| Министерство образования Республики Коми Государственное профессиональное образовательное учреждение «сыктывкарский торгово-технологический техникум» |
«Учебный центр профессиональных квалификаций»Сыктывкар 2014 |
1. Паспорт инновационного проекта
Наименование программы развития | “Учебный центр профессиональных квалификаций” |
Нормативные правовые документы, регламентирующие деятельность Учебного центра профессиональных квалификаций | - Указ Президента Российской Федерации от 7 мая 2012 г. N 599 "О мерах по реализации государственной политики в области образования и науки"; - Федеральный закон Российской Федерации от 29 декабря 2012 г. N 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации"; - «Правила оказания платных образовательных услуг», утверждены постановлением Правительства РФ от 01.01.01 г. № 000; - «Порядок организации и осуществления образовательной деятельности по образовательным программам среднего профессионального образования», утвержден приказом Министерства образования и науки РФ от 01.01.01 г. № 000; - «Порядок организации и осуществления образовательной деятельности по основным программам профессионального обучения», утвержден приказом Министерства образования и науки РФ от 01.01.01 г., № 000; - «Порядок организации и осуществления образовательной деятельности по дополнительным программам профессионального обучения», утвержден приказом Министерства образования и науки РФ от 1 июля 2013 г., № 000; - «Положение о практике обучающихся, осваивающих основные профессиональные программы среднего профессионального образования», утверждено приказом Министерства образования и науки РФ от 01.01.01 г., № 000; - Федеральные государственные образовательные стандарты «III поколения»; - Методические рекомендации по формированию МЦПК (Министерство образования и науки РФ, Москва, 2013 год); - Письмо Министерства образования и науки РФ от 01.01.01 г. №АК-921/06 "О методических рекомендациях по формированию многофункциональных центров прикладных квалификаций"; - Устав государственного профессионального образовательного учреждения «Сыктывкарский торгово-технологический техникум»; - Положение о структурном подразделении ГПОУ "Сыктывкарский торгово-технологический техникум" Учебный центр профессиональных квалификаций. |
Разработчики программы | Администрация техникума |
Конечная цель | Целью деятельности Учебного центра является обеспечение подготовки, переподготовки и повышения квалификации кадров для удовлетворения актуальных и перспективных кадровых потребностей организаций хлебопекарной отрасли и кондитерского производства Республики Коми. |
Задачи УЦПК | 1. Кадровое обеспечение потребностей работодателей путем профессионального обучения и реализации дополнительных профессиональных программ. |
2. Обеспечение трудовой мобильности рабочих кадров путем ускоренной подготовки персонала для перехода на новую должность, освоения нового оборудования, смежных профессий и специальностей. | |
3. Содействие работодателям в проведении процедур оценки и сертификации квалификации, в том числе подтверждения квалификации, приобретенной без прохождения формального обучения. | |
4. Подготовка кадров с начальным (базовым) уровнем квалификации, подготовка по массовым профессиям и специальностям, востребованным на региональном рынке труда, на договорных условиях с физическими и юридическими лицами. | |
5. Учебно-методическое обеспечение реализации образовательных программ профессионального обучения и дополнительных профессиональных программ, в том числе разработка, апробация и экспертиза таких программ, дидактических материалов, фондов оценочных средств, технологий обучения и др. | |
Основные направления работы УЦПК | - Профессиональная подготовка по профессиям «Пекарь», «Повар, кондитер». |
- Профессиональная переподготовка по профессиям «Пекарь», «Повар, кондитер». | |
- Курсы повышения квалификации по профессиям «Пекарь», «Повар, кондитер». | |
- Профессиональная ориентация различных категорий граждан (учащихся и выпускников школ, безработного населения). | |
- Популяризация профессии «Пекарь» и «Кондитер». | |
Виды деятельности УЦПК | 1. Образовательная деятельность по реализации основных программ профессионального обучения и дополнительных профессиональных программ, направленных на освоение и совершенствование профессиональных квалификаций. |
2. Учебно-методическая деятельность. | |
3. Оказание услуг в области профессиональной ориентации и сопровождения профессионального самоопределения. | |
4. Производство товаров и услуг по профилям обучения в Учебном центре профессиональных квалификаций. | |
Формы работы УЦПК | ü Семинары |
ü Семинары-практикумы | |
ü Практические занятия | |
