Министерство сельского хозяйства
Республики Башкортостан
РЕКОМЕНДАЦИИ
по организации и ведению
технологии мясного скотоводства
в хозяйствах Республики Башкортостан
 |
УФА – 2009
Основной целью подготовленной рекомендации является оказание консультативной помощи сельхозтоваропроизводителям республики не зависимо от форм собственности в создании и развитии отрасли мясного скотоводства.
Данная рекомендация раскрывает основные вопросы внедрения и ведения технологии содержания и кормления, организации воспроизводства мясного скота и предназначена для руководителей хозяйств, глав крестьянских (фермерских) хозяйств, зоотехников и специалистов по животноводству.
Отдел интенсификации животноводства МСХ РБ
Введение
В настоящее время увеличение производства мяса является одной из главных и актуальных задач сельского хозяйства республики. Большая роль в решении данного вопроса отводится производству говядины.
Это определяется как пищевыми достоинствами говядины, так и многими преимуществами перед другими отраслями животноводства (неприхотливость, способность потреблять дешевые грубые корма, нагуливаться на пастбищах).
Поэтому необходимо добиться повышения веса снимаемого с откорма молодняка КРС, увеличение количества скота высшей упитанности и снижение себестоимости производимой говядины.
Концепция развития мясного скотоводства
В Республике Башкортостан в структуре общего производства мяса на долю говядины приходится 58% . Основное ее количество, как и в прошлые годы, производится за счет сверхремонтного молодняка и выбракованного взрослого скота молочного и комбинированного направления продуктивности.
То есть основное производство говядины ведется за счет молочного скотоводства и незначительно от имеющихся промышленных комплексов по выращиванию и откорму крупного рогатого скота. На большинстве таких комплексах, где износ оборудования и помещений составляет до 70-80% производство говядины становится экономически не выгодным – возрастают затраты на кормление и содержание и так далее, в результате повышается себестоимость единицы прироста живой массы.
В связи с этим возникает необходимость развития отрасли специализированного мясного скотоводства.
Мясной скот быстрее и экономичнее перерабатывает различные корма в продукцию, дает более нежное и вкусное мясо, имеет более высокий убойный выход, чем скот молочных и молочно-мясных пород.
Себестоимость 1 ц прироста в мясном стаде ниже на 20-30% в связи с энергосберегающей технологией их содержания и использованием дешевых кормов.
В настоящее время, благодаря государственной поддержке развитие мясного скотоводства в республике планируется осуществлять по следующим направлениям:
-завоз высокоценных племенных животных из племенных хозяйств России и зарубежья;
-проведение промышленного скрещивания низкопродуктивных коров и сверхремонтных телок с производителями мясных пород;
-увеличение числа племенных ферм и численности мясного скота в них;
-повышение классности животных в стадах и качества продаваемого молодняка;
-внедрение искусственного осеменения маточного поголовья;
-создание товарных мясных стад из двух и трехпородных помесей, а также откормочных площадок;
-укрепление кормовой базы, способной обеспечить кормами мясной скот, согласно научно-обоснованных норм;
- приобретение специализированной сельскохозяйственной техники и оборудования.
Направление племенной работы
При создании племенного стада мясного скота селекцию ведут не только по продуктивности, но и по типу телосложения. Для этого при отборе племенных бычков по собственной продуктивности обязательно учитывают высоту в крестце, связывая ее с высокорослостью и крупностью особей.
В мясном скотоводстве генетическое улучшение стада на 85% определяется отбором быков-производителей.
В племенных стадах основным методом сохранения и совершенствования качеств мясного скота остается чистопородное разведение с поддержанием структуры стада по линиям и семействам.
В зависимости от поголовья в племенных хозяйствах закладываются и ведутся 2-3 линии породы. Каждая линия развивается не менее чем по 2 ветвям и одновременно в нескольких хозяйствах. Это позволит проводить обмен производителями для внутрилинейного подбора и обогащать линию новыми качествами.
Ежегодно осенью проводят бонитировку всего племенного мясного скота. При браковке коров обращают внимание не столько на их мясные формы, сколько на молочность, которая определяется по живой массе телят в 6 мес. и при отъеме, т. е. на ее способность вырастить теленка.
Применение промышленного скрещивания
Одним из методов увеличения производства говядины, улучшения качества мяса и ускоренного создания мясных маточных стад в условиях ферм и промышленных комплексов является промышленное скрещивание. Для этого коров и телок маточного стада, не представляющих племенной и товарной ценности, скрещивают с быками-производителями специализированных мясных пород или же осеменяют их семенем. Весь полученный молодняк ставится на выращивание и откорм с последующей реализацией на убой, а при создании маточных мясных стад - телок ставят на выращивание для дальнейшего воспроизводства.
