Государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Ставропольский государственный медицинский университет»
Министерства здравоохранения Российской Федерации
Утверждаю
/Заведующий кафедрой
«___» ____________2013 г.
МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА
к практическому занятию для студентов
II курса специальности «Лечебное дело»-060101
по учебной дисциплине «Нормальная физиология»
Тема: Физиология обмена веществ и энергии.
Занятие № 1. Метаболические основы физиологических функций. Физиологические основы рационального питания.
Обсуждена
на заседании кафедры
«___» ____________20__ г.
Протокол №______
Методическая разработка составлена
«___» ____________20__ г.
г. Ставрополь, 2013г.
Тема: Физиология обмена веществ и энергии.
Занятие №1. Метаболические основы физиологических функций. Физиологические основы рационального питания.
Учебные вопросы занятия:
а) теоретическая часть занятия
1. Обмен веществ как основное условие обеспечения жизнедеятельности организма и сохранения гомеостаза. Основные этапы, уровни обмена веществ, их характеристика.
2. Энергетический обмен организма. Основной обмен, условия определения основного обмена, факторы, влияющие на его величину. Диагностическое значение основного обмена, методы его исследования.
3. Методы определения основного обмена. Методы прямой и непрямой (полный и неполный газовый анализ) калориметрии.
4. Суточный обмен и его составляющие. Рабочая прибавка, рабочий обмен. Величина рабочего обмена при различных видах труда.
5. Питание, энергетическая ценность продуктов питания. Принципы организации рационального питания.
6. Регуляция обмена веществ и энергии. Механизмы регуляция содержания питательных веществ в организме.
б) практическая часть занятия
1. Расчет должного основного обмена по таблицам для человека.
2. Вычисление процента отклонения основного обмена по формуле Рида у человека в условиях основного обмена методом непрямой калориметрии.
3. Расчет фактических энергозатрат человека в условиях основного обмена методом непрямой калориметрии по методу Дугласа-Холдейна.
4. Составление пищевого рациона рационального питания студента.
Место проведения занятия - база кафедры нормальной физиологии
Материально-лабораторное обеспечение: лабораторная база кафедры нормальной физиологии, таблицы, мешок Дугласа, газовый счетчик, газоанализатор Холдейна или Орса, таблицы Гарриса и Бенедикта, сфигмоманометр Рива-Роччи, таблицы химического состава пищевых продуктов, их калорийность, весы, ростометр, фонендоскоп, флакон со спиртом, вата.
Учебные и воспитательные цели.
а) общая цель:
- Вам необходимо овладеть теоретическими и практическими знаниями о процессе обмена веществ в организме, его компонентах, основных этапах и значении для жизнедеятельности.
б) частные цели:
- сформировать теоретическую базу знаний об обмене веществ, его основных этапах, пластической и энергетической роли питательных веществ.
- сформировать представления об энергетическом балансе организма, основных методах определения энергозатрат организма.
- сформировать представления об основном обмене, условиях его определения и факторах, влияющих на его величину.
- сформировать представления о специфическом динамическом действии пищи.
- сформировать представления о суточном обмене и его составляющих, регуляции обмена энергии.
- сформировать представления о рабочей прибавке, рабочем обмене, его величине при различных видах труда.
- сформировать представления об энергетической ценности продуктов питания, изодинамии питательных веществ.
- сформировать представления о принципах организации рационального питания.
- сформировать представления о механизмах регуляции обмена веществ и энергии.
В результате изучения учебных вопросов занятия Вы должны
З Н А Т Ь:
- роль белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов и воды в организме.
- физиологические особенности обмена веществ и энергии в организме, между организмом и внешней средой.
- понятие основного и общего обмена энергии.
- принципы составления пищевого рациона.
У М Е Т Ь:
- определять и оценивать энергетические затраты организма методом непрямой калориметрии.
- объяснять и оценивать энергозатраты человека в зависимости от его функционального состояния.
- рассчитывать должный основной обмен по таблице Гарриса-Бенедикта для человека.
- составлять пищевой рацион для работников умственного труда (I категории).
- вычислять процент отклонения основного обмена по формуле Рида.
В Л А Д Е Т Ь:
- методами исследования энергетических затрат человека.
- методами непрямой калориметрии, для определения основного обмена таблицами Гарриса-Бенедикта и формулой Рида для определения основного обмена у испытуемого.
