МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №6»
Исследовательская работа
Вот ты какая, каша
Здоровье человека
Автор: Волкова Анна,
2 «а» класс, МБОУ
«СОШ № 6» г. Краснокамск
Руководитель:
,
учитель начальных классов
МБОУ СОШ № 6
Краснокамск
2013
1. Введение
Я заметила, что в наше время многие дети предпочитают «быструю еду»: едят бутерброды, покупают пиццы, чипсы и совсем забывают про кашу. Когда я была младше, я не понимала, почему мама иногда просто заставляет меня есть кашу. Мама шла на всякие хитрости: когда готовила кашу, звала меня, и я смотрела, как она варит кашу и из чего, а потом мы вместе придумывали, какие ягоды или фрукты можно добавить в кашу. Я полюбила кашу. Став школьницей, я обратила внимание, что в школьной столовой в дни, когда нас кормили на завтрак кашей, многие дети не хотели её кушать. В наше время каша считается пищей стариков, детей и больных людей. Но так ли это на самом деле? Почему многие дети часто отказываются есть кашу?
С детства мы слышим о пользе каши, но тогда почему не все дети её едят? И сегодня для многих людей каша хотя и остаётся традиционной пищей на завтрак, но популярность её падает.
А сколько людей страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта! Наверное, они не знают, что полечиться можно и кашами.
Я считаю, что актуальность выбранной темы: - ухудшение экологии питания,
- необходимость в здоровом питании.
В наше время возникла проблема: - уменьшение популярности каш, хотя это популярное блюдо доступно для каждой семьи, нежелание многих детей кушать кашу, незнание их о полезных свойствах каши.
Я ставила цель своей работы: - узнать и рассказать о кашах, пользе каш, как одного из натуральных продуктов, способствовать развитию роста численности детей, употребляющих каши, путем познавательных бесед.
Задачи:
1. Ознакомиться с литературой по данной теме;
2. Изучить виды каш;
3. Выяснить полезные свойства некоторых видов каш для организма человека;
4. Провести изучение семейного меню на завтрак и мнений сверстников о кашах методом анкетного опроса;
Объектом исследования моей работы являются меню семей моих одноклассников.
Предметом исследования моей работы– каша как продукт питания.
В школе повара вкусно готовят, но возникает вопрос: - Почему в школьной столовой каша выбрасывается?
Задумавшись над этими вопросами, возникло предположение, что возможно кашу не едят по следующим причинам:
- есть непереносимость каши организмом;
- недостаточно знают о полезных свойствах каш;
- не нравятся вкусовые качества;
- не нравиться внешний вид каш;
Из перечисленных причин первая, конечно, является уважительной. Предположим, что следующие причины являются временными, что на них возможно повлиять, если чаще говорить о пользе каш.
Предварительный анализ проблемы позволил выдвинуть следующую гипотезу исследования: предположим, что дети не знают о полезных свойствах каши и поэтому не хотят кушать многие разновидности каш.
Методы, которые я применила при работе над исследованием:
1. Анализ литературы по теме;
2. Анкетирование;
3. Беседы;
4. Создание презентации и творческой коллективной работы.
Практическая значимость моего исследования заключается в разработке рекомендаций повышающих популярность каши как качественного и полезного продукта питания.
Предполагаемые результаты:
- если дети будут больше знать про кашу, знать о её пользе, то, возможно, полюбят кашу или хотя бы изменят своё отношение к каше в лучшую сторону;
- в семьях, в меню которых часто бывает каша, и где дети принимают участие в её приготовлении, они привыкают к этому блюду и любят его; в школе эти дети тоже с удовольствием едят кашу на завтрак, меньше болеют, следовательно, растёт здоровое поколение нашей страны.
2. 1. Что такое каша?
Каша в России это особое блюдо, национальная гордость, вершина кулинарного искусства.
Давным-давно наши предки жили на земле, на которой не росли картофель, помидоры, капуста. Зато было много дикой пшеницы – полбы. Именно из полбы варили древние славяне первые каши.