В республике имеется возможность, без ущерба молочному скотоводству, ежегодно скрещивать с быками мясных пород до 15% коров от общего поголовья.
Для проведения промышленного скрещивания необходимо уделить внимание выбору породы мясного быка-производителя.
На основе многочисленных опытов ученые и специалисты рекомендуют следующие сочетания пород для скрещивания:
Порода матери Порода отца
симментальская лимузинская, герефордская,
казахская-белоголовая
черно-пестрая герефордская,
казахская-белоголовая,
симментальская
бестужевская абердин-ангусская,
герефордская, лимузинская,
Скрещивание с абердин-ангуссами и герефордами позволяет получать легкие отелы, иметь телят с повышенной энергией роста, которые формируют скороспелый мясной тип для убоя в 15-18 месяцев, с высоким убойным выходом и улучшенным качеством мяса.
Бычки абердин-ангуской породы передают помесному потомству комолость и черную масть, а герефорды устойчиво передают белоголовость. Это облегчает в последующем безошибочное выявление в стаде помесей по их фенотипу. Лимузины, крупная скороспелая порода отличается хорошей обмускуленностью, не подвержены преждевременному ожирению. Их помеси по скорости роста превосходят не только молодняк молочных пород, но и молодняк, полученный от скрещивания молочных коров с быками других распространенных мясных пород.
Животные казахской белоголовой породы и помеси с ней отличаются неприхотливостью к условиям кормления и содержания и лучше других приспособлены к нагулу на естественных пастбищах.
Значительным резервом увеличения поголовья мясного скота могут стать симменталы. Отечественные и зарубежные исследования показывают, что при интенсивном выращивании симменталы и их помеси с молочными и мясными породами имеют высокую мясную продуктивность.
Создание товарных мясных стад
Быстрое увеличение численности мясных животных возможно за счет создания товарных мясных стад из двух и трехпородных помесей.
Создание товарного мясного стада проводится в три этапа.
На I этапе стремятся получить больше одновозрастных полукровных телок от производителей мясных пород и коров молочного и комбинированного направлений. Полукровных телок выращивают интенсивно и при живой массе 320-350 кг покрывают быками той же породы (по типу поглотительного скрещивания) или быками другой мясной породы для получения трехпородного потомства.
На II этапе из помесных нетелей и телок формируют отдельное стадо. Организуют подсосное выращивание телят по технологии мясного скотоводства. Первотелок, у которых телята к отъему в 8 мес. оказались менее 160 кг - выбраковывают, остальных покрывают мясными быками. Всех телят после отъема выращивают интенсивно. Бычки идут на откорм, а телки на воспроизводство.
На III этапе улучшают откормочные и мясные качества животных товарного стада. С этой целью отбирают лучших коров и телок и бракуют до 30% маточного стада. Повышают кровность животных по мясной породе до 3/4 и 7/8 с последующим разведением помесей «в себе» или используют эффект гетерозиса от апробированного трехпородного и переменного скрещивания.
Кроме племенных и товарных хозяйств по мясному скотоводству существует переходная форма специализации - мясные репродукторы. Они эффективны там, где есть большие массивы естественных кормовых угодий, но ограничены возможности полевого кормопроизводства. Мясные стада в них формируют из купленных племенных телок и помесей, получаемых от поглотительного скрещивания имеющихся коров с быками мясной породы. Молодняк выращивают до 6-8 месячного возраста. Телочки продаются специализированным мясным фермам, а бычки откормочным комплексам.
Репродукторы должны быть по каждой породе и рассматриваться как резерв для создания племенных ферм.
Технология мясного скотоводства
Основу технологии в мясном скотоводстве составляют:
- беспривязное содержание всего поголовья в помещениях облегченного типа на глубокой несменяемой подстилке;
- сезонное получение телят при туровых отелах в зимне-весенний период;
- подсосное выращивание телят до восьмимесячного возраста;
- выбраковка коров оставшихся неоплодотворенными в случной период (март-июнь);
- максимальное использование в рационах грубых и сочных кормов в стойловый период и пастбищ в летний;
- интенсивное доращивание и откорм молодняка;
- прогрессивные формы организации и оплаты труда.
Содержание скота
Для мясного скота применяется беспривязный способ содержания на глубокой несменяемой подстилке с кормлением и поением на оборудованных выгульно-кормовых дворах, с использованием мобильных средств раздачи кормов и уборки навоза. Для кормления скота в морозные дни или в непогоду устраивают кормушки внутри зданий.
Содержат мясной скот в помещениях легкого типа рамной или арочной конструкции. Норма полезной площади на корову с теленком - 6 м², на одну голову молодняка старше 1года 3 м².
