МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ВЛАДИВОСТОКСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И СЕРВИСА
ИНСТИТУТ МЕЖДУНАРОДНОГО БИЗНЕСА И ЭКОНОМИКИ
КАФЕДРА ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ЭКСПЕРТИЗЫ
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА МОРЕПРОДУКТОВ
Рабочая программа учебной дисциплины
Основная образовательная программа
100800.62. Товароведение
Товароведение и экспертиза товаров во внутренней и внешней торговли
Владивосток
Издательство ВГУЭС
2012
ББК **.**
Рабочая программа по учебной дисциплине «Товароведение и экспертиза морепродуктов» составлена в соответствии с требованиями ООП 100800.62. Товароведение на базе ФГОС ВПО.
Составитель: , доцент кафедры товароведения и экспертизы
Утверждена на заседании кафедры Товароведения и экспертизы от 01.01.2001 г., протокол № _12_, редакция 2012
Рекомендована к изданию учебно-методической комиссией Института международного бизнеса и экономики
© Издательство ВГУЭС
2012
Введение
Товароведение и экспертиза морепродуктов – это не только изучение ассортимента и качества морепродуктов, но и выявление факторов, влияющих на их формирование в процессе производства, транспортировки и хранения.
В современных условиях высокая профессиональная подготовка товароведов позволяют решать проблемы, связанные со снабжением населения высококачественными конкурентоспособными продуктами питания, в том числе морепродуктов.
Знание основ товароведения и экспертизы морепродуктов поможет будущим специалистам выявлять факторы, формирующие и сохраняющие их качество и решать различные вопросы, связанные с оценкой их качества.
Курс «Товароведение и экспертиза морепродуктов» относится к дисциплинам по выбору профессионального цикла. Его введение в учебный план необходимо для приобретения студентами навыков проведения экспертизы качества морепродуктов, выявления их дефектов и причин возникновения.
1. Цели освоения учебной дисциплины
Цель изучения дисциплины – приобретение теоретических знаний и практических умений и владение навыками в области товароведения и экспертизы морепродуктов, изучение принципов классификации, ассортимента и экспертизы их качества.
Задачами дисциплины являются теоретическая и практическая подготовка специалиста товароведа-эксперта в данной области. Студенты должны уметь организовывать и проводить экспертизу, составлять аргументированные заключения, применять методы экспертной оценки и испытаний, осуществлять поиск и работать с необходимыми нормативными и техническими документами.
2. Место учебной дисциплины в структуре основной образовательной программы (ООП)
Дисциплина базируется на следующих дисциплинах ООП:
Дисциплина | Семестр | Цикл/ раздел ООП | Коды компетенций |
Физика | 1 | Б.2 | ПК-5 |
Химия | 1 | Б.2 | ПК-5; ПК-6; ПК-14 |
Основы микробиологии | 3 | Б.2 | ПК-6; ПК-14 |
Теоретические основы товароведения и экспертизы | 2 | Б.3 | ПК-5; ПК-14 |
Товароведение продовольственных товаров | 3 | Б.3 | ПК-5; ПК-14 |
Компетенции одновременно формируются следующими дисциплинами ООП:
Дисциплина | Цикл/ раздел ООП | Коды компетенций |
Биологическая повреждаемость непродовольственных товаров | Б.2 | ПК-14 |
Высшая математика | Б.2 | ПК-14 |
Информационные технологии в профессиональной деятельности | Б.2 | ПК-5 |
Материаловедение | Б.2 | ПК-14 |
Методы и средства исследований в товароведении | Б.2 | ПК-5; ПК-14 |
Основы микробиологии | Б.2 | ПК-5; ПК-14 |
Современные технологии производства товаров | Б.3 | ПК-3 |
Теоретические основы товароведения и экспертизы | Б.3 | ПК-3; ПК-5; ПК-13; ПК-14; ПК-15; ПК-16; ПК-18; ПК-19 |
Товароведение и экспертиза кожевенно-обувных и пушно-меховых товаров | Б.3 | ПК-3; ПК-5; ПК-13; ПК-14; ПК-16; ПК-18 |
Товароведение и экспертиза текстильных и швейно-трикотажных товаров, парфюмерно-косметических и химических товаров | Б.3 | ПК-3; ПК-13; ПК-14; ПК-16; ПК-18 |
Физика | Б.2 | ПК-5; ПК-14 |
Химия | Б.2 | ПК-5; ПК-14 |
Освоение дисциплины необходимо обучающемуся для успешного освоения следующих дисциплин, прохождения практик по данному ООП:
Дисциплина | Семестр | Цикл/ раздел ООП | Коды компетенций |
Сенсорный анализ продовольственных товаров | 5 | Б.2 | ПК-14 |
Экспертиза товаров и услуг | 5 | Б.3 | ПК-5 |
3 Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения учебной дисциплины
ПК-3 умение использовать нормативные и правовые документы в своей профессиональной деятельности.
