РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
«УТВЕРЖДАЮ»
Проректор по учебной работе
____________
«___»________________2011 г.
ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
ОЦЕНКА ИНФРАСТРУКТУРЫ ПРЕДПРИЯТИЯ СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОГО СЕРВИСА
Учебно-методический комплекс. Рабочая программа
для студентов направления 100100.62 - Сервис
«ПОДГОТОВЛЕНО К ИЗДАНИЮ»
Автор работы: _______
«___» ___________2011 г.
Рассмотрено на заседании кафедры социально-культурного сервиса и туризма
«___»__________2011 г.
Протокол №___
Соответствует требованиям к содержанию, структуре и оформлению.
«РЕКОМЕНДОВАНО К ЭЛЕКТРОННОМУ ИЗДАНИЮ»
Объем ____ стр.
Зав. кафедрой _________
«___»__________2011 г.
Рассмотрено на заседании УМК эколого-географического факультета
«1» марта 2011 г., протокол № ___
Соответствует ГОС ВПО и учебному плану образовательной программы
«СОГЛАСОВАНО»
Председатель УМК ___________
«1» марта 2011 г.
«СОГЛАСОВАНО»
Зав. методическим отделом УМУ _________
«___»__________2011 г.
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
КАФЕДРА СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОГО СЕРВИСА И ТУРИЗМА
Программа учебной практики
Оценка инфраструктуры предприятия социально-культурного сервиса
Учебно-методический комплекс
Рабочая учебная программа
для студентов
направления 100100.62 - Сервис
Тюменский государственный университет
2011
Программа учебной практики: Оценка инфраструктуры предприятия социально-культурного сервиса. Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов направления 100100.62 – Сервис. – Тюмень, 20с. Рабочая программа составлена в соответствии с требованиями ГОС ВПО с учетом рекомендаций и ПрООП ВПО по направлению и профилю подготовки. Рабочая программа дисциплины опубликована на сайте ТюмГУ: Оценка инфраструктуры предприятия социально-культурного сервиса. Учебно-методический комплекс [электронный ресурс] / Режим доступа: http://www. umk. *****., свободный.
Рекомендовано к изданию кафедрой социально-культурного сервиса и туризма. Утверждено проректором по учебной работе Тюменского государственного университета.
ОТВЕТСТВЕННЫЙ РЕДАКТОР: . д. и.н., профессор.
© Тюменский государственный университет, 2011.
© , 2011
1. Пояснительная записка.
Учебная практика студентов – это важная составляющая учебного процесса, в задачи которой входит формирование практических навыков и умений студентов в сфере будущей профессии. Студенты, обучающиеся по направлению 100100.62 Сервис, проходят учебную практику на базе выпускающей кафедры, приобретают практические навыки и знания, накапливают материалы для курсовых и дипломных проектов.
1.1. Цели учебной практики
Целями учебной практики «Оценка инфраструктуры предприятия социально-культурного сервиса» в рамках требований ООП ВПО является закрепление и углубление теоретической подготовки обучающегося и приобретение им практических навыков в сфере профессиональной деятельности по оценке состояния инфраструктуры сервисных предприятий сферы социально-культурного сервиса для целей сервисного обслуживания.
Задачи учебной практики:
- изучить структуру предприятия сервиса, ознакомиться с технологическим оборудованием;
- освоить программные средства ПЭВМ;
- получить навыки практической работы на технологическом оборудовании, пользования инструментами и приборами для измерения основных диагностических параметров;
- получить навыки психодиагностики и речевой коммуникации.
3. Место учебной практики «Оценка инфраструктуры предприятия социально-культурного сервиса» в структуре ООП бакалавриата:
Цикл ОПД, включающий следующие смежные дисциплины: «Введение в специальность», «Иностранный язык» и др. Согласно учебному плану направления 100100.62 Сервис учебная практика предусматривается после изучения вышеназванных курсов.
4. Формы проведения учебной практики
Выездная практика.
5. Место и время проведения учебной практики
Продолжительность учебной практики на 1 курсе составляет 6 недель, 2 семестр. Место проведения практики – предприятия сервиса г. Тюмени, г. Тобольска, оснащенные современным технологическим оборудованием, профиль деятельности которых соответствует реализуемой в вузе основной образовательной программе.
