Требования к продукции при закупках

Хладокомбинат»

308013

www. *****

Утверждаю

Директор фабрики мороженого

ТРЕБОВАНИЯ К ПРОДУКЦИИ

ПРИ ЗАКУПКАХ

Наименование характеристик продукции	Яйца куриные пищевые ГОСТ	Примечания
1.Биологические, химические и физические характеристики
Физические характеристики
Категории яиц в зависимости от их массы:
Высшая, г	Масса одного яйца, г -75 и св.
Отборная, г	Масса одного яйца, г от 65 до 74,9
Первая, г	Масса одного яйца, г от 55 до 64,9
Состояние воздушной камеры и ее высота	Неподвижная или допускается некоторая подвижность; высота не более 7мм
Состояние и положение желтка	Прочный, мало заметный, может слегка перемещаться, допускается небольшое отклонение от центрального положения.
Внешний вид, запах	Скорлупа яиц должна быть чистой, без пятен крови и помета, и неповрежденной. Содержимое яиц не должно иметь посторонних запахов (гнилости, тухлости, затхлости и др.)
Плотность и цвет белка	Плотный, светлый, прозрачный
Микробиологические показатели: ТР ТС 021/2011
КМАФАнМ, КОЕ/ г(см³), не более	1х103
БГКП (колиформы), не допускаются	0,01 г
Патогенные микроорганизмы, в т. ч. сальмонеллы, не допускаются	125 г
2.Состав	Предоставление состава согласно нормативной документации с пищевой ценностью
3.Происхождение	Сырье – импорт, отечественное
4. Метод производства
5. Методы упаковки и доставки	В тару, разрешенную для фасовки пищевых продуктов, соответствующую требованиям ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» и обеспечивающая безопасность и сохранение потребительских свойств продукции, при их перевозках, хранении и реализации, в течение срока их годности. Тара, должна быть удобная для отбора проб при входном контроле и при использовании в производстве. Доставка специализированным транспортом
6.Маркировка	В соотв. с техническим регламентом Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011) и ГОСТ Р 51074 с переводом на русский язык. Каждое яйцо маркируют средствами, разрешенными уполномоченными органами в установленном порядке для контакта с пищевыми продуктами. Средства для маркировки недолжны влиять на качество продуктов. Маркировка должна быть четкой, легко читаемой. Высота цифр и букв должна быть не меньше 3мм. На каждую единицу транспортной тары продукции наносится маркировка, содержащая следующую информацию : -наименование продукции; - вид и категория; - количество яиц; -дата сортировки; - пищевая ценность; -наименование и место нахождения изготовителя продукции; -товарный знак изготовителя (при наличии); -срок годности продукции; -условия хранения; -обозначение стандарта, в соответствии с которым произведена продукция; -номер места; -информация о подтверждении соответствия -единый знак обращения продукции на рынке государств-членов таможенного союза на русском языке.  Маркировку наносят на ярлык типографским способом.  Применяемые краски должны быть стойкими, без запаха и разрешены Министерством здравоохранения.
7.Условия хранения и срок годности	Предоставление документа, подтверждающего сроки годности при указанных температурах
8.Подготовка перед использованием	Инструкция перед началом использования (способы открытия тары)
9. Критерии приемки на входном контроле (сопроводительные документы)	Документы обязательные для предоставления: декларация о соответствии; - удостоверение о качестве и безопасности продукции на каждую партию - ветеринарное свидетельство При первой поставке – выписка из НД по качественным показателям, методам контроля, условиям хранения, температурно-влажностному режиму.
10. Специальные требования	Перевозка Товара должна осуществляться специализированным транспортом, соответствующим санитарным нормам; обеспечивающим соблюдение температурного режима перевозки в соответствии с условиями НД Поставка товара по партиям
11. Недопустимые отклонения	Наличие надколотой скорлупы, механических загрязнений и посторонних предметов. Присутствие затхлого запаха. Трещины, сквозные отверстия, надколы в транспортной упаковке

Подготовил:

Инженер – технолог

Согласовано:

ЗДФМ

Ст. инженер - технолог

Н ОТК

Инженер-химик

Ст. инженер-микробиолог

Н ОЗ

17.03.14г.