Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
«Майкопский государственный технологический университет»
Кафедра экономики и управления на предприятии
Программа государственного экзамена
по специальности 080502 Экономика и управление на предприятии (туризм, гостиничное хозяйство)
Майкоп 2013
УДК 338.48
ББК 75.81
П - 78
Программа рекомендована к печати учебно-методическим советом инженерно-экономического факультета федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Майкопский государственный технологический университет»
Рецензент: доктор экономических наук, профессор
Программу составила доктор экономических наук, профессор ,
П-78 Программа государственного экзамена по специальности 080502 Экономика и управление на предприятии (туризм, гостиничное хозяйство) очной и заочной форм обучения. – Майкоп: ИП , 2012. – 22 с.
В программе рассматривается содержание вопросов итогового междисциплинарного экзамена в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования специальности 080502 Экономика и управление на предприятии (по отраслям). Программа предназначена для студентов, обучающихся по специальности «Экономика и управление на предприятии (туризм, гостиничное хозяйство)» очной и заочной форм обучения.
Содержание
Общие положения…………………………………………………………………..
1. Экономика туризма и экономика предприятия туристской индустрии……………………………………………………………………………
2. Организация производства и менеджмент предприятия туристской индустрии……………………………………………………………………………
3. Анализ и планирование деятельности предприятия туристкой индустрии……………………………………………………………………………
Литература…………………………………………………………………………..
Общие положения
В соответствии с Законом РФ «Об образовании» итоговая аттестация выпускников, завершающих обучение по программам высшего профессионального образования в высших учебных заведениях, является обязательной. Итоговая аттестация на основании Положения об итоговой государственной аттестации выпускников высших учебных заведений Российской Федерации, утвержденного постановлением Госкомвуза РФ от 01.01.2001 г. № 3 и Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования специальности 080502 Экономика и управление на предприятии (по отраслям) от 2.09.2000 г. № 000 состоит из аттестационных испытаний, которые включают государственный экзамен и защиту выпускной квалификационной работы.
Целью проведения государственного экзамена является комплексная проверка остаточных знаний по общепрофессиональным, специальным дисциплинам и дисциплинам специализации, а также оценка соответствия этих знаний требованиям Государственного образовательного стандарта. В связи с данной целью задачами проведения государственного экзамена являются следующие положения:
- констатация современных направлений, особенностей и социально-экономических перспектив развития международной и национальной экономик туристской отрасли и ее предприятий;
- рассмотрение теоретических и практических основ, принципов, методов и закономерностей функционирования туристского (рекреационного предприятия) в рыночных условиях хозяйствования;
- изложение законодательных, нормативно-правовых актов, регламентирующих производственно-хозяйственную, финансово-экономическую деятельность предприятия, а также рассмотрение стандартов унифицированной системы организационно-распорядительной документации предприятия туристской отрасли.
Государственный экзамен проводится в виде итогового междисциплинарного экзамена по следующим блокам дисциплин:
- экономика туризма и экономика предприятия туристской индустрии;
- организация производства и менеджмент предприятия туристской индустрии;
- анализ и планирование деятельности предприятия туристской индустрии
Организационная форма проведения экзамена, по решению государственной экзаменационной комиссии, может осуществляться в виде тестирования, устных ответов на вопросы билета или смешанной форме.
При проведении экзамена в устной форме по билетам, составленным в соответствии с программой итогового междисциплинарного экзамена, экзаменационный билет включает три вопроса. Экзаменационной комиссией оценивается ответ на каждый вопрос. При этом учитывается полнота ответа, его соответствие программе, логичность изложения, соблюдение норм литературного языка, характер и количество существенных и несущественных ошибок.
Ответ на каждый вопрос экзаменационного билета оценивается одним из следующих баллов: «5» (отлично), «4» (хорошо), «3» (удовлетворительно), «2» (неудовлетворительно).
Оценка «5» (отлично) ставится, если:
- ответ полный и соответствует программе;
- материал изложен в логической последовательности, литературным языком;
- существенные ошибки отсутствуют;
- допущена одна несущественная ошибка, исправленная по требованию комиссии.
Оценка «4» (хорошо) ставится, если:
- ответ полный и соответствует программе не менее, чем на 80 %;
- материал изложен логично;
- существенные ошибки отсутствуют;
- допущены 2-3 несущественные ошибки, исправленные по требованию комиссии.
Оценка «3» (удовлетворительно) ставится, если:
- ответ неполный (но не менее 60 % от объема программы);
- отсутствует логика в изложении материала;
- допущена одна существенная ошибка, которую выпускник исправил после наводящих вопросов комиссии;
- допущено не более трех существенных ошибок.
Оценка «2» (неудовлетворительно) ставится, если:
- выяснено непонимание данного материала выпускником;
- допущены две и более существенных ошибки, которые выпускник не может исправить после наводящих вопросов комиссии;
- выпускник отказывается отвечать на данные вопросы;
- выпускник уличен комиссией в пользовании неразрешенным вспомогательным материалом.
Общая оценка за экзамен выводится как средняя арифметическая по трем вопросам с округлением до целого балла. Продолжительность итогового междисциплинарного экзамена не должна превышать 30 минут на одного студента в соответствии с Положением о порядке планирования и распределения учебной нагрузки профессорско-преподавательского состава Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Майкопский государственный технологический университет».
1. Экономика туризма и экономика предприятия туристской отрасли
Сущность туризма. Базовые критерии (признаки), положенные в основу определения туризма (изменение места, пребывание в другом месте, источник зарабатывания средств на путешествие). Факторы совершения путешествий (финансовый, рекламный, культурный, исторический, деловой, спортивный и др.). Типы туристов. Социально-экономические категории туризма. Общие направления развития международного туризма, статистические данные ВТО. Тренды, определяющие современные направления развития мирового туризма (демографический, политический, социальный, экологический, экономический, технологический).
Понятие туристской системы по Н. Лейперу (1990г.) и ее компоненты (туристы, географические элементы, туристская индустрия). Географические элементы модели Н. Лейпера (туристская дестинация, регион туристов, транзитный регион). Значение дестинации в формировании спроса на туристские услуги.
Туристская индустрия как совокупность гостиниц (средств размещения), средств транспорта, объектов общественного питания, объектов познавательного, спортивного, развлекательного назначения и организаций, осуществляющих туроператорскую, турагентскую деятельность и предоставляющих услуги гидов-переводчиков. Экономические показатели туристской индустрии (величина расходов туристов, количество прибытий, численность занятых в туризме, платежный баланс страны по статье «Туризм», удельный вес туристской индустрии в ВВП, ВРП). Платежный баланс страны по статье «Туризм». Экономические показатели мировой туристской индустрии (средний годовой рост расходов туристов, количество путешествий, прибытий и т. д.).
Понятие «туроператор», его функции (изучение потребностей потенциальных туристов на туры и туристские программы; составление перспективных программ обслуживания и апробация их на рынке; взаимодействие с поставщиками услуг на туры на договорной основе (с транспортными организациями, гостиницами, экскурсионными фирмами и т. д.). Туроператор как турфирма, занимающаяся комплектацией туров по договорам с поставщиками услуг в соответствии с потребностями туристов. Рецептивные и инициативные туроператоры. Финансовое обеспечение (размер страховой суммы или банковской гарантии) туроператора, зависящее от сферы туроператорской деятельности.
Определение воздействия туризма на экономику. Мультипликаторный эффект. Определение экономического воздействия расходов туристов с помощью мультипликатора. Воздействие туризма на основные макроэкономические показатели: валовый национальный продукт (ВНП), национальный доход, личное потребление и сбережение граждан, инвестиции и т. д. Виды мультипликаторов (мультипликатор продаж измеряет дополнительный прирост продаж в бизнесе в результате увеличения расходов туристов; мультипликатор производства измеряет объем дополнительного производства за счет увеличения расходов туристов; мультипликатор дохода (заработной платы, арендной платы, процентов от ссуд), образующиеся в экономике в результате увеличения расходов туристов).
Основные виды туризма и факторы определяющие его развития. Классификация видов туризма на основе мотиваций – внутренних факторов (туризм с целью отдыха, общественный, спортивный, политический, экономический, клубный туризм и др.). Классификация форм туризма по внешним признакам (в зависимости от длительности пребывания, в зависимости от возраста путешествующих, в зависимости от времени года, в зависимости от организационной формы, в зависимости от транспортных средств). Классификация туризма ВТО. Туризм внутренний (туризм в пределах территории РФ лиц, проживающих в РФ); туризм выездной (туризм лиц, постоянно проживающих в РФ, в другую страну): туризм въездной (туризм в пределах территории РФ, не проживающих постоянно в РФ); туризм международный (туризм выездной или въездной); туризм социальный (туризм, полностью или частично осуществляемый за счет бюджетных средств, государственных внебюджетных фондов, а также средств работодателей).
