Требования к продукции при закупках

Хладокомбинат»

308013

www.hlado.ru

Утверждаю

Директор фабрики мороженого

ТРЕБОВАНИЯ К ПРОДУКЦИИ

ПРИ ЗАКУПКАХ

Наименование характеристик продукции	Зеркальные покрытия : «Белый шоколад» («Mirror»), «Клубника» (гель), «Нейтральное» (гель) - («Blitz»)	Примечания
1.Биологические, химические и физические характеристики
Физические характеристики
Вкус и запах	Соответствующие данному наименованию продукта, вкус сладкий
Консистенция	Белый шоколад» - пастообразная консистенция. Гели - однородная, глянцевая желеобразная масса
Цвет	Соответствующий данному наименованию продукта
Микробиологические показатели: ТР ТС 021/2011
КМАФАнМ, КОЕ/г/ см3 не более	5* 104
БГКП(колиформы) в 1,0 г/ см3	Не допускаются
Патогенные, в т. ч. сальмонеллы в 25 г	Не допускаются
Дрожжи и плесени(в сумме), КОЕ/см3, не допускаются	10
2.Состав	Предоставление состава согласно нормативной документации с пищевой ценностью
3.Происхождение	Сырье – импортное, отечественное
4. Метод производства	Указывать в качественном удостоверении метод производства, обеспечивающий соответствие показателям безопасности продукции
5. Методы упаковки и доставки	В тару, разрешенную для фасовки пищевых продуктов, соответствующую требованиям ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» и обеспечивающая безопасность и сохранение потребительских свойств продукции, при их перевозках, хранении и реализации, в течение срока их годности, Тара удобная для отбора проб при входном контроле и при использовании в производстве (пластиковые ведра по 6 кг ) Доставка специализированным транспортом
6.Маркировка	В соотв. ТР ТС 022/2011 « Пищевая продукция в части ее маркировки» на каждую единицу транспортной тары продукции наносится маркировка, содержащая следующую информацию: -наименование продукции; -наименование и место нахождения изготовителя продукции; -товарный знак изготовителя (при наличии); -масса нетто -срок годности продукции; -дата изготовления; -условия хранения; -обозначение стандарта, в соответствии с которым произведена продукция; -номер партии и номер упаковочной единицы; -состав продукта; -пищевые добавки (при наличии); - пищевая ценность; - энергетическая ценность -информация о подтверждении соответствия. -единый знак обращения продукции на рынке государств-членов таможенного союза.
7.Условия хранения и срок годности	Предоставление документа, подтверждающего сроки годности и температурно - влажностный режим хранения.
8.Подготовка перед использованием	Инструкция перед началом использования (способы открытия тары)
9. Критерии приемки на входном контроле (сопроводительные документы)	Документы обязательные для предоставления: - спецификация; декларация о соответствии; - удостоверение о качестве и безопасности продукции на каждую партию с указанием количества партии. При первой поставке – выписка из НД по качественным показателям и методам контроля и температурно-влажностный режим хранения
10. Специальные требования	Перевозка Товара должна осуществляться специализированным транспортом, соответствующим санитарным нормам; обеспечивающим соблюдение температурного режима перевозки в соответствии с условиями НД Поставка товара по партиям
11. Недопустимые отклонения	Наличие механических примесей и посторонних предметов Нарушение герметичности в транспортной упаковке (трещины, сквозные отверстия, надколы, надрывы)

Подготовил:

Инженер- технолог

Согласовано:

ЗДФМ

Старший инженер- технолог И

Н ОТК

Н ОЗ

Инженер-химик

Ст. инженер-микробиолог

18.03.14г.