ПК-5 способность использовать знания основных законов естественно-научных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров.
ПК-13 знание ассортимента и потребительских свойств товаров, факторов, формирующих и сохраняющих их качество.
ПК-14 знание методов идентификации, оценки качества и безопасности товаров и готовность использовать их для диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции.
ПК-15 знание видов, причин возникновения товарных потерь и порядка их списания.
ПК-16 умение оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации.
ПК-19 способность осуществлять контроль за соблюдением требований к упаковке и маркировке, правил и сроков хранения, транспортирования и реализации товаров, правил их выкладки в местах продаж согласно стандартам мерчандайзинга, принятым на предприятии.
Таблица 3.1. Формируемые компетенции
Блок | Компетенции | Знания/ умения/ владения (ЗУВ) | |
Б.3/Дисциплины по выбору | ПК-3 | Владения: | нормативной документацией в товароведной и оценочной деятельности |
ПК-5 | Владения: | основными методами и приемами проведения оценки качества и безопасности морепродуктов | |
ПК-13 | Знания: | принципов классификации, ассортимента и экспертизы качества морепродуктов | |
Умения: | оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации | ||
ПК-14 | Владения: | методами идентификации и оценки качества при диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции | |
ПК-15 | Умения: | выявлять причины возникновения дефектов продукции и товарных потерь | |
ПК-16 | Умения: | оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации | |
ПК-19 | Умения: | осуществлять контроль за соблюдением правил и сроков хранения, транспортирования и реализации морепродуктов |
4. Структура и содержание учебной дисциплины
Таблица 4.1. Общая трудоемкость учебной дисциплины составляет:
Сокращенное название ООП | Форма обучения | Индекс | Семестр | Трудоемкость | Аттестация | |
(З. Е.) | часов (всего/ауд.) | |||||
Б-ТВ | ОФО | Б.3.ДВ.03 | 7 | 4 | 144/68 | А1, А2, ТЗ |
Согласно учебного плана, курс «Товароведение и экспертиза морепродуктов» рассчитан на 144 часа, из них для очных форм обучения 68 час предусмотрено на аудиторные занятия (34 часа – лекционные занятия, 34 часа – лабораторные работы) и 76 часа – на самостоятельное изучение.
Доля занятий, проводимых в интерактивных формах, составляет 25%.
Таблица 4.2 Структура и содержание теоретической части (лекционной) учебной дисциплины
Раздел | Темы дисциплины | Часы | ЗУВ | Коды компетенций | Аттестация |
Раздел 1 | Тема 1.1 Библиотечно-информационная компетентность | 4 | знание | ПК-13 | А1 |
Раздел 2 | Тема 2.1 Общая характеристика морепродуктов | 6 | знание | ПК-13 | |
умения | ПК-13, ПК-15, ПК-16, ПК-19 | ||||
Тема 2.2 Химический состав, пищевая и энергетическая ценность морепродуктов | 6 | знание | ПК-13 | ||
умения | ПК-13, ПК-15, ПК-16, ПК-19 | ||||
Тема 2.3 Использование нерыбных объектов промысла для производства кулинарных изделий | 6 | знание | ПК-13 | А2, ТЗ | |
умения | ПК-13, ПК-15, ПК-16, ПК-19 | ||||
Тема 2.4 Пресервы и консервы из морепродуктов | 6 | знание | ПК-13 | ||
умения | ПК-13, ПК-15, ПК-16, ПК-19 | ||||
Тема 2.5 Изменения, происходящие в морепродуктах в процессе хранения | 6 | знание | ПК-13 | ||
умения | ПК-13, ПК-15, ПК-16, ПК-19 |
Темы лекций
Раздел 1 Библиотечно-информационный раздел
Тема 1.1 Библиотечно-информационная компетентность
Литературные источники, электронные носители информации, медиа-ресурсы по дисциплине «Товароведение и экспертиза морепродуктов».