Получается, что каша – это больше, чем просто блюдо:
- русская традиция;
- Российская история;
- совместная деятельность людей;
- здоровое и правильное питание.
2. 2. Какие бывают каши?
Из книг я узнала, что разнообразию каш нет границ - манная, пшенная, кукурузная, овсяная, геркулесовая, гречневая, рисовая, перловая.
2.3. Чем полезна каша?
Из разных источников я узнала, что каши – это полезный, питательный, вкусный и недорогой продукт. Начиная день с каши - вы насыщаете организм полезными веществами.
Регулярное употребление пищи, богатой клетчаткой, снижает риск появления некоторых раковых заболеваний.
Каша помогает быть в хорошем настроении. Люди, которые регулярно едят утром кашу, способны лучше противостоять стрессам и находятся в хорошей физической форме в сравнении с теми, кто кашу не ест.
2.4. Каша в русском фольклоре.
Когда в классе мы с Надеждой Васильевной провели беседу о пользе каши, то дети захотели сами поискать что-нибудь интересное о каше. И вот, что нашли:
Пословицы
Каша – матушка наша.
Щи да каша – пища наша.
Если про кашу не забудешь, здоровым будешь.
Частушки
1.Не заваривайте чаю Чаю пить я не хочу: Подавайте лучше кашу, Быть здоровою хочу!
| 2.Нам ответил дед столетний, Почему не постарел: «Потому что я, ребятки, В детстве только кашу ел!» |
Загадки
Эта каша витаминов полна,
Хоть на вид она черна. (Гречневая)
Белые зернышки во рту тают,
О Китае вспоминают, (Рис)
2.5. Проведение анкетного опроса
Я побеседовала с заведующей нашей столовой.
Из беседы я узнала, что в столовой 4 раза в неделю на завтрак готовят каши.
Узнала, что большей популярностью в нашей школе пользуются - пшенная каша, рисовая, дружба. Не любят - кукурузную, манную, пшеничную.
Интересно было узнать:
- на завтрак готовят: 25 – 27 кг каши,
- уходит в отходы: 5 – 6 кг каши
По мнению Веры Вениаминовны необходимо чаще детям объяснять о пользе каш.
Мы разработали вопросы для анкеты учащимся и родителям. Анкеты проводились во 2-х классах.
В анкетирование приняли участие 35 учащихся.
Вот вопросы к ученикам:
Ответь на вопросы | Да | Нет |
1. Ты часто ешь кашу? | 18 | 17 |
2. Ты совсем не ешь кашу? | 8 | |
3. Полезно ли есть кашу? | 32 | |
4. Ты знаешь, какие полезные свойства имеют разные каши? | 14 | 21 |
6. Напиши название своей любимой каши |
Анализ показал, что половина опрошенных детей кашу едят редко. Ребята слышали, что кашу есть полезно, а вот какие полезные свойства у каш - большинство ребят не знают.
Какая каша самая любимая? Спросили ребят и вот что они ответили.
Название каши | Кол-во уч-ся |
Овсяная каша | 3 |
Гречневая каша | 7 |
Манная каша | 14 |
Пшённая каша | 4 |
Перловая каша | 0 |
Рисовая каша | 8 |
Дружба | 2 |
Ячневая | 2 |
Много ребят любят манную кашу. Совсем не любят перловую кашу.
Следующий вопрос звучал так: Какая каша самая полезная?
Название каши | Кол-во уч-ся |
Овсяная каша | 13 |
Гречневая каша | 3 |
Манная каша | 8 |
Пшённая каша | 2 |
Перловая каша | 0 |
Рисовая каша | 2 |
Все | 3 |
Не знаю | 11 |
Ребята не любят перловую кашу (не знают о ее пользе). В основном выделяют манную кашу и овсяную. 11 человек вообще не знают о пользе каш.
Анкеты были предложены и родителям:
- Назовите виды каш, которые используются для питания в вашей семье
Манная – 27 Гречневая – 28
Рисовая – 20 Овсяная – 9
Перловая – 2 Тыквенная – 3
Пшенная – 9 Ячневая – 2
Пшеничная – 3 Кукурузная - 3
Дружба – 6 Гороховая - 4
Большинство семей готовят манную, гречневую, рисовую каши.