Содержание практики (задание):
1.Знакомство с организацией и состоянием инфраструктуры сервисных предприятий, в целях освоения и апробации методики оценки состояния инфраструктуры предприятия социально-культурного сервиса.
2.Формирование профессиональных навыков бакалавров по оценке состояния сервиса на рынке услуг.
3. Апробация на практике методов оценки состояния инфраструктуры сервисного предприятия
4. Формирование у студентов системных знаний в сфере социально-культурного сервиса;
5. Определение студентами основных тенденций в области организации и управления социально-культурным сервисом;
6. Определение особенностей и проблем организации и управления сервисными предприятиями;
7. Формирование навыков работы с литературными источниками и нормативно-правовыми материалами по государственному регулированию социально-культурного сервиса;
8.Изучить понятийно-категориальный аппарат в области социально-культурного сервиса;
9. Определение функциональной структуры развлекательно-досугового сервиса;
10.Определение сферы и видов социально-культурного сервиса в Тюмени.
11. Характеристика отраслевой и функциональной структуры сервисного предприятия: гостиница, турфирма, ресторан, предприятие общественного питания, сервисное предприятие.
12. Написание отчета по практике.
13. Творческая защита отчета по практике.
6.Структура и содержание учебной практики «Оценка инфраструктуры предприятия социально-культурного сервиса»
№ п/п | Разделы (этапы) практики | Виды учебной работы, на практике включая самостоятельную работу студентов и трудоемкость | Формы текущего контроля |
1 | Структура учебной практики включает 3 этапа: Подготовительный этап. Проведение организационного собрания, знакомство с программой практики; правилами техники безопасности; методами оценки состояния инфраструктуры сервиса и сервисного предприятия. | Теоретическая подготовка студентов к прохождению учебной практики; Проведение ознакомительной лекции по задачам практики; Проведение инструктажа по технике безопасности | Собеседование, опрос студентов о готовности к самостоятельной работе по формированию практических навыков и знаний. |
2 | Основной этап проведения практики (включает углубленное изучение организационной и функциональной структуры сервисного предприятия, виды сервисной деятельности; -формирование практических навыков по оценке состояния инфраструктуры сервисного предприятия и социально-культурного сервиса | Проведение выездных практических занятий, самостоятельная работа студентов по обобщению полученных знаний и навыков, подготовка отчета о прохождении практики. Проведение под руководством преподавателя мероприятий по выявлению и оценке предприятий сервиса. Самостоятельная работа по оценке инфраструктуры сервисного предприятия. | Проверка результатов самостоятельной деятельности студентов по оценке туристско-рекреационного потенциала территории: разработке паспортов объектов природного и культурного наследия. |
3 | Заключительный (включает подведение итогов, защиту отчета по практике). | Самостоятельная работа студентов по обобщению результатов практики. Подготовка отчетов по практике. Защита отчетов по практике |
8. Образовательные, научно-исследовательские и научно-производственные технологии, используемые на учебной практике
На первом – ознакомительном этапе реализуется образовательные технологии, методика проведения семинара с презентацией структуры социально-культурного сервиса, видов сервисной деятельности. Консультации по технике безопасности во время прохождения практики; дана общая характеристика инфраструктуры сервиса, рынка сервисных услуг. В рамках методического семинара студенты знакомятся с теоретическими основами функционирования сервисного предприятия. Ознакомление с критериями оценки инфраструктуры сервисного предприятия по видам сервисной деятельности.
Второй - основной этап - ориентирован на самостоятельную работу студентов.
