Печь для пиццы. Модель FOP

Печь для пиццы

Модель FOP

ПАСПОРТ: использование и техническое обслуживание

Предварительные замечания

Данное руководство составлено с целью предоставления потребителю не только полной информации по изделию и по стандартам, которым оно удовлетворяет, но и инструкций по его эксплуатации и проведению технического обслуживания, что позволяет использовать устройство наилучшим образом, обеспечивая эффективность его работы в полном объеме в течение всего времени.

Данное руководство должно быть предоставлено сотруднику, отвечающему за использование устройства и за проведение его технического обслуживания.

Оглавление

Часть 1	Сведения об устройстве	стр. 4
1.1	Общие меры предосторожности
1.2	Средства обеспечения безопасности, установленные в устройстве
1.3	Описание устройства
1.3.1	Общее описание
1.3.2	Конструктивные особенности
Часть 2	Технические характеристики	стр. 6
2.1	Размеры, вес, характеристики…
Часть 3	Получение устройства	стр. 7
3.1	Транспортировка устройства
3.2	Проверка упаковки при получении
3.3	Переработка упаковки
Часть 4	Установка и монтаж устройства	стр. 8
4.1	Установка устройства
4.2	Подключение к сети питания
4.3	Схема электрических соединений
Часть 5	Эксплуатация устройства	стр. 10
5.1	Элементы управления
5.2	Первое включение устройства

Часть 6	Чистка устройства	стр. 11
6.1	Общие сведения
6.2	Опорные ножки
Часть 7	Техническое обслуживание и практические советы	стр. 12
7.1	Общие сведения
	Рисунки
Рис. 1	Общий вид устройства	стр. 6
Рис. 2	Размеры и максимальные габариты устройства	стр. 6
Рис. 3	Изображение упаковки	стр. 8
Рис. 4	Табличка с техническими характеристиками – паспорт	стр. 9
Рис. 5	Электрическая схема	стр. 9
Рис. 6	Положение элементов управления	стр. 10

Часть 1 – Сведения об устройстве

1.1 Общие меры предосторожности

- Печь для приготовления пиццы (FORNO PIZZA) должна использоваться только обученным персоналом, который должен в совершенстве знать нормативы по обеспечению безопасности, приведенные в данном руководстве.

- В случае если возникает необходимость в замене персонала, заранее позаботьтесь об его обучении.

- Даже если на устройстве предусмотрены защитные/предохранительные устройства и приспособления, старайтесь не приближать руки к нагретым частям.

- Перед тем, как выполнять чистку или проводить техническое обслуживание устройства, отсоедините его от сети электропитания.

- Когда осуществляется техническое обслуживание устройства или его чистка (и, следовательно, когда необходимо снять защиту), внимательно оцените опасности, проистекающие вследствие выполнения данных действий.

- Во время технического обслуживания устройства или его чистки сосредоточьте свое внимание на выполняемых операциях.

- Периодически проверяйте состояние провода питания; изношенный или поврежденный провод представляет серьезную опасность, поскольку может привести к поражению электрическим током.

- Если предполагается, что печь для приготовления пиццы плохо работает, или это наблюдается в действительности, рекомендуется ею не пользоваться, а вызвать специалистов из центра технического обслуживания.

- Печь не предназначена для использования непищевых продуктов.

- Не проводите ремонт самостоятельно. Всегда обращайтесь к техническим специалистам, имеющим соответствующую квалификацию.

1.2 Средства обеспечения безопасности, установленные в устройстве

Средства, обеспечивающие защиту от поражения электрическим током и механическими частями, выполнены в соответствии с требованиями стандарта EN 60335-1.

Поэтому печь для приготовления пиццы оснащена средствами для защиты от поражения электрическим током и механическими частями как на этапе работы, так и на стадиях чистки и проведения технического обслуживания.

Существуют, однако, так называемые “остаточные опасности”, которых невозможно полностью избежать, и на которые в данном руководстве указывается обозначением “ATTENZIONE (ВНИМАНИЕ)”. Они касаются опасности получения ожогов во время загрузки и выемки продукции, абразивного истирания и поражения электротоком во время чистки устройства.

