УТВЕРЖДАЮ:
Директор общепита №2»
_____________________
Главный государственный
Примерное десятидневное меню рационов питания
учащихся общеобразовательных школ
на учебный год
выход энерг. ценность сборник
рецептур для
предпритий оп
при
общеобразовательных
школах 2004г.
(ккал)
Первый день
Завтрак
Бутерброд с сыром
Каша овсяная молочная с маслом 200/10
Чай с лимоном
Итого 421
Обед (6 до 10 лет)
Салат из св. капусты с кукурузой
Суп картофельный с горохом, говядиной 12,5/
Гуляш из говядины 25/25
Каша гречневая рассыпчатая
Чай с соком /д-2002
Хлеб 2 кус 130
Итого 728
1149
Обед (11 до 17 лет)
Салат Мясной
Пудинг из говядины с маслом 50/5
Каша гречневая рассыпчатая
Чай с соком /д-2002
Хлеб 2 кус 130
Итого 902
1323
Второй день
Завтрак
Булочка домашняя
Каша пшенная молочная с маслом 200/10
Компот из изюма
Итого 543
Обед (6 до 10 лет)
Салат из свеклы с сыром
Щи из свежей капусты со сметаной 250/5
Колбаса отварная с маслом 40/5
Макароны отварные
Напиток лимонный
Хлеб 2 кус 130
Итого 758
1258
Обед (11 до 17 лет)
Салат из свеклы с сыром
Пирожки с капустой яйцом
Котлеты по-Хлыновски
Каша рисовая вязкая
Напиток лимонный
Хлеб 1 кус 65
Итого 852
1352
Третий день
Завтрак
Оладьи с изюмом с маслом 150/10
Чай с лимоном 200/7
Итого 525
Обед (6 до 10 лет)
Салат с морской капустой
Суп картофельный с макаронами
Рыба жаренная с маслом 50/5
Картофельное пюре
Компот из свежих яблок
Хлеб 2 кус 130
Итого 716
1241
Обед(11 до 17 лет)
Ватрушка с повидлом
Салат Витаминный
Зразы рубленные
Картофельное пюре
Компот из свежих яблок
Хлеб 2 кус 130
Итого 882
1407
Четвертый день
Завтрак
Запеканка творожная со сметаной 100/20
Какао с молоком
Итого 429
Обед(6 до 10 лет)
Суп картофельный с рыбой 20/
Кнели из говядины с маслом 50/5
Картофельное пюре
Капуста свежая тушеная
Булочка дорожная
Напиток апельсиновый
Хлеб 2 кус 130
Итого 838
1270
Обед (11 до 17 лет)
Салат из свежих огурцов со сметаной
Шницель рубленый с маслом 50/5
Рис отварной
Компот из мандаринов
Хлеб 2 кус 130
Итого 832
1261
Пятый день
Завтрак
Биточки рубленные с маслом 40/5
Каша пшенная вязкая
Компот из кураги и изюма
Батон 1 кус 125
Итого 539
Обед (6 до 10 лет)
Салат из моркови с черносливом
Борщ из свежей капусты со сметаной 250/5
Тефтели с соусом 60/50
Картофельное пюре
Компот из сухофруктов
Хлеб 2 кус 130
Итого 710
1249
Обед (11 до 17 лет)
Салат из моркови с черносливом
Пирожки с капустой мясом
Жаркое по домашнему
Компот из сухофруктов
Хлеб 2 кус 130
Итого 815
1354
Шестой день
Завтрак
Каша рисовая молочная с маслом 200/10
Сардельки отварные
Чай с молоком /94
Батон 1 кус 125
Итого 509
Обед (6 до 10 лет)
Винегрет овощной
Суп молочный с макаронами
Мясо отварное с маслом 50/5
Каша пшеничная вязкая
Чай с сахаром
Хлеб 2 кус 130
Итого 620
1129
Обед (11 до 17 лет)
Винегрет овощной
Бифштекс рубленный
Макароны отварные
Кисель
Хлеб 2 кус 130
Итого 815
1324 Седьмой день
Завтрак
Пудинг манный с яблоками 150/5
Сок фруктовый
Итого 394
Обед (6 до 10 лет)
Суп картофельный с фрикадельками 12,5/
Голубцы мясные
Икра свекольная
Напиток клюквенный
Хлеб, батон 2 кус 190
Итого 671
1065
Обед (11 до 17 лет)
Булочка домашняя
Плов
Икра свекольная
Напиток клюквенный
Хлеб 2 кус 130
Итого 928
1322
Восьмой день
