Баклажанное сотэ моей мамы

Я очень люблю это летнее холодное блюдо, которое напоминает мне о детстве.



Овощи у нас в Израиле очень крупные. Поэтому приведенного количества продуктов хватает на 3-х литровую кастрюлю.

Продукты

1 большой баклажан
2 большие морковки
3 больших помидора
2 луковицы
3-4 сладких некрупных болгарских перца
1\2 пучка укропа
Соль по вкусу
1 ч. л. сахара
Растительное масло для жарки
Мука для панировки

Способ приготовления

1.Моем и режем кружочками баклажаны. Солим их и оставляем на 10-15 минут, чтобы вышла горечь. Панируем кружочки баклажанов в муке и обжариваем на растительном масле.
2.Очищаем морковку и лук и нарезаем. Морковку – полосочками, а лук –мелко. Морковку я в этом рецепте всегда режу руками. Слегка припускаем морковку с луком на постном масле.

3.Моем и очищаем болгарские перцы. Нарезаем их полосочками. Большие красные помидоры нарезаем кружками.
4.Начинаем собирать нашу кастрюльку: вниз кладем кружки помидоров, затем болгарский перец, обжаренные кружочки баклажанов и припущенные морковку и лук. Повторяем слои до тех пор, пока не заполним кастрюлю. Сверху должны быть помидоры.

5.Посыпаем мелко нарезанным укропом, солим, добавляем немного сахарку и ставим на маленький огонь примерно на 30-40 минут. Пробуем в процессе приготовления соус и, если надо, добавляем соль и сахар по вкусу.
Блюдо считается готовым, когда выпарившийся овощной соус покроет верхний слой. Оставляем сотэ остывать на печке, а когда остынет, ставим в холодильник. Я люблю его есть холодным и вымакивать соус свежим хлебом.