Общее банкетное меню на яхтах-ресторанах ледового класса
Наименование | Выход в гр. на 1 чел. | Стоимость руб. |
| ||
Канапе | ||
| ||
Мусс из птицы под кружевом из зеленого лука | 1/20 | 50 |
Шпик с корнишоном на бородинском хлебе | 1/15 | 40 |
Селёдочка с луком на бородинском хлебе | 1/20 | 40 |
Мини-рулетики из курицы и яблока с корицей на фруктовом пюре | 1/25 | 50 |
Мусс из лосося с апельсиновым бриошем и жемчужинами икры | 1/25 | 100 |
Сыр с ягодами винограда и капелькой цветочного меда | 1/20 | 50 |
Профитроли с мясной стружкой и конвертиком из свежего огурчика | 1/30 | 80 |
«Яки» угорь с японским омлетом и салатом из морских водорослей | 1/30 | 90 |
Канапе по–венециански | 1/15 | 50 |
Эклер с тунцом | 1/20 | 70 |
Мини-рулетики из ветчины с сырным муссом | 1/25 | 50 |
Тигровые креветки с соусом «Биск» и печеным перцем | 1/30 | 170 |
Ассорти из сухофруктов (курага, чернослив, финики) | 1/25 | 50 |
Орешки (кешью, фундук, грецкий орех) | 1/25 | 120 |
Холодные закуски | ||
| ||
Ассорти мясное «Русское застолье» (буженина, шпигованная морковью, рулет из птицы, уточка холодного копчения) | 50/15 | 180 |
Мясной «Вояж» (Язык говяжий отварной со сливочным хреном, домашний рулет из птицы, рулет из уточки с вишней на грин-салате с фруктовым гарниром) | 50/15 | 240 |
Ассорти из деликатесных рыб (семга оригинального посола, балык из осетрины холодного копчения, жареный угорь в соусе «Терияки», осетрина горячего копчения с лепестками маринованного имбиря и свежим салатом) | 50/15 | 480 |
Ассорти рыбное «Трио» (семга оригинального посола, рыбка масляная холодного копчения, угорь речной, лепестки маринованного имбиря и свежим салатом) | 50/15 | 280 |
Ассорти изысканных сыров (Дор-блю, Мимолента, сыр Бри, Тильзитер, подаются с хрустящими чипсами, цукатами и веточкой мяты) | 50 | 150 |
Рулетики из баклажанов с нежной начинкой из сыра «Рикотто» и рубиновыми зернами граната | 30 | 70 |
Овощи натуральные (помидоры, огурцы, перец, редиска с букетом свежей зелени) | 150 | 75 |
Бакинские овощи натуральные (помидоры, огурцы, перец, редиска с букетом свежей зелени) | 150 | 450 |
Закуска под водочку (бочковая сельдь, сало домашнее, черемша, лучок маринованный) | 30 | 65 |
Маслины | 1/25 | 65 |
Оливки | 1/25 | 55 |
Салаты | ||
| ||
Салат «Столичный» (отварные овощи с куриным филе под заправкой из легкого майонеза) | 80/8 | 86 |
Винегрет по старому рецепту (отварные овощи с квашеной капустой под ароматным золотистым маслом) | 80/10 | 65 |
Салат «Ницарда» с тунцом, кинейской фасолью, картофелем черри декорированный каперсами «гигант» и филе анчоуса | 90 | 190 |
Салат «Капрезе» (сыр моцарелла из молодых буйволиц с помидорами, листьями рукколы, орегано и соусом песто из свежего базилика) | 60 | 124 |
Грин салат (хрустящие листья салата, со свежим лимоном, оливками, маслинами, под золотистой корочкой) | 60 | 78 |
Микс-салат (с мини томатами и суфле из лосося под медово мятной заправкой) | 50 | 98 |
Микс-салат «хрустящий» (с листьями свежего шпината, ростбифом из телятины, под заправкой из печеных баклажанов с жареными грибами) | 68 | 144 |
Классический салат «Цезарь» (с жареным куриным филе, хрустящими гренками в фирменном соусе) | 88 | 124 |
Горячие закуски | ||
«Меланзане» с сыром пармезан (баклажаны, запеченные в сливочном соусе с томатами, сырами моцарелла и пармезан) | 1/75 | 180 |
Блинчики с красной икрой и домашней сметаной | 100/15/15 | 270 |
Ризотто «Неро» с мини спаржей и креветкой гриль | 1/75 | 270 |
Жульен грибной | 1/120 | 220 |
Горячие блюда | ||
«Страчетти горгонзола» с тианом из овощей (нежная говяжья вырезка под сырно-сливочным соусом) | 100/75/30 | 570 |
Стейк из говядины (стейк из говяжьей вырезки с овощами гриль) | 150/130 | 700 |
Рыбка «Масляная» (томленная на углях с картофельным пюре в морковном взваре под соусом из свежей зелени) | 100/75/20 | 570 |
Котлета «по-киевски» с фруктовым гарниром и соусом «Малинка» | 135/75/20 | 400 |
Филе говядины в гречишно-тыквенном соусе с тианом из овощей | 100/75/50 | 500 |
Форель на подложке из цитрусовых фруктов с овощами мозаикой | 1 шт/100/20 | 550 |
Выпечка | ||
Мини-фокаччо с прованскими травами | 1/25 | 40 |
Батончик ржаной | 1/30 | 30 |
Булочка белая с кунжутом | 1/30 | 30 |
Хлеб бородинский | 1/30 | 30 |
Пирожок с мясом | 1/30 | 90 |
Пирожок с капустой | 1/30 | 90 |
Пирожок с грибами | 1/30 | 90 |
Десерт | ||
Кондитерская коллекция к чайному столу | 1/50 | 220 |
Фрукты | ||
Фрукты сезонные с экзотическим шармом | 360 | 290 |
Напитки | ||
Морс клюквенный | 0,2 | 50 |
Сок в ассортименте | 0,2 | 120 |
Вода минеральная газированная «Perrier» | 0,33 | 110 |
Вода минеральная негазированная «Vittel» | 0,25 | 110 |
Чай | 0,15 | 45 |
Кофе | 0,08 | 160 |
