Банкет 1.500 на персону:
Холодные закуски:
Буженина с можжевеловой ягодой, приготовленная по старинному русскому рецепту, сервируется на мольберте из хрустящих огурцов…1/40/20
Террин из дичи с телячьим языком и острыми каперсами … 1/40/20
Килечка балтийская на запеченной картошечке «шато», в окружении малосольной селедочки, подается с красным луком и свежим укропом … 1/60/50/20/10
Витки из баклажан, фаршированных сырно - грибным муссом с грецким орехом, подается со свежими томатами и зеленью …1/60/20
Соленья и маринады / квашеная капустка с брусничкой, хрустящий соленый огурчик, помидорчики, чесночек и золотистый патисончик … 1/80/20
Ассорти из свежих, крупно нарезанных, овощей и садовой зеленью на листьях зеленого салата … 1/90/10
Салат поданный порционно:
Мясной салат с карбонатом и перепелиным яйцом …1/150
Салат, поданный на блюдах в стол
Салат из свежих овощей, красного лука и зеленых салатов, остро-пикантных маслин и каперсов, с нежно-соленым сыром, заправляется пряной бальзамической заправкой…1/100
Горячая закуска:
Грибной жульен, запеченный в густых крем-сливках, подается в зеленом яблочке…1/130
Горячие блюда на выбор:
Роллы из Куринного филе, фаршированные грибным жульеном, гарнируются цветным рисом и пряно-сырным соусом … 1/150/100/30
Филе белой рыбки, слегка маринованное в белом вине, запеченное в фольге со сливочным
соусом и овощами, подается с картофелем «Айдахо»…1/150/100
ХЛЕБНЫЙ БУФЕТ…1/50
ФРУКТОВО-ДЕСЕРТНАЯ ГОРКА ИЗ СЕЗОННЫХ ФРУКТОВ … 1/100
ЧАЙ или КОФЕ … 1/180
Вес:1350гр.
Банкет 1.800 на персону:
Холодные закуски:
Буженина с можжевеловой ягодой, приготовленная по старинному русскому рецепту, сервируется на мольберте из хрустящих огурцов…1/40/20
Рулетик из куриного филе с фисташками и курагой в обрамлении спелой клубники и винограда, с веточкой шалфея …1/40/20
Баклажаны «по-сицилийски» со свежими томатами и ореховым соусом, выложены веером с болгарским перцем и пряным базиликом …1/60/10
Тонкие ломтики слабосоленой семги, подаются с веточкой душистого базилика и дольками лимона…1/30/20
Ассорти из свежих, крупно нарезанных, овощей и садовой зеленью на листьях зеленого салата … 1/90/10
Соленья и маринады / квашеная капустка с брусничкой, хрустящий соленый огурчик, помидорчики, чесночок и золотистый патиссончик / … 1/80/20
Салат поданный порционно:
Салат «Столичный» с куриным филе…1/150
Салат, поданный на блюдах в стол:
Сочный ростбиф, зажаренный в прованских травах с грибным салатом под сырной заправкой, кедровыми орешками и ежевикой …1/100
Салат из свежих овощей, красного лука и зеленых салатов, остро-пикантных маслин и каперсов, с нежно-соленым сыром, заправляется пряной бальзамической заправкой …1/100
Горячая закуска:
Грибной жульен с копченостями в блинчике…1/130
Горячие блюда на выбор:
Свинина, шпигованная нежной ветчиной и сыром с пряной зеленью, запеченная в хрустящем слоеном тесте, подается с отварным картофелем и сливочно-горчичным соусом…1/120/100/30
Рыбный дуэт в папильоте с коктейльной креветкой, припущенной молочной спаржей и сливочно-шпинатным соусом, гарнируется обжаренным картофелем … 1/150/100
ХЛЕБНЫЙ БУФЕТ…1/50
ФРУКТОВО-ДЕСЕРТНАЯ ГОРКА ИЗ СЕЗОННЫХ ФРУКТОВ … 1/150
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С КОКТЕЛЬНОЙ ВИШНЕЙ…1/125
ЧАЙ или КОФЕ …1/180
Вес 1445гр.
