Учебный план

Утверждаю

Директор техникума

________

30 августа 2013 г.

УЧЕБНЫЙ ПЛАН

основной профессиональной образовательной программы

среднего профессионального образования

Негосударственного образовательного учреждения

среднего профессионального образования

«Острогожский техникум потребительской кооперации Воронежского облпотребсоюза»

по специальности среднего профессионального образования

260807 Технология продукции общественного питания

по программе базовой подготовки

Квалификация: техник - технолог

Форма обучения - очная

Нормативный срок обучения –2 года и 10 мес.

на базе основного общего образования

СВОДНЫЕ ДАННЫЕ ПО БЮДЖЕТУ ВРЕМЕНИ

Курсы	Обучение по дисциплинам и междисциплинарным курсам	Учебная практика	Производственная практика	Промежуточная аттестация	Государственная (итоговая) аттестация	Каникулы	Всего (по курсам)
По профилю специальности	Преддипломная
1	2	3	4	5	6	7	8	9
1 курс	28,5	3	8	-	2	-	10,5	52
2 курс	29,5	0	10	-	2	-	10,5	52
3 курс	23	0	7	4	1	6	2	43
Всего	81	3	25	4	5	6	23	147

Календарный учебный график

План учебного процесса

Индекс	Наименование циклов, дисциплин, профессиональных модулей, МДК, практик	Формы промежуточной аттестации	Учебная нагрузка обучающихся (час.)	Распределение обязательной (аудиторной) нагрузки по курсам и семестрам (час)
Максималь ная	Самостоятель ная работа	Обязательная аудиторная	1 курс	2 курс	3 курс
Всего занятий	в том числе	1 сем	2 сем	3 сем	4 сем	5 сем	6 сем
лабор. и практ. занятий	курсов. работ (проектов)	13 нед	15,5 нед	13 нед	16,5 нед	9 нед	14 нед
ОГСЭ.00	Общий гуманитарный и социально-экономический цикл	6/10/0	738	246	492	376	0	52	158	52	138	36	56
ОГСЭ.01	Основы философии	-,ДЗ,-,-,-,-	52	4	48	44	0	0	48	0	0	0	0
ОГСЭ.02	История	-,ДЗ,-,-,-,-	52	4	48	0	0	0	48	0	0	0	0
ОГСЭ.03	Иностранный язык	З, ДЗ, З,ДЗ, З,ДЗ	202	40	162	162	0	26	31	26	33	18	28
ОГСЭ.04	Физическая культура	,З, ДЗ, З,ДЗ, З,ДЗ	324	162	162	160	0	26	31	26	33	18	28
ОГСЭ.05	Русский язык и культура речи	,-,-,-,ДЗ,-,-	54	18	36	10	0	0	0	0	36	0	0
ОГСЭ.06	Основы православной культуры	-,-,-,ДЗ,-,-	54	18	36	0	0	0	0	0	36	0	0
ЕН.00	Математический и общий естественнонаучный цикл	0/1/2	321	107	214	104	0	56	0	118	40	0	0
ЕН.01	Математика	Э,-,-,-,-,-	84	28	56	30	0	56	0	0	0	0	0
ЕН.02	Экологические основы природопользования	-,-,-,ДЗ,-,-	60	20	40	10	0	0	0	0	40	0	0
ЕН.03	Химия	-,-,Э,-,-,-	177	59	118	64	0	0	0	118	0	0	0
П.00	Профессиональный цикл	0/6/11	3261	1087	2174	756	20	360	400	298	416	288	448
ОП.00	Общепрофессиональные дисциплины	0/7/3	1059	353	706	246	0	100	56	60	42	0	448
ОП.01	Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве	Э,-,-,-,-,-	150	50	100	30	0	100	0	0	0	0	0
ОП.02	Физиология питания	-,Э,-,-,-,-	84	28	56	20	0	0	56	0	0	0	0
ОП.03	Организация хранения и контроль запасов и сырья	-,-,Э,-,-,-	90	30	60	16	0	0	0	60	0	0	0
ОП.04	Информационные технологии в профессиональной деятельности	-,-,-,-,-,ДЗ	90	30	60	40	0	0	0	0	0	0	60
ОП.05	Метрология и стандартизация	-,-,-,ДЗ,-,-	63	21	42	10	0	0	0	0	42	0	0
ОП.06	Правовые основы профессиональной деятельности	-,-,-,-,-,ДЗ	84	28	56	10	0	0	0	0	0	0	56
ОП.07	Основы экономики, менеджмента и маркетинга	-,-,-,-,-,ДЗ	258	86	172	50	0	0	0	0	0	0	172
ОП.08	Охрана труда	-,-,-,-,-,ДЗ	84	28	56	10	0	0	0	0	0	0	56
ОП.09	Безопасность жизнедеятельности	-,-,-,-,-,ДЗ	102	34	68	48	0	0	0	0	0	0	68
ОП.10	Бухгалтерский учет в общественном питании	-,-,-,-,-,ДЗ	54	18	36	12	0	0	0	0	0	0	36
ПМ.00	Профессиональные модули	0/0/8	2256	752	1504	536	20	260	344	238	374	288	0
