Ассортимент банкетных блюд
(из расчёта на одну персону)
Салаты
выход гр. | стоимость руб. | |
«Провансаль» (говядина отварная, огурцы солёные, огурцы свежие, перец болгарский, томаты, лук красный, оливковое масло, зелень, оливки) | 1/100/4/1 | 100 |
«Нежность» (кура жареная, кальмары отварные, огурцы свежие, огурцы маринованные, яблоко, соус сливочный, зелень) | 1/100/14/1 | 100 |
«Французский» (кура жареная, огурцы свежие, томаты свежие, сыр, яблоко, майонез, зелень) | 1/100/1 | 100 |
«Экзотика» (куриное филе, виноград, орехи грецкие, апельсин, соус сливочный, зелень) | 1/100/30/1 | 110 |
«Деликатесный» (говядина отварная, колбаса т/к, карбонат, кура отварная, сыр, шампиньоны жареные, майонез, зелень) | 1/100/1 | 120 |
Салат из осетрины по-княжески (осетрина «броше», шампиньоны жареные, баклажаны жареные, огурец свежий, томаты свежие, соус сливочный, зелень) | 1/100/11 | 150 |
«Президентский» (сёмга копчёная, картофель отварной, огурец свежий, шампиньоны, томаты, сыр, майонез, зелень) | 1/100/11 | 110 |
«Пиковая Дама» (авокадо, яйцо, лук жареный, сыр «Альметта», «Фетаки», икра красная, зелень) | 1/100/15 | 150 |
«Манговый» (манго, авокадо, креветки, кура жареная, яйцо, огурцы свежие, соус сливочный, зелень) | 1/100/15 | 130 |
«Гибралтар» (томаты, лук Порей, сельдь, мидии, креветки, масло оливковое, зелень) | 1/100/15 | 150 |
«Лесной» (говядина отварная, огурцы маринованные, опята маринованные, кедровые орешки, фисташки, лук жареный, бекон, масло растительное, зелень) | 1/100/1 | 100 |
«Ницца» (перец болгарский, томаты свежие, огурцы свежие, тунец консервированный, сыр, яйцо, салат зелёный, майонез, зелень) | 1/100/5 | 100 |
Салат из свежего шпината с лососем м/с (шпинат, лосось м/с, помидоры «Черри», апельсины, кедровые орешки, медово-чесночный соус, зелень) | 1/100/1 | 130 |
Салат из авокадо с копчёным лососем (авокадо, лосось копчёный, икра красная, стебель сельдерея, томаты свежие, огурцы свежие, соус «Мари-Роуз», зелень) | 1/100/1 | 160 |
выход гр. | стоимость руб. | |
Греческий салат с балканским сыром (огурцы свежие, томаты свежие, перец болгарский, салат зелёный, лук репчатый красный, «Фета» балканская, заправка, зелень) | 1/100/1 | 120 |
Салат «Цезарь» с копчёной свиной грудинкой (салат «Ромен», бекон с/к обжаренные, гренки пшеничные, Сыр «Пармезан», соус «Цезарь», зелень) | 1/100/15/1 | 150 |
Салат «Цезарь» с куриным филе (салат «Ромен», куриное филе жареное на гриле, гренки Пшеничные, сыр «Пармезан», соус «Цезарь», зелень) | 1/100/15/1 | 140 |
Рыбные закуски
Авокадо «Фиш» (лосось м/с, авокадо, икра красная, лимон, зелень) | 1/25/11 | 110 |
Лосось малосольный
| 1/25/11 | 80 |
Осетрина «Броше» с соусом «Тар-Тар»
| 1/25/20/11 | 220 |
Норвежская селёдочка с отварным картофелем и маринованным лучком | 1/30/30/10 | 70 |
Тар-Тар из лосося с хрустящими тостами (филе лосося, перепелиное яйцо, тосты, маслины, зелень, лимон) | 1/25 шт./10 | 150 |
Икра красная с гренками
| 1/10/15/11 | 130 |
Миноги пряного посола
| 1/25/19 | 90 |
Угорь горячего копчения
| 1/25/2 | 160 |
Палтус холодного копчения
| 1/25/2 | 90 |
Рулет блинчатый с лососем и сыром «Фета»
| 1/60/2 | 90 |
Мясные закуски
Рулет куриный с зеленью и чесноком
| 1/25/2 | 80 |
Буженина с румяной чесночной корочкой (по оригинальному рецепту, выдержанная в медовом квасе, Запечённая в ольхе с русской горчицей) | 1/25/20/2 | 90 |
Сырокопчёная оленина, глазированная в десертном вине под брусничным дрессингом | 1/25/20 | 160 |
Язычок говяжий с ореховым соусом
| 1/25/20/2 | 90 |
