Учебно – тематический план образовательной программы профессиональной переподготовки «Технология продуктов и организация общественного питания»

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ИЖЕВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»

ФАКУЛЬТЕТ ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ

«УТВЕРЖДАЮ» Ректор ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА профессор ______________________ « _____ » ____________________ 20 __ г.

Учебно – тематический план

образовательной программы профессиональной переподготовки

«Технология продуктов и организация общественного питания»

Цель – профессиональная переподготовка

Срок обучения - 7 месяцев

Режим занятий – 4 часа в день

Форма обучения – очно - заочная

Базовое образование – высшее профессиональное и среднее профессиональное

Итоговый контроль знаний – квалификационный экзамен

№ п/п	Наименование разделов и дисциплин	Количество часов	Форма контроля
всего	в том числе
аудиторные	самостоятельная работа
всего	в том числе
лекции	лабораторно-практические
1	2	3	4	5	6	7	8
1	Технология продуктов общественного питания. Санитария и гигиена питания	112	58	26	32	54	Курсовая работа, экзамен
2	Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания	54	28	14	14	26	Курсовой проект, экзамен
3	Проектирование предприятий общественного питания	58	30	14	16	28	Курсовой проект, экзамен
4	Товароведение продовольственных товаров	38	20	10	10	18	Контр. работа, экзамен
1	2	3	4	5	6	7	8
5	Процессы и аппараты пищевых производств	38	20	10	10	18	Контр. работа, экзамен
6	Безопасность жизнедеятельности	36	20	10	10	16	Контр. работа, экзамен
7	Физиология питания	36	20	10	10	16	Контр. работа, экзамен
8	Оборудование предприятий общественного питания	36	20	10	10	16	Контр. работа, экзамен
9	Основы товародвижения на предприятиях общественного питания	50	28	12	16	22	Контр. работа, экзамен
10	Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов питания	46	24	12	12	22	Контр. работа, экзамен
11	Пищевые и биологические активные добавки	38	20	10	10	18	Контр. работа, зачёт
12	Холодильная техника и технологии	42	20	10	10	22	Контр. работа, экзамен
13	Управление качеством и сертификация услуг общественного питания	54	30	16	14	24	Контр. работа, экзамен
14	Технохимический контроль продовольственных товаров	38	20	10	10	18	Контр. работа, зачёт
15	Государственный экзамен	4	4	-	-	-	-
	ВСЕГО	680	362	174	184	318	-

Проректор

по ПК, профессор

Начальник отдела переподготовки

и повышения квалификации