ПМ.01	Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции	-,Э,-,-,-,-	258	86	172	42	0	0	172	0	0	0	0
МДК.01.01	Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции		258	86	172	42	0	0	172	0	0	0	0
УП.01	Учебная практика		0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ПП.01.	Практика по профилю специальности		0	0	108	0	0	0	108	0	0	0	0
ПМ.02	Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции	-,-,Э,-,-,-	279	93	186	52	0	0	0	186	0	0	0
МДК.02.01	Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции		279	93	186	52	0	0	0	186	0	0	0
УП.02.	Учебная практика		0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ПП.02	Производственная практика (по профилю специальности)		0	0	108	0	0	0	0	108	0	0	0
ПМ.03	Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции	-,-,-,Э,-,-	213	71	142	52	20	0	0	52	90	0	0
МДК.03.01	Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции		213	71	142	52	20	0	0	52	90	0	0
УП.03	Учебная практика		0	0	0	0	0	0	0		0	0	0
ПП.03	Производственная практика (по профилю специальности)		0	0	108	0	0	0	0	0	108	0	0
ПМ.04	Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий	-,-,-,Э,-,-	186	62	124	38	0	0	0	0	124	0	0
МДК.04.01	Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий		186	62	124	38	0	0	0	0	124	0	0
УП.04	Учебная практика		0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ПП.04	Производственная практика (по профилю специальности)		0	0	108	0	0	0	0	0	108	0	0
ПМ.05	Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов	-,-,-,-,Э,-	267	89	178	60	0	0	0	0	0	178	0
МДК.05.01	Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов		267	89	178	60	0	0	0	0	0	178	0
УП.05	Учебная практика		0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ПП.05	Производственная практика (по профилю специальности)		0	0	180	0	0	0	0	0	0	180	0
ПМ.06	Организация работы структурного подразделения	-,-,-,-,Э,-	165	55	110	40	0	0	0	0	0	110	0
МДК.06.01	Управление структурным подразделением организации		165	55	110	40	0	0	0	0	0	110	0
УП.06	Учебная практика		0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ПП.06	Производственная практика (по профилю специальности)		0	0	72	0	0	0	0	0	0	72	0
ПМ.07	Выполнение работ по профессии "Повар"	-,Э,-,-,-,-	648	216	432	172	0	260	172	0	0	0	0
МДК07.01	Технология выполнения работ по профессии "Повар"		648	216	432	172	0	260	172	0	0	0	0
УП.07	Учебная практика				288	0	0	108	0	0	0	0	0
ПП.07	Производственная практика (по профилю специальности)				0	0	0	0	180	0	0	0	0
ПМ.08	Организация кооперативного дела и предпринимательства	-,-,-,Э,-,-	240	80	160	80	0	0	0	0	160	0	0
МДК08.01	Организация кооперативного дела и предпринимательства		240	80	160	80	0	0	0	0	160	0	0
УП.08	Учебная практика		0	0	0	36	0	0	0	0	36	0	0
ПП.08	Производственная практика (по профилю специальности)		0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Всего	8/27/19	6480	2160	4320	1718	20	468	558	468	594	324	504
ПДП	Преддипломная практика							0	0	0	0	0	4
ГИА	Государственная итоговая аттестация							0	0	0	0	0	6
Консультации на учебную группу по 100 часов в год (всего 400 час.) Государственная (итоговая) аттестация 1. Программа базовой подготовки 1.1.Подготовка выпускной квалификационной работы с 16.05.2016 г. по 12.06.2016 г. (всего 4 нед.) 1.2.Защита выпускной квалификационной работы сг. по 26.06.2016 г. (всего 2 нед.)	Всего	Дисциплин и МДК	5	7	6	9	4	8
Учебной практики	3	0	0	1	0	0
Производственной практики	0	8	3	6	7	0
Преддипломной практики	0	0	0	0	0	4
Экзаменов	2	3	3	3	2	0
Дифференцированных зачетов	0	4	0	6	0	8
Зачетов	2	0	2	0	2	0