ü Мастер-классы | |
ü «Круглые столы» | |
ü Тренинги | |
ü Лекции | |
ü Конференции | |
ü Профессиональные пробы | |
Ожидаемые результаты | Удовлетворение потребности работодателей республики Коми в подготовке, переподготовке и повышении квалификации рабочих кадров и специалистов по профессиям «Пекарь», «Повар, кондитер». |
Развитая система взаимодействия с социальными партнёрами техникума по направлению подготовки, переподготовки и повышению квалификации работников. | |
Развитая учебно-производственная инфраструктура Учебного центра профессиональных квалификаций. | |
Реализация краткосрочных программ обучения, программ опережающей подготовки кадров. | |
Внедрение инновационных технологий в обучении и производстве. | |
Повышение качественных характеристик трудоустройства выпускников | |
Повышение качества подготовки специалистов и рабочих кадров (далее специалистов) | |
Совершенствование системы управления качеством подготовки специалистов | |
Улучшение структуры подготовки специалистов |
2. Перечень программ обучения
№ п/п | Наименование программ | Вид обучения | Форма обучения (форма занятий) | Срок обучения |
1. | Пекарь | Подготовка | Дневная | 3 мес. |
2. | Пекарь | Переподготовка | Дневная | 1,5 мес. |
3. | Пекарь | Повышение квалификации | Дневная | 0,72 – 1 мес. |
4. | Кондитер | Подготовка | Дневная | 2 мес. |
5. | Кондитер | Переподготовка | Дневная | 1 мес. |
6. | Кондитер | Повышение квалификации | Дневная | 0,72 – 1 мес. |
7. | Пекарь-мастер | Переподготовка | Дневная | 3 мес. |
8. | Пекарь-мастер | Повышение квалификации | Дневная | 0,72 – 1 мес. |
9. | Изготовитель пиццы (пиццамейкер) | Повышение квалификации | Мастер-класс, практический семинар | от 16 час. |
10. | Декоратор тортов | Повышение квалификации | Мастер-класс, практический семинар | от 16 час. |
11. | Приготовление коми-национальных хлебобулочных изделий | Повышение квалификации | Мастер-класс, практический семинар | 8-16 час. |
12. | Оформление тематических торов с использованием современных технологий | Повышение квалификации | Мастер-класс, практический семинар | от 16 час. |
13. | Новые тенденции приготовления, оформления и подачи птифуров | Повышение квалификации | Мастер-класс, практический семинар | от 16 час. |
14. | Инновационные технологии работы с карамелью | Повышение квалификации | Мастер-класс, практический семинар | от 16 час. |
15. | Вводный курс работы с декоративной карамелью | Повышение квалификации | Мастер-класс, практический семинар | от 16 час. |
16. | Изготовление декоративных деталей из мастики | Повышение квалификации | Мастер-класс, практический семинар | от 16 час. |
17. | Инновационные технологии в оформлении тортов и пирожных мастикой | Повышение квалификации | Мастер-класс, практический семинар | от 24 час. |
18. | Современные технологии работы с шоколадом | Повышение квалификации | Мастер-класс, практический семинар | от 24 час. |
19. | Изготовление зефира | Повышение квалификации | Мастер-класс, практический семинар | от 16 час. |
20. | Изготовление пряников | Повышение квалификации | Мастер-класс, практический семинар | от 16 час. |
21. | Инновационные способы декорирование и оформления свадебных тортов | Повышение квалификации | Мастер-класс, практический семинар | от 16 час. |
22. | Современные способы приготовления полуфабрикатов из ржаного теста | Повышение квалификации | Мастер-класс, практический семинар | от 16 час. |
23. | Инновационные технологии приготовления и оформления десертов | Повышение квалификации | Мастер-класс, практический семинар | от 24 час. |
24. | Внедрение инновационных технологий при изготовлении изделий из слоеного теста | Повышение квалификации | Мастер-класс, практический семинар | от 16 час. |
25. | Изготовление хлебобулочных изделий с использованием семечковых культур | Повышение квалификации | Мастер-класс, практический семинар | от 16 час. |
26. | Изготовление низкокалорийного хлеба | Повышение квалификации | Мастер-класс, практический семинар | от 16 час. |
27. | Изготовление витаминизированного хлеба | Повышение квалификации | Мастер-класс, практический семинар | от 16 час. |
28. | Современные технологии изготовления шоколадных конфет | Повышение квалификации | Мастер-класс, практический семинар | от 24 час. |
2. Учебно-производственная база
В состав Учебного центра профессиональных квалификаций входят:
1. Лаборатория «Инновации в хлебопечении»;
2. Учебно-производственная мастерская «Инновации в хлебопечении»;
3. Лаборатория «Инновационные технологии кондитерского производства»;
4. Учебно-производственная мастерская «Инновационные технологии кондитерского производства»;
5. Учебно-методический кабинет.