Банкет 2.000 на персону:
Холодные закуски:
Пряный окорок, запеченный с тимьяном и диженской горчицей, подается
в ожерелье из свежих овощей... 1/ 40/20
Рулетик из нежного куриного филе, с фисташками, курагой и пряными травами, подается в дуэте с медальонами из индюшачьей грудки, фаршированным голландским сыром и грибами…1/30/30/10
Тонкие ломтики слабосоленой семги, подаются с веточкой душистого укропа и дольками лимона …1/30/20
Килечка балтийская на запеченной картошечке «шато», в окружении малосольной селедочки, подается с красным луком и свежим укропом … 1/60/50/20/10
Сочные томаты с итальянским сыром маццарелла, сервированные веером, под соусом «песта» и ароматными листьями базилика …1/40/30/10
Ассорти из свежих, крупно нарезанных, овощей и садовой зеленью на листьях зеленого салата … 1/90/10
Соленья и маринады / квашеная капустка с брусничкой, хрустящий соленый огурчик, помидорчики, чесночок и золотистый патиссончик / … 1/80/20
Салат поданный порционно:
Классический «Оливье»…1/150
Салат, поданный на блюдах в стол:
Салат с подкопченным куриным филе, миксом из деликатесных салатов, свежими овощами и пряной заправкой… 1/100
Горячая закуска:
Жульен с лесными грибами и нежной курочкой под сливочным соусом
в зеленом яблочке …1/130
Горячие блюда на выбор:
Свиная отбивная по-домашнему, подается с грибным соусом, гарнируется картофелем, жаренным соломкой…1/120/150/30
Ладожский судак, припущенный в шампанском для пущего куражу, на подушке из овощного жульена, гарнируется запеченным картофелем…1/150/150
Или возможно приготовление на открытом огне:
Рубленая котлетка, из ягненка и молодой говядинки, с кинзой и острым соусом … 1/120/30
Шашлычок из норвежского лосося и балтийского судачка с соусом «Тартар»…1/120/30
ХЛЕБНЫЙ БУФЕТ…1/50
ФРУКТОВО-ДЕСЕРТНАЯ ГОРКА ИЗ СЕЗОННЫХ ФРУКТОВ … 1/150
МАФФИНЫ «КЛАССИЧЕСКИЙ» / «ШОКОЛАДНЫЙ»…2/40
ЧАЙ или КОФЕ …1/180
Вес 1430гр.
Банкет 2.500 на персону:
БАНКЕТНОЕ БЛЮДО, СЕРВИРОВАННОЕ НА ЗЕРКАЛЕ
Щучка озерная, фаршированная кусочками семги, атлантическими
креветками и маслинами, декорирована дольками лимона и лайма, подается
с соусом «Тартар» … 1/100/50
Холодные закуски:
Пряный окорок, запеченный с тимьяном и диженской горчицей, подается
в ожерелье из свежих овощей... 1/ 40/20
Рулетик из нежной курочки со сладким перчиком в обрамлении сладких апельсин и маслин…1/40/20
Фаршированная мясная нарезка рулетики из карбоната с грибной начинкой и рулетики из языка с сырным муссом и зеленью…1/40/40/20
Тонкие ломтики слабосоленой семги, подаются с веточкой душистого укропа и дольками лимона …1/30/20
Баклажаны по «сицилийски» со свежими томатами и ореховым соусом, выложены веером с болгарским перцем и пряным базиликом …1/60/10
Ассорти из свежих, крупно нарезанных, овощей и садовой зеленью на листьях зеленого салата … 1/90/10
Соленья и маринады / квашеная капустка с брусничкой, хрустящий соленый огурчик, помидорчики, чесночок и золотистый патиссончик / … 1/80/20
Салат поданный порционно:
Салат с ароматной ветчиной, шампиньонами, маринованными огурчиками и обжаренными овощами, под майонезной заправкой»…1/150
Салат, поданный на блюдах в стол:
Салат из свежих овощей, красного лука и зеленых салатов, остро-пикантных маслин и каперсов, с нежно-соленым сыром, заправляется пряной бальзамической заправкой …1/100
Салат из морепродуктов, ломтиков слабосоленой семги и хрустящих листьев салата под пряной заправкой «бальзамико» …1/100
Горячая закуска:
Грибной жульен с копченостями в блинчике…1/130
Горячие блюда на выбор:
Свинина на косточке, маринованная в горчице с темным пивом и майораном, подается с острым соусом и овощным рататуем…1/120/30/150
Семга, запеченная в ароматной панировке, подается под сливочным соусом и обжаренным картофелем…1/120/30/150
Или возможно приготовление на открытом огне:
Шашлычок из австралийской индейки с ананасами и ягодным соусом … 1/120/30
Шашлычок из норвежского лосося и балтийского судачка с соусом «Тартар»…1/120/30
ХЛЕБНЫЙ БУФЕТ…1/50
ФРУКТОВО-ДЕСЕРТНАЯ ГОРКА ИЗ СЕЗОННЫХ ФРУКТОВ … 1/150
МИНИ-ПИРОЖКИ (СЛАДКИЕ)…1/50
ЧАЙ или КОФЕ …1/180
Вес 1720гр.