Туристские предприятия – компонент туристской отрасли. Виды туристских предприятий. Туристские предприятия первичных услуг (туроператоры, турагенты, транспортные предприятия специального назначения, гостиничные предприятия, прочие предприятия). Туристские предприятия вторичных услуг (предприятия питания, транспортные предприятия общего назначения, прочие предприятия). Функциональное назначение туристских предприятий. Признаки различия туристских предприятий (по функциям, качеству услуг, месту расположения, объему предоставляемых услуг и др.).
Виды туристских (рекреационных) ресурсов и их характеристика. Туристские ресурсы как совокупность природных и искусственно созданных человеком объектов, пригодных для создания туристского продукта. Емкость туристских ресурсов предопределяется потенциалом природно-рекреационных и культурно-исторических ресурсов региона. Рекреационные ресурсы как компоненты географической среды и объекты антропогенной деятельности, которые имеют такие свойства как уникальность, историческая ценность, художественно-эстетическая привлекательность и целебно-оздоровительная значимость.
Международные туристские объединения и организации, их цели и задачи (представительство и защита интересов организаций и компаний туристской индустрии, определение политики в сфере туризма, формирование основных направлений развития мирового туризма, обеспечение взаимовыгодного сотрудничества между странами в решении проблем развития туриндустрии). Международные туристские организации общего характера: Всемирная туристская организация (ВТО), Всемирный совет по путешествиям и туризму (ВТТС), Международная ассоциация мирового туризма (МТ), Международный туристский союз (ТУИ) и др. Уставные цели ВТО. Руководящие органы ВТО (Генеральная ассамблея, исполнительный совет, Секретариат). Структура ВТО. Региональные комиссии и специализированные комитеты, разрабатывающие рекомендации по управленческим, финансовым, организационным вопросам, а также по содержанию программы деятельности ВТО. Международные туристские организации отраслевого характера: Международная гостиничная ассоциация, международная ассоциация воздушного транспорта и др. Специализированные международные туристские организации: международная ассоциация туроператоров (ИФТО), Всемирная федерация туристских агентств (ВАТА). Российские и региональные туристские объединения и организации.
Жизненный цикл туристского продукта (время существования продукта на рынке). Фазы жизненного цикла товара (внедрение, рост, зрелость или насыщение, спад), их характеристика. Виды отдельных жизненных циклов по (традиционный, классический, сезонный, продолжительный и др.).
Развитие материально-технической базы туризма. Инфраструктура туризма. Роль инфраструктуры туризма в повышении социально-экономического потенциала туристского региона. Ресурсное обеспечение туризма. Виды и характеристика туристских ресурсов (рекреационные, финансовые, трудовые, материальные, инвестиционные, информационные).
Понятие туроператора, его функции. Классификация туроператоров на туристском рынке (по экономическим целям, масштабам, региону действия и др.). Ассортимент услуг туроператора. Правовой и экономический статус туроператора. Франчайзинг.
Инфраструктура гостиничного предприятия и его ресурсное обеспечение. Инфраструктура гостиничного предприятия как комплекс объектов и сооружений, образующих материально-техническую базу отраслей, которые обеспечивают общие условия для функционирования общественного производства и, способствуя ускорению оборота капитала, повышают уровень интенсификации производственной деятельности. Инфраструктура гостиничного предприятия включает часть основных непроизводственных фондов в виде вспомогательных зданий, сооружений, передаточных устройств, инженерно-технического оборудования. Состав инженерно-технического оборудования гостиничного предприятия. Ресурсное обеспечение инфраструктуры должно обусловливать рациональное, комплексное развитие инфраструктуры гостиницы при сохранении максимальной ее ресурсоотдачи.
Государственное регулирование развития туризма. Цели государственного регулирования в соответствии с Федеральным законом «Об основах туристской деятельности в РФ » (обеспечение прав граждан на отдых, поддержка и развитие внутреннего, въездного, социального и самодеятельного туризма, охрана окружающей природной среды, сохранение объектов туристского показа, увеличение доходов государства и др.). Формы государственного регулирования (непосредственное регулирование, косвенное регулирование и смешанное регулирование). Пути государственного регулирования туристской деятельности (создание нормативно-правовых актов, продвижение туристского продукта на внутреннем и международном туристских рынках, обеспечение безопасности туристов, лицензирование, стандартизация в туристской индустрии, сертификация туристского продукта и др.). Государственная политика в вопросах формирования регионального туризма. Эффективность государственного регулирования развития туризма (экономическая, социальная, экологическая).
Стандартизация туристской деятельности и объектов туристской отрасли как способ регулирования сферы туризма. Задачи стандартизации (установление показателей качества туристского обслуживания, требований по безопасности услуг, эргономичности и эстетичности услуг и условий обслуживания). ГОСТ Р «Туристско-экскурсионное обслуживание. Требования по обеспечению безопасности туристов и экскурсантов». ГОСТ Р «Туристско-экскурсионное обслуживание. Проектирование туристских услуг», «Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации». Свод правил. Общественные здания и сооружения (актуализированная редакция СНиП ), СП 118.13330.2012 г.
Сертификация туристских услуг. Правовые основы сертификации. Добровольная сертификация гостиниц и других средств размещения. Классификация средств размещения в соответствии с Системой классификации гостиниц и иных средств размещения, утвержденной приказом Минспорттуризма РФ от 01.01.2001 г. №35. Свидетельство о присвоении категории от 1 до 5 звезд гостиницам и иным средствам размещения, приложение к свидетельству о присвоении категории номеров.
Организация страхования туристов и туристских предприятий. Экономическая сущность страхования. Актуарные расчеты, страховая сумма, страховой полис. Формы страхования (обязательная, добровольная). Добровольное медицинское страхование туристов на время тура на случай внезапного заболевания, смерти (гибели) или телесных повреждений в результате несчастного случая, а также имущественного страхования личного имущества и багажа. Специфические виды страхования (на случай несвоевременного вылета, от неполучения визы и др.). Страховые сервисные компании содействия. Сотрудничество иностранных компаний с отечественными страховщиками.
Транспортное обеспечение туризма, его значение Международная классификация средств транспорта в соответствии с Рекомендациями по статистике туризма ВТО по категориям и разрядам. Воздушный транспорт (авиационные рейсы по расписанию воздушных пассажирских перевозок, рейсы вне расписания, чартер или аренда самолета туристской фирмой для перевозки туристов). Водный транспорт (морской транспорт, внутренний водный транспорт). Сухопутный транспорт (железнодорожный, автобусный и автомобильный). Стоимость транспортных услуг. Базовые (нормальные) и специальные тарифы.
Правовое регулирование отношений в сфере туризма. Нормативно-правовая база туризма. Указ Президента РФ «О реорганизации и развитии туризма в Российской Федерации». Концепция реорганизации и развития туризма в РФ. Федеральная целевая программа «Развитие туризма в Российской Федерации», утвержденная постановлением правительства от 01.01.01г. Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации». Основные понятия, рассматриваемые данным законом: туристская деятельность, виды туризма, туристские ресурсы, туристская индустрия, тур, туристский продукт, туроператорская деятельность, туристская путевка и др. Федеральный закон «О защите прав потребителей». Правовое регулирование услуг по размещению и услуг питания туристов. Федеральный закон «О федеральном железнодорожном транспорте». Постановление Правительства РФ «О повышении безопасности междугородных и международных перевозок пассажиров и грузов автомобильным транспортом». Правовое регулирование транспортных услуг.
Материальная база туристского предприятия. Содержание и структура основных фондов предприятия. Оценка основных фондов (первоначальная, восстановительная, остаточная, ликвидационная стоимость). Физический и моральный износ основных фондов. Амортизация как способ денежного возмещения износа основных фондов. Линейный и нелинейный методы начисления амортизационных отчислений. Показатели эффективности использования основных фондов (экстенсивные и интенсивные).
Оборотные средства предприятия. Состав и классификация оборотных средств. Оборотные производственные фонды (предметы и средства труда, незавершенное производство, расходы будущих периодов). Фонды обращения (готовая продукция, товары отгруженные, но не оплаченные, средства в расчетах и на расчетном счете). Нормируемые и ненормируемые, собственные и заемные оборотные средства. Источники формирования оборотных средств (прибыль, кредиты, акционерный капитал, кредиторская задолженность, бюджетные средства и др.). Показатели эффективности использования оборотных средств предприятия. Экономическая сущность ускорения оборачиваемости оборотных средств предприятия.
Оплата труда в сфере туристской индустрии. Заработная плата. Воспроизводственная и стимулирующая функции заработной платы. Факторы уровня оплаты труда (результативность труда, кадровая политика предприятия, уровень безработицы в регионе др.). Принципы организации оплаты труда (дифференциация заработной платы в зависимости от качества и количества труда, квалификации работника, условий труда, отраслевой и региональной принадлежности предприятия, превышения темпов роста производительности труда над темпами роста средней заработной платы). Элементы организации оплаты труда (формирование фонда оплаты труда, нормирование труда, установление тарифной системы, выбор форм и систем заработной платы). Фонд оплаты труда как источник средств, предназначенный для выплат заработной платы и выплат социального характера. Состав заработной платы (оплата за отработанное время, оплата за неотработанное время, единовременные поощрительные выплаты, выплаты за питание, жилье). Формы оплаты труда: повременная и сдельная. Системы повременной формы оплаты труда (простая повременная, повременно-премиальная). Системы сдельной формы оплаты труда (прямая, косвенная, прогрессивная, аккордная, подрядная).