Схема расположения лабораторий и учебно-производственных мастерских:
Комплект установленного оборудования:
Учебно-производственная мастерская «Инновации в хлебопечении»
№ п/п | Наименование | Кол-во |
1. | Печь кондитерская с электрообогревом на 9 уровней ПК-9Е | 1 |
2. | Шкаф окончательной расстойки | 1 |
3. | Ярусная печь Silverяруса) | 1 |
4. | Печь для выпекания пиццы (2 яруса) | 1 |
5. | Фритюрница двухсекционная | 1 |
6. | Плита двухконфорочная напольная без жарочного шкафа | 1 |
7. | Машина тестомесильная Л4-ХТВ (140л) | 1 |
8. | Стол производственный | 6 |
9. | Стеллаж | 5 |
10. | Весы электронные настольные | 6 |
11. | Весы электронные напольные | 1 |
12. | Мукопросеиватель | 1 |
13. | Шкаф-купе для посуды | 1 |
14. | Ванна моечная двухсекционная из нержавеющей стали | 1 |
15. | Раковина из нержавеющей стали | 1 |
16. | Шкаф для уборочного инвентаря | 1 |
Учебно-производственная мастерская
«Инновационные технологии кондитерского производства»
№ п/п | Наименование | Кол-во |
1. | Печь кондитерская с электрообогревом на 9 уровней в комплекте с 9 поддонами ПК-9Е | 1 |
2. | Шкаф окончательной расстойки | 1 |
3. | Конвекционная печь Star - X8 | 1 |
4. | Шкаф расстойный МР-10 | 1 |
5. | Фритюрница двухсекционная | 1 |
6. | Плита электрическая 4-хконфорочная ЭПК-48П | 1 |
7. | Машина тестомесильная Л4-ХТВ (140л) | 1 |
8. | Стол производственный | 7 |
9. | Стеллаж | 6 |
10. | Тестораскаточная машина | 1 |
11. | раковина | 1 |
12. | Свч печь | 1 |
13. | Миксер планетарный 30 л. | 1 |
14. | Шкаф-купе для посуды | 1 |
15. | Шкаф для уборочного инвентаря | 1 |
16. | Весы (малые) | 7 |
17. | Весы (бол.) | 1 |
18. | Стол кондитерский с дерев. столешницей | 1 |
19. | Шкаф холодильный среднетемпературный 700л. | 1 |
20. | Шкаф морозильный вертикальный | 1 |
Лаборатория «Инновационные технологии кондитерского производства»
№ п/п | Наименование | Кол-во |
1. | Конвекционная печь Star –X5 | 1 |
2. | Шкаф расстойный МР-10 | 1 |
3. | Машина тестомесильная Titan-50 | 1 |
4. | Плита электрическая 2-хконфорочная | 1 |
5. | Стол производственный | 7 |
6. | Стол кондитерский с деревянной столешницей | 1 |
7. | Стеллаж | 2 |
8. | Холодильник с морозильной камерой | 1 |
9. | Ванна моечная 1 секцион. | 1 |
10. | Комплект оборудования и инвентаря для работы с карамелью, шоколадом и мастикой | 1 |
11. | Свч-печь | 1 |
12. | Миксер планетарный | 3 |
13. | Шкаф для уборочного инвентаря | 1 |
14. | Шкаф-купе для посуды | 1 |
Лаборатория «Инновации в хлебопечении»
№ п/п | Наименование | Кол-во |
1. | Тележка для готовой продукции | 1 |
2. | Конвекционная печь Star –X5 | 1 |
3. | Шкаф расстойный МР-10 | 1 |
4. | Машина тестомесильная | 1 |
5. | Плита электрическая 2-хконфорочная | 1 |
6. | Печь для пиццы | 1 |
7. | Стол производственный | 8 |
8. | Стеллаж | 4 |
9. | Холодильник с морозильной камерой | 1 |
10. | Ванна моечная 2-хсекцион. | 1 |
11. | Раковина нерж. | 1 |
12. | Свч-печь | 1 |
13. | Шкаф для уборочного инвентаря | 1 |
14. | Шкаф-купе для посуды | 1 |
