Выставки индустрии гостеприимства
«Хорекс Сибирь. Пивная ярмарка Сибири»
.01 – 03.02.2012
ОБЩАЯ ИЦИЯ О ВЫСТАВКЕ
9 апреля (среда)
9.30-16.00 | Конференция «Современные требования к управлению безопасностью пищевой продукции в перерабатывающих отраслях и сфере общественного питания» | Конференц-зал №2 Контрол Юнион Сертификейшн |
10.00 | Начало работы выставки |
|
10.00-17.00 | Весенний кулинарный кубок | Конкурсная зона |
10.00-17.00 | Дегустационный конкурс качества пива «SiBEERia». | Дегустационный зал |
10.00-17.00 | Конференция "Digital Horeca" Digital для розницы и horeca: сегодня и завтра. Как использовать силу Интернета. Digital в рестораны, отели и магазины: как найти и увеличить количество своих завсегдатаев? Digital-инструменты для ресторанного бизнеса: сегодня и завтра. | Конференц-зал №4 Агентство «Макс» |
10.00-12.00 | Мастер – класс «Пароконвектомат Техноека - один за всех!» Замена одним пароконвектоматом множества другого технологического оборудования, все преимущества нашей Техноэки, проводит Бренд-шеф компании «Клен» Игорь Муратов (г. Москва) | Стенд B670 Компания «Клен» |
11.30-13.00
| Мастер-класс «Традиции и тенденции техасско-мексиканской кухни». Готовые решения с продуктами «Санта Мария»: 1. Кесадилья с курицей и овощами в трёх вкусах: чили-манго, чеснок и травы, в стиле «ранч»; 2. Начос с гуакамоле, тако и сырным соусом; 3. Гурмэ-буррито: с тунцом и васаби-кунжутом, уткой в апельсиновом перце и ягнёнком в какао-чили; проводит Бренд шеф-повар компании «Санта Мария», Член Национальной Гильдии Шеф-поваров Константин Вагу (г. Санкт-Петербург) | Стенд B270 Компания «Атланта-Сервис» |
12.00 | Официальное открытие выставки | Сцена фойе |
12.00-17.00 | III-й Международный Форум «Актуальные проблемы и перспективы рынка пива» | Конференц-зал №1 Союз Российских пивоваров |
12.00-13.00 | Семинар «Как открыть пивной бар?», проводит заместитель директора Обучающего центра «Клен», Владимир Михайлов (г. Москва) | Стенд B670 Компания «Клен» |
13.00-14.30
| Обучающий мастер-класс «Расширение и гибкость ассортимента блюд с инновационной системой Cook&Chill «Electrolux». Одновременная подача банкетных блюд. Низкотемпературное и Sous Vide приготовление, проводит корпоративный шеф-повар компании «Electrolux» Виктор Чернов (г. Москва) | Стенд B270 Компания «Атланта-Сервис» |
13.00-15.00 | Мастер – класс «Мексика в формате фаст-фуд! Уникальные возможности мексиканской кухни в формате фаст-фуд», проводит Бренд-шеф компании «Клен» Игорь Муратов (г. Москва) | Стенд B670 Компания «Клен» |
14.00-16.00 | Семинар «Уборка номера за 2,5 рубля. Возможно ли это?», проводит менеджер Vileda Professional по работе с федеральными клиентами сегмента HoReCa Алексей Вашкевич ( г. Санкт-Петербург) | Конференц-зал №6 Хаусхолд Продактс Истерн Юроп»
|
14.30-16.00
| Мастер-класс «Традиции и тенденции техасско-мексиканской кухни. Готовые решения с продуктами «Санта Мария»: 1.Чили кон карне в кукурузном кармашке; 2. Пицца с пеперони и халапеньо; 3. Тирамису по-мексикански, проводит Бренд шеф-повар компании «Санта Мария», Член Национальной Гильдии Шеф-поваров Константин Вагу (г. Санкт-Петербург) | Стенд B270 Компания «Атланта-Сервис» |
15.00-17.00 | Мастер-класс «Пицца - от теста до печи на оборудовании Пицца Групп - тестомес, печь для пиццы», проводит Бренд-шеф компании «Клен» Игорь Муратов (г. Москва) | Стенд B670 Компания «Клен» |
16.00-17.30
| Обучающий мастер-класс «Новейшие технологии «SMEG» для приготовления традиционных европейских блюд : гриль + конвекция.» 1. Итальянские блюда: Кальционне: с колбасками; Фокаччо с сыром. 2. Блюда в русском стиле : Горшочки и в пергаменте; Рагу из свинины; Картофель с луком и грибами. 3. Выпечка и десерты: Яблочный десерт с кремом и печеньем; Кальционне фруктовые, проводит Бренд шеф-повар компании «SMEG» Евгений Бердников (г. Москва) | Стенд B270 Компания «Атланта-Сервис» |
17.00 | Окончание работы выставки |
|
10 апреля (четверг) | ||
10.00-17.00 | Весенний кулинарный кубок | Конкурсная зона |
10.00 | Начало работы выставки |
|
10.00-12.00 | Мастер-класс «Италия – в пароконвектомате Техноека! Классическое ризотто с морепродуктами, все режимы пароконвектомата от жарки до пара», проводит Бренд-шеф компании «Клен» Игорь Муратов (г. Москва) | Стенд B670 Компания «Клен» |
11.30-13.00
| Обучающий мастер-класс «Новейшие технологии «SMEG» для приготовления традиционных европейских блюд : гриль + конвекция.» 1. Итальянские блюда: «Фрутти ди маре». Блюда запеченные в посуде: «MARE A MONTE» спагетти запеченные под хлебной корочкой. Заготовки: Вяленные овощи. 2. Блюда в русском стиле : горшочки и в пергаменте. Рыба «по-русски» с грибами; Гриль овощи; 3. Выпечка и десерты: «Frutta gratinata» - фруктовая запеканка; «Улитки» с корицей и миндалем, проводит Бренд шеф-повар компании «SMEG» Евгений Бердников (г. Москва) | Стенд B270 Компания «Атланта-Сервис» |
