примерная ПРОГРАММа УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
МЕТРОЛОГИЯ И СТАНДАРТИЗАЦИЯ
2011 г.
 |
Примерная программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по специальности (специальностям) среднего профессионального образования (далее - СПО) 260807 «Технология продукции общественного питания», по направлению подготовки 260800 «Технология продукции и организации общественного питания».
Организация-разработчик:
ФГОУ СПО «Коркинский техникум пищевой промышленности»;
ГОУ СПО (ССУЗ) «Челябинский государственный колледж индустрии питания и торговли».
Разработчик:
, преподаватель ФГОУ СПО «КТПП»;
, преподаватель, ГОУ СПО (ССУЗ) «ЧГКИПиТ».
Рекомендована Советом Министерства образования и науки Челябинской области по примерным основным профессиональным образовательным программа начального профессионального и среднего профессионального образования.
Заключение № 1 от «26» апреля 2011 г.
СОДЕРЖАНИЕ
стр. | |
1. ПАСПОРТ ПРИМЕРНОЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ | 4 |
2. СТРУКТУРА и ПРИМЕРНОЕ содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ | 6 |
3. условия реализации учебной дисциплины | 11 |
4. Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины | 13 |
1. паспорт примерной ПРОГРАММЫ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
МЕТРОЛОГИЯ И СТАНДАРТИЗАЦИЯ
1.1. Область применения примерной программы
Примерная программа учебной дисциплины является частью примерной основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности (специальностям) СПО 260807 «Технология продукции общественного питания», по направлению подготовки 260800 «Технология продукции и организации общественного питания».
Примерная программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовке для группы профессий направления подготовки 260800 «Технология продукции и организации общественного питания».
1.2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: дисциплина входит в профессиональный цикл, в общепрофессиональные дисциплины.
1.3. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:
- применять требования нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов;
- оформлять техническую документацию в соответствии с действующей нормативной базой;
- использовать в профессиональной деятельности документацию систем качества;
- производить несистемные величины измерений в соответствие с действующими стандартами и международной системой единиц СИ
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:
- основные понятия метрологии;
- задачи стандартизации, ее экономическую эффективность;
- формы подтверждения соответствия;
- основные положения систем (комплексов) общетехнических и организационно-методических стандартов;
- терминологию и единицы измерения величин в соответствии с действующими стандартами и международной системой единиц СИ.
1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение примерной программы учебной дисциплины:
максимальной учебной нагрузки обучающегося 48 часа, в том числе:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 32 часа; самостоятельной работы обучающегося 16 час.
2. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы | Объем часов |
Максимальная учебная нагрузка (всего) | 48 |
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего) | 32 |
в том числе: | |
практические занятия | 10 |
1 | |
Самостоятельная работа обучающегося (всего) | 16 |
в том числе: | |
презентация работа с нормативной литературой конспектирование | 4 10 2 |
Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачета |
2.2. Примерный тематический план и содержание учебной дисциплины Метрология и стандартизация
Наименование разделов и тем | Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект) | Объем часов | Уровень освоения |
1 | 2 | 3 | 4 |
Введение | Содержание учебного материала | 1 | 1 |
1. Предмет, цели и задачи учебной дисциплины. | |||
2. Ключевые понятия дисциплины. | |||
3. Структура дисциплины в виде блок-схемы | |||
4. Профессиональная значимость. | |||
Раздел 1 Основы метрологии | |||
Тема 1.1 Структурные элементы метрологии | Содержание учебного материала | 1 | 1 |
1. Основные понятия метрологии. Цели и задачи. Структурные элементы метрологии. Разделы. | |||
Тема 1.2 Объекты и субъекты метрологии | Содержание учебного материала | 2 | 1 |
1. Величины физические и нефизические. Единицы физических величин. Кратные и дольные единицы. | |||
2. Субъекты метрологии – метрологические службы (ГМС и иные государственные службы обеспечения единства измерений). Международные и региональные метрологические организации. | |||
Практические занятия | 2 | ||
«Перевод неметрических единиц измерения в единицы Международной системы (СИ) согласно рекомендациям Международной организации стандартизации ИСО R 31» | |||
Самостоятельная работа составление таблицы «Единицы физических величин» | 2 | ||