Очень редко варят перловую, ячневую, пшеничную, кукурузную.
Как часто в вашей семье готовят кашу?
Часто – 18 Один раз в неделю - 8
Два раза в неделю - 5 Один раз в месяц и реже – 4
Из 35 семей часто готовят 18 семей. Остальные реже.
Что необходимо сделать, чтобы ребенок полюбил кашу
Говорить чаще о пользе | 30 |
Вкусней готовить | 7 |
Добавлять в кашу фрукты | 13 |
Затрудняюсь ответить | 0 |
Другое (подавать в интересном виде) | 5 |
Большинство родителей придерживаются мнения, что надо больше беседовать с детьми о пользе каш, добавлять в кашу фрукты, подавать в интересном виде.
Мы с Надеждой Васильевной проанализировали успеваемость учащихся и «дружбу» с кашей, пришли к такому выводу: действительно, кто любит и часто ест каши, эти учащиеся в основном хорошо учатся, меньше болеют. Это открытие было сообщено учащимся. Учащиеся заинтересовались и в дальнейшем помогали нам.
3. Заключение
1. Данная работа помогла нам не только больше узнать о пользе каш, но и понять значение каши в истории России. Интересно было делиться своими находками с одноклассниками.
Просмотр презентации о кашах, брошюра, – все эти виды просветительской деятельности о пользе каш для человека, надеемся, помогут нам сократить количество выбрасываемых каш в школе.
Мы с ребятами решили сами с помощью родителей приготовить дома кашу. Ребята рассказывали в классе о своих первых шагах в роле повара – было и интересно, и смешно, и грустно. Но большинство признались, что их каша была очень вкусной.
2. Моя гипотеза, что мои одноклассники мало знают о полезных свойствах каши, и поэтому не едят её, подтвердилась. В своём исследовании я доказала, что каша сытное и полезное блюдо - это идеальный здоровый завтрак, потому что:
- во-первых, каша не способствуют ожирению;
- во-вторых, утренние каши повышают концентрацию внимания на целый день;
- в - третьих люди, которые регулярно едят утром кашу, способны лучше противостоять стрессам и находятся в хорошей физической форме, хорошо учатся:
3. Полученная в ходе исследования информация так же позволяет сделать выводы о том, что необходимо:
- использовать полученные в ходе анкетирования данные учащихся для проведения информационных бесед на встречах с родителями учеников класса.
- убедить родителей привлекать детей к приготовлению каши. Ведь то, что сварил сам, хочется съесть.
- выдвинуть предложение о целесообразности проведения конкурса рецептов среди обучающихся «Моя любимая каша! Как её варить?».
В каше сила,
В каше смелость.
В каше русская душа!
Каша молодость и честность,
Каша очень хороша!
Кушайте на здоровье!
Приложение
Приложение 1
Приложение 2
Приложение 3
Беседа о пользе каши
Приложение 4
Брошюра – рецепты вкусных каш
Пшенная каша с клубникой
Ингредиенты:
1 стакан пшенной крупы
2 стакана молока
1 ст. л. сливочного масла
соль, сахар - по вкусу
клубника (у меня замороженная) - по желанию
Способ приготовления:
На ночь залить водой пшенную крупу. Утром сварить кашу на молоке, добавить в нее сливочного масла. Замороженную клубнику посыпать сахаром и разморозить. В тарелку на кашу кладём клубнику с сахаром и наслаждаемся.
Совет от поваренка: вместо клубники можно положить ягоды смородины или черники, что не только очень вкусно, но и полезно – для иммунитета и глаз.
Овсяная каша
Ингредиенты:
1 мерная чашка овсяных хлопьев
3 мерных чашки молока или воды
1 неполная ч. л. соли
оливковое или сливочное масло (по желанию)
Способ приготовления:
Не промытые овсяные хлопья засыпать в горшок. Добавить молока или воды. Готовить в микроволновой печи в программе МОЛОЧНАЯ КАША. Перемешать кашу и добавить масло.
