Требования к продукции при закупках

Хладокомбинат»

308013

www. *****

Утверждаю

Директор фабрики мороженого

ТРЕБОВАНИЯ К ПРОДУКЦИИ

ПРИ ЗАКУПКАХ

Наименование характеристик продукции	Фисташка обжаренная дробленая 3-5мм	Примечания
1.Биологические, химические и физические характеристики
Физические характеристики
Массовая доля влаги, %, не более	2,5
Вкус и запах	Свойственные обжаренным ядрам фисташки, без постороннего запаха и привкуса
Внешний вид	Свойственный измельченным ядрам фисташки, допускаются вкрапления коричневого цвета
Размер кусочков, мм	3,0-5,0 Допускаются частицы меньшего размера не более 5%
Цвет	От светло-зеленого до темно - зеленого с желтым оттенком
Наличие живых вредителей (насекомых и их личинок)	Не допускается
Засоренность скорлупой и другими примесями	Не более 1 %
Микробиологические показатели: ЕТ ТС (6.8.)
БГКП (колиформные) в.0,1г	Не допускается
Плесени, КОЕ/г, не более	5х102
Патогенные, в том числе сальмонеллы, в 25 г	Не допускаются
2.Состав	Предоставление состава согласно нормативной документации с пищевой ценностью	заполняется поставщиком
3.Происхождение	Сырье – импорт, отечественное	заполняется поставщиком
4. Метод производства	Указывать в качественном удостоверении метод производства, обеспечивающий соответствие показателям безопасности продукции	заполняется поставщиком
5. Методы упаковки и доставки	В тару, разрешенную для фасовки пищевых продуктов, соответствующую требованиям ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» и обеспечивающую безопасность и сохранение потребительских свойств продукции, при их перевозках, хранении и реализации, в течение срока их годности. Тара должна быть удобной для отбора проб при входном контроле и при использовании в производстве. Гофроящик (внутри – вакуумные пакеты 5 шт по 3 кг). Доставка специализированным транспортом.
6.Маркировка	В соотв ТР ТС 022/2011 « Пищевая продукция в части ее маркировки». На каждый ящик наклеивается этикетка, которая содержит следующую информацию на русском языке: -наименование изготовителя, его товарный знак, адрес, страна-изготовитель, -условное обозначение продукции; -дата изготовления; -номер партии; -гарантийный срок хранения; -условия хранения; - штамп упаковщика; -обозначение Технических условий, - штамп контролера ОТК. -единый знак обращения продукции на рынке государств-членов таможенного союза. Транспортная маркировка по ГОСТ 14192 со следующими предупредительными надписями «Не бросать», «Пищевая».
7.Условия хранения и срок годности	Предоставление документа, подтверждающего сроки годности при указанных температурах, с предоставлением выписки из НД подтверждающей сроки годности и температурно- влажностный режим хранения.	Заполняется поставщиком,
8.Подготовка перед использованием	Инструкция перед началом использования (способы открытия тары)	заполняется поставщиком
9. Критерии приемки на входном контроле (сопроводительные документы)	Документы обязательные для предоставления: - спецификация; - декларация о соответствии; - удостоверение о качестве и безопасности продукции на каждую партию с указанием количества партии, содержащее следующую информацию: -наименование продукции; -наименование и место нахождения изготовителя продукции; -товарный знак изготовителя (при наличии); -масса нетто и брутто; -срок годности продукции; -дата производства; -условия хранения; - результаты проведения испытаний; сведения о декларирование; -обозначение стандарта, в соответствии с которым произведена продукция; -номер партии ; -состав продукта; -пищевые добавки (при наличии); - пищевой ценности (в т. ч. сахарозы – при внесении). - энергетическая ценность; -информация о подтверждении соответствия - протоколы испытаний на наличие ГМО - протоколы испытаний или экспертные заключения с подтверждением параметров, входящих в методы идентификации; При первой поставке – выписка из НД по качественным показателям, методам контроля, температурно-влажностным режимам хранения и срокам годности.
10. Специальные требования	Не содержит ГМО. Поставка товара по партиям
11. Недопустимые отклонения	Наличие посторонних минеральных примесей и посторонних предметов. Нарушение герметичности в транспортной упаковке (трещины, сквозные отверстия, надколы, надрывы)

Подготовил:

Инженер-технолог

Согласовано:

Ст. инженер - технолог

ЗДФМ

НОТК

Инженер- микробиолог

Инженер- химик

НОЗ

24.03.14г.