Завтрак
Пудинг Мальвина с повидлом 120/20 427
Кофейный напиток с молоком
Итого 530
Обед (6 до 10 лет)
Суп крестьянский
Запеканка картофельная с мясом
Булочка дорожная
Сок фруктовый
Хлеб 2 кус 130
Итого 826
1356
Обед (11 до 17 лет)
Салат Полонынский
Рыба припущенная
Картофельное пюре
Булочка ванильная
Сок фруктовый
Хлеб 2 кус 130
Итого 890
1420
День девятый
Завтрак
Блины с маслом 100/10
Кисель
Итого 443
Обед (6 до 10 лет)
Огурцы свежие 50 7
Суп лапша домашняя
Печень жареная с маслом 40/5
Каша ячневая вязкая
Компот из мандаринов
Хлеб 2 кус 130
Итого 720
1163
Обед (11 до 17 лет)
Салат Нежный 50 53
Ватрушка с повидлом
Сосиски отварные с маслом 60/5
Макароны отварные
Чай с лимоном 200/7
Хлеб 2 кус 130
Итого 816
1259
День десятый
Завтрак
Сырники творожные с маслом 100/10
Компот из апельсинов
Итого 455
Обед (6 до 10 лет)
Салат Степной
Рассольник ленинградский с говядиной 12,5/
Котлеты особые с маслом 50/5
Картофельное пюре
Чай с сахаром
Хлеб 2 кус 130
Итого 739
1194
Обед (11 до 17 лет)
Икра морковная
Котлеты домашние с маслом 50/5
Каша пшенная вязкая
Булочка Веснушка
Чай с молоком /94
Хлеб 2 кус 130
Итого 870
1325
Рекомендуемые величины потребления энергии, белков и углеводов
для детей и подростков.
Возраст | Энергия, ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г всего | ||
Всего | В т. ч. животные | Всего | В т. ч. растительные | |||
7 лет | 1970 | 68 | 44 | 68 | 10 | 272 |
8-11 лет | 2300 | 79 | 47 | 79 | 16 | 315 |
12-14 лет | 2700/2450 | 93/85 | 56/51 | 93/85 | 19/17 | 370/340 |
15-18 лет | 2900/2600 | 100/90 | 60/54 | 100/90 | 20/18 | 400/360 |
В числителе даны рекомендуемые величины для мальчиков, в знаменателе для девочек. Завтрак в школе должен составлять 20 процентов, обед 35 процентов от соответствующей возрастной суточной потребности в пищевых веществах и энергии.
Экономист по ценам ()
Утверждаю:
Директор общепита №2»
Примерные варианты рационов питания
для детей и подростков в пришкольных лагерях
на летний период. (2012 г.)
(калорийность)
Выход в гр. | Энергетическая ценность, ккал | |
I ВАРИАНТ | ||
Завтрак |
| |
40 100 | Котлета мясная с макаронами | 64,00 109,35 |
45 | Хлеб | 75,00 |
200 | Кофейный напиток с молоком | 115,00 |
Итого: | 363,35 | |
Обед |
| |
60 | Салат из свежих помидоров | 168,00 |
250 | Борщ из свежей капусты с картофелем | 136,00 |
200/5 | Запеканка картофельная с мясом с маслом | 409,00 |
200 | Компот из кураги | 107,00 |
45 | Хлеб | 75,00 |
100 | Фрукты | 54,00 |
Итого: | 949,24 | |
Всего: | 1312,59 | |
II ВАРИАНТ | ||
Завтрак | ||
125/30 | Запеканка рисовая с творогом с джемом | 305 |
20/40 | Бутерброд с сыром | 206 |
200 | Какао с молоком | 190 |
Итого: | 701,00 | |
Обед | ||
60 | Салат овощной | 100,80 |
250 | Суп картофельный гороховый | 168,00 |
50/50/100 | Печень по-строгановски с кашей гречневой | 336,00 181,00 |
50 | Овощи натуральные | 74,00 |
45 | Хлеб | 75,00 |
200 | Сок натуральный | 112,00 |
Итого: | 1047,56 | |
Всего: | 1748,56 | |
III ВАРИАНТ | ||
Завтрак | ||
1шт./100 | Сосиска отварная с картофельным пюре | 113,00 109,00 |
45 | Хлеб | 75.00 |
200 | Сок фруктовый | 112.00 |
Итого: | 386,43 | |
Обед | ||
60 | Салат из свеклы с черносливом | 146,00 |
