ПАСТА КАРБОНАРА

Ингредиенты

Для приготовления Пасты карбонара необходимы:

450 г макаронных изделий,
200 г бекон или панчетта,

Яйца куриные (желтки) - 5 шт

Масло оливковое - 3-4 ст. л.

Пармезан (тертый/2 чашка

Перец (свежемолотый) - 1/2 ст. л.

Соль

лого гурмайор должно накладываться на рисунок как водяной знак

Время приготовления

30 минут.

Количество порций

6

Калорийность, Ккал/100 грамм

333

Способ приготовления

Классический рецепт знаменитой итальянской пасты

1. В большой кастрюле отварите пасту до состояния al dente, слейте воду, оставив 1/2 чашки.

2. Бекон или ветчину нарежьте небольшими тонкими ломтиками. Обжаривайте в сковороде на оливковом масле минут 10 на среднем огне, пока не растопится жир и вечтина не приобретет чуть коричневатый оттенок.

3. Яичные желтки отделите от белков и поместите в небольшую миску. В желтки аккуратно влейте 1/2 чашки воды, в которой отваривали спагетти, затем добавьте пармезан и свежемолотый перец. Взбейте.

4. Спагетти поместите в сковороду с ветчиной и быстро обжарьте. Убавьте огонь. Затем добавьте смесь из желтков и сыра в сковородку и хорошенько промешайте пасту.

5. Подавайте на подогретом блюде.

Заметки

Подлинный рецепт пасты Карбонара не предполагает использования сливок. Тем не менее, англо-американская традиция добавления сливок в это блюдо давно вошла в привычку: 225 г сливок взбивают с желтками и пармезаном, затем вливают получившийся соус в сковороду со спагетти и тушат на среднем огне.

Вместо традиционной итальянской ветчины "Панчетта" можно использовать бекон или любую сырокопченую ветчину.

Если вы желаете максимально приблизиться к итальянской традиции приготовления пасты Карбонара, используйте вместо Пармезана сыр Пекорино, а можете добавить и оба сыра одновременно.

Паста Карбонара идеально сочетается с красным вином (Мерло, Кьянти).

Паста карбонара готова! Есть сразу после готовности.

Форма макаронных изделий

Папарделле

Феттучини

Спагетти

Рекомендуем использовать

Папарделле классические

Кампанелле телятина с укропчком