Резюме «Blanc manger management»

РЕЗЮМЕ

«BLANC MANGER management»

На сегодняшний день рынок ресторанного бизнеса в Санкт-Петербурге, является самой растущей и прогрессивно развивающейся сферой малого и среднего бизнеса. Новые заведения различных направлений и концепций открываются каждый день. Конкуренция растёт.

Присутствует некоторый «перекос» насыщения в сегментах (нишах) рынка. Т. е. широко представлены сегменты «fast food», «столовые», «рестораны высокого ценового уровня». Крайне слабо представлены заведения «среднего класса». В данном сегменте борются представители «суши-баров», «кофейни-кондитерские», «различные сетевые заведения».

Мы выбираем своей нишей новый для ресторанного бизнеса СПб сегмент: «семейное кафе», «кафе домашней кухни».

Социально значимые цели наших проектов:

1.  Формирование нового отношения к качеству оказываемых услуг;

2.  Возрождение семейных традиций и ценностей;

3.  Создание новой культуры в потребления.

Наши проекты полностью отвечают всем характеристикам данного направления: качественная домашняя кухня; высокий уровень сервиса; демократичная и доступная ценовая политика; оригинальная концепция каждого заведения.

Данный сегмент отличается растущим спросом, при достаточно малом количестве игроков на рынке. Нет ни одного крупного представителя в нашем направлении.

«Кафе домашней кухни «ДЮШЕС», является ярким оригинальным заведением с великолепной атмосферой и совершенно новым качественным подходом. Кафе расположилось в самом центре города, на НЕВСКОМ проспекте.

С февраля 2014 года кафе вышло на рентабельность «0» (самоокупаемость).

Более подробно экономические показатели представлены в Приложениях:

1.  Расчёт затрат на реализацию 1 объекта;

2.  Бюджет – экономические показатели операционной деятельности кафе;

3.  SALE Day – показатели ежедневной выручки кафе.

Представленная информация даёт возможность оценить экономическую составляющую и даёт обоснование целесообразности нашего заведения, в качестве бизнес-игрока на рынке.

При создании сети заведений, большая часть экономических показателей может быть оптимизирована, а рентабельность составит 28-30% без потери для качественного уровня.

Мы являемся сильной профессиональной командой с большим опытом, которая готова к серьёзному и масштабному развитию. Обладаем всеми необходимыми ресурсами и деловыми связями, которые позволяют нам реализовывать проекты любой сложности.

Главная наша задача – создание сети заведений единой концепции.

Количество точек и города распространения:

Санкт-Петербург - 5 заведений;

Москва – 5 заведений;

Регионы РФ (Екатеринбург, Новосибирск, Красноярск, Омск, Пермь) – 5 заведений.

Срок создания сети – 3 года.

Срок запуска 1 (одного) заведения: 2-3 месяца.

Темпы открытия заведений: I год – 3 кафе; II год – 5 кафе; III год – 7 кафе.

Примерный бюджет для 1 (одного) заведения – 15 000 000 – 20 рублей;

Общий объём инвестиций для создания сети кафе – 300 000 000 рублей.

Дополнительные инвестиции №1 – 60 рублей. Инвестиции, связанные с организацией «централизованного управления» и «централизованного производства» в городах представления сети кафе.

Дополнительные инвестиции №2 – 140 000 000 рублей. Инвестиции, связанные с вложениями в коммерческую недвижимость (собственность).

Сеть имеет централизованное управление со всеми необходимыми подразделениями: операционное управление; маркетинг и PR; контрольно-ревизионное подразделение; обучение и развитие сотрудников компании; финансово-аналитическое подразделение (бухгалтерия).

Для оптимизации производства и снижения себестоимости, обязательно организовывается «центральное производство», которое обеспечивает всю сеть заготовками, пекарней, кондитерскими изделиями и т. п.

Используя выше перечисленные инструменты организации бизнеса, мы создаём сильную хорошо организованную сеть кафе, которая не просто займёт свою нишу, а станет высоко прибыльным и постоянно растущим бизнесом. После выполнения трёх-летнего плана, бизнес будет готов к продаже.

При подготовке сети к продаже, ключевой составляющей будет наличие недвижимой собственности, основных средств и имущества. Следовательно, для максимальной капитализации бизнеса, необходимо рассматривать приобретение коммерческой недвижимости. Такой подход позволит обеспечить наилучшие экономические показатели сети, повысит привлекательность и общую стоимость компании на рынке в несколько раз.

В случае с арендованными помещениями, около 20-30% выручки может уходить на оплату аренды, что является существенной затратой в масштабах сети.

Сроки реализации плана по созданию сети и количество заведений могут быть изменены. Сумма затрат для создания одного заведения не может превышать 20 000 000 рублей. Под каждое новое кафе подбирается оптимальное местоположение, проводится маркетинговое исследование и анализ конкурентов.

Мы располагаем двумя концепциями для данного сегмента рынка: Кафе домашней кухни «ДЮШЕС» и Кафе «ОМЛЕТ». Обе концепции являются индивидуальными и могут представляться в виде сетевого проекта.