Формировать глубокую несменяемую подстилку начинают с осени до постановки скота на стойловое содержание путем укладки сухой соломы слоем 30-40 см. Добавляют ее в ходе зимовки ежедневно из расчета 2-3 кг на голову. Уборку навоза проводят один-два раза в год бульдозером.
В центральной части зданий сооружают из сборных щитов или жердей денники размером 3x3 м для проведения отела коров, из расчета 10-15 шт. на 100 маток. В денниках устанавливают кормушки для грубых кормов и емкости для поения.
После каждого отела денники дезинфицируют и застилают свежей соломой. Стельных коров помещают в денниках за 3 дня до отела и содержат в них с теленком 5-7 дней. Затем коров с телятами объединяют в группы по 5-10 голов и через неделю переводят в общее стадо. На период туровых отелов организуют круглосуточное дежурство.
Для подкормки и отдыха телят отгораживают секцию-столовую с лазом высотой 70-80 см., площадью из расчета 1,5 м² на голову.
Выгульно-кормовые дворы устраивают с южной стороны зданий из расчета на корову с теленком 30 м² (без твердого покрытия), боковые стороны дворов огораживают непродуваемой изгородью высотой 3 метра. Кормушки приподнимают над уровнем грунта на 25-30 см. Фронт кормления для коров 0,7-0,8м, для молодняка 0,4-0,6 м на голову.
Для отдыха скота на выгульных дворах формируют курганы высотой не менее одного метра и шириной 10-15 м из расчета 3-5 м² на животное. В летний период делают подсыпку и трамбовку грунта и профилируют территорию для стока воды. Далее курган формируется за счет остатков от стогов соломы, завозимых на карду.
Для обеспечения скота водой используют групповые автопоилки с электроподогревом воды в зимнее время из расчета одна поилка на 50-70 голов. Около автопоилок, кормушек, в тамбурах, в кормовых проездах укладывают твердое покрытие.
В стойловый период 2 оператора обслуживают 35-40 коров с телятами.
В летний период мясных коров с телятами и телок содержат на пастбище. Летние стоянки устраивают на возвышенных местах, оборудуют навесами, скот обеспечивают водопоем не менее 3-4 раз в сутки. Для пастьбы коров с телятами формируют гурты из 2-3 групп (70-80 коров), а телок не более 100 голов в гурте.
Особенности кормления и выращивания молодняка
В настоящее время из-за слабой кормовой базы хозяйств биологические возможности роста мясных животных используются не более чем на 60%. В племенных хозяйствах отставание животных по живой массе от требований стандарта породы - основная причина их низкой классности. Хозяйства должны гарантированно заготавливать корма в количестве не менее 35-40 ц. к.ед. на условную голову.
Основу зимних рационов мясного скота составляют сено, зерносенаж, силос кукурузный высокого качества, а в летний период зеленый корм с естественных и культурных пастбищ.
Потребность в кормах на стойловый период для коровы с теленком к. ед. и на одну голову молодняка старше года к. ед.
В мясном скотоводстве около 50% общего расхода кормов приходится на взрослое маточное поголовье.
Для примера приводится рацион лактирующей коровы с живой массой 500-600 кг рекомендованный Всероссийским НИИ мясного скотоводства г. Оренбург:
сено злаковое - 3 кг
солома яровая - 4 кг
сенаж -10 кг
силос кукурузный - 10 кг
концентраты - 3 кг
соль поваренная - 60 г
В рационе содержится сухого вещества около 15 кг, кормовых единиц - 11, переваримого протеина – г.
Для кормления телят в подсосный период требуется растительных кормов 600 кормовых единиц.
Для молодняка в товарном хозяйстве на долю пастбищной травы приходится до 40%, а на концентраты - 20-25%, При выращивании племенного молодняка доля концентратов увеличивается до 30-35%.
Значительная экономия концентрированных кормов достигается при использовании зерносенажа. Животные на откорме, рационы которых на 50-60% по питательности состояли из зерносенажа, дали килограммовые среднесуточные приросты. Затраты зерна на центнер привеса снизились в 1.5-2 раза.
Потребность в выпасах для коровы с теленком на весь пастбищный период составляет: степных зонах -3 га, лесных - 4 га, для молодняка соответственно 2 и 3 га. Заливных и культурных выпасов требуется в два раза меньше.
Большой эффект дает содержание мясного скота на культурных огороженных пастбищах с использованием электроизгородей.
При крупнозагонном способе стравливания (без электроизгородей) скот разбредается по всему загону. В результате этот прием мало чем отличается от вольного выпаса.