Предмет и задачи товароведения и экспертизы морепродуктов. Показатели качества морепродуктов.
Раздел 2 Основной раздел
Тема 2.1 Общая характеристика морепродуктов
Общая характеристика морепродуктов: ракообразные, моллюски, иглокожие, морские водоросли, их характеристика, классификация и ассортимент.
Тема 2.2 Химический состав, пищевая и энергетическая ценность морепродуктов
Химический состав, пищевая и энергетическая ценность; отличительные особенности строения.
Тема 2.3 Использование нерыбных объектов промысла для производства кулинарных изделий
Нерыбные объекты водного промысла в технологии пищевых кулинарных изделий.
Тема 2.4 Пресервы и консервы из морепродуктов
Пресервы и консервы из ракообразных, моллюсков, иглокожих и морских водорослей; оценка качества, транспортирование, условия и сроки хранения.
Тема 2.5 Изменения, происходящие в морепродуктах в процессе хранения
Изменения, происходящие в морепродуктах в процессе хранения; дефекты, возникающие при хранении; меры по сохранению качества морепродуктов, продлению их сроков хранения и сокращению потерь при хранении и реализации.
Таблица 4.3 Структура и содержание лабораторной части учебной дисциплины
Темы дисциплины | Часы | Коды компетенций | Аттестация |
1 Химический состав, пищевая и энергетическая ценность морепродуктов | 4 | ПК-3, ПК-5, ПК-13, ПК-14, ПК-15, ПК-16, ПК-18, ПК-19 | ЛР |
2 Приемка и товароведная экспертиза ракообразных | 4 | ПК-3, ПК-5, ПК-13, ПК-14, ПК-15, ПК-16, ПК-18, ПК-19 | ЛР |
3 Приемка и товароведная экспертиза иглокожих | 4 | ПК-3, ПК-5, ПК-13, ПК-14, ПК-15, ПК-16, ПК-18, ПК-19 | ЛР |
4 Приемка и товароведная экспертиза морских водорослей | 4 | ПК-3, ПК-5, ПК-13, ПК-14, ПК-15, ПК-16, ПК-18, ПК-19 | ЛР |
5 Приемка и товароведная экспертиза брюхоногих моллюсков | 4 | ПК-3, ПК-5, ПК-13, ПК-14, ПК-15, ПК-16, ПК-18, ПК-19 | ЛР, А1 |
6 Приемка и товароведная экспертиза двустворчатых моллюсков | 4 | ПК-3, ПК-5, ПК-13, ПК-14, ПК-15, ПК-16, ПК-18, ПК-19 | ЛР |
7 Приемка и товароведная экспертиза кулинарных изделий из морепродуктов | 6 | ПК-3, ПК-5, ПК-13, ПК-14, ПК-15, ПК-16, ПК-18, ПК-19 | ЛР |
8 Приемка и товароведная экспертиза пресервов из морепродуктов | 4 | ПК-3, ПК-5, ПК-13, ПК-14, ПК-15, ПК-16, ПК-18, ПК-19 | ЛР, А2 |
5. Образовательные технологии
Таблица 5.1. Образовательные технологии
Вид занятия, аттестация | Используемые образовательные технологии |
Лек. | актуальные (проблемные) лекции; разбор проблемных ситуаций; мультимедийное оборудование; тестирование в среде СИТО. |
ЛР | защиты лабораторных работ; решение ситуационных задач |
СРС | подготовка отчетов по выполнению индивидуального задания; подготовка презентаций; хранилище цифровых учебно-методических материалов ВГУЭС, библиотечные ресурсы |
А1/А2 | тест |
ТЗ | тест СИТО |
Усвоение теоретического материала лекционных занятий базируется на использовании презентаций, учебников основной литературы и раздаточном материале, расположенных в хранилище цифровых учебно-методических материалах ВГУЭС для подготовки к аттестации. Аттестация проводится на основе тестов СИТО
Лабораторные занятия проводятся в специально оборудованной лаборатории, имеющей водопровод, вытяжку, также необходимы лабораторная посуда, реактивы и расходные материалы, наглядные пособия.
6. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, самостоятельной работы магистров/бакалавров, промежуточной аттестации, учебно-методическое обеспечение СРС
Контроль успеваемости студентов осуществляется в соответствии с рейтинговой системой оценки знаний.
Таблица 6.1 Распределение баллов рейтинга успеваемости
Раздел дисциплины | Виды занятий | Виды оценочных средств (всего 80 баллов) | Баллы | |
Раздел 1. Библиотечно-информационная компетентность | Аудиторная работа | Лекция | Посещение | 5 |
СРС | Индивидуальная работа (работа с электронными носителями: медиа-ресурсы) | индивидуальное задание | 5 | |
Индивидуальная работа (работа с источниками) | ||||
Индивидуальная работа (работа с базами) | ||||
Раздел 2. | Аудиторная работа | Лекция | Посещение | 5 |
Лабораторная работа | ответ на контрольные вопросы по теме | 40 | ||
СРС | Подготовка к занятию | и т. п. | ||
Индивидуальная работа | подготовка отчетов по выполнению индивидуального задания; подготовка презентаций | 5 | ||
Аттестация | Текущая аттестация первая | тест | 10 | |
Текущая аттестация вторая | тест | 10 | ||
Промежуточная аттестация | ТЗ | 20 |
Таблица 6.2. Виды оценочных средств для контроля формирования знаний, умений, владений по видам деятельности/компетенциям
Компетенции | Виды оценочных средств для групп компетенций и их составных частей | ||
Виды деятельности | Коды | Состав | |
Профессиональные компетенции | |||
Аналитическая деятельность | ПК-3, ПК-5, ПК-13, ПК-14, ПК-15, ПК-16, ПК-19 | знания | устная коммуникация |
умения | оценка достоверности полученных результатов и корректность выводов | ||
владения | анализ и систематизация полученных собственных результатов | ||
Научно-исследовательская деятельность | ПК-3, ПК-5, ПК-13, ПК-14, ПК-15, ПК-16, ПК-19 | умения | оценка достоверности полученных результатов и корректность выводов |
владения | анализ и систематизация полученных собственных результатов |
Таблица 6.3. Распределение оценочных средств по видам учебной работы
Виды оценочных средств | Расположение (указать путь нахождения) |
Электронный тест | Система тестирования СИТО ВГУЭС (http://cerber. *****/cito/) |
Методические рекомендации по изучению дисциплины
Перечень и тематика самостоятельной работы студентов
Студентам предлагается выполнить самостоятельную работу по курсу в виде индивидуального задания (реферата) по одной из предложенных тем. Текст задания набирается на компьютере и оформляется на листах формата А4.
Темы для самостоятельной работы студентов
1. Пищевая ценность морепродуктов.
2. Ассортимент и экспертиза качества ракообразных.
3. Ассортимент и экспертиза качества брюхоногих моллюсков.
4. Ассортимент и экспертиза качества двустворчатых моллюсков.
5. Технология производства и товароведная характеристика кулинарных изделий из ракообразных.
6. Технология производства и товароведная характеристика кулинарных изделий из двустворчатых моллюсков.
7. Технология производства и товароведная характеристика кулинарных изделий из брюхоногих моллюсков.
8. Формирование качества и экспертиза ракообразных.
9. Формирование качества и экспертиза брюхоногих моллюсков.
10. Формирование качества и экспертиза двустворчатых моллюсков.
Методические указания по выполнению самостоятельных работ студентов
Программой курса предусмотрены вопросы для самостоятельного изучения. Для успешного освоения предложенных тем или отдельных вопросов следует ознакомиться с рекомендованной литературой и нормативно-технической документацией.
При изучении тем, заданных на самостоятельное изучение, студент пишет конспект, отмечая труднодоступные моменты и отвечает на контрольные вопросы для самостоятельной оценки.
Написание реферата предполагает детальную проработку выбранной темы. Необходимо выделить основные вопросы, рассматриваемой проблемы и подробно раскрыть их. Отчет должен содержать следующие пункты: титульный лист, содержание, введение, основную часть, раскрывающую сущность темы, заключение, список используемой литературы.
Темы контрольных работ для студентов не дневных форм обучения
1. Строение и химический состав ракообразных.