250 | Суп “Крестьянский” | 114,00 |
50/5 150 | Рыба жареная Рис отварной | 69,90 228,00 |
50 | Овощи натуральные | 74,00 |
45 | Хлеб | 75,00 |
200 | Кисель | 118,00 |
Итого: | 824,90 | |
| ||
Всего: | 1211,33 | |
IV ВАРИАНТ | ||
Завтрак | ||
100/30 | Оладьи с джемом | 395,00 |
200 | Чай | 57,00 |
200 | Фрукты | 34,00 |
Итого: | 486,00 | |
Обед | ||
100 | Салат мясной | 272,00 |
12,5/250 | Щи из свежей капусты с говядиной | 166,00 |
112/100 | Голубцы любительские с соусом | 183,00 |
45 | Хлеб | 75,00 |
200 | Компот из свежих фруктов | 107,00 |
Итого: | 803,00 | |
| ||
Всего: | 1289,00 | |
V ВАРИАНТ | ||
Завтрак | ||
50/5 150 | Рыба жареная с картофельным пюре | 69,90 169,00 |
45 | Хлеб | 75,00 |
200 | Кофейный напиток с молоком | 115,00 |
Итого: | 428,90 | |
Обед | ||
100 | Салат из моркови | 86,00 |
12,5/250 | Борщ из свежей капусты с говядиной | 126,00 |
50/125 | Жаркое по-домашнему | 381,00 |
45 | Хлеб | 75,00 |
200 | Чай с сахаром | 58,00 |
100 | Фрукты | 29,00 |
Итого: | 735,00 | |
Всего: | 1183,90 | |
VI ВАРИАНТ | ||
Завтрак | ||
200/10 | Каша молочная с маслом | 218,00 |
50 | Булочка дорожная | 194,00 |
200 | Чай с сахаром | 58,00 |
Итого: | 470,00 | |
Обед | ||
250 | Рассольник “Ленинградский” | 114,00 |
50/5 150 | Котлеты из филе кур с макаронами | 141,00 151,20 |
50 | Фрукты | 46,00 |
45 | Хлеб | 75,00 |
200 | Сок яблочный | 112,00 |
30 | Печенье | 117,00 |
Итого: | 756,20 | |
Всего: | 1226,20 | |
VII ВАРИАНТ | ||
Завтрак | ||
100/20 | Блинчики с повидлом | 250,00 |
200 | Компот из смеси сухофруктов | 124,00 |
200 | Фрукты | 39,00 |
Итого: | 413,00 | |
Обед | ||
75 | Салат витаминный | 66,00 |
250 | Суп картофельный с клёцками | 121,00 |
50 100 | Шницель натуральный рубленый с кашей пшённой | 210,00 117,00 |
45 | Хлеб | 75,00 |
200 | Напиток лимонный | 93,00 |
75 | Пряники | 271,00 |
Итого: | 953,00 | |
Всего: | 1366,00 | |
VIII ВАРИАНТ | ||
Завтрак | ||
100 | Запеканка из творога со сметаной | 239,00 |
200 | Чай с сахаром | 58,00 |
200 | Фрукты | 28,00 |
Итого: | 325,00 | |
Обед | ||
100 | Салат из свежих помидоров, огурцов | 57,00 |
250 | Суп-лапша домашняя с цыплятами | 132,00 |
50/50 150 | Гуляш из говядины с картофельным пюре | 66,00 163,00 |
45 | Хлеб | 75,00 |
200 | Сок фруктовый | 112,00 |
75 | Ватрушка с повидлом | 231,00 |
Итого: | 836,00 | |
Всего: | 1161,00 | |
IX ВАРИАНТ | ||
Завтрак | ||
150/5 | Макароны запечённые с яйцом | 226,00 |
200 | Какао с молоком | 190,00 |
Итого: | 416,00 | |
Обед | ||
60 | Икра овощная | 54,00 |
250 | Суп картофельный с рыбными фрикадельками | 110,00 |
60/50 150 | Тефтели рубленые с соусом с кашей пшеничной | 183,00 255,00 |
45 | Хлеб | 75,00 |
200 | Компот из свежих яблок | 142,00 |
100 | Фрукты | 44,00 |
Итого: | 863,00 | |
Всего: | 1279,00 | |
X ВАРИАНТ | ||
Завтрак | ||
150 | Пудинг пшённый с яблоками | 300,00 |
200 | Кисель | 118,00 |
Итого: | 418,00 | |
Обед | ||
100 | Салат Степной | 102,00 |
250 | Суп картофельный с мясными фрикадельками | 120,00 |
53 150 | Бифштекс рубленый Макароны отварные | 223,00 220,00 |
200 | Напиток апельсиновый | 96,00 |
45 | Хлеб | 75,00 |
50 | Булочка “Веснушка” | 157,00 |
Итого: | 993,00 | |
Всего: | 1411,00 | |
