Требования к продукции при закупках

Хладокомбинат»

308013

www.hlado.ru Утверждаю

Директор фабрики мороженого

ТРЕБОВАНИЯ К ПРОДУКЦИИ

ПРИ ЗАКУПКАХ

Наименование характеристик продукции	Драже зерновое микс «Три шоколада» в белой, молочной, темной глазури ГОСТ 7060-79.	Примечания
1.Биологические, химические и физические характеристики
Физические характеристики
Вкус и запах	Ярко выраженный вкус и аромат, характерные для данного наименования изделия, без постороннего привкуса и запаха, сладкий, шоколадно-ванильный	в\рожок «Три шоколада», 70г
Внешний вид	Продукт сферической формы с гладкой, ровной, блестящей поверхностью. Шарики диаметра 3-5 мм
Текстура	Хрупкая
Цвет	Типичный для смеси. В одинаковых порциях: белый, светло-коричневый, темно-коричневый.
Поверхность	Глянцевая или тонкокристаллическая корочка
Количество слипшихся и деформированных изделий, % (по массе), не более	2,0
Массовая доля влаги, не более, %	3
Массовая доля золы, нерастворимой в 10%-ном р-ре соляной кислоты, не более, %	0,1
Массовая доля редуцирующих в-в в драже, не более, %	4
Кислотность, градусы, не менее	1,5
Микробиологические показатели: ТР ТС 021/2011
КМАФАнМ, КОЕ/г	1х103
БГКП (колиформы) в 0,1г	Не допускаются
Патогенные, в т. ч. сальмонеллы в 25 г	Не допускаются
Дрожжи, КОЕ/г, не более	50
Плесени, КОЕ/г, не более	100
2.Состав	Предоставление состава согласно нормативной документации с пищевой ценностью в том числе содержание сахарозы в продукте	заполняется поставщиком
3.Происхождение	Сырье – импорт, отечественное	заполняется поставщиком
4. Метод производства	Производится путем дражирования основы (продукт экструдированных круп и зернового сырья «ПЭК», «Рис воздушный»), на основу накатывается шоколадная оболочка, а затем наносится глянец для придания блеска	заполняется поставщиком
5. Методы упаковки и доставки	В тару, разрешенную для фасовки пищевых продуктов, соответствующую требованиям ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» и обеспечивающая безопасность и сохранение потребительских свойств продукции, при их перевозках, хранении и реализации, в течение срока их годности. Тара должна быть удобной для отбора проб при входном контроле и при использовании в производстве. Картонные короба с полиэтиленовым вкладышем массой нетто от 5 до 7 кг. Доставка специализированным транспортом.
6.Маркировка	В соотв. с техническим регламентом Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011). Транспортная маркировка по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков « Беречь от влаги», «Хрупкое. Осторожно». На каждую единицу транспортной тары продукции наносится маркировка, содержащая следующую информацию на русском языке: - наименование продукции; -наименование и место нахождения изготовителя продукции; -товарный знак изготовителя (при наличии); -масса нетто, кг. -срок годности продукции и условия хранения; -дата производства; - номер партии; -условия хранения; -обозначение стандарта, в соответствии с которым произведена продукция; -информация о подтверждении соответствия -Обозначение стандарта -единый знак обращения продукции на рынке государств-членов таможенного союза; Маркировку наносят на ярлык типографским способом. Применяемые краски должны быть стойкими, без запаха и разрешены Министерством здравоохранения.
7.Условия хранения и срок годности	Предоставление документа, подтверждающего сроки годности и температурно-влажностный режим хранения.	заполняется поставщиком
8.Подготовка перед использованием	Инструкция перед началом использования (способы открытия тары)	заполняется поставщиком
9. Критерии приемки на входном контроле (сопроводительные документы)	Документы обязательные для предоставления: - спецификация; - декларация о соответствии; - удостоверение о качестве и безопасности продукции на каждую партию, с указанием количества партии. - Протоколы испытаний или экспертные заключения с подтверждением параметров, входящих в методы идентификации. При первой поставке – выписка из НД по качественным показателям, методам контроля и температурно-влажностным режимам хранения.
10. Специальные требования	Перевозка Товара должна осуществляться специализированным транспортом, соответствующим санитарным нормам; обеспечивающим соблюдение температурного режима перевозки в соответствии с условиями НД. Поставка товара по партиям
11. Недопустимые отклонения	Не допускается замена какао-масла в шоколадной глазури другими жирами. Наличие механических примесей и посторонних предметов Нарушение герметичности в транспортной упаковке (трещины, сквозные отверстия, надколы, надрывы)

Подготовил:

Инженер-технолог ГПМиИ

Согласовано:

ЗДФМ

Старший инженер - технолог

НОТК

НОЗ

Инженер-химик

Ст. инженер-микробиолог

27.03.14