1.3 Описание устройства

1.3.1 Общее описание

Печь для приготовления пиццы спроектирована и изготовлена нашей компанией с целью обеспечения:

· максимальной гигиеничности, достигаемой благодаря тщательному выбору материалов, которые должны контактировать с пищевыми продуктами, подвергающимися тепловой обработке;

· минимального рассеяния тепла, выделяемого сопротивлениями;

· прочность и устойчивость всех узлов и элементов;

· исключительное удобство и простота в обращении.

1.3.2 Конструктивные особенности

Печь для приготовления пиццы выполнена целиком из нержавеющей стали марки Aisi 304, за счет чего обеспечивается гигиеничность и стойкость к воздействию кислот и солей, а кроме того, прекрасная стойкость к окислению.

Печь для приготовления пиццы, прочная и компактная, специально приспособлена к тому, что сверху можно ставить другие FORNI PIZZA, либо одну VETRINETTA.

Усиление из стали марки Aisi 321 защищает от случайных ударов, гарантируя тем самым высокую надежность и долговечность.

Решетка для выпечки изготовлена из хромированной стали со встроенной панелью закрытия загрузочного отверстия для большей легкости и простоты обращения и улучшения энергосбережения.

Камера для выпечки покрыта изолирующими материалами с целью предотвращения бесполезного рассеивания тепла, повреждения использующихся электрических узлов и элементов, получения ожогов от внешних поверхностей.

Условные обозначения

1. Корпус 2. Ящик 3. Ящик для сбора хлебных крошек 4. Регулятор управления

Рис. 1 — Общий вид устройства

Часть 2 — Технические характеристики

2.1 — Размеры, вес, характеристики …

Рис. 2 — Размеры и максимальные габариты устройства

Печь для приготовления пиццы (FORNO PIZZA)
Длина “А”	мм	465
Ширина “В”	мм	525
Высота “С”	мм	185
Размеры камеры для выпечки	мм	360×280×70
Мощность	Вт	1700
Вес нетто	кг	15

ВНИМАНИЕ

Параметры электропитания, предназначенного для обеспечения работы устройства, указаны на табличке с техническими характеристиками, прикрепленной к задней стенке. Перед подключением устройства см. раздел 4.2 “Подключение к сети питания”.

Часть 3 — Получение устройства

3.1 – Транспортировка устройства (см. рис. 3)

Устройства поставляются с наших складов тщательно упакованными.

Упаковка состоит из:

· наружной коробки из прочного картона;

· материала для внутреннего заполнения;

· собственно печи;

· руководства по эксплуатации: использование и техническое обслуживание.

Рис. 3 – Изображение упаковки

3.2 – Проверка упаковки при получении

При получении отправления, в котором находится устройство, проведите тщательный осмотр упаковки, чтобы убедиться, что во время транспортировки груз не был поврежден.

Если на внешней упаковке обнаружены признаки, указывающие на неаккуратное обращение с устройством, следы ударов или падения, необходимо указать сотруднику службы доставки на повреждение и в течение трех дней с момента доставки, дата которого указана в документах, составить точное описание ущерба, которое было нанесено изделию.

3.3 – Переработка упаковки

Компоненты упаковки (картон, иногда применяемый поддон, пластиковый бандаж и пенополиуретан) являются продуктами, считающимися городскими твердыми отходами, и которые, поэтому, могут перерабатываться без каких-либо осложнений.

В том случае, если устройство предполагается к использованию в стране, в которой существуют нормативы по опасности, переработка упаковки должна проводиться в соответствии с тем, как это предписывается действующим законодательством.

Часть 4 — Установка и монтаж устройства

4.1 – установка устройства

При установке устройства на поверхности, на которой должно располагаться оборудование, следует учитывать габаритный размер опор, указанный в таблице на стр. 7. Отсюда следует, что эта поверхность должна быть достаточно широкой, хорошо выровненной, сухой, ровной, прочной, устойчивой, и находиться по высоте на расстоянии 80 см от поверхности земли.