В результате прохождения практики бакалавр должен:
Знать:
-основные потребности и психофизиологические возможности человека и их взаимосвязь с социальной активностью личности, структуру обслуживания с учетом природных и социальных факторов;
-историю развития сервиса, виды сервисной деятельности, принципы классификации услуг и их характеристики, теорию организации обслуживания;
-этику сферы сервиса и услуг, этику партнерских отношений, эстетику обслуживания, профессиональную этику и этикет;
- основы организации и планирования деятельности предприятий сервиса;
Уметь:
-работать в "контактной зоне" как сфере реализации
сервисной деятельности;
-соблюдать требования профессиональной этики и современного этикета;
-проводить исследования рынка и осуществлять продвижение услуг;
-определять стратегию потребительского спроса, обновления ассортимента товаров и услуг;
Владеть:
-методами бесконфликтных взаимоотношений с потребителем в процессе сервисной деятельности;
-методами этнокультурной диверсификации сервисной деятельности;
-основами профессиональной этики и этикета;
-навыками работы с информационными системами;
Третий - заключительный - этап обобщения результатов самостоятельной работы, подготовка отчета о прохождении практики на основе полученных заданий, оценка качества следующих полученных практических знаний и навыков:
9. Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов на учебной практике
Контрольные вопросы и задания для прохождения учебной практики.
1.Принципы организации и состоянием инфраструктуры сервисных предприятий,
в целях освоения и апробации методики оценки состояния инфраструктуры предприятия социально-культурного сервиса.
2. Оценка инфраструктуры состояния сервиса на рынке услуг.
3.Апробация на практике методов оценки состояния инфраструктуры сервисного предприятия
4.Основные тенденции в области организации и управления социально-культурным сервисом;
5.Определение особенностей и проблем организации и управления сервисными предприятиями;
6. Роль социально-культурного сервиса в рыночной экономике
7. Понятийно-категориальный аппарат в области социально-культурного сервиса;
8. определить функциональную структуру развлекательно-досугового сервиса;
9.Определенить сферы и виды социально-культурного сервиса в Тюмени.
10.Общая характеристика отраслевой и функциональной структуры сервисного предприятия: гостиница, турфирма, ресторан, предприятие общественного питания, сервисное предприятие.
10. Формы промежуточной аттестации (по итогам практики)
Формы отчетности по итогам практики:
1. Подготовка отчета по практике
2. Защита отчета по итогам практики.
11. Учебно-методическое и информационное обеспечение учебной практики «Оценка инфраструктуры предприятия социально-культурного сервиса»
а) основная литература:
1. Сборник инструктивно-информационных материалов УМО учебных заведений РФ. М., 2005.
2. Сборник нормативных документов по организации учебно-методической работы. Изд-во ТюмГУ. Тюмень, 2006.
3. Биржаков в туризм. М., 2000.
4. Волков в гостиничный и туристический бизнес. Ростов-на-Дону. 2004.
5. Лёвочкина обучение: рабочая программа. ОмГУ, Омск, 2009.
б) дополнительная литература:
1. , Понукалина транспортных услуг. Учебное пособие. Саратов. 2003.
2. Осипова обслуживание туристов. М., 2004.
3. Квартальнов и практика туризма. М., 2003.
в) программное обеспечение и Интернет-ресурсы: сайты департамента стратегического развития Тюменской области – http: // ***** : сайт комитета по туризму г. Тобольск - www *****; сайт информационного цента Тюменской области по туризму - – http tko-tobolsk ***** ; сайт департамента по экономике и инвестиционной политике Тюменской области - www // incubator *****.
12. Материально-техническое обеспечение учебной практики
Для защиты отчетов по практике используются специализированные мультимедийные аудитории. Для выездной практики используется специально оборудованный автобус ТюмГУ, отвечающий требованиям техники безопасности при проведении учебных и научно-производственных работ.
Основная литература
Практика сервиса в индустрии гостеприимства /Под ред. М.: Магистр: ИНФРА-М, 2010. http:///bookread. php? book=127778
Дополнительная литература
Сафонова технологии в сфере сервиса и туризма. М., «Академия»,20с.
Джон Уокер Управление гостеприимством. М., 20с. Гриф УМО.
Шарова практикум в сервисе. Тюмень, ТюмГУ, 20с.
Зайцева в социально-культурном сервисе и туризме. Москва : Академия, 20с.
Дополнения и изменения к рабочей программе «Учебная практика» на учебный год
В рабочую программу внесены изменения:
1. Обновлено учебно-методическое обеспечение дисциплины стр. 10
Рабочая программа пересмотрена и одобрена на заседании кафедры, протокол № _5__ от 01.01.01
И. о. зав. кафедрой СКСиТ
