Требования к продукции при закупках

Хладокомбинат»

308013

www. *****

Утверждаю

Директор фабрики мороженого

ТРЕБОВАНИЯ К ПРОДУКЦИИ

ПРИ ЗАКУПКАХ

Наименование характеристик продукции	Мука пшеничная ГОСТ Р	Примечания
1.Биологические, химические и физические характеристики
Физические характеристики
	Высший сорт	М 55-23
Массовая доля сырой клейковины, %, не менее	28,0	23,0
Массовая доля золы в пересчете на сухое в-во, %, не более	0,55	0,55
Белизна, условных единиц прибора РЗ-БПЛ, не менее	54	54
Массовая доля влаги, %, не более	15,0
Качество сырой клейковины, условных единиц прибора ИДК	Не ниже второй группы
Металломагнитная примесь, мг в 1 кг муки; размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении 0,3мм и (или) массой не более 0,4 мг, не более	3,0
Вкус и запах	Свойственный пшеничной муке, без посторонних привкусов и запахов. Вкус – не кислый, не горький. Запах – не затхлый, не плесневелый
Цвет	Белый или белый с кремовым оттенком
Наличие минеральной примеси	При разжевывании муки не должно ощущаться хруста
Загрязненность, зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)	не допускаются
Зараженность возбудителем «картофельной болезни» хлеба	Не допускается	Через 36 часов после пробной лабораторной выпечки
Показатели безопасности: (ЕТ ТС, 4.4)
2.Состав	Предоставление состава согласно нормативной документации с пищевой ценностью
3.Происхождение	Сырье – импорт, отечественное
4. Метод производства	Указывать в качественном удостоверении метод производства, обеспечивающий соответствие показателям безопасности продукции
5. Методы упаковки и доставки	В тару, разрешенную для фасовки пищевых продуктов, соответствующую требованиям ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» и обеспечивающая безопасность и сохранение потребительских свойств продукции, при их перевозках, хранении и реализации, в течение срока их годности. Тара, должна быть удобная для отбора проб при входном контроле и при использовании в производстве, массой не более 50 кг. Доставка специализированным транспортом
6.Маркировка	В соотв. с техническим регламентом Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011) и ГОСТ Р 51074 с переводом на русский язык. ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционного знака « Беречь от влаги» на каждую единицу транспортной тары продукции наносится маркировка, содержащая следующую информацию : -наименование продукции; -наименование и место нахождения изготовителя продукции; -товарный знак изготовителя (при наличии); -масса нетто, кг. - масса брутто, кг. -срок годности продукции; -дата производства; -условия хранения; -обозначение стандарта, в соответствии с которым произведена продукция; -номер места; -информация о подтверждении соответствия -категория мешка. -единый знак обращения продукции на рынке государств-членов таможенного союза на русском языке.  Маркировку наносят на ярлык типографским способом.  Применяемые краски должны быть стойкими, без запаха и разрешены Министерством здравоохранения.
7.Условия хранения и срок годности	Предоставление документа, подтверждающего сроки годности при указанных температурах
8.Подготовка перед использованием	Инструкция перед началом использования (способы открытия тары)
9. Критерии приемки на входном контроле (сопроводительные документы)	Документы обязательные для предоставления: - декларация о соответствии - удостоверение о качестве и безопасности продукции на каждую партию с указанием количества партии. В документе о качестве должно быть указано:  наименование предприятия-изготовителя и (или) товарный знак; - наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);  наименование и сорт муки;  номер партии и дата выработки;  количество упаковочных единиц;    масса нетто;   результаты анализа; пищевая ценность; информация о подтверждении соответствия;  обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт; - протоколы испытаний или экспертные заключения с подтверждением параметров, входящих в методы идентификации; - протоколы испытаний на наличие ГМО. При первой поставке – выписка из НД по качественным показателям, методам контроля и температурно-влажностный режим хранения.
10. Специальные требования	Перевозка Товара должна осуществляться специализированным транспортом, соответствующим санитарным нормам; обеспечивающим соблюдение температурного режима перевозки в соответствии с условиями НД Поставка товара по партиям
11. Недопустимые отклонения	Наличие пригарок, вкраплений, механических примесей и посторонних предметов. Нарушение герметичности в транспортной упаковке (трещины, сквозные отверстия, надколы, надрывы)

*Контроль продовольственного сырья и пищевых продуктов по содержанию в них остаточных количеств пестицидов и агрохимикатов, в том числе фумигантов, основывается на информации, представляемой изготовителем (поставщиком) продукции об использовании при ее производстве и хранении пестицидах и агрохимикатах.

Подготовил:

Инженер – технолог

Согласовано:

ЗДФМ

Ст. инженер - технолог

Н ОТК

Инженер- химик

Ст. инженер - микробиолог

Н ОЗ

14.03.14г.