Учебный план

СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УПР ___________ Директор ГБОУ СПО БТПиТ

Зам. директора по УР _________ ____________

Зам. директора по НМР _______________ «_____»____________ 2013 г.

Председатель МО кулинарного и торгового профиля_____________

Председатель МО ООД_____________

УЧЕБНЫЙ ПЛАН

основной профессиональной образовательной программы

государственного образовательного учреждения среднего профессионального образования

«Брянский техникум питания и торговли»

по специальности среднего профессионального образования

260807 Технология продукции общественного питания

по программе базовой подготовки

Квалификация: Техник - технолог

Форма обучения - очная

Нормативный срок обучения на базе

основного общего образования-

3 года 10 месяцев

1. Сводные данные по бюджету времени (в неделях)

Курсы	Обучение по дисциплинам и междисциплинарным курсам	Учебная практика	Производственная практика	Промежуточная аттестация	Государственная итоговая аттестация	Каникулы	Всего
по профилю специальности	преддипломная
1	2	3	4	5	6	7	8	9
I курс	39	-	-	-	2	-	11	52
II курс	36	2	1	-	2	-	11	52
III курс	28	6	6	-	1	-	11	52
ІV курс	16	7	6	4	2	6	2	43
Всего	119	15	13	4	7	6	35	199