Кроме того, оборудование должно устанавливаться в проветриваемом месте; оно может располагаться даже непосредственно рядом со стенами, если только они достаточно стойки к нагреву.

В противном случае, чтобы избежать опасности возникновения пожара, расстояние между печью и стеной должно составлять по крайней мере 5 см.

4.2 – Подключение к сети питания

Оборудование снабжено проводом питания сечением 3×1 мм2 и длиной 1,5 м со штепсельной вилкой SHUKO.

Подсоедините печь к сети питания напряжением 230 В, 50 Гц, используя термомагнитный дифференциальный выключатель на 15 А, ΔI=0,03 А.

Удостоверьтесь, что устройство заземления хорошо работает.

Помимо этого проверьте, что данные, указанные на табличке с техническими характеристиками и в паспорте, соответствуют данным, указанным в документах на поставку и в сопроводительных документах, и что к выключателю и к контактному соединению можно легко подойти во время эксплуатации оборудования.

4.3 – Схема электрических соединений

Однофазное электропитание 230 В, 50 Гц Условные обозначения:	Электропитание 230 В, 50 Гц
• R1 • R2 • L • T1 • T2	= Сопротивление 1000 Вт = Сопротивление 700 Вт = Сигнальная лампочка = Таймер = Внутренний термостат

Рис. 5 – Электрическая схема

Часть 5 — Эксплуатация устройства

5.1 – Элементы управления

Расположение элементов управления соответствует приведенному на рисунке ниже.

1 - Сигнальная лампочка 2 - Таймер Примечание: Термостат, расположенный внутри устройства, выставлен на величину температуры 300оС. Для изменения данного значения вызовите специалистов из центра технического обслуживания.

Рис. 6 – Положение элементов управления

5.2 – Первое включение устройства

В состоянии поставки наружные поверхности установки должны быть защищены нейлоновой пленкой, предохраняющей от царапин. В связи с этим, прежде чем приступить к эксплуатации оборудования, необходимо аккуратно снять эту пленку и удалить остатки клея.

При выполнении данной операции не пользуйтесь острыми предметами, абразивными или горючими веществами.

После этого следует установить устройство на открытом месте и включить его на максимальную мощность в течение 15-20 минут.

Такая мера необходима, поскольку теплоизоляционные материалы, применяемые в конструкции устройства, и остатки смазки, которая использовалась при механической обработке отдельных деталей, нагреваются, выделяя дым.

Часть 6 — Чистка устройства

Внимание! Перед тем, как выполнять какие-либо операции по очистке, необходимо вытащить вилку из розетки сети питания, чтобы полностью отключить данный агрегат от всего оборудования.

6.1 – Общие сведения

· Устройство следует промывать обычными моющими средствами при температуре окружающей среды с помощью ткани, пропитанной в этом средстве.

· Очистка устройства является операцией, которую следует тщательно выполнять для всех частей, которые контактируют с пищевыми продуктами.

· Не следует проводить очистку струей воды.

· Нельзя пользоваться режущими инструментами, щетками и т. п. предметами, поскольку они могут повредить поверхность устройства.

6.2 – Опорные ножки

С течением времени опорные ножки приходят в плохое состояние, теряют эластичность, снижая устойчивость устройства. В связи с этим позаботьтесь об их замене.

Часть 7 — Техническое обслуживание и практические советы

Внимание! Перед тем, как выполнять какие-либо операции по техническому обслуживанию, необходимо вытащить вилку из розетки сети питания, чтобы полностью отключить данный агрегат от всего оборудования.

7.1 – Общие сведения

· Периодически проверяйте, насколько износился провод питания и, при необходимости, вызовите специалистов из центра технического обслуживания для его замены.

· Проверяйте состояние сопротивлений. В случае если они загрязнились остатками пищевых продуктов, или при повреждении корпуса, вызовите специалистов из центра технического обслуживания для их очистки либо замены.