Партнерка на США и Канаду по недвижимости, выплаты в крипто

  • 30% recurring commission
  • Выплаты в USDT
  • Вывод каждую неделю
  • Комиссия до 5 лет за каждого referral

Минобрнауки России

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Майкопский государственный технологический университет»

Факультет технологический

Кафедра технологии, машин и оборудования пищевых производств

УТВЕРЖДАЮ

Декан факультета

_____________

«_____» ___________ 20 __ г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

по дисциплине СД 02.02 Технологическое оборудование_ ____________________

по специальности 260601 Машины и аппараты пищевых производств ____

Факультет технологический _____________

Форма обучения ОФО, ЗФО _______

МАЙКОП

Рабочая программа составлена на основании ГОС ВПО и учебного плана МГТУ по специальности 260601 Машины и аппараты пищевых производств

Составители рабочей программы

профессор, доктор технических наук, доцент ___________ __ _

(должность, ученое звание, степень) (подпись) (Ф. И.О.)

Рабочая программа утверждена на заседании кафедры технологии, машин и

(наименование кафедры)

оборудования пищевых производств

Заведующий кафедрой

«____» __________ 20___ г. ____________ _

(подпись) (Ф. И.О.)

Одобрено учебно-методическим

советом факультета «____» ______ 20__ г.

Председатель

учебно-методического

совета специальности ____________ __ __

(подпись) (Ф. И.О.)

СОГЛАСОВАНО:

Начальник УМУ

«____» ________ 20 __ г. ____________ _ _

(подпись) (Ф. И.О.)

Зав. выпускающей кафедрой

по специальности ____________ ___ _ (подпись) (Ф. И.О.)

1. Цели и задачи учебной дисциплины ее место в учебном процессе

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

1.1. Цели и задачи изучения дисциплины

Технологическое оборудование пищевых производств играет ведущую роль в развитии традиционных и создании новых отраслей науки и техники, новых машинных технологий и современных поточных производств пищевых продуктов, а также в решении технических задач, связанных с пооперационным преобразованием сырья в готовый продукт. Эта дисциплина является базовой в цикле специальных дисциплин и служит основой создания современной технологии получения полноценных продуктов питания.

Цель дисциплины - приобретение студентами знаний в области машин и аппаратов - преобразователей пищевых сред для ведения механических, гидромеханических, тепломассообменных и биотехнологических процессов, а также для упаковывания пищевой продукции.

Задачи дисциплины:

- изучение перспектив технического обеспечения пищевых производств
для повышения эффективности машинных технологий;

- освоение современных форм организации технических комплексов и
основных требований к процессам и оборудованию пищевых производств;

- рассмотрение оригинальных методов технического обслуживания и
ремонта оборудования, а также приоритетных научных проблем развития
пищевых производств;

- формирование навыков научно-технического мышления и творческого
применения полученных знаний в будущей инженерной деятельности.

1.2. Краткая характеристика дисциплины, ее место в учебном процессе

Курс «Технологическое оборудование пищевых производств» изучается на IV-V курсах, в 8-9 семестрах.

В процессе изучения дисциплины будущий инженер знакомится с характеристикой технологического оборудования; получает представления о технологических линиях переработки сырья растительного и животного происхождения; особенностей различных видов оборудования. В процессе изучения курса большое внимание уделяется изучению новых и новейших видов оборудования, используемых на предприятиях пищевой промышленности; освоению методов контроля технологических процессов, качества сырья и готовой продукции.

Изучение курса технологического оборудования очень важно, поскольку знание механизмов при работе оборудования позволит правильно управлять технологическими операциями на любой стадии; открывать новые пути интенсификации технологического процесса; более рационально использовать сырье и улучшать качества продукции.

1.3. Связь с предшествующими дисциплинами

Изложение курса базируется на знании фундаментальных дисциплин естественно - научного, общепрофессионального и специального циклов: математика, физика, теоретическая механика, сопротивление материалов, теория механизмов и машин, детали машин, технология пищевых производств, расчет и конструирование машин и аппаратов.

2. Распределение часов по семестрам

Номер семестра

Учебные занятия

Форма итоговой аттестации

Зачет, экзамен

Количество часов

в неделю

Общий объем

СРС

лекции

практические

лабораторные

всего

лекции

Практические

(семинарские)

лабораторные

8

ОФО

100

68

51

17

-

32

зачет

3

1

-

9

ОФО

100

68

34

17

17

32

Экзамен, КП

2

1

1

9

ЗФО

100

20

10

4

6

80

зачет

-

-

-

10

ЗФО

100

20

10

4

6

80

Экзамен, КП

-

-

-

3. Содержание дисциплины

3.1. Наименование тем, их содержание, объем в часах лекционных занятий

Порядко-вый номер

Раздел,

тема учебного курса,

содержание лекции

Количество часов

ОФО

Количество часов

ЗФО

1

2

3

4

8 семестр

9 семестр

1, 2

3-6

7-14

15-18

19-22

23-26

Ведение.