О Б Л А Д А Т Ь Н А Б О Р О М К О М П Е Т Е Н Ц И Й:
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:
а) общекультурных (ОК):
-студент должен обладать способностью и готовностью анализировать социально-значимые проблемы и физиологические процессы; использовать на практике методы естественнонаучных, медико-биологических и клинических наук в различных видах профессиональной и социальной деятельности, что позволит формировать логическое, физиологическое мышление как основу медицинского мышления (ОК-1);
б) профессиональных (ПК):
-студент должен обладать способностью и готовностью выявлять естественнонаучную сущность проблем, возникающих в ходе профессиональной деятельности, использовать для их решения соответствующий физиологический аппарат на основе понимания физиологических процессов, протекающих в организме (ПК-2);
-студент должен обладать способностью и готовностью к формирова-нию системного подхода к анализу медицинской информации, опира-ясь на всеобъемлющие принципы доказательной медицины, основанной на поиске решений с использованием теоретических знаний и практических умений, полученных при изучении различных разделов физиологии в целях совершенствования профессиональной деятельности (ПК-3);
-студент должен обладать способностью и готовностью к работе с физиологической аппаратурой, используемой в работе с пациентами, владеть компьютерной техникой, получать информацию из различных источников, работать с информацией в глобальных компьютерных сетях; применять возможности современных информационных технологий для решения профессиональных задач, навыки которых были получены при изучении нормальной физиологии (ПК-9);
-студент должен обладать способностью и готовностью анализировать закономерности функционирования отдельных органов и систем, использовать знания анатомо-физиологических основ, основные методики клинико-иммунологического обследования и оценки функционального состояния организма взрослого человека для своевременной диагностики заболеваний и патологических процессов, на основе знаний и умений, полученных при изучении нормальной физиологии (ПК-16)
-студент должен обладать способностью и готовностью изучать физиологическую информацию, отечественный и зарубежный опыт по тематике исследования различных разделов нормальной физиологии (ПК-31);
-студент должен обладать способностью и готовностью к участию в освоении современных теоретических и экспериментальных методов исследования с целью новых перспективных средств в организации работ по практическому использованию и внедрению результатов исследований на основе полученных теоретических и практических знаний в области нормальной физиологии. (ПК-32).
В результате освоения дисциплины студент должен:
И М Е Т Ь П Р Е Д С Т А В Л Е Н И Я:
- о физиологических особенностях регуляции обмена веществ и энергии в организме в условиях действия экстремальных факторов среды и профессиональной деятельности, об основах здорового и рационального питания, принципах составления рационов.
Рекомендуемая литература:
а)обязательная
1. Нормальная физиология: учебник для студ. высш. мед. проф. образования [, , ]; под ред. . – М.: ИЦ «Академия», 2010. – С. 304-316.
2. Руководство к практическим занятиям по нормальной физиологии:
учеб. пособие для студ. учреждений высш. проф. образования / [, , и др.] ; под ред. , . – М.: ИЦ «Академия», 2010. – С.143-149, 156-161.
б)дополнительная
1. Коробков, А. В Атлас по нормальной физиологии / ,
– М.: Высш. шк., 1986. – 351 с.
2. Руководство к практическим занятиям по физиологии учеб. пособие / под ред. , 1988.
3. Физиология человека: учебник / в 2-х томах / под ред. , , 2003. – Т.2. – 656 с.
4. Физиология человека: учебник / под ред. Р. Шмидта, Г. Тевса. – М.: «Мир», 1996. – Т.1: 323с., Т.2: 641с, Т.3: 875 с.
5. Лекционный материал.
6. Интернет-ресурсы.
1. При подготовке к данному занятию
а) теоретическая часть
При подготовке к теоретической части необходимо проработать ранее изученный материал по биохимии об обмене веществ. Обратите внимание на: необходимость поступления в организм пищи и воды; различные виды энергии в организме и их превращении; понятие общего обмена, основного обмена, рабочей прибавке, динамически-специфического действия пищи, их величины и значимости для организма; расход энергии в зависимости от вида труда; коэффициент полезного действия; методы исследования энергетических затрат организма (прямая-непрямая калориметрия, таблицы Гарриса-Бенедикта); составление пищевых рационов для каждой категории людей по энергозатратам. Проработайте рекомендованную литературу по данному занятию. Ответьте на вопросы 1-6 к занятию. Решите тесты входного контроля с 1-10 и ситуационные задачи 1-14. Данное занятие имеет особое место в работе по овладению знаниями о метаболических основах физиологических функций и принципах организации рационального питания для клинической практики врача.