12.00-13.00 | Семинар «Повышение продаж в ресторане», проводит заместитель директора Обучающего центра «Клен» Владимир Михайлов (г. Москва) | Стенд B670 Компания «Клен» |
13.00-14.30
| Мастер-класс «Лаборатория мяса: от стейка до фарша» Начиная с упаковки: от мариновки до духовки. Готовые решения с продуктами «Санта Мария»: 1. Буженина по-охотничьи; 2. Стейки-гриль из 5-ти видов мяса. Новинки BBQ, проводит Бренд шеф-повар компании «Санта Мария», Член Национальной Гильдии Шеф-поваров Константин Вагу (г. Санкт-Петербург) | Стенд B270 Компания «Атланта-Сервис» |
13.00-15.00 | Мастер-класс «Технологичная кухня – вкусное блюдо!» Утка с апельсиновым конфитюром. Грамотное взаимодействие всего технологического оборудования на кухне», проводит Бренд-шеф компании «Клен» Игорь Муратов (г. Москва) | Стенд B670 Компания «Клен» |
14.30-16.00
| Обучающий мастер-класс " Улучшеное качество изделий и увеличение сроков хранения полуфабрикатов с инновационной системой Cook&Chill «Electrolux». Ночное и Sous Vide приготовление. Фуршетная подача блюд, проводит корпоративный шеф-повар компании Electrolux Виктор Чернов ( г. Москва) | Стенд B270 Компания «Атланта-Сервис» |
15.00-17.30 | Мастер-класс «Италия – в пароконвектомате Техноека! Классическое ризотто с морепродуктами, все режимы пароконвектомата от жарки до пара», проводит Бренд-шеф компании «Клен» Игорь Муратов (г. Москва) | Стенд B670 Компания «Клен» |
16.
| Мастер-класс «Лаборатория мяса: от стейка до фарша» Начиная с упаковки: от мариновки до духовки. Мясо радо маринаду. Готовые решения с продуктами «Санта Мария»: 1. Гуляш, фрикассе, курземес ; 2. Фарш на кухне: куда и сколько?, проводит Бренд шеф-повар компании "Санта Мария", Член Национальной Гильдии Шеф-поваров Константин Вагу (г. Санкт-Петербург) | Стенд B270 Компания «Атланта-Сервис» |
17.00 | Окончание работы выставки | |
11 апреля (пятница) | ||
10.00-17.00 | Весенний кулинарный кубок | Конкурсная зона |
10.00 | Начало работы выставки |
|
10.00-11.00 | Семинар «Гостиничный бизнес. Ресторан в отеле», проводит заместитель директора Обучающего центра «Клен» Владимир Михайлов (г. Москва) | Стенд B670 Компания «Клен» |
10.30-11.30 | Обучающий мастер-класс «Расширение и гибкость ассортимента блюд с инновационной системой Cook&Chill «Electrolux». Ночное низкотемпературное приготовление кусковое мясо. Копчение в пароконвектомате, проводит корпоративный шеф-повар компании «Electrolux» Виктор Чернов ( г. Москва) | Стенд B270 Компания «Атланта-Сервис» |
11.30-13.00 | Мастер-класс «Вдохновения паназиатской кухни. Веги-вок: потенциал вкуса и здоровья. Готовые решения с продуктами «Санта Мария»: 1. Вок с первыми овощами, проростками и соусом «Сладкий чили» 2. Пад Тай с кукурузой и лапшой-вок в соусе «Терияки» 3. Лайм - вок с морепродуктами и рисовой лапшой, проводит Бренд шеф-повар компании «Санта Мария», Член Национальной Гильдии Шеф-поваров: Константин Вагу (г. Санкт-Петербург) | Стенд B270 Компания «Атланта-Сервис» |
12.00-14.00 | Мастер-класс «Италия – в пароконвектомате Техноека!» Классическое ризотто с морепродуктами, все режимы пароконвектомата от жарки до пара», проводит Бренд-шеф компании «Клен» Игорь Муратов (г. Москва) | Стенд B670 Компания «Клен» |
13.00-14.00 | Обучающий мастер-класс «Новейшие технологии для приготовления традиционных европейских блюд : гриль + конвекция. » 1. Итальянские блюда: Кальционне : с колбасками; Фокаччо с сыром. 2. Блюда в русском стиле : горшочки и в пергаменте; Рагу из свинины; Картофель с луком и грибами. 3. Выпечка и десерты: Яблочный десерт с кремом и печеньем; Кальционне фруктовые, проводит Бренд шеф-повар компании «SMEG» Евгений Бердников (г. Москва | Стенд B270 Компания «Атланта-Сервис» |
14.00-16.00 | Мастер-класс «Пицца - от теста до печи на оборудовании Пицца Групп - тестомес, печь для пиццы», проводит Бренд-шеф компании «Клен» Игорь Муратов | Стенд B670 Компания «Клен» |
14. | Мастер-класс «Вдохновения паназиатской кухни. Веги-вок: потенциал вкуса и здоровья. Готовые решения с продуктами «Санта Мария»: 1. Традиционный «Том Кха» с креветками; 2. Праздничное блюдо «Нинель Нуво»; проводит Бренд шеф-повар компании «Санта Мария», Член Национальной Гильдии Шеф-поваров Константин Вагу (г. Санкт-Петербург) | Стенд B270 Компания «Атланта-Сервис» |
17.00 | Окончание работы выставки |
|
