«Основы философии» (стр. 5 )

Модуль 1.Характеристика службы приема, размещения и выписки гостей

Модуль 2. Порядок регистрации граждан Российской Федерации и иностранных граждан

Модуль 3. Организация поселения гостя в номер

Модуль 4. Организация предоставления дополнительных услуг и информационного обслуживания гостей в службе приема и размещения

Модуль 5. Организация выезда гостя из гостиницы. Процедура выписки гостя.

Профессиональный модуль 3

«ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОСТЕЙ В ПРОЦЕССЕ ПРОЖИВАНИЯ»

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:

уметь:

- организовывать и контролировать уборку номеров, служебных помещений и помещений общего пользования;

- оформлять документы по приемке номеров и переводу гостей из одного номера в другой;

- организовывать оказание персональных и дополнительных услуг по стирке и чистке одежды, питанию в номерах, предоставлению бизнес-услуг, SPA-услуг, туристическо-экскурсионного обслуживания, транспортного обслуживания, обеспечивать хранение ценностей проживающих;

- контролировать соблюдение персоналом требований к стандартам и качеству обслуживания гостей;

- комплектовать сервировочную тележку room-service, производить сервировку столов;

- осуществлять различные приемы подачи блюд и напитков, собирать использованную посуду, составлять счет за обслуживание;

- проводить инвентаризацию сохранности оборудования гостиницы и заполнять инвентаризационные ведомости;

- составлять акты на списание инвентаря и оборудование и обеспечивать соблюдение техники безопасности и охраны труда при работе с ним;

- предоставлять услуги хранения ценных вещей (камеры хранения, сейфы и депозитные ячейки) для обеспечения безопасности проживающих;

знать:

- порядок организации уборки номеров и требования к качеству проведения уборочных работ;

- правила техники безопасности и противопожарной безопасности при проведении уборочных работ в номерах, служебных помещениях и помещениях общего пользования, в т. ч. при работе с моющими и чистящими средствами;

- виды "комплиментов", персональных и дополнительных услуг и порядок их оказания;

- порядок и процедуру отправки одежды в стирку и чистку, и получения готовых заказов;

- принципы и технологии организации досуга и отдыха;

- порядок возмещения ущерба при порче личных вещей проживающих;

- правила проверки наличия и актирования утерянной или испорченной гостиничной собственности;

- правила сервировки столов, приемы подачи блюд и напитков;

- особенности обслуживания room-service;

- правила безопасной работы оборудования для доставки и раздачи готовых блюд;

- правила заполнения актов на проживающего при порче или утере имущества гостиницы;

- правила поведения сотрудников на жилых этажах в экстремальных ситуациях;

- правила обращения с магнитными ключами;

- правила организации хранения ценностей проживающих;

- правила заполнения документации на хранение личных вещей проживающих в гостинице;

- правила заполнения актов при возмещении ущерба и порче личных вещей гостей

Обучение данному профессиональному модулю включает в себя изучение следующего междисциплинарного курса:

МДК 03.01. Организация обслуживания гостей в процессе проживания

Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение студентами профессиональными компетенциями ПК1-4 и общими компетенциями ОК1-10:

1. Организовывать и контролировать работу обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений.

2. Организовывать и выполнять работу по предоставлению услуги питания в номерах (room-service).

3. Вести учет оборудования и инвентаря гостиницы.

4. Создавать условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих.

Виды учебной работы и объём учебных часов

Вид учебной работы	Объём, ч
Всего	486
Максимальная учебная нагрузка	306
Обязательная аудиторная учебная нагрузка	204
Самостоятельная работа обучающегося	102
Учебная практика	72
Производственная практика	108

Содержание обучения по профессиональному модулю

Содержание междисциплинарного курса «Организация обслуживания гостей в процессе проживания»:

Модуль 1. Дополнительные услуги в зависимости от категории, назначения, специфики и вместимости гостиничного предприятия

Модуль 2. Организация оказания персональных и дополнительных услуг по стирке и чистке одежды

Модуль 3. Ведение учета оборудования и инвентаря гостиницы.

Модуль 4. Классификация предприятий питания в отеле.

Модуль 5. Услуга мини – бара. Обслуживание в номерах (room service).

Виды учебной работы и объём учебных часов

Вид учебной работы	Объём, ч
Максимальная учебная нагрузка	306
Обязательная аудиторная учебная нагрузка, в том числе	204
лекции	100
практические занятия	84
курсовая работа	20
Самостоятельная работа обучающегося	102
Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачета

Профессиональный модуль:

ПМ. 04 Продажи гостиничного продукта

Обучение данному профессиональному модулю включает в себя изучение следующих междисциплинарных курсов:

- МДК 04.01. «Организация продаж гостиничного продукта»;

Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение студентами профессиональными компетенциями:

1. Выявлять спрос на гостиничные услуги.

2. Формировать спрос и стимулировать сбыт.

3. Оценивать конкурентоспособность оказываемых гостиничных услуг.

4. Принимать участие в разработке комплекса маркетинга.

Виды учебной работы и объём учебных часов

Вид учебной работы	Объём, ч
Всего	309
Максимальная учебная нагрузка	201
Обязательная аудиторная учебная нагрузка	134
Самостоятельная работа обучающегося	67
Производственная практика	108

Производственная практика проводится в организациях после освоения разделов профессионального модуля.

Содержание обучения по профессиональному модулю

Содержание междисциплинарного курса «Организация продаж гостиничного продукта»:

Модуль 1. Маркетинг в сфере гостеприимства, его особенности

Модуль 2. Потребности заказчиков и поведение покупателей на рынке гостиничных услуг.

Модуль 3. Гостиничный продукт, как основа обеспечения конкурентоспособности фирмы (гостиницы).

Виды учебной работы и объём учебных часов

Вид учебной работы	Объём, ч
Максимальная учебная нагрузка	201
Обязательная аудиторная учебная нагрузка, в том числе	134
лекции	68
практические занятия	66
Самостоятельная работа обучающегося	67
Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачета