Приготовление мясных салатов

оценка______________ дата ________________ подпись преподавателя ________________

Ф. И.О.________________________ группа________________

Приготовление мясных салатов

Цель работы:

Отработать технологию приготовления и оформления салата мясного, салата столичного.

Содержание работы:

Выписать необходимые продукты для приготовления салата мясного, салата столичного; результаты записать в таблицу №1 отчета по лабораторной работе. Приготовить и оформить блюда для подачи: Дать оценку качества приготовленных блюд, записать полученные результаты в таблицу №2 отчета по лабораторной работе.

ОТЧЕТ ПО ЛАБОРАТОРНОЙ РАБОТЕ №10

Таблица №1

№	Наименование продуктов	Салат мясной	Салат столичный	Итого
брутто	нетто	брутто	нетто	брутто
	ВЫХОД

Таблица №2

Наименование блюда	Салат картофельный с сельдью	Салат картофельный с грибами
Внешний вид
Консистенция
Цвет
Запах
Вкус