Понятие себестоимости туристских услуг (продукта). Производственная себестоимость. Материальные затраты, затраты на оплату труда, отчисления на социальные нужды во внебюджетные фонды, прочие затраты. Коммерческие расходы. Полная себестоимость услуг. Калькуляция как группировка затрат на единицу продукции (услугу). Типовая группировка статей калькуляции. Проблема отнесения различных затрат на себестоимость услуг (процент за кредит, командировочные расходы, представительские расходы, расходы на рекламу, расходы на подготовку кадров). Снижение себестоимости услуг (продукции)- условие повышения эффективности работы предприятия. Факторы, обеспечивающие снижение себестоимости туристских услуг (продукции).
Ценообразование в туристской индустрии. Дифференциация цен по степени участия государства в ценообразовании. Рыночные цены (свободная, монопольная, демпинговая). Регулируемые цены (фиксированная, предельная). Дифференциация цен по стадиям ценообразования (оптовая цена изготовителя, оптовая отпускная цена, оптовая цена закупки). Методы ценообразования. Метод установления цены на основе издержек производства и реализации продукции (услуг). Метод обеспечения безубыточности. Метод установления цены с ориентацией на уровень конкуренции. Параметрический метод ценообразования. Порядок ценообразования. Этапы процесса ценообразования (выбор цели, определение спроса, анализ издержек, анализ цен конкурентов, выбор методов ценообразования, установление окончательной цены).
Финансовые результаты деятельности туристского предприятия. Прибыль и ее виды (прибыль от реализации продукции (работ, услуг), прибыль отчетного периода, чистая прибыль). Их содержание. Определение показателей рентабельности продукции (услуг), производства, собственного и заемного капитала. Факторы, влияющие на величину прибыли и рентабельности (внутренние и внешние, производственные и внепроизводственные, экстенсивные и интенсивные).
Трудовые ресурсы предприятия туристской отрасли. Кадры как совокупность работников различных профессионально-квалификационных групп, занятых на предприятии и входящих в его списочный состав. Значение трудовых ресурсов. Количественная характеристика трудовых ресурсов (списочная, явочная и среднесписочная численность работников). Качественная характеристика трудовых ресурсов (степень профессиональной и квалификационной пригодности работников для выполнения целей предприятия). Структурная характеристика трудовых ресурсов (производственный (обслуживающий) персонал, руководители, специалисты, служащие). Эффективность использования трудовых ресурсов предприятия. Показатели производительности труда. Трудоемкость услуг (работ). Внутрипроизводственные резервы роста производительности труда (снижение трудоемкости предоставления услуг, улучшение использования рабочего времени, экономия материальных ресурсов и орудий труда, улучшение структуры и повышение компетенции кадров).
Налогообложение туристских предприятий. Налоги, налоговая система. Принципы формирования налоговой системы туристских предприятий (однородность, равномерность, определенность, безвозмездность). Федеральные налоги (НДС, налог на прибыль предприятия, платежи за пользование природными ресурсами, подоходный налог на физических лиц, государственные пошлины, налог на операции с ценными бумагами). Республиканские налоги (налог на имущество предприятий, таможенные пошлины). Местные налоги (налог на рекламу, земельный налог, курортный сбор, сбор за право торговли, налог на имущество физических лиц и др.). Источники покрытия налогов (себестоимость, выручка от реализации, финансовые результаты, чистая прибыль). Налог на прибыль. Формирование налогооблагаемой прибыли. Распределение прибыли предприятия (фонд накопления, фонд потребления, резервный фонд, прибыль к распределению между учредителями, нераспределенная прибыль).
Оптимизация операционной деятельности отеля. Управление изменениями операционной деятельностью. Реструктуризация операционной деятельности как повышение эффективности управления бизнес-процессами отеля (операционная и стратегическая реструктуризация). Оптимизация расходов операционной деятельности отеля. Сокращение энергозатрат на основе внедрения ресурсосберегающих технологий. Определение сфер для аутсорсинга и его предпосылки (высокие издержки функционирования центра услуг, неудовлетворительное качество обслуживания, низкий инновационный уровень выполнения работ и т. д.). Увеличение совокупного дохода (цена номера, норма прибыли номерного фонда, норма прибыли дополнительных услуг и др.)
Инвестиционная деятельность предприятия. Формирование инвестиционного капитала из собственных и привлеченных средств. Собственные финансовые средства (прибыль, накопления, амортизационные отчисления) – основа самофинансирования предприятия. Целевое использование амортизационных отчислений – главный инвестиционный ресурс воспроизводства основного капитала. Привлеченные финансовые средства.(выручка от продажи акций, паевых взносов, средства внебюджетных фондов, бюджетов субъектов РФ, средства иностранных инвесторов). Причины низкой инвестиционной активности предприятий (нехватка собственных средств, высокий процент по кредитам, низкая прибыльность инвестиций). Акционерное общество как форма концентрации капитала. Система управления инвестиционной деятельностью предприятия (инвестиционный анализ, инвестиционное планирование, управление краткосрочными и долгосрочными финансовыми ресурсами, бюджетирование капитала).
Инвестиционное проектирование. Цикл инвестиционного проекта. Прединвестиционная фаза (исследование общих возможностей, технико-экономическое обоснование). Инвестиционная фаза (правовая, организационная, финансовая основы осуществления проекта, доработка ТЭО проекта, предпроизводственный маркетинг, формирование администрации фирмы, набор и обучение персонала, сдача в эксплуатацию предприятия). Эксплуатационная фаза (достижение производственной мощности, расширение производства, модернизация, экологическое оздоровление объекта, маркетинг в процессе производства). Ликвидационная фаза (учет остаточной стоимости объекта). Горизонт инвестиционного проекта как совокупность всех фаз реализации конкретного инвестиционного проекта. Эффективность инвестиционного проекта. Чистый дисконтированный доход (NPV), внутренняя норма доходности (IRR), индекс доходности (PI), срок окупаемости. Коммерческая эффективность проекта с позиции отдельной организации (фирмы), осуществляющей проект целиком за счет собственных средств.
Аренда и ее виды (долгосрочная, среднесрочная, краткосрочная, без выкупа имущества, с выкупом имущества). Договор аренды (арендодатель, арендатор). Арендная плата. Лизинг. Лизинговая сделка (лизингодатель, лизингополучатель, продавец, банк). Финансовый лизинг (с полной окупаемостью). Оперативный лизинг (с неполной окупаемостью). Чистый лизинг (обслуживание имущества является обязанностью лизингополучателя). Лизинг с полным набором услуг (обслуживание имущества лежит на лизингодателе). Международный и внутренний лизинг. Прямой лизинг (два участника). Косвенный лизинг (три участника и более). Лизинговые платежи, эффективность лизинга.
Риски в деятельности туристского предприятия. Сущность риска. Виды рисков (имущественные, договорные, финансовые, затратные и др.) Основные пути и методы минимизации, снижения рисков в деятельности предприятия (страхование, самострахование, лимитирование, диверсификация, факторинг). Пути снижения внутренних предпринимательских рисков (собирать необходимую информацию о предполагаемых партнерах по бизнесу, грамотно составлять контракт сделки, прогнозировать деятельность своего предприятия, тщательно подбирать кадры предприятия).
Антикризисное финансовое управление Банкротство и санация предприятия. Понятие банкротства предприятия как несостоятельности юридического лица удовлетворять требования кредиторов по денежным обязательствам или обеспечить уплату обязательных платежей. Основные факторы возможного банкротства. Внешние факторы (экономическое положение, уровень культуры, политическая стабильность, научно-технический прогресс, др.). Внутренние факторы (стратегия фирмы, производственный потенциал, организация маркетинга, организация управления финансами, управление инвестициями и др.). Процедуры банкротства. Введение наблюдения с принятием арбитражным судом заявления о признании должника банкротом. Временный управляющий, его обязанности. Введение арбитражным судом внешнего управления на основании решения собрания кредиторов. Внешний управляющий. Мировое соглашение. Конкурсное производство.
Оценка эффективности затратного механизма в туризме. Теория и практика расчетов экономического эффекта и экономической эффективности единовременных затрат в туризме. Процесс оценки эффективности затрат. Первая стадия (установление величины затрат и срока, в течение которого формируется создание туристского продукта). Вторая стадия (расчет величины текущих затрат). Третья стадия (определение величины дохода от реализации туристского продукта и уровня эффективности затрат). Минимизация приведенных затрат в виде суммы себестоимости и капитальных затрат, умноженных на коэффициент сравнительной экономической эффективности. Средняя рентабельность затрат.
