Рецептуры приготовления заварного крема

Рецептуры приготовления заварного крема

1.Базовый рецепт заварного крема

Наименование ингредиента	Вес, гр
Фьорфиоре Изи / Олимпия	400 /375
Вода	1000

Соединить смесь с водой, взбить 5мин. Для крема «Олимпия» отдых 5-7 мин, и взбить еще 5мин, до более эластичной массы. Использовать через 20-30 мин.

2.Вода и молоко

Наименование ингредиента	Вес, гр
Фьорфиоре Изи /Олимпия	400 /375
Вода	500
Молоко	500

3.Молоко

Наименование ингредиента	Вес, гр
Фьорфиоре Изи /Олимпия	350 /325
Молоко	1000

Заварной крем с начиночными кремами

1.Шоколадный

Наименование ингредиента	Вес, гр
Базовый рецепт заварного крема	1000
Каравелла Крем Какао	100

2.Ореховый

Наименование ингредиента	Вес, гр
Базовый рецепт заварного крема	1000
Каравелла Крем Ноччиола	100

3.Молочный

Наименование ингредиента	Вес, гр
Базовый рецепт заварного крема	1000
Каравелла Крем Аворио	100

Заварной крем с растительными сливками

Базовый рецепт легкого крема:

Наименование ингредиента	Вес, гр
Фьорфиоре Изи / Олимпия	400 /375
Вода	1000
Декор Ап	250-500

В готовый крем, взбивая на средней скорости, постепенно ввести не взбитые сливки. Продолжить взбивание 1-2мин, до однородной массы. Или 1л сливок, 200г готового крема соединить, взбить 2мин на средней скорости, 3мин на быстрой, до пышной массы.

Легкий крем с кондитерскими пастами

1.  Фисташковый

Наименование ингредиента	Вес, гр
Легкий крем	1000
Фисташковая паста	30-50

2.  Шоколадный

Наименование ингредиента	Вес, гр
Легкий крем	1000
Каравелла Крем Какао	100

3.  Ореховый

Наименование ингредиента	Вес, гр
Легкий крем	1000
Каравелла Крем Ноччиола	100

Мягкий заварной крем

Базовый рецепт мягкого крема:

Наименование ингредиента	Вес, гр
Фьорфиоре Изи / Олимпия	400/375
Вода	1000
Декор Ап	1400

Готовый крем и взбитые сливки соединить на средней скорости 1-2мин. до однородной массы.

Мягкий крем со свежими фруктами

1.Фруктовый

Наименование ингредиента	Вес, гр
Мягкий крем	1000
Свежие фрукты	250-350

2. С фруктовым вкусом

Наименование ингредиента	Вес, гр
Мягкий крем	1000
Фруктовые пасты: вишневая, клубничная, малиновая	50-80

3. С различными вкусами

Наименование ингредиента	Вес, гр
Мягкий крем	1000
Паста кофейная и забайоне	30-50
Паста фисташковая, ореховая, со вкусом печенья, с шоколадной крошкой	50-80

4. С шоколадными каплями

Наименование ингредиента	Вес, гр
Мягкий крем	1000
Капли Карибэ	300

Основные порталы (построено редакторами)

Домашний очаг Дом • Дача • Садоводство • Дети • Активность ребенка • Игры • Красота • Женщины • (Беременность) • Семья • Хобби Здоровье: • Анатомия • Болезни • Вредные привычки • Диагностика • Народная медицина • Первая помощь • Питание • Фармацевтика История: СССР • История России • Российская Империя Окружающий мир: Животный мир • Домашние животные • Насекомые • Растения • Природа • Катаклизмы • Космос • Климат • Стихийные бедствия Справочная информация Документы • Законы • Извещения • Утверждения документов • Договора • Запросы предложений • Технические задания • Планы развития • Документоведение • Аналитика • Мероприятия • Конкурсы • Итоги • Администрации городов • Приказы • Контракты • Выполнение работ • Протоколы рассмотрения заявок • Аукционы • Проекты • Протоколы • Бюджетные организации Муниципалитеты • Районы • Образования • Программы Отчеты: • по упоминаниям • Документная база • Ценные бумаги Положения: • Финансовые документы Постановления: • Рубрикатор по темам • Финансы • города Российской Федерации • регионы • по точным датам Регламенты Термины: • Научная терминология • Финансовая • Экономическая Время: • Даты • 2015 год • 2016 год Документы в финансовой сфере • в инвестиционной • Финансовые документы - программы

Техника Авиация • Авто • Вычислительная техника • Оборудование • (Электрооборудование) • Радио • Технологии • (Аудио-видео) • (Компьютеры) Общество Безопасность • Гражданские права и свободы • Искусство • (Музыка) • Культура • (Этика) • Мировые имена • Политика • (Геополитика) • (Идеологические конфликты) • Власть • Заговоры и перевороты • Гражданская позиция • Миграция • Религии и верования • (Конфессии) • Христианство • Мифология • Развлечения • Масс Медиа • Спорт (Боевые искусства) • Транспорт • Туризм Войны и конфликты: Армия • Военная техника • Звания и награды Образование и наука Наука: Контрольные работы • Научно-технический прогресс • Педагогика • Рабочие программы • Факультеты • Методические рекомендации • Школа • Профессиональное образование • Мотивация учащихся Предметы: Биология • География • Геология • История • Литература • Литературные жанры • Литературные герои • Математика • Медицина • Музыка • Право • Жилищное право • Земельное право • Уголовное право • Кодексы • Психология (Логика) • Русский язык • Социология • Физика • Филология • Философия • Химия • Юриспруденция

Мир Регионы: Азия • Америка • Африка • Европа • Прибалтика • Европейская политика • Океания • Города мира Россия: • Москва • Кавказ • Регионы России • Программы регионов • Экономика Бизнес и финансы Бизнес: • Банки • Богатство и благосостояние • Коррупция • (Преступность) • Маркетинг • Менеджмент • Инвестиции • Ценные бумаги: • Управление • Открытые акционерные общества • Проекты • Документы • Ценные бумаги - контроль • Ценные бумаги - оценки • Облигации • Долги • Валюта • Недвижимость • (Аренда) • Профессии • Работа • Торговля • Услуги • Финансы • Страхование • Бюджет • Финансовые услуги • Кредиты • Компании • Государственные предприятия • Экономика • Макроэкономика • Микроэкономика • Налоги • Аудит Промышленность: • Металлургия • Нефть • Сельское хозяйство • Энергетика Строительство • Архитектура • Интерьер • Полы и перекрытия • Процесс строительства • Строительные материалы • Теплоизоляция • Экстерьер • Организация и управление производством