Совет от поваренка: Можно варить на воде, а потом добавлять оливковое масло, что очень полезно для организма. Украсить можно также разными фруктами или сухофруктами. Получается весело и вкусненько.
С одной мерной чашки овсянки получается 2 взрослые порции каши.
Рисовая каша с яблоками
Ингредиенты:
½ стакана риса
1 стакан воды
1 стакан молока
1 яблоко
1/3 чайной ложки лимонного сока
кусочек сливочного масла
1 столовая ложка сахара
Способ приготовления: Приготовить молочную кашу. Вообще она может быть любой (манная, овсяная), но мы взяли за основу рисовую. Вначале тщательно промыть рис до чистой воды. Залить рис водой и варить до выпаривания воды. Заливать рис молоком, добавлять соль и сахар, размешать, довести до кипения и варить на маленьком огне, постоянно помешивая. Довести кашу до готовности на водяной бане, чтобы она стала вязкой, пышной и разваристой. Яблоко помыть, разрезать на несколько кусков, удалить семечки и порезать дольками. Несколько капель лимонного сока, разбрызганного на яблоки, предотвратят их от потемнения. Положить на сковороду сливочное масло, чтобы оно растаяло и нагрелось. Яблочные дольки положить в один слой на сковороду, посыпать ложкой сахара, чтобы дольки карамелизовались. Минут за десять яблоки становятся румяными, мягкими и красивыми.
Совет от поваренка: Эта каша очень красиво и аппетитно будет смотреться в креманке или стеклянной вазочке. На дно кладем половину яблок, потом слой каши, сверху снова яблоки в форме цветка и ягодку из варенья. Если вы очень любите сладкое, можно добавить ложечку сиропа из варенья.
Каша «Вкусная перловка»
Ингредиенты:
Крупа перловая — 400 г
Капуста белокочанная — 0,5 кг
Картофель (средний) — 5 шт
Морковь (крупная) — 1 шт
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Соль
Перец черный
Масло растительное
Способ приготовления: Промыть перловку холодной водой и оставить набухать на ночь. Как только вы готовы к приготовлению блюда - ставьте крупу на огонь. Если вы замачивали крупу, то на ее приготовление уйдем минут 30, если же нет - ей придется томиться пару часов. Нашинковать капусту, добавить растительное масло и слегка обжарить. Затем, добавить небольшое количество воды и поставить тушить на небольшой огонь минут на 15. Порезать картофель мелкими кубиками и добавить его в капусту. Протереть морковь на крупной терке или нарезать небольшой соломкой. Добавить ее в капусту с картошкой. Мелко режем лук и добавляем его в казанок. На этом этапе можно добавить соль, перец и ваши любимые специи (я предпочитаю небольшое количество имбиря и мускатного ореха). Не советую добавлять слишком ароматные травы - вы перебьете и без того приятный запах блюда. Тем временем, наша крупа должна быть готова. Сливаем с нее остатки воды и перекладываем в казан. Все тщательно перемешиваем и прогреваем на медленном огне еще минут 15-20.
Совет от поваренка: Можете сразу наслаждаться яством, но лучше плотно накрыть казан крышкой... и подождать часа три - после этого разогревайте и угощайтесь!
Гречневая каша
Ингредиенты:
Вода – 3 стакана (до ободка)
Гречка – 1 стакан (заполненный до краев)
Масло сливочное – 50 г
Яйца – 2 шт (по желанию)
Соль – по вкусу
Кастрюлька с крышкой на 1, 5 л
Махровое полотенце (у меня для этих целей на кухне имеется специальное полотенце)
Способ приготовления: В кастрюльку налить воду и ставить ее на огонь. Когда вода закипит, высыпать в нее гречку. Как только вода с крупой опять начнет сильно кипеть, кастрюльку надо накрыть плотно крышкой и снять с огня. Кастрюльку сразу замотать в большое махровое полотенце, чтобы удержать тепло, и поставить «преть» на минут 25-30. Не стоит бояться, что гречка не сварится и будет твердой. Крупа не только впитает в себя всю жидкость, но и получится рассыпчатой, мягкой и удивительно вкусной. А самое главное – при такой минимальной тепловой обработке в ней сохранятся все полезные микроэлементы. Главное – это не разворачивать полотенце и не открывать крышку кастрюльки, пока каша в ней «доходит». За то время, пока готовится гречневая каша, отварить вкрутую 2 яйца, очистить их и мелко резать. После того, как гречневая каша «допреет», в нее можно добавить масло, яйца, все перемешать и подавать на стол.