2. Организация производства и менеджмент туристско-рекреационного предприятия
Структура управления туристской отраслью как упорядоченная совокупность взаимосвязанных элементов, находящихся межу собой в устойчивых отношениях, обеспечивающих их функционирование как единое целое. Выделение в структуре управления звеньев, уровней и связей. Звенья управления (структурные подразделения, отдельные специалисты). Уровни, степени управления (управление высшего звена, управление среднего звена, управление низового звена). Организационная структура управления отраслью туризма. Высший орган управления. Региональная организационная структура управления туристской отраслью.
Механизм и инструментарий управления туристским предприятием. Типы организационных структур (линейные, функциональные, линейно-функциональные), их преимущества и недостатки. Требования, которым должна удовлетворять организационная структура управления (ОСУ). Типовая ОСУ туристской фирмой, отелем (гостиницей). Функции руководителей высшего звена управления. Методы управления (организационно-административные, экономические, социально-психологические, самоуправление).
Функции менеджмента в туризме и их характеристика (планирование, организация, мотивация, стимулирование, регулирование). Виды мотивации. Современные теории мотивации. Содержательные теории мотивации (А. Маслоу, Ф. Герцберг). Теория потребностей (М. Клелланд). Процессуальные теории мотивации (Л. Портер, Э. Лоулер). Принципы менеджмента. Общие принципы управления (системность, функциональность, интегративность). Частные принципы (единоначалие и коллегиальность, оптимальное сочетание централизации и децентрализации, органическая целостность объекта и субъекта, соблюдение государственной законности и др.).
Понятие средства размещения. Классификации средств размещения. Классификация по категориям (коллективные и индивидуальные). Классификация по режиму эксплуатации (круглогодичного, сезонного, смешанного действия). Классификация по месту расположения (гостиница, располагаемая в городе, мотель, флотель, курортная гостиница, конгрессный отель, замковый отель). Классификация по числу постоянных спальных мест (малые гостиницы – до 100 мест, средние – от 100 до 500 мест, крупные – более 500 мест). Классификация по уровню комфорта (по количеству звезд – от 1 до 5).Классификация согласно действующей в РФ нормативной документации. Дифференциация гостиниц по 5 категориям (категории соответствуют звездам), мотелей по 4 категориям. Формы собственности средств размещения (муниципальная, ведомственная, акционерная, частная).
Основные показатели гостиничной деятельности (количество номеров, число мест размещения, коэффициент загрузки гостиничного фонда, величина расходов по обслуживанию и эксплуатации зданий, сооружений гостиничного предприятия, балансовая прибыль, рентабельность услуг, рентабельность гостиничного производства). Модели организации гостиничного дела (гостиничные цепи типа «Холлидей Инн», модель Ритца, франшизные гостиничные цепочки).
Технологическая схема обслуживания в отелях как процесс предоставления услуг клиентам различными функциональными службами отеля (гостиничного предприятия). Виды обслуживания в отелях и их характеристика. Служба приема и размещения (Reception) или служба номерного фонда. Функция работников службы (главный менеджер службы, клерки, консьерж, подносчики багажа, швейцары, менеджер по работе с гостями). Управление номерным фондом, регистрация прибывающих, выписка клиентов. Система бронирования номеров, перебронирование (overbooking). Определение загрузки номерного фонда.
Хозяйственная служба (housekeeping department). Функция работников хозяйственной службы (главный менеджер хозяйственной службы, горничные, уборщики, гувернантки игровой комнаты для детей). Инженерная служба. Функции работников инженерной службы (главный инженер, инженерно-технические работники). Служба безопасности, её функции (патрулирование помещений, контроль служебного входа, предотвращение пожаров, охрана инкассации, проверка кредитоспособности клиентов, контроль за компьютерной безопасностью, предотвращение попыток террористических актов). Отдел закупок, его функции (приобретение для нужд гостиницы, продуктов, напитков, мебели посуды, белья, расходных материалов). Служба питания, состав работников службы (директор службы питания, шеф-повар, повара, контроллёр службы питания, метрдотель, банкетный менеджер, главный бармен, бармены). Требования к персоналу службы питания (квалификация, медицинские требования, поведение, униформа). Коммерческая служба (директор отдела, менеджеры по продажам). Административная служба (секретариат, финансовая служба, кадровая служба).
Признаки классификации предприятий питания. Классификация по признаку ассортимента (комплексная, универсальная, специализированная). Классификация по методу обслуживания (самообслуживание, обслуживание официантами, смешанное обслуживание). Классификация предприятий питания по признаку ассортимента блюд (комплексные, универсальные, специализированные). Классификация предприятий по признаку полноты технологического цикла (с полным технологическим циклом и неполным технологическим циклом). Типизация предприятий питания (рестораны, кафе, бары, буфеты, столовые и пр.), их характеристика. Организация обслуживания посетителей сети предприятий питания. Формы обслуживания посетителей.
Управление качеством предоставления услуг. Качество услуги как совокупность характеристик услуги, определяющих ее способность удовлетворять потребности потребителя. Параметры потребительского подхода к определению качества работы туроператора (надежность, безопасность, информационная достоверность, комфортность, эргономичность, точность и своевременность выполнения). Критерии качества туристского обслуживания: проживания, питания, экскурсионного обслуживания. Основные положения и требования, предъявляемые к туру, определяемые ГОСТ Р . Модель обеспечения качества услуг (удовлетворение потребителя с точки зрения профессиональных стандартов и этики, непрерывное повышение комфортности предоставляемой услуги, защита окружающей среды, эффективность предоставления услуги). Контроль и оценка качества услуги, анализ функционирования системы качества со стороны руководства. Организация работы по качеству, использование серии международных стандартов качества ISO-9000.
Общие положения проектирования предприятий туристско-рекреационного комплекса. Проект как научно обоснованный комплекс технической документации, необходимой для осуществления строительства предприятия. Цель и задачи проектирования. Стадии проектирования туристско-рекреационных комплексов: технический проект и рабочие чертежи. Содержание пояснительной записки технического проекта (общая часть, описание генерального плана участка, архитектурно-строительная, технологическая, санитарно-техническая, электротехническая части). Типовое и индивидуальное проектирование.
Управление персоналом туристской фирмы. Управление персоналом – важнейшее направление деятельности туристской организации и основной критерий ее экономического успеха. Структура управления персоналом (отдел кадров, отдел обучения, отдел оплаты труда, отдел охраны труда, лаборатория социологии), функции подразделений. Роль руководящих кадров в обеспечении эффективности управления туристской фирмой. Разработка стратегии управления персоналом (перспективные ориентиры использования персонала, его обновление и совершенствование, развитие мотивации). Факторы развития системы управления персоналом. Технические факторы (изменение структур и форм занятости, дифференциация персонала, повышение квалификации и переподготовка персонала, создание комплексных систем управления качеством работы). Личностные факторы (изменение стиля руководства, повышение корпоративной культуры в системе управления, новаторство, участие в управленческих решениях, закрепление и развитие ключевых кадров). Социально-политические факторы (создание новых форм конструктивного сотрудничества работников, профсоюзов и администрации компаний, аккумулирование передового опыта, усиление взаимодействия кадровых служб с государственными органами). Развитие теории управления (понимание роли личности в обеспечении эффективной работы организации, повышение аналитической обоснованности решений по использованию трудовых ресурсов). Кадровая политика (принципы приема на работу, планирование численности работников, методология закрепления и профессионального развития персонала).
Управленческий труд как вид общественного труда, направленного на обеспечение целенаправленной, скоординированной деятельности как отдельных участников совместного трудового процесса, так и трудового коллектива в целом. Содержание и особенности управленческого труда (информационный характер, подготовка управленческих решений, применение технических средств управления, создание условий для эффективной работы организации). Рационализация управленческого труда. Достижение цели управления с наименьшими затратами труда. Принципы рациональной организации управленческого труда (комплексность, системность, специализация, регламентации, нормирование труда, целенаправленное творчество). Разделение управленческого труда как объективный процесс обособления (специализация) отдельных его видов в самостоятельные сферы трудовой деятельности различных групп управленческих работников. Департментализация. Функциональная департментализация.
Содержание и виды управленческих решений. Управленческое решение как основной вид управленческого труда. Критерии классификации управленческих решений (по сроку действия, по частоте принятия, по широте охвата, по форме подготовки, по сложности, по жесткости регламентации). Процесс принятия управленческого решения, его элементы (определение проблемы, выявление ограничений и альтернатив, принятие решения, контроль за исполнением решения, реализация решения). Методы принятия решения (неформальные, коллективные, экспертные). Организация и контроль за исполнением решений. Структура коммуникаций управленческих работников и исполнителей. Назначение контроля, его функции (корректирующая, педагогическая, обратная связь).