2.1 План учебного процесса

Индекс	Наименование циклов дисциплин, профессиональных модулей, МДК, практик	Формы промежуточной аттестации	Учебная нагрузка студентов (час.)	Распределение обязательной нагрузки по курсам и семестрам (час. в семестр)
Максимальная	Самостоятельная работа	Всего занятий	Обязательная учебная нагрузка	1 курс	2курс	3 курс	4 курс
В том числе	1 сем. ед.	2 сем. ед.	3 сем. ед.	4 сем. ед.	5 сем. ед.	6 сем. ед.	7 сем. нед.	8 сем. нед.
лекций	Лабор. и практ. Занятий, вкл семинары	Курсовых Работ (проектов)	17 нед.	22 нед.	16нед.	23 нед.	17 нед.	23 нед.	16 нед.	13 нед.
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17
	Обязательная часть циклов ОПОП		7434	2142	5292	2294	1930	60	612	792	576	828	612	828	576	468
О.00	Общеобразовательный цикл	6/10/3	2106	702	1404	1083	321	0	612	792	0	0	0	0	0	0
ОДБ.01	Русский язык	З\Э\0\0\0\0	105	35	70	70	0	0	17	53	0	0	0	0	0	0
ОДБ.02	Литература	З\ДЗ\0\0\0\0	315	105	210	210	0	0	118	92	0	0	0	0	0	0
ОДБ.03	Иностранный язык	З\ДЗ\0\0\0\0	138	46	92	0	92	0	46	46	0	0	0	0	0	0
ОДБ.04	История	ДЗ\0\0\0\0\0	138	46	92	92	0	0	92	0	0	0	0	0	0	0
ОДБ.05	Обществознание	З\ДЗ\0\0\0\0	105	35	70	70	0	0	0	70	0	0	0	0	0	0
ОДБ.06	Естествознание	З\ДЗ\0\0\0\0	244	81	163	127	36	0	61	102	0	0	0	0	0	0
ОДБ.07	География	ДЗ\0\0\0\0\0	51	17	34	26	8	0	34	0	0	0	0	0	0	0
ОДБ.08	Физическая культура	З\ДЗ\0\0\0\0	176	59	117	6	111	0	51	66	0	0	0	0	0	0
ОДБ.09	Основы безопасности жизнедеятельности	0\ДЗ\0\0\0\0	105	35	70	40	30	0	0	70	0	0	0	0	0	0
ОДП.10	Математика	З\Э\0\0\0\0	420	140	280	280	0	0	125	155	0	0	0	0	0	0
ОДП.11	Информатика и ИКТ	0\ДЗ\0\0\0\0	105	35	70	26	44	0	0	70	0	0	0	0	0	0
ОДП.12	Экономика	0\Э\0\0\0\0	102	34	68	68	0	0	0	68	0	0	0	0	0	0
ОДП.13	Право	ДЗ\0\0\0\0\0	102	34	68	68	0	0	68	0	0	0	0	0	0	0
ОГСЭ.00	Общий гуманитарный и социально-экономический цикл	8/3/0	820	273	547	132	415	0	0	0	145	236	79	39	21	27
ОГСЭ.01	Основы философии	0/0/0/З/0/0/0/0	72	24	48	40	8	0	0	0	0	48	0	0	0	0
ОГСЭ.02	История	0/0/0/З/0/0/0/0	72	24	48	40	8	0	0	0	0	48	0	0	0	0
огсэ. оз	Иностранный язык	0/0/З/З/ДЗ/0/0/0	243	81	162	0	162	0	0	0	48	80	34	0	0	0
ОГСЭ.04	Русский язык и культура речи	0/0/З/0/0/0/0/0	78	26	52	40	12	0	0	0	52	0	0	0	0	0
ОГСЭ.05	Физическая культура	0/0/З/Д3/З/ДЗ/З/ДЗ	355	118	237	12	225	0	0	0	45	60	45	39	21	27
ЕН.00	Математический и общий естественнонаучный цикл	2/2/1	312	104	208	100	108	0	0	0	49	95	32	32	0	0
ЕН.01	Математика	0/0/0/ДЗ/0/0/0/0	66	22	44	36	8	0	0	0	0	44	0	0	0	0
ЕН.02	Экологические основы природопользования	0/0/0/0/З/ДЗ/0/0	96	32	64	24	40	0	0	0	0	0	32	32	0	0
ЕН.03	Химия	0/0/З/Э/0/0/0/0	150	50	100	40	60	0	0	0	49	51	0	0	0	0
П.00	Профессиональный цикл	21/16/11	4196	1063	3133	979	1086	60	0	0	382	497	501	757	555	441
ОП.00	Общепрофессиональные дисциплины	6/7/4	1237	402	835	455	380	0	0	0	274	257	61	93	85	65
ОП.01	Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве	О/0/ДЗ/0/0/0/0/0	102	34	68	34	34	0	0	0	68	0	0	0	0	0
ОП.02	Физиология питания	0/0/ДЗ/0/О/О/0/0	48	16	32	20	12	0	0	0	32	0	0	0	0	0
оп. оз	Организация хранения и контроль запасов сырья	0/0/0/Э/0/О/0/0	88	30	58	28	30	0	0	0	0	58	0	0	0	0
ОП.04	Информационные технологии в профессиональной деятельности	0/0/0/0/О/О/З/ДЗ	90	30	60	20	40	0	0	0	0	0	0	0	37	23
ОП.05	Метрология и стандартизация	0/0/0/0/0/О/0/ДЗ	62	20	42	20	22	0	0	0	0	0	0	0	0	42
ОП.06	Правовые основы профессиональной деятельности	О/О/0ДЗ/0/0/0/0	72	24	48	40	8	0	0	0	0	48	0	0	0	0
ОП.07	Основы экономики, менеджмента и маркетинга	О/0/0/0/З/Э/0/0	175	60	115	81	34	0	0	0	0	0	61	54	0	0
ОП.08	Охрана труда	0/0/ДЗ/0/0/О/0/0	48	16	32	28	4	0	0	0	32	0	0	0	0	0
ОП.09	Товароведение пищевых продуктов	0/0/Э/0/0/0/0/0	90	30	60	40	20	0	0	0	60	0	0	0	0	0