При наличии возможностей ознакомьтесь накануне занятия с рабочим местом своей исследовательской и учебной работы. Вспомните правила и меры безопасности при работе с аппаратурой и препаратами. Заблаговременно приготовьте униформу.
Будьте готовы ответить на следующие вопросы:
1. Обмен веществ как основное условие обеспечения жизнедеятельности организма и сохранения гомеостаза. Основные этапы, уровни обмена веществ, их характеристика.
2. Энергетический обмен организма. Основной обмен, условия определения основного обмена, факторы, влияющие на его величину. Диагностическое значение основного обмена, методы его исследования.
3. Методы определения основного обмена. Методы прямой и непрямой (полный и неполный газовый анализ) калориметрии.
4. Суточный обмен и его составляющие. Рабочая прибавка, рабочий обмен. Величина рабочего обмена при различных видах труда.
5. Питание, энергетическая ценность продуктов питания. Принципы организации рационального питания.
6. Регуляция обмена веществ и энергии. Механизмы регуляция содержания питательных веществ в организме.
2.По выполнению программы учебного занятия:
Проверьте рабочее место на предмет наличия всего необходимого для вашей работы. При необходимости обратитесь к преподавателю.
При отработке 1 учебного вопроса занятия Вы должны сформулировать представление о систематической необходимости поступления в организм пищи и воды для обеспечения жизнедеятельности и сохранения гомеостаза. Обратите внимание на пластическую и энергетическую роль питательных веществ.
При отработке 2 учебного вопроса занятия Вы должны сформировать представление об энергетическом балансе организма. Кроме того, Вам необходимо сформировать целостное представление об основном обмене, его величинах, условиях определения и факторах влияющих на величину основного обмена.
При отработке 3 учебного вопроса занятия Вам необходимо сформировать целостное представление о методах прямой и непрямой калориметрия для определения энергозатрат организма.
При отработке 4 учебного вопроса Вам необходимо разобрать понятие суточного обмена, рабочего прибавки, рабочего обмена, его величинах при различных видах труда.
При отработке 5 учебного вопроса Вам необходимо сформировать целостное представление о процессе питания, изучить энергетическую ценность продуктов питания, понятие калорического коэффициента питательных веществ, закон изодинамии питательных веществ. Также Вы должны усвоить принципы составления пищевых рационов для работников различных групп труда.
При отработке 6 учебного вопроса Вы должны усвоить регуляцию обмена веществ и энергии, механизмы регуляции содержания питательных веществ в организме.
б) практическая часть
Подготовьте свое рабочее место для выполнения запланированных работ.
При выполнении:
- 1 практического задания воспользуйтесь указаниями практикума (Руководство к практическим занятиям по нормальной физиологии: учеб. пособие / под ред. , : – М.: ИЦ «Академия», 2010.) на странице 156, запишите полученные величины должного основного обмена, сделайте вывод о влиянии роста, веса, возраста и половой принадлежности на его величину.
- 2 практического задания воспользуйтесь указаниями практикума на страницах 157-158, запишите полученные результаты, сопоставьте эти показатели со значениями должного основного обмена, сделайте соответствующие выводы.
- 3 практического задания воспользуйтесь указаниями практикума на страницах 158-161, рассчитайте величину дыхательного коэффициента у испытуемого.
- 4 практического задания воспользуйтесь указаниями практикума на страницах 143-149 и под руководством преподавателя Вам необходимо, используя таблицы с химическим составом пищевых продуктов и их калорийности, составить пищевой рацион. Сделайте заключение о соответствии его основным принципам рационального питания.
По выполнению программы занятия представьте Вашему преподавателю протокол работы. Получите ответ на вопросы, вызвавшие у Вас затруднения.
3. При проведении заключительной части учебного занятия.
Решите тесты входного контроля с 1-10 и ситуационные задачи 1-14.
Решите предложенные ситуационные задачи выходного контроля. Поясните смысл результатов своей работы по решению задач.
Выслушайте преподавателя о предстоящей Вашей работе на следующем занятии. Приведите в порядок Ваше рабочее место. Попрощайтесь с преподавателем.