Туроперейтинг (создание и продвижение туристского продукта). Создание привлекательного туристского продукта. Принципы создания туристского продукта (гибкость, полезность, целостность, надежность). Индивидуальные, групповые туры, заказные туры, инклюзив-туры. Проектирование тура. Этапы проектирования (проектирование каждой услуги, включаемой в тур; комплексное проектирование тура). Технологическая документация как результат проектирования тура (технологическая карта туристского путешествия, графики загрузки предприятий-поставщиков туристских услуг, информационный листок к туристской путевке, программа обслуживания туристов). Проектирование контроля качества (визуальные, аналитические, социологические). Утверждение документации на спроектированный туристский продукт (утверждает руководитель туристского предприятия по согласованию с заказчиком).
Программный туризм как основа современного туроперейтинга. Комплексное обслуживание по определенной программе в соответствии с целью путешествия, возрастом туристов, составом группы, социальной принадлежностью. Программный туризм – основа современного туроперейтинга. Задачи программного туроперейтинга (рассмотрение новых форм и направлений в туризме, анимация обслуживания, совершенствование форм обслуживания, изучение туристского рынка). Принципы современного программного обслуживания (освобождение от организационных забот, оптимальное обслуживание, инициатива при обслуживании, уважение к клиенту, индивидуальный подход, объем обслуживания, наличие бесплатной информации). Гостеприимство, его факторы (ориентация на активную и содержательную деятельность туристов, учет индивидуальных потребностей каждого туриста, обслуживание по научно обоснованным нормам и стандартам, обеспечение информацией потребителя не позднее приобретения путевки).
Экологический туризм, перспективы развития. Тенденция урбанизации и загрязнения естественных территорий. Причина развития экологического туризма – ухудшение качества окружающей среды. Основные преимущества экологического туризма (устойчивое развитие территорий, вовлеченных в сферу экотуризма, природоохранный характер экотуристских программ и технологий, использование рыночных механизмов формирования экологического мировоззрения населения). Ресурсы экологического туризма (научные, трудовые, природные).
Менеджмент экологического туризма как система мероприятий классического менеджмента, направленная на реализацию мер, которые свойственны экологическому туризму (сохранение биологического разнообразия рекреационных территорий, обеспечение и регулирование устойчивого регионального развития, формирование экологического мировоззрения туристов, местного населения, управление взаимоотношениями с местными жителями). Управление очисткой рекреационных территорий. Управление финансированием рекреационных территорий, формы привлечения финансовых средств.
Предпринимательство в сфере туризма. Содержание предпринимательства, цели, задачи. Предпринимательство как хозяйственная деятельность, направленная на получение и наращивание дохода. Формы предпринимательства (индивидуальные, коллективные, корпоративные). Малое предпринимательство. Задачи малого бизнеса (выпуск продукции, предоставление услуг небольшими партиями, сериями, внедрение несложных научно-технических достижений, повышение качества услуг, работ, продукции). Преимущества малого предпринимательства (гибкость и оперативность реагирования на спрос рынка, мобильность при выполнении работ, более экономичное использование ресурсов, снижение косвенных расходов, повышенная скорость оборота капитала). Государственная поддержка малого предпринимательства. Роль маркетинга в развитии предпринимательства.
Социально-экономическая сущность маркетинга (нужды, потребности, запросы, товар, обмен, рынок). Содержание маркетинга (разработка программы производства товара, исследование рынка, налаживание коммуникаций, организация доставки, установление цен, размещение служб сервиса и т. д.). Формы маркетинга (маркетинг, ориентированный на продукт, маркетинг, ориентированный на потребителя). Маркетинговая деятельность предприятия, содержание и цели. Взаимосвязь производства и маркетинга. Потребительский спрос – основа формирования производственных программ и ассортимента продукции, услуг.
Маркетинг как один из видов управленческой деятельности, влияющий на расширение производства и торговли путем выявления запросов потребителей и их удовлетворения. Основные принципы маркетинга (ориентация конечных результатов производства на реальные требования потребителей, комплексность, целевая ориентация). Основные функции и подфункции современного маркетинга (аналитическая функция, производственная функция, сбытовая функция, функция управления и контроля), их содержание.
Концепции маркетинговой деятельности. Управление маркетингом как выполнение ряда задач для достижения желаемых уровней сбыта на разных рынках. Основные подходы, на основе которых предприятия ведут маркетинговую деятельность. Осуществление деятельности в сфере маркетинга в рамках единой концепции. Концепция совершенствования производства. Концепция совершенствования товара. Концепция интенсификации коммерческих усилий. Концепция маркетинга. Концепция социально-этичного маркетинга.
Система маркетинговых исследований. Исследование рынка, объекты рыночного исследования (тенденции и процессы развития рынка, структура, емкость, география рынка, динамика продаж, ограничения и риски). Исследование потребителей, его цель (сегментация потребителей, выбор целевых сегментов рынка), предмет исследования (мотивация потребительского поведения и определяющие ее факторы). Исследование конкурентов. Выбор путей и возможностей достижения наиболее выгодного положения на рынке относительно конкурентов, обеспечение ценового преимущества. Исследование фирменной структуры рынка, маркетинговая инфраструктура рынка. Исследование товаров, анализ их конкурентоспособности (дизайн, цена, надежность, эргономичность, функциональность, сервис). Потребительские свойства товаров-аналогов и товаров-конкурентов. Исследование цены, изучение получения наибольшей прибыли при минимизации затрат. Исследование товародвижения и продаж, объекты изучения (торговые каналы, посредники, продавцы, формы и методы продажи, издержки обращения). Исследование системы стимулирования сбыта и рекламы (апробация средств рекламы, оценка продолжительности воздействия рекламы, поиск новых средств воздействия на потребителя). Исследование внутренней среды предприятия (оценка реального уровня конкурентоспособности предприятия).
Методы маркетинговых исследований в туризме. Общенаучные методы (дедуктивный, индуктивный методы, системный анализ, синтез и др.). Аналитико-прогностические методы (линейное программирование, экономико-статистические методы, сетевое планирование и др.). Методы, заимствованные из других областей знаний, таких как социология, психология, эстетика и др. Процедура маркетинговых исследований как комплекс последовательных действий или этапов. Разработка концепции исследования (определение целей, постановка проблемы, определение системы показателей). Получение и анализ эмпирических данных (разработка рабочего инструментария, процесс получения данных, обработка и анализ данных). Формулирование основных выводов. Оформление результатов исследования.
Исследование рынка туристских услуг. Структура рынка. Учет взаимосвязи различных форм и средств удовлетворения потребностей в туристских услугах. Территориальный охват рынка туристских услуг. Проблемы несоответствия между спросом и предложением. Общие и частные проблемы рынка туристских услуг. Оценка конъюнктуры рынка как совокупности условий, при которых в данный момент осуществляется деятельность на рынке. Комплексный подход к изучению конъюнктуры рынка (использование различных источников информации, применение методов анализа и прогнозирования). Тематический обзор конъюнктуры отдельного туристского продукта, услуги. Определение емкости рынка, ее характеристики (размер спроса населения, величина товарного предложения). Уровни емкости рынка: потенциальный и реальный. Совокупность факторов, определяющих развитие спроса и предложения на отдельном рынке туристских услуг.
Сегментация рынка. Сегментация – основа для разработки маркетинговой программы, ориентированной на конкретные группы потребителей. Процесс сегментации (формирование критериев сегментации, выбор метода сегментации рынка, выбор целевых рыночных сегментов, позиционирование товара, разработка плана маркетинга). Основные критерии сегментации (географические, демографические, социально-экономические, психографические). Методы рыночной сегментации. Метод группировки (разбивка совокупности объектов на группы). Методы многомерного статистического анализа. Классификация по комплексу анализируемых признаков (метод автоматической классификации, метод кластерного анализа, метод таксономии). Выбор предприятием целевого сегмента рынка. Оценка положения своего продукта, услуги на рынке. Позиционирование продукта, услуги на рынке (обеспечение конкурентоспособного положения данного продукта или услуги на рынке). Факторы, определяющие позицию продукта, услуги на рынке (имидж, туроператор, цена, качество, сервис, скидки, обслуживание).
Маркетинговая среда фирмы. Микросреда и макросреда фирмы. Силы, действующие в рамках микросреды фирмы (конкуренты, предприятия, предоставляющие услуги, турагенты, клиентура, контактные аудитории фирмы). Элементы микросреды фирмы (высшее руководство, финансовая служба, служба материально-техническая снабжения, бухгалтерия, производство, служба маркетинга). Действующие слагаемые макросреды (демографические, экономические, природные, научно-технические, политические факторы, факторы культурного окружения).
Изучение потребителей в системе маркетинга. Конечные потребители (физические лица, семьи, домашние хозяйства) и предприятия-потребители. Принципы исследования поведения потребителей ( независимость потребителя, мотивация потребителя, воздействие на поведение потребителя, социальная законность прав потребителя). Поведение конечных потребителей под влиянием различных периодов жизненного цикла. Роль группы лично-психологических факторов при изучении поведения потребителя (стиль жизни, общественный статус, убеждения и установки). Модель поведения конечного потребителя по Ф. Котлеру (осознание потребности, поиск и оценка информации, принятие решения о покупке, оценка правильности выбора). Изучение требований потребителей на основе их типологии. Эмпирическая типология на базе психографического анализа поведения потребителя (интересы, консервативность, прогрессивность, представления о жизненных ценностях). Социально-экономические, демографические характеристики потребителей.