Язычок, чинённый брынзой, чесноком и зеленью | 1/25/15/2 | 90 |
выход гр. | стоимость руб. | |
Рулетики из карбоната с пикантной начинкой
| 1/40/2 | 90 |
Хамон «Серрано», сервируется дыней
| 1/25/30/2 | 150 |
Сочный ростбиф Колбаса т/к
| 1/25/2 1/25/2 | 140 100 |
Овощные закуски
Овощное ассорти (огурцы свежие, томаты свежие, перец болгарский, редис, зелень, лук зелёный) | 1/60/7 | 120 |
Букет из свежей зелени (укроп, петрушка, кинза, лук зелёный, базилик синий, Базилик зелёный) | 1/25 | 110 |
Разносолы (черемша маринованная, чеснок маринованный, томаты «Черри» маринованные, огурцы солёные, клюква, зелень) | 1/50/3 | 120 |
Горячие закуски
«Лунный Кратер» (шампиньоны, бекон, лук репчатый, сливки, сыр, зелень) | 1/50/1 | 200 |
Куриная печень (в горчичном соусе с пикантным яблочным пирогом) | 1/50/50/1 | 150 |
Мидии «Гигант-Киви» запечённые (подаются с соусом Помадарин» | 1/60/10 | 270 |
Блины фаршированные крабами и креветками в сливочном соусе
Блины фаршированные сыром, ветчиной и грибами
| 1/120/10 1/120/10 | 280 200 |
Горячие блюда
Филе судака с соусом из белого вина и эстрагона Подаётся с овощами гриль | 1/130/110/50/2 | 240 |
Норвежский лосось приготовленный на пару, подаётся с тушёными овощами | 1/130/120/22 | 300 |
Филе морской форели подаётся с молодым картофелем, тушёным шпинатом и соусом из свежих помидоров, красного лука и мёда | 1/110/100/50 | 300 |
Щупальца мадагаскарского осьминога сервируются тигровыми креветками и ризотто с морепродуктами | 1/120/150/100/40/22 | 790 |
Лосось с беконом и красной икрой подаётся с картофельным пюре и трюфельным маслом | 1/160/100/40/20 | 350 |
выход гр. | стоимость руб. | |
Лосось фаршированный креветками и томатами подаётся с овощами под нежным сливочным соусом | 1/180/100/50/2 | 350 |
Бастурма по-грузински сервируется пюре из баклажан, запеканкой из картофеля и моркови, с соусом «Деми-Глясс» | 1/120/100/100/2 | 300 |
Баранья котлетка сервируется пюре из баклажан, запеканкой из картофеля, моркови и тмина в розмариновом соусе | 1/120/100/100/2 | 350 |
Медальоны из телятины подаются с печёной картошечкой, тушёными овощами под соусом из белых грибов | 1/120/100/70/2 | 290 |
Стейк из говядины с приготовленными на гриле овощами, чесночным сухариком и винно-овощным соусом | 1/120/100/50/10 | 300 |
Рагу из телятины и кореньев
| 1/220/2 | 280 |
Утиная грудка подаётся с тыквенным ризотто в соусе из пикантных яблок и портвейна | 1/120/100/50/2 | 250 |
Свиное филе, жареное в беконе подаётся с приготовленными на гриле овощами | 1/140/100/80/50 | 300 |
Куриное филе, фаршированное шпинатом и креветками подаётся с картофельным пюре, трюфельным маслом, зелёной спаржей и соусом из раковых хвостиков | 1/140/100/80/50 | 280 |
Филе оленя подаётся с пюре из цветной капусты, тушёной краснокочанной капустой и клюквенным соусом | 1/120/100/30/2 | 450 |
Свинина тушёная подаётся с овощами и лисичками под сливочным соусом Курочка фаршированная с ветчиной, сыром и грибами подаётся с овощами гриль Свиная шейка запечённая с белыми грибами и сыром подаётся с овощами гриль | 1/220/20/2 1/150/80/20 1/180/80/2 | 260 280 300 |
Десерты
Тирамису с лесными ягодами
| 1/60/30/1 | 140 |
Сырный пирог «Филадельфия»
| 1/60/10/10/1 | 150 |
Нежный мусс из бананов, с шоколадным соусом
| 1/60/10/1 | 80 |
Творожный десерт с лесными ягодами и вишнёвым соусом | 1/60/30/20 | 80 |
Фруктовая тарелка
| 1/250 | 100 |
Шарлотка яблочная, с кофейным соусом
| 1/60/15 | 80 |
Штрудель яблочный (вишнёвый, грушевый) | 1/60/15 | 120 |
