Влияние гидротермических условий на хлебопекарные качества зерна сортов озимой ржи (стр. 3 )

Причем, эта зависимость отрицательная, с увеличением суммы осадков число падения снижается. У сорта Безенчукская 87 и сорта Исеть наблюдалась такая же тенденция и коэффициент корреляции составил –0,61 и –0,53, соответственно. Данная зависимость у сорта Чулпан 7 описывается следующим уравнением регрессии:

У = –1,5413х + 295,97,

У – число падения зерна, с;

х – сумма осадков в период «3 декада июня – 2 декада июля», мм.

Согласно данному уравнению, повышение количества осадков в данный период на 10 мм снижает число падения зерна на 15,4 с (коэффициент регрессии).

При рассмотрении зависимости числа падения зерна озимой ржи сорта Чулпан 7 от суммы осадков подекадно, связь была слабой и колебалась от –0,21 до –0,34.

Среднесуточная температура воздуха в период «3 декада июня - 2 декада июля» оказывала слабое влияние на число падения зерна сорта Чулпан 7 (0,40). Данная зависимость положительная, т. е. с повышением температуры число падения повышается. Коэффициент корреляции данных показателей у сорта Безенчукская 87 составил 0,49 и сорта Исеть 0,60.

Содержание водорастворимых пентозанов в зерне озимой ржи сорта Чулпан 7 колебалось за годы исследований ( гг.) от 1,62 до 3,01 % (таблица 5). Максимальное значение водорастворимых пентозанов в зерне озимой ржи 3,01 % отмечалось в острозасушливом 2010 г. Анализ показывает, что с повышением среднесуточной температуры воздуха, содержание водорастворимых пенто-

Таблица 5 – Гидротермические условия, содержание водорастворимых пентозанов и вязкость водного экстракта зерна озимой ржи сорта Чулпан 7

(УНЦ Башкирский ГАУ)

Годы	Среднесуточная температура воздуха (3 дек. июня- 2 дек. июля), °С	Сумма осадков (3 дек. июня – 2 дек. июля), мм	Содержание водорастворимых пентозанов, %	Вязкость, cСt
2002	18,9	46,6	1,62	33,10
2003	19,7	102,0	2,59	28,10
2004	21,7	46,6	2,96	41,20
2005	20,6	67,0	2,61	48,57
2006	19,8	42,0	2,84	54,84
2007	20,0	62,0	2,33	37,58
2008	20,9	23,5	2,23	40,44
2009	17,6	66,4	2,46	28,25
2010	22,0	28,0	3,01	49,52
2011	20,5	62,0	2,49	33,91

занов в зерне озимой ржи увеличивается. Коэффициент корреляции между среднесуточной температурой воздуха в период «3 декада июня - 2 декада июля» и содержанием водорастворимых пентозанов зерна озимой ржи сорта Чулпан 7 составил 0,54.

У сортов Безенчукская 87 и Исеть наблюдалась такая же тенденция, и коэффициент корреляции составил 0,52 и 0,69, соответственно. График данной зависимости приведен на рисунке и достаточно надежно описывается в изучаемых пределах следующим уравнением регрессии:

У = 0,1696х - 0,9077,

У – содержание водорастворимых пентозанов в зерне, %;

х – среднесуточная температура воздуха в период «3 декада июня – 2 декада июля», °С.

Согласно данному уравнению, повышение среднесуточной температуры воздуха на 1 °С повышает содержание водорастворимых пентозанов в зерне озимой ржи сорта Чулпан 7 на 0,17 %. Положительное влияние среднесуточной

температуры воздуха в период формирования, налива и созревания зерна на со-

держание водорастворимых пентозанов объясняем снижением массы 1000 зе-

-

Рисунок – Зависимость содержания водорастворимых пентозанов в зерне

озимой ржи сорта Чулпан 7 от среднесуточной температуры воздуха в период

«3 декада июня – 2 декада июля»

рен с увеличением среднесуточной температуры воздуха. Нами выявлена отрицательная корреляция между массой 1000 зерен и содержанием водорастворимых пентозанов (r= –0,49) и обратная зависимость массы 1000 зерен от температуры воздуха в период формирования, налива и созревания зерна. Со снижением размера и массы зерновки увеличивается ее удельная внешняя поверхность и, следовательно, увеличивается содержание оболочек и алейронового слоя, где в основном сосредоточены пентозаны (, 1985).

Сумма осадков за период «формирование, налив и созревание зерна» не оказала влияния на содержание водорастворимых пентозанов в зерне озимой ржи (r= –0,03).

Вязкость водного экстракта зерна, как один из показателей хлебо-пекарных качеств зерна озимой ржи, варьировала от 28,10 до 54,84 cСt (таблица 5). Наибольшая вязкость водного экстракта зерна озимой ржи отмечалась в 2006 г., когда превышение среднесуточной температуры над среднемноголетними составило в 3 декаде июня 2,7 °С и во 2 декаде июля 3,3 °С. Сумма осадков в 3 декаде июня и 2 декаде июля составила 10 мм. Коэффициент корреляции между среднесуточной температурой воздуха и вязкостью водного экстракта зерна озимой ржи сорта Чулпан 7 составил 0,57. Данная зависимость описывается следующим уравнением регрессии:

У = 4,0162х - 41,455,

У – вязкость водного экстракта зерна, cСt;

х – среднесуточная температура воздуха в период «3 декада июня – 2 декада июля», °С.

Как следует из уравнения регрессии повышение среднесуточной температуры воздуха на 1 °С способствует повышению вязкости водного экстракта зерна озимой ржи на 4 сСt.

Сумма атмосферных осадков, в отличие от влияния на содержание водорастворимых пентозанов, снижало вязкость водного экстракта (r = –0,57). Вероятно, это объясняется тем, что при влажной погоде образуются пентозы (ксилоза и арабиноза), которые лабораторным анализом определяются как пентозаны, но они не создают вязкий раствор. Чем больше осадков, тем больше пентоз и меньше пентозанов, соответственно, ниже вязкость водного экстракта. (2009) также указывает, что зерно сортов ржи с высокой вязкостью имеют макромолекулы пентозанов, соответственно, с более высокой молекулярной массой, чем со средней и низкой вязкостью. Молекулярная масса пентозанов оказывает сильное влияние на вязкость их водного экстракта (r = 0,95).

3.3 Экономическая эффективность возделывания сортов озимой ржи

Нами проводилась оценка экономической эффективности возделывания изученных сортов и гибрида озимой ржи в условиях УНЦ Башкирского ГАУ

Наименьшая себестоимость 1 т зерна в среднем за гг. составила

у сортов Чулпан 7 (3053 руб.) и Чулпан (3070 руб.). Сравнительно низкая себестоимость у этих сортов была благодаря высокой урожайности. Наибольшая себестоимость 1 т зерна была у гибрида НВП 3 (3751 руб.) в виду большей стоимости гибридного семенного материала по сравнению семенами сортов озимой ржи.

Производство зерна озимой ржи сорта Чулпан 7, среди изученных сортов, было наиболее экономически эффективно, уровень рентабельности составил 37,6 %.

Таким образом, возделывание сорта Чулпан 7 в условиях южной лесостепи Республики Башкортостан наиболее эффективно и позволяет получать товарное зерно группы А с высокими хлебопекарными качествами.

ВЫВОДЫ

1. Наибольшую урожайность в среднем за 3 года, по сравнению с другими сортами, формировали гибрид НВП 3 (3,48 т/га) и сорт Чулпан 7 (3,35 т/га). Зерно гибрида НВП 3 и сорта Чулпан 7 имели высокое число падения (192 с и 152 с), сравнительно низкую активность альфа-амилазы (84,0 и 86,3 мг), высокое содержание водорастворимых пентозанов и повышенную вязкость водного экстракта. Самое низкое число падение и высокую активность альфа-амилазы (98,19 мг), низкое содержание водорастворимых пентозанов и низкую вязкость водного экстракт зерна имел сорт Безенчукская 87.

2. Сорт Чулпан 7 отличается экологической пластичностью по вязкости водного экстракта, сорт Безенчукская 87 – высокой пластичностью по числу падения и по содержанию водорастворимых пентозанов в зерне. Гибрид НВП 3 стабилен по содержанию водорастворимых пентозанов, отличается повышенной пластичностью по раплываемости хлеба (h/d).

3. Сорт и условия вегетации растений (год) принимают неодинаковое участие в формировании разных показателей хлебопекарных качеств зерна озимой ржи. Условия вегетации растений (год) сильнее влияют, чем генотип (сорт), на число падения зерна (79,5 %), равнозначный вклад (по 50 %) вносят генотип и внешние условия на показатель качества хлеба «отношения высоты подового хлеба к его диаметру (h/d)».

4. Сумма осадков в период формирования, налива и созревания зерна (3 декада июня - 2 декада июля) оказывает отрицательное влияние на число падения зерна (r = – 0,59). Даннная зависимость в изученных пределах прямолинейна и повышение суммы осадков на 10 мм приводит к снижению числа падения зерна на 15,4 с. Увеличение атмосферных осадков также снижало вязкость водного экстракта зерна (r = – 0,57).

5. Среднесуточная температура воздуха в период формирования, налива и созревания зерна положительно влияет на содержание водорастворимых пентозанов в зерне озимой ржи (r = 0,54) и вязкость водного экстракта (r = 0,57). Повышение температуры воздуха на 1 °С сопровождается повышением содержания водорастворимых пентозанов в зерне озимой ржи на 0,17 % и вязкости водного экстракта зерна озимой ржи на 4 cCt.