ОП.10	Деловая культура	0/0/0/З/0/О/0/0	72	24	48	24	24	0	0	0	0	48	0	0	0	0
ОП.11	Бухгалтерский учёт в общественном питании	0/0/0/0/0/З/Э/0	131	44	87	41	46	0	0	0	0	0	0	39	48	0
ОП.12	Организация производства предприятий общественного питания	0/0/З/0/О/О/0/0	74	24	50	30	20	0	0	0	50	0	0	0	0	0
ОП.13	Техническое оснащение и организация рабочего места	0/0/З/0/О/О/0/0	48	16	32	20	12	0	0	0	32	0	0	0	0	0
ОП.14	Безопасность жизнедеятельности	0/0/0/ДЗ/О/О/0/0	137	34	68+35 военные сборы	29	74	0	0	0	0	68+35 военные сборы	0	0	0	0
ПМ.00	Профессиональные модули	15/9/7	2959	661	2298	524	706	60	0	0	108	240	440	664	470	376
ПМ.01	Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции	2/1/1	330	90	240	72	96	0	0	0	0	240	0	0	0	0
МДК.01.01	Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции	О/0/0/ДЗ/0/0/0/0	258	90	168	72	96	0	0	0	0	168	0	0	0	0
УП.01	Учебная практика	0/0/0/З/0/0/0/0	36	0	36	0	0	0	0	0	0	36	0	0	0	0
ПП.01	Производственная практика (по профилю специальности)	0/0/0/З/0/0/0/0	36	0	36	0	0	0	0	0	0	36	0	0	0	0
ПМ.02	Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции	2/1/1	344	100	244	76	96	0	0	0	0	0	244	0	0	0
МДК.02.01	Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции	0/0/0/0/ДЗ/О/0/0	272	100	172	76	96	0	0	0	0	0	172	0	0	0
УП.02	Учебная практика	0/0/0/0/З/0/0/0	36	0	36	0	0	0	0	0	0	0	36	0	0	0
ПП.02	Производственная практика	0/0/0/0/З/0/0/0	36	0	36	0	0	0	0	0	0	0	36	0	0	0
ПМ.03	Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции	3/1/1	938	190	748	150	208	30	0	0	0	0	196	552	0	0
МДК.03.01	Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции	0/0/0/0/З/ДЗ	578	190	388	150	208	30	0	0	0	0	196	192	0	0
УП. ОЗ	Учебная практика	0/0/0/0/0/З/0/0	180	0	180	0	0	0	0	0	0	0	0	180	0	0
ПП. оз	Производственная практика	0/0/0/0/0/З/0/0	180	0	180	0	0	0	0	0	0	0	0	180	0	0
ПМ.04	Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий	3/1/1	712	130	582	100	128	30	0	0	0	0	0	112	470	0
МДК.04.01	Технология приготовления сложных хлебобулочных мучных и кондитерских изделий	О/0/0/0/0/З/ДЗ/0	388	130	258	100	128	30	0	0	0	0	0	112	146	0
УП.04	Учебная практика	0/0/0/0/0/0/З/0	180	0	180	0	0	0	0	0	0	0	0	0	180	0
ПП.04	Производственная практика	0/0/0/0/0/0/З/0	144	0	144	0	0	0	0	0	0	0	0	0	144	0
ПМ.05	Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов	2/1/1	247	59	188	48	68	0	0	0	0	0	0	0	0	188
МДК.05.01	Технология приготовления сложной холодных и горячих десертов	0/0/0/0/0/0/0/ДЗ	175	59	116	48	68	0	0	0	0	0	0	0	0	116
УП.05.01	Учебная практика	0/0/0/0/0/0/0/З	36	0	36	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	36
ПП.05.01	Производственная практика	0/0/0/0/0/0/0/З	36	0	36	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	36
ПМ.06	Организация работы структурного подразделения	2/3/1	244	56	188	48	68	0	0	0	0	0	0	0	0	188
МДК.06.01	Управление структурным подразделением организации	0/0/0/0/0/0/0/ДЗ	62	20	42	18	24	0	0	0	0	0	0	0	0	42
МДК.06.02	Моделирование профессиональной деятельности	0/0/0/0/0/0/0/ДЗ	48	16	32	12	20	0	0	0	0	0	0	0	0	32
МДК.06.03	Планирование и анализ экономической деятельности предприятия	0/0/0/0/0/0/0/ДЗ	62	20	42	18	24	0	0	0	0	0	0	0	0	42
УП.06.01	Учебная практика	0/0/0/0/0/0/0/З	36	0	36	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	36
ПП.06.01	Производственная практика	0/0/0/0/0/0/0/З	36	0	36	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	36
ПМ.07	Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих	1/1/1	144	36	108	30	42	0	0	0	108	0	0	0	0	0
МДК.07.01	Выполнение работ по профессии 16675 Повар	0/0/ДЗ/0/0/0/0/0	108	36	72	30	42	0	0	0	72	0	0	0	0	0
УП.07.01	Учебная практика	0/0/З/0/0/0/0/0	36	0	36	0	0	0	0	0	36	0	0	0	0	0
	Всего по циклам		7434	2142	5292	2294	1930	60	612	792	576	828	612	828	576	468

