные особенности делового этикета и общения.
71. Особенности восприятия человеком другого человека. Использование полученной информации о настроении, характере человека, его отношении к другим лицами в процессе восприятия в оптимизации общения.
72. Способности и задатки. Влияние способностей на результаты профессиональной деятельности. Развитие способностей. Талант и гениальность.
73. Приёмы эффективного запоминания информации.
74. Проблемы современной психологии в России. Перспективы развития.
75. Требования этикета к телефонным переговорам. Особенности и проблемы телефонных переговоров.
76. Визитная карточка, как составляющая делового имиджа. Назначение визитных карточек, требования к их оформлению.
77. Социометрия, как основной метод исследования коллектива.
78. Правила применения методов исследования. Репрезентативная выборка, адаптация и валидность методики.
79. Русские психологи. Создание и развитие психологии в России.
80. Стили межличностного общения (по Т. Лири: авторитарное, агрессивное, независимое, недоверчивое, застенчивое, зависимое, сотрудничающее, альтруистическое).
В экзаменационный билет будут входить три вопроса, два теоретических (из представленных выше) и одно практическое задание на разбор конкретной психологической ситуации.