Положительное влияние температуры воздуха на содержание водорастворимых пентозанов обусловлено в значительной мере снижением размера и массы зерновки при повышении температуры воздуха в период ее формирования, налива и созревания.

6. Среди изученных сортов и гибрида озимой ржи, наиболее экономически эффективно возделывание сорта Чулпан 7 (уровень рентабельности 37,6 %). Уровень рентабельности производства зерна гибрида НВП 3, сортов Чулпан, Исеть и Безенчукская 87 составил, соответственно, 12 %, 36,8 %, 16,7 % и 25,6 %.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для хлебопекарных целей в условиях южной лесостепи Республики Башкортостан целесообразно возделывание озимой ржи сорта Чулпан 7, который формирует высокую урожайность зерна с хорошими хлебопекарными свойствами и наиболее экономически эффективно.

2. В условиях южной лесостепи Республики Башкортостан предлагается прогнозировать число падения зерна озимой ржи по сумме осадков, содержание в зерне водорастворимых пентозанов по среднесуточной температуре воздуха за период «3 декада июня - 2 декада июля».

СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Галикеев, зерна озимой ржи сорта Чулпан и его зависимость от погодных условий / , // Аграрная наука в XXI веке: Материалы республиканской научно-практической конференции молодых ученых и аспирантов. – Уфа: Изд-во Башкирский ГАУ, 2003. – С.18-19.

2. Исмагилов, зерна сортов озимой ржи в условиях Башкортостана / , , // Озимая рожь: селекция, семеноводство, технологии и переработка: Материалы Международной научно-практической конференции. – Киров: НИИСХ Северо-Востока, 2003. – С.142-143.

3. Галикеев, α-амилазы в зерне озимой ржи / // Достижения молодых ученых – аграрному производству: материалы республиканской научно-практической конференции молодых ученых и аспирантов. – Уфа: Изд-во Башкирский ГАУ, 2004. – С.5-6.

4. Исмагилов, качества зерна сортов озимой ржи в условиях южной лесостепи республики Башкортостан / , // Достижения аграрной науки – производству: Материалы 110 научно-практической конференции преподавателей, сотрудников и аспирантов университета. – Уфа: Изд-во Башкирский ГАУ, 2004. – С.84-87.

5. Исмагилов, и вязкость водного экстракта зерна сортов озимой ржи / , // Вавиловские чтения-2004: Материалы Всероссийской научно-практической конференции, посвященной 117-й годовщине со дня рождения академика Николая Ивановича Вавилова. – Саратов, 2004. – С.55-56.

6. Галикеев, урожайности сортов озимой ржи в условиях южной лесостепи республики Башкортостан / // Повышение эффективности и устойчивости развития агропромышленного комплекса: материалы Всероссийской научно-практической конференции. – Уфа: Изд-во Башкирский ГАУ, 2005. – С.222-223.

7. Исмагилов, влияния сорта и внешних условий на качество зерна озимой ржи / , // Молодежная наука и АПК: проблемы и перспективы: материалы научно-практической конференции молодых ученых, аспирантов и студентов / Башкирский ГАУ. – Уфа, 2005. – С.7-9.

8. Исмагилов, пластичность сортов озимой ржи по урожайности и качеству зерна / , // Материалы международной научной конференции, посвященной 120-летию со дня рождения профессора Леонида Адольфовича Пельциха / ЧГСХА. – Чебоксары, 2005. – С. 138-139.

9. Исмагилов, и хлебопекарные качества зерна различных сортов озимой ржи в условиях республики Башкортостан / , // научно-практический журнал «АГРО XXI». – Москва : Агрорус, 2007, № 4-6 – С. 22.

10. Исмагилов, пентозанов в зерне озимой ржи в зависимости от их размера / , , // Кормопроизводство. – 2007 – № 11. – С.

11. Галикеев, сортов озимой ржи при минимальной обработке почвы в СХП «Агрогалс» / // Научное обеспечение устойчивого функционирования и развития АПК: материалы Всероссийской научно-практической конференции с международным участием в рамках XIX Международной специализированной выставки «АгроКомплекс-2009». – Уфа: Башкирский ГАУ, 2009. – С.118-120.

12. Исмагилов, гидротермических условий вегетации растений озимой ржи на качество ее зерна / , // Материалы Всероссийской научно – практической конференции «Научное обеспечение устойчивого развития АПК».– Уфа: Издательство БГАУ, 2011. – С. 23-26.

Подписано в печать 23.12.2011. Формат бумаги 60×841/16. Усл. печ. л. 1,34

Бумага офсетная. Гарнитура «Таймс». Печать трафаретная. Заказ 488. Тираж 100 экз.

–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––

Типография ФГБОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет»

г. Уфа,