Тема 1.3 Средства и методы измерений | Содержание учебного материала | 2 | |
1. Виды измерений по способу получения информации, по характеру изменения измеряемой величины, по количеству измерительной информации. Методы измерений. | |||
2. Средства измерений по метрологическому назначению, по техническим устройствам. | |||
Практические занятия | 1 | ||
«Проведение измерений с помощью мер и весов, применяемых в предприятиях общественного питания» | |||
Самостоятельная работа презентация на тему: «Эталон и классификация эталонов» | 3 | ||
Тема 1.4 Основы теории измерений | Содержание учебного материала | 2 | 1 |
1. Основной постулат метрологии. Шкалы измерений, факторы, влияющие на результат измерения. | |||
2. Погрешности средств измерений: абсолютная, относительная. Погрешности измерений. | |||
Тема 1.5 Государственная система обеспечения единства измерений | Содержание учебного материала | 2 | 1 |
1. Правовые основы обеспечения единства измерений. | |||
2. Федеральные законы и организационно-методические документы. | |||
3. Государственные метрологические службы обеспечения единства измерений. | |||
4. Государственный метрологический контроль и надзор. | |||
Самостоятельная работа составление схемы «Метрологическое обеспечение производства» | 2 | ||
Раздел 2 Основы стандартизации | |||
Тема 2.1 Методологические основы стандартизации | Содержание учебного материала | 1 | 1 |
1. Цели и задачи стандартизации. | |||
2. Объекты стандартизации. | |||
3. Субъекты стандартизации. | |||
Тема 2.2 Международное и региональное сотрудничество в области стандартизации | Содержание учебного материала | 1 | 1 |
1. Международные организации по стандартизации. Их структура, цели, задачи, правовой статус | |||
2. Региональные организации по стандартизации. Структура. цели, задачи. | |||
Тема 2.3 Принципы и методы стандартизации | Содержание учебного материала | 1 | |
1. Принципы стандартизации: научные, организационные. | |||
2. Методы стандартизации. | |||
Тема 2.4 Средства стандартизации | Содержание учебного материала | 1 | 1 |
1. Средства стандартизации – нормативно-технические документы. | |||
2. Категории, виды стандартов. | |||
Практическое занятие | 1 | ||
«Изучение требований нормативных документов (стандартов) к основным видам продукции (услуг) и процессов» | |||
Тема 2.5 Системы стандартизации | Содержание учебного материала | 2 | 1 |
1. Основные положения Государственной и межгосударственной систем стандартизации. | |||
2. Межотраслевые системы стандартизации, их краткая характеристика. | |||
Тема 2.6 Правовая и экономическая база стандартизации | Содержание учебного материала | 1 | 1 |
1. Правовая база стандартизации. | |||
2. Финансирование работ по стандартизации. Экономическая эффективность деятельности по стандартизации. | |||
Практические занятия | 2 | ||
«Изучение правовой основы стандартизации. Решение ситуационных задач» | |||
Самостоятельная работа изучение закона «О защите прав потребителей». Конспект. | 2 | ||
Тема 2.7 Стандартизация и кодирование информации о товаре | Содержание учебного материала | 1 | |
1. Схемы кодирования. | |||
2. Схемы штриховых кодов. | |||
3. Коды EAN некоторых стран для штрихового кодирования товаров. | |||
Практические занятия | 1 | ||
«Определение товара по штриховому коду» | |||
Самостоятельная работа оформить презентацию на тему: «Маркировка продукции знакам соответствия разных стран» | 2 | ||
Раздел 3 Основы сертификации. Испытания и контроль качества | |||
Тема 3.1 Оценка и подтверждения соответствия | Содержание учебного материала | 2 | 1 |
1. Законодательство об административных правонарушениях: задачи, принципы. Характеристика ФЗ РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения». | |||
2. Структурные элементы сертификации. | |||
3. Субъекты – участники сертификации. Функции, права и обязанности. | |||
4. Средства сертификации. | |||
Тема 3.2 Правила проведения сертификации продукции и услуг | Содержание учебного материала | 1 | 1 |
1. Правила проведения сертификации. | |||
2. Формы подтверждения соответствия. | |||
Практическое занятие | 1 | ||
«Оформление технической документации в соответствии с действующей нормативной базой», «Оформление бланка сертификата», «Оформление качественного удостоверения» | |||
Тема 3.3 Испытания и контроль качества | Содержание учебного материала | 1 | 1 |
1. Испытания: объекты, субъекты, виды, средства, методы. | |||
2. Контроль качества. Государственный контроль. | |||
Практическое занятие | 2 | ||
«Использование документации систем качества» | |||
Самостоятельная работа заполнение таблицы «Определение органолептических показателей качества продукции» | 5 | ||
Всего: | 48 |
3. условия реализации УЧЕБНОЙ дисциплины
3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Реализация учебной дисциплины требует наличия учебной лаборатории «Метрология, стандартизация».
