Без особого труда. но не детская еда (стр. 3 )

Сахара (г) 2

Клетчатка (г) 3 11

Питательные свойства продуктов, предлагаемых предприятиями «Макдоналдс»

Продукт	Кало­рии	Кало­рии, посту пив­шие с жи­рами	Жи­ры, всего	На-сыще нный жир	Холес терин (мг)	На­трий (мг)	Угле­воды	Белки (г)
Гамбургер___	280	90____ |	10	4	30	590	35	12
Чизбургер	330	130	14	6	45	830	36	15
Биг-Мак	590	310	34	11	85	1090	47,	24
Сэндвич с куриным мясом	450	160	18	3	60	970	46	26
Картофель фри (малая порция)	210	90	10	1,5	0	135	26	3
Картофель фри (средняя порция)	450	200	22	4	0	290	57	6
Картофель фри (боль­шая порция)	540	230	26	4,5	0	350	68	8
Ванильное мороженое	120	5	0,5	0	5	115	24	4
Пирожок с яблоками	260	120	13	3,5	0	200	34	3
Шоколадный коктейль	360	80	9	9	40	250	60	11
Кока-кола (малая порция)	150	б	0	0	0	15	40	0
Спрайт (малая порция)	150	0	0	0	0	55	39	0

Вредные для здоровья компоненты, которые содержатся в картофеле фри

В картофеле фри содержится целый ряд вредных веществ, в том числе насыщенный жир и акриламид. Шведские ученые обнаружили, что высокий уровень содержания акриламида, обычно используемого при производстве различных пластмасс и красок, обнаружен не только в кар­тофеле фри, картофельных чипсах и гамбургерах, но и в крахмалсодер-жащих хлебопекарных изделиях. Экспериментально доказано, что акри­ламид оказывает токсичное действие на нервную систему животных и че­ловека. Установлена взаимосвязь между наличием в организме животных акриламида и онкологическими заболеваниями.

Исследования, посвященные воздействию акриламида на организм человека, находятся на ранней стадии, однако внушает тревогу тот факт, что акриламид недавно обнаружен в пищевых продуктах, которые богаты углеводами и приготовляются при высокой температуре, таких как кар­тофель фри и картофельные чипсы. Анализ показал, что акриламид обра­зуется в результате нагревания продуктов. Например, в подогретом кар­тофеле содержалось в 12-20 раз больше этого канцерогена, чем в подог­ретом гамбургере. Если картофель варить, а не жарить и не нагревать в духовке, акриламид не образуется совсем.

Акриламид— белое или бесцветное кристаллическое вещество, рас­творимое в воде. Известно, что акриламид повреждает нервную систе­му и, по утверждению онкологов, вызывает генетические мутации и образование злокачественных опухолей в брюшной полости. Эти данные были получены в результате наблюдений над подопытными животными.

Шведские биохимики определили, что пакет чипсов может содержать в 500 раз больше акриламида, чем максимально допустимая концентрация, установленная Всемирной организацией здравоохранения для питьевой воды (не свыше 1,0 мкг/л); новые стандарты качества питьевой воды, которые вступят в силу на территории Европейского Союза в конце 2003 г., преду­сматривают уменьшение этого уровня до 0,1 мкг/л. В картофеле фри и бургерах, которыми торгуют предприятия «Макдоналдс», находящиеся в Шве­ции, концентрация акриламида превышает норму в 100 раз.

По словам Лейфа Буска, который возглавляет научно-исследовательский отдел в Национальном управлении Швеции по каче­ству пищевых продуктов, за тридцать лет работы в этой сфере ему «ни разу не приходилось видеть ничего подобного».

Согласно классификации Управления США по охране окружаю­щей среды, акриламид входит в группу канцерогенов, контакт с которы­ми приводит к последствиям «средней степени тяжести».

Вред, причиняемый избытком холестерина

Американская ассоциация кардиологов рекомендует, чтобы суточ­ное потребление холестерина не превышало 300 мг. Однако дело не толь­ко в количестве холестерина, которое содержится в продуктах. Например, продукты с высоким уровнем содержания общих жиров или насыщенного жира, могут способствовать повышению уровня содержания холестерина в крови. Картофельные чипсы «без холестерина» могут содержать высо­кий процент жира и тем самым инициировать образование холестерина в организме.

Материалы для данной статьи были взяты из