2. Строение и химический состав брюхоногих моллюсков.
3. Строение и химический состав двустворчатых моллюсков.
4. Классификация и пищевая ценность морепродуктов.
5. Хранение ракообразных. Дефекты и причины их возникновения.
6. Хранение брюхоногих моллюсков. Дефекты и причины их возникновения.
7. Хранение двустворчатых моллюсков. Дефекты и причины их возникновения.
8. Хранение морских водорослей. Дефекты и причины их возникновения.
9. Классификация и пищевая ценность морских водорослей.
Вариант контрольной работы соответствует первой букве фамилии студента.
Номер варианта | Первая буква фамилии |
1 | А; Б |
2 | В; Г |
3 | Д; Е |
4 | Ж; З |
5 | И; К; У; Ф |
6 | Л; М; Ш; Я |
7 | Н; О; Щ; Ц |
8 | П; Р; Х; Ч |
9 | С; Т; Э; Ю |
Методические указания по выполнению контрольных работ
Целью выполнения контрольной работы является закрепление знаний теоретических основ и практических навыков по товароведению и экспертизе морепродуктов.
Контрольные работы, содержащие вопросы не своего варианта, не рецензируются. Ответы на вопрос следует излагать подробно и аккуратно. Текстовый материал контрольной работы необходимо дополнять иллюстрациями. При выполнении контрольной работы необходимо дать полные развернутые ответы на вопросы, используя основную и дополнительную литературу. В отчете привести список используемых источников и ссылки на Интернет-сайты. Оформление контрольной работы должно быть в соответствии с требованиями стандарта СТО 1.. Система вузовской учебной документации. Общие требования к оформлению дипломных, курсовых работ (проектов); контрольных работ, рефератов.
Контрольная работа представляется строго в срок, согласно календарному графику учебного процесса. При возврате проверенной, но не зачтенной работы студент должен внести исправления по замечаниям рецензента и сдать работу на повторную проверку вместе с первой рецензией.
Таблица 6.4. Перечень вопросов для самостоятельного изучения дисциплины
№ п/п | № раздела и темы | Перечень рассматриваемых вопросов для самостоятельного изучения | Кол-во часов |
Раздел 1 | |||
1. | Тема 1.1 | 1. Как рассчитать пищевую ценность морепродуктов, содержание каких веществ при этом учитывается. 2. Что такое биологическая ценность морепродуктов. 3. По каким показателям определяется качество морепродуктов. | 6 |
Раздел 2 | |||
2. | Тема 2.1 | 1. Анатомическое строение морепродуктов. 2. Общая характеристика ракообразных. Представители, строение, особенности химического состава и пищевой ценности. Возможные способы использования представителей в пищевой промышленности. 3. Общая характеристика головоногих моллюсков. Представители, строение, особенности химического состава и пищевой ценности. Возможные способы использования представителей в пищевой промышленности. 4. Общая характеристика двустворчатых моллюсков. Представители, строение, особенности химического состава и пищевой ценности. Возможные способы использования в пищевой промышленности. 5. Общая характеристика брюхоногих моллюсков. Представители, строение, особенности химического состава и пищевой ценности. Возможные способы использования в пищевой промышленности. 6. Общая характеристика иглокожих моллюсков. Представители, строение, особенности химического состава и пищевой ценности. Возможные способы использования представителей в пищевой промышленности. 7. Общая характеристика икорных рыбных товаров. Химический состав и пищевая ценность икры. Классификация икры. Ассортимент. | 14 |
3. | Тема 2.2 | 1. Массовый состав морепродуктов. 2. Съедобные и несъедобные части морепродуктов. 3. Содержание и характеристика белков, липидов, минеральных веществ. 4. Пищевая и биологическая ценность морепродуктов. 5. Азотистые небелковые экстрактивные вещества. 6. Болезни и паразиты морепродуктов и их влияние на качество продуктов. 7. Влияние химического состава морепродуктов на их качество. | 14 |
4. | Тема 2.3 | 1. Общая характеристика рыбных кулинарных изделий из морепродуктов. 2. Химический состав и пищевая ценность кулинарных изделий из морепродуктов. 3. Классификация и ассортимент кулинарных изделий из морепродуктов. 4. Факторы, формирующие качество кулинарных изделий из морепродуктов. 5. Особенности технологии производства кулинарных изделий из морепродуктов. | 14 |