Товарная политика. Обеспечение преемственности решений и мероприятий по формированию ассортимента и его управлению, поддержанию конкурентоспособности товаров, услуг, нахождению для товаров, услуг оптимальных товарных сегментов, разработке и осуществлению стратегии упаковки, маркировки товаров и предоставления услуг. Условия разработки товарной политики (представление о цели производства, наличие стратегии производственно-сбытовой деятельности предприятия, знание рынка, наличие ресурсов). Система формирования ассортимента. Определение текущих и перспективных потребностей покупателей. Вопросы диверсификации продукции, услуг за счет других направлений производства предприятия, выходящих за рамки его сложившегося профиля. Рассмотрение предложений о создании новых продуктов, услуг, улучшении существующих. Тестирование продуктов, услуг с учетом потенциальных потребителей. Структуризация ассортимента с учетом цен, себестоимости и рентабельности. Управление ассортиментом, предусматривающее комплекс мер по исследованию рынка, организации сбыта, сервиса, рекламы, стимулированию спроса.
Политика ценообразования. Цена - важный показатель на рынках монополистической и олигополистической конкуренции. Управление ценообразованием. Определение целей маркетинга предприятия (обеспечение выживаемости, максимизация текущей прибыли, завоевание лидерства по показателям доли рынка или качества товара). Определение кривой спроса, свидетельствующей о вероятных количествах товара, услуг, которые можно продать на рынке в течение конкретного времени по ценам разного уровня. Изучение цен конкурентов для использования их в качестве основы при ценовом позиционировании собственного товара, услуги. Выбор метода ценообразования. Определение окончательной цены с учетом ее наиболее полного психологического восприятия и с обязательной проверкой, что данная цена соответствует установкам практикуемой фирмой политике цен.
Реклама в системе маркетинговых коммуникаций. Товарная реклама как форма неличного обращения к потенциальным покупателям с целью их убеждения приобрести товары, услуги или пропаганда потребительских свойств товаров и услуг. Создание положительного образа товара, услуги. Формы мероприятий рекламодателей (подача информации о наличии новых услуг, товаров, свидетельство о высоком качестве товара на основе отзыва потребителей и т. д.). Формирование спроса и стимулирование сбыта (ФОССТИС). Мероприятия ФОССТИС (определение каналов связи с потребителями, подготовка и размещение рекламных посланий в прессе, участие в выставках, ярмарках, публикация некоммерческих статей в отраслевой и общей прессе, проведение пресс-конференций и др.). Наиболее эффективные каналы привлечения внимания покупателей товаров, услуг индивидуального потребления (пресса, аудио-визуальные средства, рекламные щиты, плакаты, реклама на транспорте). Характеристики каналов распространения рекламной информации (охват, доступность, стоимость, управляемость, сервисность). Минимизация расходов на рекламу.
Организация проведения выставок в туриндустрии. Организационный комитет выставки. Цели проведения выставок (изучение конъюнктуры рынка и рыночных связей, организация рекламы, поиск и подбор посредников для продвижения туристского продукта). Значение проведения выставок в формировании товарного рынка и рационализации хозяйственных связей (коммерческие контакты производителей, потребителей, посредников, содействие регулированию спроса и предложения, ознакомление с новыми видами туристского продукта, активизация хозяйственной инициативы сторон, пропаганда уровня обслуживания и сервиса, проведение договорной работы и др.). Международные, всероссийские, зональные, региональные выставки. Источники функционирования выставки (взносы, участников, входная плата посетителей, сдача в аренду экспозиционной площади, издание коммерческо-информационных материалов и др.).
Понятие «паблик рилейшнз» как планируемые продолжительные усилия, направленные на создание и поддержание доброжелательных отношений и взаимопонимания между организацией и ее общественностью. История развития «паблик рилейшнз» (ПР). Задачи ПР (улучшение каналов общения, разработка новых способов коммуникации и т. д.). Функции «паблик рилейшнз» (установление взаимопонимания между организацией и общественностью, создание положительного образа организации, расширение сферы влияния организации средствами соответствующей пропаганды и агитации, сохранение репутации организации). Элементы мероприятия «паблик рилейшнз» (анализ, исследование и постановка задачи, разработка программы и сметы мероприятий, общение и осуществление программы, исследование результатов и соответствующие доработки).
Организационная структура маркетинговой деятельности предприятия, ее значение для успешной реализации концепции маркетинга. Типы организационной структуры службы маркетинга (по функциям, товарам, регионам, рынкам и покупателям и др.). Функциональный тип организационной структуры. Организационная структура службы маркетинга с ориентацией по продуктам. Организационная структура службы маркетинга с ориентацией по рынкам и покупателям. Принципы построения организационной структуры маркетинговой деятельности (единство целей, эффективная система связей, принцип единого подчинения, малозвенность структуры и др.). Понятие гибкости маркетинговой структуры. Способность структуры менять свою организационную форму при изменении стратегии предприятия.
Конкурентоспособность и качество, их место в стратегии маркетинга. Понятие конкурентоспособности как комплекса потребительских и стоимостных характеристик товара (услуги), определяющих его преимущество на рынке перед другими аналогичными товарами. Качество – главная составляющая конкурентоспособности продукта (услуги). Динамичный характер конкурентоспособности. Изменение конкурентоспособности при неизменности качественных характеристик продукта (услуги). Оценка конкурентоспособности (определение целей анализа конкурентоспособности, запросы потенциальных покупателей, формулирование требований к продукту, выбор базы сравнения, анализ нормативных параметров, расчет показателя конкурентоспособности по нормативным параметрам, определение показателя конкурентоспособности по экономическим параметрам, вывод о конкурентоспособности продукта, разработка мер по повышению конкурентоспособности и оптимизации затрат). Пути поддержания качества и конкурентоспособности продукта (услуги) в рыночных условиях.
3. Анализ и планирование деятельности предприятия туристской отрасли
Имущество туристского предприятия – материально-техническая основа его деятельности. Использование имущества для разрешенной законом финансово-экономической деятельности предприятия. Состав имущества предприятия (нематериальные активы, основные (иммобилизованные) средства оборотные (мобильные) средства). Нематериальные активы как права, используемые в течение длительного периода, свыше одного года, в хозяйственной деятельности и приносящие доход предприятию (права на результаты интеллектуальной деятельности, индивидуализацию продукции, выполняемых работ или услуг, авторские права на программное обеспечение, базы данных и т. д.). Формы нематериальных активов (патенты, свидетельства об изобретениях, лицензии, товарные знаки и знаки обслуживания, фирменные логотипы и т. п.). Анализ состава и структуры имущества предприятия. Диагностика изменений темпов роста иммобилизованных и мобильных средств. Анализ состояния запасов и затрат. Анализ состояния расчетов с дебиторами. Анализ движения денежных средств.
Финансовое обеспечение предприятия. Источники финансовых ресурсов предприятия (собственный капитал и заемный капитал). Элементы собственного и заемного капиталов. Анализ динамики состава и структуры источников финансовых ресурсов предприятия. Анализ движения источников собственных средств. Анализ движения источников заемных средств. Анализ кредиторской задолженности как суммы краткосрочных обязательств предприятия перед поставщиками, работниками по оплате труда, бюджетом и других финансовых обязательств. Анализ источников вновь привлеченных средств предприятия за отчетный период.
Оценка и диагностика финансового состояния предприятия. Сущность финансовой устойчивости предприятия. Определение собственных оборотных средств (чистые мобильные средства) как источника формирования запасов и затрат предприятия. Финансовые ситуации, характеризующие финансовую устойчивость предприятия. Абсолютная устойчивость финансового состояния (S1). Нормальная устойчивость финансового состояния, гарантирующая платежеспособность предприятия (S2). Неустойчивое финансовое состояние, сопряженное с нарушением платежеспособности (S3). Кризисное финансовое состояние (S4). Относительные показатели финансовой устойчивости предприятия и их нормативные (оптимальные) значения (коэффициент автономии, коэффициент финансовой устойчивости, коэффициент маневренности, коэффициент обеспеченности запасов и затрат и др.).
Анализ ликвидности баланса предприятия и его активов. Платежеспособность предприятия. Группировка активов баланса по степени ликвидности (наиболее ликвидные, быстрореализуемые, медленно реализуемые, труднореализуемые активы). Группировка пассивов баланса по степени срочности их оплаты (наиболее срочные обязательства, краткосрочные пассивы, долгосрочные и постоянные пассивы). Удовлетворительная структура баланса, при которой баланс предприятия считается ликвидным. Анализ относительных показателей ликвидности, причины их изменения. Коэффициент абсолютной ликвидности. Коэффициент быстрой ликвидности. Коэффициент текущей ликвидности. Оценка уровня кредитоспособности предприятия. Определение чистых активов. Взаимосвязь чистых активов и ликвидности предприятия.
Анализ деловой активности предприятия. Основные критерии (широта рынков сбыта, репутация предприятия, обеспечение заданных темпов роста основных показателей хозяйственной деятельности, уровень эффективности использования ресурсов, устойчивость экономического роста). Оптимальное соотношение между темпами роста балансовой прибыли, объема реализации, суммы авансированного капитала (активов). Анализ эффективности использования производственных ресурсов. Факторы ускорения оборачиваемости оборотных средств (оптимизация производственных запасов, эффективное использование материальных, трудовых и денежных ресурсов, сокращение длительности производственного цикла, сокращение сроков пребывания оборотных средств в расчетах). Анализ устойчивости экономического роста предприятия. Методы поддержания устойчивых темпов роста. Реинвестированная прибыль. Коэффициент устойчивости роста. Оценка влияния факторов, отражающих эффективность финансово-экономической деятельности, на степень устойчивого развития предприятия (факторная модель).
Финансовое прогнозирование (прогнозирование банкротства). Цели финансового прогнозирования (установление финансовой политики с учетом воздействия на нее внутренних и внешних условий, а также перспектив финансовой стратегии, обеспечивающей предприятию стабильное финансовое и рыночное положение). Методы финансового прогнозирования. Экономико-математическое моделирование. Двухфакторная модель прогнозирования банкротства, включающая показатель текущей ликвидности и долю заемных средств в общей сумме источников. Метод экспертных оценок. Пятифакторная модель Э. Альтмана, ее значение. Порядок формирования критериальных показателей и их нормативных значений при оценке финансового состояния и установления неудовлетворительной структуры баланса предприятия. Методические положения по оценке финансового состояния предприятий и установлению неудовлетворительной структуры баланса, утвержденные распоряжением Федерального управления от 01.01.2001г.
Анализ структуры и цены капитала туристского предприятия. Цель формирования капитала предприятия (удовлетворение потребности в приобретении необходимых активов и оптимизация структуры капитала с улучшения условий эффективного его использования). Принципы формирования капитала предприятия (учет перспектив развития хозяйственной деятельности, соответствие объема привлекаемого капитала объему формируемых активов предприятия, оптимальность структуры капитала, минимизация затрат по формированию капитала из разных источников, высокая эффективность использования капитала). Оценка стоимости капитала. Стоимость функционирующего собственного капитала. Стоимость дополнительно привлекаемого капитала за счет эмиссии привилегированных и простых акций. Стоимость заемного капитала в форме банковского кредита. Стоимость заемного капитала, привлекаемого за счет эмиссии облигаций. Средневзвешенная стоимость капитала. Анализ предельной стоимости капитала в процессе управления финансовой деятельностью предприятия. Предельная эффективность капитала как отношение прироста уровня рентабельности дополнительно привлекаемого капитала и прироста средневзвешенной стоимости капитала.
Анализ формирования капитала предприятия. Цель анализа формирования капитала (изучение основных параметров используемого предприятием капитала для выявления резервов минимизации его средневзвешенной стоимости и оптимизации его объема и структуры). Методы анализа формирования капитала (горизонтальный или трендовый, вертикальный, сравнительный, R-анализ). Финансовый леверидж как способ управления структурой капитала. Эффект финансового левериджа, его составляющие. Экономическое значение налогового корректора, дифференциала и коэффициента финансового левериджа.
Анализ формирования текущих (оборотных) активов предприятия. Роль текущих активов в обеспечении платежеспособности предприятия и повышении рентабельности его финансовой деятельности. Движение текущих активов. Продолжительность операционного цикла, его составляющие (производственный и финансовый циклы). Выработка политики управления текущими активами, этапы ее формирования. Анализ состояния финансирования текущих активов. Уровень текущего финансирования оборотных активов. Модели (типы) финансирования текущих активов, преимущества и недостатки (консервативный, умеренный или компромиссный, агрессивный).
Дивидендная политика и анализ возможности ее выбора. Задачи, решаемые в процессе выбора оптимальной дивидендной политики предприятия (максимизация совокупного достояния акционеров, достаточное финансирование деятельности предприятия за счет реинвестирования прибыли). Факторы, определяющие дивидендную политику. Факторы правового характера и контрактного характера. Ограничения в связи с недостаточной ликвидностью активов, расширением производства, интересами акционеров. Виды дивидендных выплат и анализ их источников. Содержание методов выплат дивидендов при постоянном процентном распределении прибыли, выплат фиксированных дивидендов, выплат экстра-дивидендов и выплат дивидендов акциями.
Оценка риска и доходности активов предприятия. Риск и доход – две взаимосвязанные категории, ассоциируемые как с отдельным видом активов, так и с их комбинацией. Методики определения риска. Методика анализа изменения конъюнктуры актива (экспертная методика). Размах вариации доходности актива. Методика анализа вероятностного распределения доходности актива. Исчисление стандартного отклонения и коэффициента вариации. Принципы формирования инвестиционного портфеля. Анализ взаимосвязи риска и доходности. Зависимость степени риска от диверсификации инвестиционного портфеля. Диверсифицированный (несистематический) и недиверсифицированный (систематический) риски. Методы регулирования данных рисков. Модель увязки систематического риска и доходности активов или ценных бумаг (модель САРМ). Интерпретация в-коэффициентов (в=1; в<1; в>1). Целесообразность инвестирования средств в активы (ценные бумаги) компании, фирмы.
Планирование деятельности туристского предприятия. Выбор основных целей планирования и способов их достижения. Функции планирования как комплекс организационно-управленческих мер по достижению целей планирования (формирование стратегии, проектирование операций и процессов, мотивирование деятельности исполнителей, координация работ, контроль хода работ и оценка результатов и др.). Принципы планирования (принцип пропорциональности и сбалансированности, принцип единства планов, принцип непрерывности, принцип эффективности, принцип оптимальности, принцип холизма). Методы планирования (нормативный, расчетно-аналитический, балансовый, оптимизации плановых решений, программно-целевой и др.). Виды планирования. Классификации видов планирования по уровню управления (макроэкономическое, микроэкономическое, индикативное), по времени действия (краткосрочное, среднесрочное, долгосрочное), по типам целей (оперативное, тактическое, стратегическое), по временной ориентации (реактивное, инактивное, преактивное, интерактивное).
Разработка и содержание среднесрочного (тактического) плана предприятия. Этапы разработки тактического плана. Подготовительный этап (проведение маркетинговых исследований, выполнение технико-экономического анализа, выявление резервов производства, разработка научно обоснованных норм и нормативов). Заключительный этап (разработка разделов плана на основе их взаимной увязки, установление сроков и ответственных исполнителей, определение источников финансирования). Состав, последовательность и трудоемкость работ, выполняемых в процессе составления тактического плана.
Планирование объема продаж турпродукта. Цель планирования продаж (своевременное предложение потребителям той номенклатуры продуктов или услуг, которая соответствует профилю туристской деятельности предприятия и наиболее полно удовлетворяет их потребности). Задачи планирования продаж (исследование закономерностей покупательского поведения на туристском рынке, оценка конкурирующих услуг по различным показателям конкурентоспособности, изучение возможности производства нового турпродукта, прогнозирование возможного объема продаж продукции, цен, себестоимости и рентабельности и др.). Обоснование плановых решений по объему продаж. Планирование новых видов деятельности. Формирование портфеля заказов (текущие, среднесрочные, перспективные заказы). Порядок планирования величины продаж (исследование конъюнктуры рынка, планирование ассортимента, оценка конкурентоспособности, планирование цены, прогнозирование величины продаж). Методы прогнозирования объема продаж (метод экспертных оценок, экономико-статистические методы). Технология планирования цены турпродукта, ее процедуры (выявление ценообразующих факторов, выбор метода ценообразования, разработка ценовой стратегии предприятия).
Планирование трудовых показателей предприятия. Содержание и задачи плана по труду и персоналу (обеспечение роста производительности труда, достижение экономии труда и фонда оплаты труда, установление оптимальных соотношений в численности работающих и т. д.). Количественные и качественные показатели плана по труду и персоналу. Планирование производительности труда. Методика расчета роста производительности труда по технико-экономическим факторам. Планирование трудоемкости выполняемых работ, услуг. Определение полной плановой трудоемкости. Планирование потребности в персонале (основной категории работающих, руководителей, специалистов, служащих). Планирование развития персонала. Планирование фонда заработной платы на основе укрупненного метода, метода прямого счета, нормативного и поэлементного методов.
Планирование издержек туристского производства. Цель планирования издержек (обеспечение высоких темпов роста прибыли и повышения рентабельности производства на основе рационального использования ресурсов). Показатели плана себестоимости работ, услуг. Разработка плановых калькуляций единицы продукции (услуг) по статьям расходов. Смета затрат на производство. Методы составления сметы затрат (сметный, калькуляционный, укрупненный). Порядок составления сметы затрат на производство продукции, работ, услуг.