Для продления пастбищного сезона, кроме отавы многолетних трав, используют летние посевы рапса, суданской травы, морозостойких сортов овса.
От мясного скотоводства максимальную отдачу получают при организации интенсивного выращивания молодняка.
Основные нормативы выращивания и откорма
молодняка в мясном скотоводстве
Период | Продолжительность, дней | Затраты кормов (с молоком), ц. к.ед. | Среднесуточный привес, г | Прирост живой массы за период, кг | Живой вес 1 головы на конец периода, кг |
Подсосный | 240 | 950 | 790 | 190 | 220 |
Послеотъемный | 90 | 540 | 800 | 72 | 292 |
Доращивание | 100 | 860 | 880 | 88 | 380 |
Заключительный откорм | 120 | 1350 | 100 | 120 | 500 |
ИТОГО | 550 | 3700 | 855 | 470 | х |
Скот молочного и тем более комбинированного направлений продуктивности при интенсивном выращивании тоже может достигать высокой мясной продуктивности. Однако при одинаково хороших условиях животные мясных пород и помеси, полученные от скрещивания с ними, быстрее откармливаются ( на 3-6 мес.), дают более высокий убойный выход туш (60-62%, против 56-58% у молочных и комбинированных пород), с лучшим соотношением съедобных и несъедобных частей (в туше мясных животных костей 17-18%, а у плановых молочных и комбинированных пород 21-22%).
Воспроизводство стада
Доходность мясного скотоводства определяется состоянием воспроизводства стада. В мясном скотоводстве главная и единственная продукция - теленок. В хозяйствах, где ежегодно получают по теленку от коровы, производство говядины на начальную голову составляет 120-130 кг, а при выходе телят 70% этот показатель снижается вдвое. Практика показывает, что выгоднее получать сезонные отелы с декабря по март. Телята зимне-весенних отелов более жизнеспособны и лучше используют пастбищный корм, легче переносят жару, вступают окрепшими в зимовку.
В хозяйствах с недостаточной обеспеченностью помещениями сезонные отелы целесообразно планировать на март-апрель месяцы, соответственно сдвигаются сроки случек коров и телок.
Сезонные отелы облегчают организацию полноценного кормления глубокостельных и новотельных коров. При сезонном получении приплода лучше выравненность телят в подсосный период и отъем от матерей проводится в один прием.
После отъема телят всех коров исследуют на стельность. Яловые и больные коровы подлежат обязательной выбраковке и реализации на убой. Телок к осеменению допускают в возрасте 15-16 месяцев при живой массе, отвечающей требованиям стандарта породы в этом возрасте. Осеменение телок организуют на месяц раньше, чем коров. Период случки продолжается 60-90 дней.
Производителей к сезонной случке готовят за два месяца до ее начала. С этого времени быков кормят по нормам случного периода. Перед началом случки оценивают их половую активность и качество спермы. На сезон при ручной случке закрепляют за быком 50-70 коров и телок, при вольной - 25-30. При ручной случке быку дают 2-3 садки в день с двумя днями отдыха в неделю. При вольной случке быков меняют через три дня. Одновременно в гурту используют не более 2-3 быков.
При создании необходимых условий экономически выгоднее искусственное осеменение, чем покупка и содержание племенных быков.
Для проведения ветеринарно-зоотехнических мероприятий на каждой ферме необходимо, иметь пункт с весовым хозяйством, кардами-накопителями, расколом-фиксатором и погрузочной площадкой.
Меры контроля и отчетности развития мясного скотоводства
По мясному скотоводству необходимо вести ежемесячную статистическую отчетность по следующим показателям с нарастающим итогом:
1. Всего поголовья, гол.
в т. ч. коровы, гол.
телки случного периода (15-18 мес.), гол.
молодняк на откорме, гол.
2. Получено телят всего, гол.
на 100 маток
3. Получено валового привеса, ц
4. Среднесуточный прирост молодняка всех возрастов, г
в т. ч. за подсосный период, г
5. Реализовано на убой:
голов
живой вес, ц
средний вес 1 головы реализованной на убой
в т. ч. весом 1 головы 450 и более кг
6. Продано племенного молодняка, гол. , %
7. Приобретено скота, гол.
в т. ч. помесного
7. Падеж скота, всего, гол.
8. Затраты кормов на 1 ц. прироста, к. ед.
9.Себестоимость 1 ц. прироста, руб.
10. Себестоимость содержания мясной коровы, руб.
11.Реализационная цена 1 ц. мяса говядины
В целях обеспечения контроля за динамикой развития мясного скотоводства республики предлагается ввести ежемесячную отчетность по следующим показателям с нарастающим итогом согласно приложению.