5. | Тема 2.4 | 1. Общая характеристика консервов из морепродуктов. 2. Классификация и ассортимент консервов. 3. Химический состав и пищевая ценность консервов из морепродуктов. 4. Общая характеристика пресервов из морепродуктов. 5. Классификация и ассортимент пресервов. 6. Химический состав и пищевая ценность пресервов из морепродуктов. 7. Факторы, формирующие качество пресервов и консервов. 8. Особенности технологии производства консервов и пресервов из морепродуктов. 9. Условия и сроки хранения, транспортирования и реализации пресервов из морепродуктов. 10. Дефекты пресервов из морепродуктов, причины их возникновения и меры предупреждения. 1. | 14 |
6. | Тема 2.5 | 1. Условия и способы транспортирования и хранения морепродуктов. 2. Дефекты, причины их возникновения и способы предупреждения. 3. Изменения, происходящие в процессе хранения морепродуктов. 4. Меры по сохранению качества морепродуктов, продлению их сроков хранения. 5. Меры по сокращению потерь при хранении и реализации. | 14 |
Всего | 76 |
7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины (модуля)
а) основная литература
1. Кондрашова, продовольственных товаров: учебное пособие для студ. общеобразоват. учреждений сред. проф. образования / , , . - М. : Альфа-М : ИНФРА-М, 20с.
б) дополнительная литература
1. Микулович, продовольственных товаров: учебник для учащихся проф.-техн. образования / . - Минск : Высш. шк., 20с. : ил.
2. Коник, продовольственных товаров: учебное пособие для студентов образоват. учреждений сред. проф. образования / . - М. : Альфа-М : ИНФРА-М, 20с.
3. Тимофеева, продовольственных товаров: учебник для студ. образоват. учреждений сред. проф. образования / . - 6-е изд., доп. и перераб. - Ростов н/Д : Феникс, 20с. : ил.
4. Пищевая промышленность, журнал.
5. Товаровед продовольственных товаров, журнал.
6. ГОСТ Р . Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
7. ГОСТ Р . Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению
8. ГОСТ . Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
9. ГОСТ . Продукты пищевые. Нормы точности взвешивания
10. ГОСТ Р . Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Термины и определения
11. ГОСТ 7449-64. Рыбы лососевые соленые. Технические условия
12. ГОСТ . Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия
13. ГОСТ Р . Рыба, морепродукты и продукция из них. Метод определения массовой доли белка, жира, воды, фосфора, кальция и золы спектроскопией в ближней инфракрасной области
8. Материально-техническое обеспечение дисциплины
Для проведения лабораторных работ требуется специально оборудованная лаборатория.
Для проведения лекций требуется мультимедийное оборудование, аттестаций – компьютерный класс.
а) программное обеспечение: Microsoft Office (компоненты Word, Excel, PowerPoint,) не ниже 2003 года.
б) техническое и лабораторное обеспечение: водопровод, вытяжка, лабораторная посуда, реактивы и расходные материалы, наглядные пособия.
9. Словарь терминов
Дефект – невыполнение требования, связанного с предполагаемым или установленным использованием.
Идентификация продукции – установление соответствия конкретной продукции образцу и (или) ее описанию.
Несоответствие – невыполнение требования нормативно-технического документа.
Нормативная и техническая документация – документы, устанавливающие требования.
Однородная партия – определенное количество товаров одного вида, наименования, выработанных на одном предприятии в течение одной смены, оформленных одним документом о качестве и доставленных одним транспортным средством. Если же партия неоднородна, ее рассортировывают на однородные части и от каждой отбирают пробы.
Соответствие – выполнение требования нормативно-технического документа.
Стандарт – нормативно-технический документ по стандартизации, устанавливающий комплекс норм, правил, требований к однородной или конкретной продукции и утвержденный компетентным органом.
Товарная экспертиза – экспертиза, направленная на определение соответствия (несоответствия) товарных характеристик продукции установленным требованиям и обоснование причин выявленных несоответствий.
Эксперт – лицо, обладающее компетентностью и специальными знаниями и/или опытом применительно к объекту, подвергаемому экспертизе.
Экспертиза – исследование каких-либо вопросов, решение которых требует специальных знаний и/или опыта, с представлением мотивированного заключения.