Перечень кабинетов, лабораторий, и др. для подготовки по специальности СПО

№	Наименование
	Кабинеты
1.	Социально-экономических дисциплин
2.	Иностранного языка
3.	Информационных технологий в профессиональной деятельности
4.	Экологических основ природопользования
5.	Технологического оборудования кулинарного и кондитерского производства
6.	Безопасности жизнедеятельности и охраны труда
	Лаборатории
1.	Химии
2.	Метрологии и стандартизации
3.	Микробиологии, санитарии и гигиены
4.	Учебный кондитерский цех
5.	Учебный кулинарный цех
	Спортивный комплекс
1.	Спортивный зал
2.	Открытый стадион широкого профиля с элементами полосы препятствия
3.	Стрелковый тир
	Залы
1.	Библиотека, читальный зал с выходом в сеть Интернет
2.	Актовый зал

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

1.  Настоящий рабочий учебный план основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования Негосударственного образовательного учреждения среднего профессионального образования «Острогожский техникум потребительской кооперации Воронежского облпотребсоюза» разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации № 000 от 24 июня 2010 г., зарегистрированного в Минюсте РФ 11 августа 2010 г. N 18120, Типового положения об образовательном учреждении среднего профессионального образования (среднем специальном учебном заведении), утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 01.01.01г. № 000, Разъяснений по формированию учебного плана основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования, подготовленных Департаментом профессионального образования Минобрнауки России совместно с Федеральным институтом развития образования, приказа Департамента образования, науки и молодежной политики Воронежской области от 27 июля 2012 г. № 000 «Об утверждении регионального базисного учебного плана и примерных учебных планов для образовательных учреждениях Воронежской области, реализующих государственные образовательные стандарты начального, общего, основного общего и среднего (полного) общего образования», приказа Минобразования России от 01.01.01 № 000 «Об утверждении федерального компонента государственных образовательных стандартов начального общего, основного общего и среднего (полного) общего образования», Разъяснений по формированию учебного плана основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования, подготовленных Департаментом профессионального образования Минобрнауки России совместно с Федеральным институтом развития образования.

2.  Группы обучающихся, принятых на базе основного общего образования, приступают к обучению с первого курса.

3.  Срок реализации федерального государственного образовательного стандарта среднего (полного) общего образования в пределах основных профессиональных образовательных программ среднего профессионального образования составляет 39 недель – теоретическое обучение, 2 недели - промежуточная аттестация, 11 недель – каникулы.

4.  В первый год обучения обучающиеся получают общеобразовательную подготовку, которая позволяет приступить к освоению профессиональной образовательной программы по специальности. Продолжение освоения федерального государственного образовательного стандарта среднего (полного) общего образования происходит на последующих курсах обучения за счет изучения разделов и тем учебных дисциплин таких циклов основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования по специальности как «Общие гуманитарные и социально-экономические дисциплины» («Основы философии», «История», «Иностранный язык» и др.), «Математические и общие естественнонаучные дисциплины» («Математика» и «Информатика»), а также отдельных дисциплин профессионального цикла.

5.  По дисциплине «Физическая культура» для обучающихся первого курса еженедельно предусмотрено 4 часа обязательных аудиторных занятий.

6.  Для обучающихся второго, третьего и четвертого курсов по дисциплине «Физическая культура» еженедельно предусмотрены 2 часа обязательных аудиторных занятий и 2 часа самостоятельной учебной нагрузки, включая игровые виды подготовки за счет различных форм внеаудиторных занятий в спортивных клубах и секциях.

7.  Продолжительность занятий (45 мин) и группировка парами (90мин).

8.  Максимальный объем учебной нагрузки обучающегося не превышает 54 академических часа в неделю, включая все виды аудиторной и внеаудиторной (самостоятельной) учебной работы по освоению основной профессиональной образовательной программы. Объем общей максимальной учебной нагрузки обучающегося рассчитан с коэффициентом 1,5.

9.  Максимальный объем аудиторной учебной нагрузки составляет 36 академических часов в неделю.

10.  Практикоориентированность составляет 59,8% ( при нормативном диапазоне для учебного плана базовой подготовки - 50 – 65%, практикоориентированность рассчитана по формуле: П= (ЛПЗ +КР +(УП+ПП) + ПДП) / (УН + (УП + ПП) + ПДП)*100 = 59,8%.