Финансовое планирование деятельности предприятия туристской индустрии. Цель финансового планирования (обеспечить сбалансированность намечаемых расходов с доходами). Задачи финансового планирования (определение источников и размеров финансовых ресурсов предприятия, изучение возможности привлечения внешних финансовых ресурсов, определение взаимоотношений с финансовыми учреждениями и др.). Финансовый план (баланс доходов и расходов), его доходные и расходные статьи. Методика разработки финансового плана. Планирование доходов и поступлений. Планирование расходов и отчислений.
Разработка стратегии предприятия туристской отрасли. Анализ внешней и внутренней среды предприятия. Формирование базы данных о внешней и внутренней среде предприятия (сканирование, мониторинг, прогнозирование состояния среды). Признаки для характеристики внутренней среды: производство (тенденции расширения, инновационные возможности, уровень качества, др.), маркетинг (размеры и доля рынка, качество маркетинговых исследований, организация продаж и сервис, др.), финансы (источники денежных поступлений, доходность, активы и пассивы баланса, др.), управление персоналом (подбор кадров, содержательность работы, стимулирование труда, др.), организационная структура. Определение ориентиров деятельности предприятия (видение, миссия, цели), их значение. Стратегический анализ как средство преобразования базы данных изучения среды в стратегический план предприятия. Этапы стратегического анализа (сравнение выбранных ориентиров и реальных возможностей предприятия, предполагаемых средой, анализ разрыва между ними, выбор определенного варианта стратегии). Формулирование стратегии. Общие конкурентные стратегии по М. Портеру (преимущество в издержках, дифференциация, фокусирование). Типы общих стратегий: стратегии стабильности, роста, сокращения. Функциональные стратегии, разрабатываемые для структурных подразделений предприятия (производственная, маркетинговая, финансовая и др.).
Бизнес-планирование в сфере туристского бизнеса. Бизнес-планирование как стратегия развития новых видов бизнеса или новых сфер деятельности предприятия. Задачи бизнес-планирования (снижение риска предпринимательской деятельности, конкретизация перспектив бизнеса в виде системы количественных и качественных показателей развития, обеспечение поддержки со стороны потенциальных инвесторов предприятия, др.). Этапы бизнес-планирования (выбор и обоснование вида деятельности, выявление наиболее реальных проектов ее осуществления, разработка детализированного бизнес-плана, обеспечение выполнения запланированных мероприятий, корректировка плановых показателей и уточнение фактической эффективности использования бизнес-проекта). Бизнес-план – форма обоснования развития предпринимательской деятельности предприятия. Различия межу бизнес-планом и стратегическим планом предприятия. Структура и содержание бизнес-плана (титульный лист, вводная часть, анализ положения дел в отрасли, содержание проекта, производственный план, план маркетинга, организационный план, финансовый план, оценка риска, резюме, приложения). Реализация бизнес-плана на предприятии. Планирование бюджета реализации или стоимости ресурсов для внедрения бизнес-проекта.
Туризм и планирование его развития. Аспекты планирования развития туризма (обучение кадров, постановка целей, анализ, формирование плана развития, рекомендации, осуществление плана, контроль и улучшение). Фазы плана. Идентификация и анализ существующей ситуации (характеристика текущего потребительского спроса, землепользование, существование природных и аттрактивных достопримечательностей, услуги туристского обслуживания, инфраструктура и ее мощность) Предвидение будущих ситуаций (предвидение будущего спроса, ожидаемый уровень сервиса, предвидение отдачи капиталовложений). Формирование плана (программы по продвижению и рекламе туристского продукта на рынок, планы развития инфраструктуры, использования земельных и природных ресурсов). Разработка нескольких альтернативных проектов. Выбор и выполнение плана Проблемы использования и внедрения туристского плана.
Литература
а) Основная литература
1. Об основах туристской деятельности в Российской Федерации: федер. закон [от 24г. № 000] // Собр. законодательства Рос. Федерации.– 1996.
2. О внесении изменений в Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации»: федер. закон [от 01г. ] // Собр. законодательства Рос. Федерации.– 2011.
3. Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания. Постановление Правительства РФ [от 01.01.2001 г. № 000 (с изменениями от 01.01.2001 г.)]
4. О техническом регулировании: федер. закон [от 27г. ] // Собр. законодательства Рос. Федерации.– 2002.
5. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации: постановления Правительства РФ [от 01.01.2001 N 1104, от 01.01.2001 N 693, от 01.01.2001 N 49, от 01.01.2001 N 824,
от 01.01.2001 N 206].
6. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации: Постановление Правительства РФ [от 01.01.2001 г. № 000 (с изменениями на 15.09.2000 г.)]
7. Система классификации гостиниц и других средств размещения. Распоряжение Правительства РФ [от 15.г. .]
8. Анализ финансово-хозяйственной деятельности: Учебник / , . - 2-e изд., перераб. и доп. - М.: ИД ФОРУМ: НИЦ Инфра-М, 20с.
9. Богданов отрасли туризм: учебник / , . – М.: ИНФРА-М, 2013. – 318 с.
10. Богомолова, гостеприимства/ , . – Майкоп: Изд-во МГТУ, 2009. – 248 с.
11. Богомолова, и менеджмент инфраструктуры туризма / . – Майкоп: ГУРИПП «Адыгея», 2003. –108 с.
12. Бухалков, на предприятии: учебник / . – М.: ИНФРА-М, 2008. –416 с.
13. Васильева, анализ / , . – М.: Издательство КноРус, 2010. – 880 с.
14. Волков, производства на предприятии / , . – М.: ИНФРА-М, 2010.
15. ГОСТ 286881.4–95. Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц. Соболева, -экономический анализ деятельности турфирмы: учебно-методическое пособие/ . – М.: Финансы и статистика, 2002.
16. Комплексный экономический анализ предприятия/ под. ред. Н Войтоловского. – СПб: Изд-во «Питер», 2010.
17. Ковалев, хозяйственной деятельности / , . – М.: Проспект, 2007.
18. Маркетинг: учебник / [и др.].– М.: ЮНИТИ, 2010. –560 с.
19. Система классификации гостиниц в России// электрон. ресурс - http://*****/
20. Скобкин, качеством в гостинице: учеб пособие / , . – М.: Магистр, 2008. – 511 с.
21. Котлер, Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм/ Ф. Котлер, Дж. Боуэн. – М.:ЮНИТИ, 2008. – 1071 с.
22. Новиков, в туризме / – 3-е изд. – М.: Изд-кий центр «Академия», 2010 – 208 с.
б) Дополнительная литература
23. Баумгартен, менеджмент в туризме/ . – М.: Издательсий центр «Академия», 2007. – 352 с.
24. Боголюбов, менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве/ , . – М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 400 с.
25. Зорин, туризма: Справочник / И. B.Зорин, . – М.: Финансы и статистика, 2001. – 368 с.
26. Ильина, : организация деятельности: учебник / . – М.: Финансы и статистика, 2005. – 256 с.
27. Казакова, анализ и диагностика предпринимательской деятельности/ .– М.: Финансы и статистика, 2009.
28. Качмарек, Я. Туристический продукт. Замысел. Организация. Управление / Я. Качмарек [ и др.]. – М.:ЮНИТИ, 2008. – 495 с.
29. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: электронный ученик / [и др.]. – М.: КноРус, 2009.
30. Международные гостиничные правила от 2 ноября 1981 года // Отель. Гостиничное и ресторанное дело, туризм. Сборник нормативных документов. Гостиничный и туристический бизнес / Под ред. . - М., 2003. – 420с.
31. Менеджмент туризма: Туризм как вид деятельности. – М.: Финансы и статистика, 2002. – 288 с.
32. Овчаров туризма: Учебное пособие / . - М.: НИЦ Инфра-М, 20с.
33. Ример оценка инвестиций: Учебник для вузов. 3-е изд., переработанное и дополненное/ . — СПб. : Питер, 2010 г. — 416 с.
34. Саак, в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны): учеб. пособие / , . – СПб.: Питер, 2007. – 432 с.
35. Савицкая, хозяйственной деятельности предприятия, 5-е изд./ . – М.: ИНФРА-М, 2011. – 536 с.
36. Сорокина обслуживания в гостиницах и туристских комплексах / . – М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 20с.
37. Технология и организация предприятия туризма: Учебник / ; Под общ. ред. проф. .
38. Федорова, персоналом организации: учеб. пособие / , . – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: КНОРУС, 2007. – 417 с.
39. Экономика гостиниц и ресторанов: учеб. пособие / , ; под ред. . - М.: Новое знание, 2004. – 392 с.
40. Экономика фирмы: учебник для вузов/ под ред. , . – М.:ЮНИТИ-ДАНА, 2004. – 461 с.
Основные порталы (построено редакторами)