Оборудование учебного кабинета:
- рабочие столы и стулья для студентов;
- рабочий стол и стул для преподавателя;
- классная доска;
- наглядные пособия;
- комплект учебно-методической литературы;
- комплект стандартов технических условий.
Технические средства обучения: компьютеры, проектор, интерактивная доска, справочно-поисковые системы, экран.
Оборудование лабораторий и рабочих мест лаборатории:
- комплект учебно-методической документации;
- комплект стандартов технических условий;
- комплект весоизмерительной техники;
- комплекты мерной посуды;
- приборы для определения влажности, сухих веществ, плотности жидкости, качества клейковины муки.
3.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы
Основные источники:
1. Крылова, стандартизации, сертификации, метрологии: Учебник для Вузов. – 3-е издание перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ - ДАНА, 2009. – 671 с.
2. Панова, , стандартизация и сертификация в общественном питании: Учебник для средних специальных учебных заведений. – 3-е издание перераб. и доп. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009. – 320 с.
3. Радченко, метрологии, стандартизации и сертификации в общественном питании. – Ростов на Дону.: «Феникс», 20с.
Дополнительные источники:
1. Никифоров, , стандартизация и сертификация: Учебное пособие. / , . – 3-е издание испр. – М.: Высшая школа, 2005. – 422 с.
2. Федеральный закон от 2 января 2000 г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
3. Федеральный закон от 01.01.01 г. «О техническом регулировании»
4. Санитарно-эпидемиологические правила 2.3.6.959-00
5. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли пищевыми продуктами.
Интернет – ресурсы:
1. Сайт о метрологии http://*****
2. Сертификация и стандартизация в России – некоммерческий информационный сайт http://www. *****
4. Контроль и оценка результатов освоения УЧЕБНОЙ Дисциплины
Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.
Результаты обучения (освоенные умения, усвоенные знания) | Формы и методы контроля и оценки результатов обучения |
УМЕТЬ: | |
-применять требования нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов; | зачет по практической работе |
-оформлять техническую документацию в соответствии с действующей нормативной базой; | зачет по практической работе |
- использовать в профессиональной деятельности документацию систем качества; | зачет по практической работе |
-приводить несистемные величины измерений в соответствие с действующими стандартами и международной системой единиц СИ | зачет по практической работе |
ЗНАТЬ: | |
-основные понятия метрологии; | индивидуальный устный зачет |
- задачи стандартизации, ее экономическая эффективность; | устный зачет |
-формы подтверждения соответствия; | устный зачет |
- основные положения систем (комплексов) общетехнических и организационно-методических стандартов; | устный зачет |
-терминологию и единицы измерения величин в соответствии с действующими стандартами и международной системой единиц СИ; | устный зачет Дифференцированный зачет |
Разработчик:
ФГОУ СПО «КТПП» преподаватель
ГОУ СПО (ССУЗ)
«ЧГКИПиТ» преподаватель
Эксперты:
____________________ ___________________ _________________________
(место работы) (занимаемая должность) (инициалы, фамилия)