11.  Вариативная часть Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования распределена следующим образом:

- увеличен по сравнению со стандартом объем часов на дисциплины общего гуманитарного и социально – экономического цикла на 72 часа. Введены дисциплины: русский язык и культура речи, основы православной культуры, с целью получения обучающимися дополнительных знаний, умений, компетенций для обеспечения конкурентоспособности выпускников;

- увеличен по сравнению со стандартом объем часов на дисциплины математического и общего естественнонаучного цикла на 6 часов;

- увеличен по сравнению со стандартом объем часов по общепрофессиональным дисциплинам на 290 часов. Введена дисциплина бухгалтерский учет в общественном питании, с целью получения обучающимися и дополнительных знаний, умений, компетенций для обеспечения конкурентоспособности выпускников;

- увеличен о сравнению со стандартом объем часов по профессиональным модулям на 496 часов, введен профессиональный модуль ПМ. 08 Организация кооперативного дела и предпринимательства, с целью получения обучающимися дополнительных знаний, умений, компетенций для обеспечения конкурентоспособности выпускников.

Весь объем вариативной части (864 часа) распределен.

12.  В период обучения с юношами проводятся учебные сборы на четвертом курсе обучения по согласованию с военным комиссариатом.

13.  Формы текущего контроля знаний, умений и освоений компетенций: контрольные работы, зачеты, курсовые работы, дифференцированные зачеты.

14.  Итоговый контроль осуществляется в виде семестровых и переводных экзаменов, защиты выпускной квалификационной работы, при этом используется пятибалльная система оценок.

15.  Итоговые семестровые оценки успеваемости обучающихся по дисциплинам и профессиональным модулям, не выносимым на экзамены, выставляются по результатам текущего и периодического контроля.

16.  Основными формами и методами контроля знаний, умений овладений общими и профессиональными компетенциями являются: устный опрос, письменная и практическая проверка (самостоятельная работа, диктанты, рефераты, сообщения, профессиональные задачи, ситуации, тесты, деловые игры, олимпиады, конференции и др).

17.  Промежуточная аттестация в форме экзамена проводится в первом, втором, третьем, четвертом, пятом, шестом, седьмом семестрах по 1 недели за счет часов, отведенных на освоение соответствующего профессионального модуля или учебной дисциплины. Сессия в восьмом семестре отсутствует.

18.  За весь период обучения предусмотрено выполнение одной курсовой работы по профессиональному модулю Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции междисциплинарному курсу Технология приготовления для сложной горячей кулинарной продукции.

19.  Консультации для обучающихся предусмотрены в объеме 100 часов на каждый учебный год в том числе в период реализации среднего (полного) общего образования(всего 400 часов). Форма проведения консультаций: групповые и индивидуальные, письменные, устные.

20.  Практика является видом учебных занятий, обеспечивающих практико-ориентированную подготовку обучающихся. Предусматриваются следующие виды практик: учебная и производственная. Производственная практика состоит из двух этапов: практики по профилю специальности и преддипломной практики.

21.  Учебная практика и производственная практика (по профилю специальности) проводятся при освоении обучающимися профессиональных компетенций в рамках профессиональных модулей и реализуются концентрированно в несколько периодов. Между учебной практикой и производственной практикой (по профилю специальности) недели распределены следующим образом: 4 недели учебная практика (по профессиональным модулям) и 24 недели – производственная практика.

22.  Учебная практика проводится в лабораториях Негосударственного образовательного учреждения среднего профессионального образования «Острогожский техникум потребительской кооперации Воронежского облпотребсоюза». Производственная (по профилю специальности) и преддипломная практики проводятся на предприятиях города и областей Воронежской и Белгородской, на основе договоров о социальном партнерстве.

23.  Аттестация по итогам производственной практики проводится с учетом (или на основании) результатов, подтвержденных документами соответствующих организаций. Преддипломная практика проводится в организациях, на базе которых осуществляется сбор и систематизация материалов для выпускных квалификационных работ.

Формы проведения государственной (итоговой) аттестации

24.  Государственная (итоговая) аттестация включает подготовку и защиту выпускной квалифицированной работы

25.  К государственной (итоговой) аттестации допускаются лица, выполнившие требования, предусмотренные программой и успешно прошедшие все промежуточные аттестационные испытания, предусмотренные программами учебных дисциплин и профессиональных модулей.

26.  В ходе защиты выпускной квалификационной работы членами Государственной аттестационной комиссии проводится оценка освоенных выпускниками профессиональных и общих компетенций в соответствии с федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности.

27.  Лицам, прошедшим соответствующее обучение в полном объеме и Государственную (итоговую) аттестацию, выдается диплом государственного образца о получении среднего профессионального образования.

Согласовано:

Заместитель директора по учебно-производственной работе: ____________

Заведующий учебной и воспитательной работой: ____________

Заведующая заочным и

дополнительным профессиональным образованием ___________

Председатели цикловых комиссий:

____________

____________