пдп	Преддипломная практика	0/0/0/0/0/0/0/ДЗ														4 нед
ПА	Промежуточная аттестация															5 нед
ГИА	Государственная (итоговая) аттестация															6 нед
	Всего	дисциплин и МКД	612	792	540	756	540	468	252	324
Консультации на учебную группу по 100 часов в год (всего 400 час)	учебной практики	0	0	36	36	36	180	180	72
Государственная (итоговая) аттестация 1.Программа базовой подготовки	производственной-преддипломной практики	0 0	0 0	0 0	36 0	36 0	180 0	144 0	72 144
1.1 Выполнение дипломного проекта с 18.05 по 14.06 (всего 4 нед)	экзаменов	0	3	2	3	0	3	2	2
Защита дипломного проекта с 15.06 по 28.06 (всего 2 нед.)	диф ф. зачётов	3	7	4	4	2	3	1	7

3. Перечень кабинетов, лабораторий, мастерских и др. для подготовки по специальности

260807 «Технология продукции общественного питания»

№	Наименование
	Кабинеты
1	Социально-экономических дисциплин
2	Иностранного языка
3	Информационных технологий в профессиональном образовании
4	Экологических основ природопользования
5	Технологического оборудования кулинарного и кондитерского производства
6	Безопасности жизнедеятельности
	Лаборатории
1	Химии
2	Метрологии и стандартизации
3	Микробиологии, санитарии и гигиены
	Спортивный комплекс
1	Спортивный зал
2	Открытый стадион широкого профиля с элементами полосы препятствий
3	Стрелковый тир
	Залы
1	Библиотека, читальный зал с выходом в сеть Интернет
2	Актовый зал

4. Пояснительная записка

Рабочий учебный план государственного бюджетного образовательного учреждения среднего профессионального образования «Брянский техникум питания и торговли» разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности среднего профессионального образования (далее - СПО), утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации № 000 от 01.01.2001г., 260807 «Технология продукции общественного питания».

План учебного процесса разработан при обязательном соблюдении общей продолжительности теоретического обучения, промежуточной аттестации, учебной, производственной и преддипломной практики, каникулярного времени и итоговой государственной аттестации.

Нагрузка студентов составляет 36 часов при шестидневной учебной неделе. Максимальный объём учебной нагрузки -54 часа в неделю. Продолжительность учебных занятий - 90 минут (группировка парами).

Контроль за выполнением требований государственного образовательного стандарта по специальности и обеспечение объективности результатов обучения, проводится с использованием следующих форм и процедур: зачёт, дифференцированный зачёт, экзамен, курсовое проектирование, дипломное проектирование.

Консультации для студентов предусматриваются в объеме 100 часов на учебную группу для каждого года обучения.

Видами практики студентов являются: учебная практика и производственная практика.

Практика имеет целью комплексное освоение студентами всех видов профессиональной деятельности по специальности, формирование общих и профессиональных компетенций, а также приобретение необходимых умений и опыта практической работы студентами по специальности. Учебная практика включает в себя освоение рабочей профессии 16675 Повар, так как это является одним из видов профессиональной деятельности в соответствии с ФГОС СПО по специальности 260807 Технология продукции общественного питания.

Производственная практика включает в себя следующие этапы: практика по профилю специальности и преддипломная практика. Практика по профилю специальности направлена на формирование у студента общих и профессиональных компетенций, приобретение практического опыта и реализуется в рамках модулей ОПОП СПО по каждому из видов профессиональной деятельности, предусмотренных ФГОС СПО по специальности.

Преддипломная практика направлена на углубление студентом первоначального профессионального опыта, развитие общих и профессиональных компетенций, проверку его готовности к самостоятельной трудовой деятельности, а также на подготовку к выполнению выпускной квалификационной работы (дипломного проекта).

Количество экзаменов в каждом учебном году в процессе промежуточной аттестации - не более 8, а количество зачётов и дифференцированных зачётов - 10. Формой промежуточной аттестации по модулю является квалификационный экзамен.

Предусмотрено выполнение курсовой работы по МДК 03.01 «Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции».

Вид итоговой государственной аттестации - дипломное проектирование.

Приведённый перечень кабинетов и лабораторий соответствует ФГОС СПО по специальности.

Часы вариативной части использованы на: введение дополнительных занятий по ОГСЭ.05 Физическая культура (75ч), согласно приказа Министерства образования и науки РФ № 000 от 01.01.2001г., приказа департамента образования и науки Брянской области № 000 от 01.01.2001г. и новый предмет ЕН.05 Русский язык и культура речи (52ч), необходимый современному грамотному специалисту; на военные сборы (35ч), согласно приказа Минюста РФ от 01.01.2001г. № 000, совместного приказа Минобороны РФ и Минобразования РФ №96/134 от 01.01.2001г, приказа департамента образования и науки Брянской области № 000 от 01.01.2001г.; на введение новых общепрофессиональных дисциплин (384 часа) и на увеличение объема материала по междисциплинарным курсам в рамках профессиональных модулей (282ч) в целях углубления знаний обучающихся.