Совет от поваренка: На мой вкус каша с добавлением вареного яйца только выигрывает, и во вкусе и в питательности. Например, просто гречневая каша с маслом – это для завтрака мало. А вот то же самое + яйцо, уже полноценный завтрак. Если раньше готовили гречневую кашу обычным способом (варили), то попробуйте этот. Уверен, что он вам понравится больше.
Каша по-Витебски
Ингредиенты:
8-9 средних картофелин
1 стакан крупы перловой
350 мл молока
50г сливочного масла
соль по вкусу
Способ приготовления: Картофель отварить, протереть через сито или терку, развести теплым молоком. В приготовленную массу добавить промытую крупу, посолить и перемешать, затем поставить в духовку на 40-50 минут.
Перед подачей на стол полить маслом.
Каша для завтрака
Ингредиенты:
Каша
Варенье
Мед
Шоколад
Способ приготовления: Приготовить кашу овсяную, манную…
Из абрикосового и малинового варенья сделать глаза и рот.
Из меда и смородины – щечки и нос.
Волосы – из тертого шоколада. Приятного аппетита!
Каша «Гурьевская»
Ингредиенты:
1. Манка - 200г.
2. Грецкие орехи - 100г.
3. Молоко или сливки - 1,7 л.
4. Масло сливочное - 20 г.
5. Сахар - 150 г.
6. Слоёное тесто
7. Яйца - 1 шт.
8. Варение или мёд - 0,5 ст.
9. Соль - по вкусу
Способ приготовления: Залить горячей водой ядра орехов, очистить их от кожицы, мелко их размять их и налить чуть-чуть воды. Молоко или сливки налить в неглубокую посудину и ставьте в духовку кипятить. Затем снять слой пенки до требуемого вам количества. В оставшуюся порцию молока или сливок насыпать манку, сварить густую кашу, добавить орехи, вслед масло и сахар, перемешать. На края тарелки смазанной маслом, положить слоеное тесто, в середину насыпать кашу, на нее слой пенок, тесто смазать яйцами. Запечёную кашу полить прогретым вареньем или медом. А так же можно украсить ягодами и зеленью.
Совет от поваренка: Орехи применяются в кулинарных целях с очень давних времен. Их употребление в еду вполне оправдано, ведь они содержат множество биологически полезных веществ, например, такие как жир, белки, минеральные вещества и витамины. Используют в основном кедровые, но в современном обиходе грецкие орехи используют все - таки чаще.
Гречневая каша с курицей
Ингредиенты:
Гречка ... 2 стакана
Лук репчатый... 1 шт.
Морковь ... 1 шт.
Шампиньоны ... 5 шт.
Филе курицыг
Масло растительное... 2 ст. л.
Способ приготовления: Морковь и лук нарезать мелкими кубиками, куриное филе и шампиньоны – кусочками около 1 см. Сильно разогреть в сковороде немного растительного масла, высыпать морковь и обжарить, помешивая. Добавить лук и обжарить вместе до зарумянивания. Положить курицу и быстро обжарить все вместе. В самом конце добавить шампиньоны. Убавить огонь и высыпать в сковороду сверху на овощи гречку, добавить 2–2,5 стакана кипятка и посолить. Когда жидкость немного выкипит, закрыть крышкой, убавить огонь до минимума и потомить под крышкой до полной готовности.
Совет от поваренка: Самое главное – не перелить жидкости. Иначе гречка слишком распарится и станет водянистой. Лучше добавить в процессе готовки, если будет суховата. Подавать лучше со свежими овощами или салатом.
