Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ИЖЕВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»
ФАКУЛЬТЕТ ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ
«УТВЕРЖДАЮ» Ректор ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА профессор ______________________ « _____ » ____________________ 20 __ г. |
Учебно – тематический план
образовательной программы профессиональной переподготовки
«Технология продуктов и организация общественного питания»
Цель – профессиональная переподготовка
Срок обучения - 7 месяцев
Режим занятий – 4 часа в день
Форма обучения – очно - заочная
Базовое образование – высшее профессиональное и среднее профессиональное
Итоговый контроль знаний – квалификационный экзамен
№ п/п | Наименование разделов и дисциплин | Количество часов | Форма контроля | ||||
всего | в том числе | ||||||
аудиторные | самостоятельная работа | ||||||
всего | в том числе | ||||||
лекции | лабораторно-практические | ||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
1 | Технология продуктов общественного питания. Санитария и гигиена питания | 112 | 58 | 26 | 32 | 54 | Курсовая работа, экзамен |
2 | Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания | 54 | 28 | 14 | 14 | 26 | Курсовой проект, экзамен |
3 | Проектирование предприятий общественного питания | 58 | 30 | 14 | 16 | 28 | Курсовой проект, экзамен |
4 | Товароведение продовольственных товаров | 38 | 20 | 10 | 10 | 18 | Контр. работа, экзамен |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
5 | Процессы и аппараты пищевых производств | 38 | 20 | 10 | 10 | 18 | Контр. работа, экзамен |
6 | Безопасность жизнедеятельности | 36 | 20 | 10 | 10 | 16 | Контр. работа, экзамен |
7 | Физиология питания | 36 | 20 | 10 | 10 | 16 | Контр. работа, экзамен |
8 | Оборудование предприятий общественного питания | 36 | 20 | 10 | 10 | 16 | Контр. работа, экзамен |
9 | Основы товародвижения на предприятиях общественного питания | 50 | 28 | 12 | 16 | 22 | Контр. работа, экзамен |
10 | Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов питания | 46 | 24 | 12 | 12 | 22 | Контр. работа, экзамен |
11 | Пищевые и биологические активные добавки | 38 | 20 | 10 | 10 | 18 | Контр. работа, зачёт |
12 | Холодильная техника и технологии | 42 | 20 | 10 | 10 | 22 | Контр. работа, экзамен |
13 | Управление качеством и сертификация услуг общественного питания | 54 | 30 | 16 | 14 | 24 | Контр. работа, экзамен |
14 | Технохимический контроль продовольственных товаров | 38 | 20 | 10 | 10 | 18 | Контр. работа, зачёт |
15 | Государственный экзамен | 4 | 4 | - | - | - | - |
ВСЕГО | 680 | 362 | 174 | 184 | 318 | - |
Проректор
по ПК, профессор
Начальник отдела переподготовки
и повышения квалификации
