Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования Тюменской области «Ишимский политехнический техникум»
(Лицензия: № 000 от 21 ноября 2013 г., выдана Департаментом по лицензированию, государственной аккредитации, надзору и контролю в сфере образования Тюменской области бессрочно, Временное свидетельство о государственной аккредитации: № 000 от 18 декабря 2013 года, выданное Департаментом по лицензированию, государственной аккредитации, надзору и контролю в сфере образования Тюменской области на срок до 18 декабря 2014 г.)
Профессия:
«Кондитер»
Квалификация – кондитер 3 разряда
без получения среднего общего образования на базе коррекционной школы
Область профессиональной деятельности кондитера – приготовление широкого ассортимента простых и основных блюд с учетом потребностей различных категорий потребителей.
Объекты профессиональной деятельности:
ü основное и дополнительное сырье для приготовления кулинарных блюд
ü технологическое оборудование пищевого производства
ü посуда и инвентарь
ü процессы приготовления продукции питания
Виды деятельности:
ü Ведение процесса изготовления простых массовых тортов, пирожных и других штучных кондитерских и хлебобулочных изделий с нанесением трафаретного рисунка по эталону в одну краску или с несложным совмещением красок из различного вида сырья: мучного теста, творожной массы или мороженого.
ü Приготовление различных видов теста, кремов, начинок.
ü Заготовка, взвешивание, отмеривание сырья по заданной рецептуре.
ü Замешивание, сбивание теста, проминка, раскатка до определенной толщины, подсыпка мукой теста.
ü Разделка полученных полуфабрикатов.
ü Штамповка, формовка и отсадка изделий на листы.
ü Отделка изделий помадкой, марципаном, засахаренными фруктами, шоколадом, кремом.
ü Передача на закаливание изделий из мороженого.
Возможности трудоустройства
Кондитер может работать:
в организациях общественного питания независимо от форм собственности.
Профильные предметы
· технология приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
· основы товароведения пищевых продуктов
· основы физиологии питания, санитарии и гигиены
· специальный рисунок и основы композиции
· введение в профессию и основы социально-психологической адаптации
