Плановая проверка ИП
Специалистами Территориального отдела Межрегионального управления № 81 ФМБА России проведена с 07.04.14 г. по 25.04.14 г. плановая выездная проверка выполнения обязательных требований санитарного законодательства РФ в отношении ИП (кафе «Степные зори») на основании плана проведения проверок Территориального отдела Межрегионального управления № 81 ФМБА России на 2014 год.
В ходе проверки выявлены нарушения санитарного законодательства РФ:
Индивидуальный предприниматель в соответствии с осуществляемой деятельностью – услуги питания кафе по коду услуги по изготовлению кулинарной продукции по коду 122200 (ОКУН) своевременно не информировала Территориальный отдел Межрегионального управления № 81 ФМБА России, осуществляющий федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - об остановке производства – на основании сообщений от 14.11.13 г. и 25.03.14 г. в кафе «Степные зори» не работает кухня (горячий цех) с 01.11.2013 г. и с 01.01.2014 г., что является нарушением пункта 7 ст.11 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». Но на момент проверки в холодильном оборудовании горячего цеха находится замороженное мясо в количестве 2,0 кг без ветеринарного свидетельства; пищевой продукт «лепешка пшеничная» с датой выработки от 01.01.2001 г. в количестве 4,626 кг без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, что является нарушением абзацев 1,2 п. 7.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Данная продукция самостоятельно изъята ИП из оборота, документ об изъятии представлен в Территориальный отдел Межрегионального управления № 81 ФМБА России. По причине того, что горячий цех не работает, при проведении плановой проверки в кафе «Степные зори» не проведены исследования готовой продукции – блюд и кулинарных изделий на соответствие Технического регламента ТС «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011).
Так же ИП своевременно не уведомила Территориальный отдел Межрегионального управления № 81 ФМБА России об изменении 18 августа 2011 г. места жительства с адреса: Россия, Алтайский край, г. Яровое, квартал «А», на адрес: Алтайский край, на основании копии паспорта 0, заверенной ИП Коноваловой предоставления сведений об изменении места жительства индивидуального предпринимателя установлена п.6 ст.8 Федерального закона -ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля".
Кафе работает на сырье, набор и площади помещений не соответствуют мощности кафе и не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм - нет холодного цеха, складского помещения, что является нарушением абзаца 1 п.5.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.1 ст.17 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; п.4 ст.11, п.1 ст.17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
Санитарно-бытовое обеспечение не соответствует санитарным требованиям – нет санитарно-бытового помещения для персонала – гардероба, что является нарушением п.4.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
Не заполняются журналы: по оценке качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий - последняя запись от 01.01.2001 г.; по осмотру открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний - последняя запись 31.05.2011 г.; за условиями хранения пищевых продуктов - последняя запись от 28.05.11 г., что является нарушением п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
В кафе «Степные зори» на участке по порционированию и раздаче готовых блюд не установлены бактерицидные лампы, что является нарушением п.5.9 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
В процессе работы кафе образуются отходы 1 класса опасности – отработанные люминесцентные лампы, с ртутным заполнением. На момент проверки выявлено:
- для временного хранения отработанных люминесцентных ламп не предусмотрено помещение без доступа посторонних лиц;
- нет ответственного за обращение с отработанными люминесцентными лампами;
- не заключен договор со специализированной организацией на утилизацию отработанных люминесцентных (ртутьсодержащих) ламп;
- нет инструкции по организации сбора, накопления, использования, обезвреживания, транспортирования и размещения отработанных ртутьсодержащих ламп применительно к конкретным условиям, что является нарушением п.3, п.5, п.9, п.14 «Правил обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде», утвержденные Постановлением Правительства Российской Федерации от 01.01.2001 г. № 000.
За выявленные нарушения обязательных требований санитарного законодательства РФ на индивидуального предпринимателя . составлен протокол об административном правонарушении по ст.6.6 КоАП РФ. Индивидуальному предпринимателю выдано предписание об устранении выявленных нарушений обязательных требований санитарного законодательства РФ с указанием конкретных сроков исполнения.