1. Общая характеристика пищевых производств.

2. Классификация пищевой промышленности.

Раздел 1. Общая характеристика пищевых производств.

Тема 1.1. Направление совершенствования пищевых производств.

1.1.1. Пищевое производство как технический объект.

1.1.2. Классификация технологий с точки зрения их эффективности (самостоятельно).

1.1.3. Роль машиноведения и механики в создании технологического оборудования.

Тема 1.2 Общие сведения о технологическом оборудовании для переработки сырья и полуфабрикатов.

1.2.1. Роль машиноведения и механики в создании технологического оборудования.

1.2.2. Классификация промышленного оборудования.

1.2.3. Понятие об основных видах технологического оборудования о машине и аппарате (самостоятельно).

1.2.4. Структура технического оборудования.

1.2.5. Классификация основных механизмов

(самостоятельно).

1.2.6. Классификация технологического обору-дования пищевых производств.

1.2.7. Основные требования, предъявляемые к ТОПП.

1.2.8. Принцип создания экологических безо-пасных систем (самостоятельно).

Тема 1.3. Критерии эффективности техноло-гических систем.

1.3.1. Классификация критериев по признакам.

1.3.2. Жизненый цикл машина и соответ-ствующие критерии.

Тема 1.4. Номенклатура показателей качества машин и оборудования пищевых производств.

1.4.1. Показатели назначения. Пути повышения производительности.

1.4.2. Показатели надежности. Теория надеж-ности.

1.4.3. Классификация отказов.

Тема 1.5. Измерения качества продукции. Квалиметрия.

1.5.1 Алгоритм комплексной оценки оборудо-вания.

1.5.2. Материалоемкость как критерии совер-шенствования.

1.5.3. Пути. снижения материалоемкости (само-стоятельно).

4

8

16

8

8

7

2

2

2

2

2

Итого за 8-й семестр

51

Итого за 9- семестр – 10 часов

9 семестр 10 семестр

27-30

31-34

35-37

38

39-40

41

42

43

Раздел 2. Технологическое оборудование пищевых производств.

Тема 2.1. Оборудование для подготовки сырья, полуфабрикатов и технологического оборудо-вания к основным производственным опе-рациям.

2.1.1. Классификация подготовительного обо-рудования.

2.1.2. Теоретические вопросы отделения неко-торых примесей.

2.1.3. Технологическое оборудование для мойки сырья.

2.1.4. Классификация оборудования. Уст-ройство. Принцип действия.

2.1.5. Оборудование для сортировки сырья.

2.1.6. Классификация оборудования. Устройст-во. Принцип действия.

2.1.7 Оборудование для очистки сырья от наружного покрова. (самостоятельно).

2.1.8. Классификация оборудования. Устройст-во принцип действия.

2.1.9. Оборудование для мойки тары.

2.1.10. Классификация оборудования. Устрой-ство. Принцип действия.

Тема 2.2. Технологическое оборудование для механической переработки продуктов, сырья и полуфабрикатов разделением.

2.2.1. Оборудование для резки пищевых про-дуктов.

2.2.2. Классификация оборудования. Устройст-во принцип действия.

2.2.3. Расчет режущих машин. Пути совершен-ствования режущих машин (самостоятельно).

2.2.4. Оборудование для дробления и измель-чения пищевых продуктов.

2.2.5. Теория измельчения (самостоятельно).

2.2.6. Классификация оборудования. Устройст-во. Принцип действия.

Тема 2.3. Оборудование для разделения жидких пищевых продуктов.

2.3.1. Классификация оборудования.

2.3.2. Классификация жидких неоднородных смесей.

2.3.3. Оборудования для отстаивания суспен-зий. Устройство. Принцип действия.

2.3.4. Оборудование для фильтрования. Уст-ройство. Принцип действия.

2.3.5. Оборудования для центрифугирования. Устройство. Принцип действия.

2.3.6. Оборудование для сепарирования. Уст-ройство. Принцип действия.

2.3.7. Гидроциклонное оборудование. Устрой-ство. Принцип действия (самостоятельно).

Тема 2.4. Оборудование для выделения жидких фракций из сырья прессованием.

2.4.1. Классификация прессов. Устройство. Принцип действия.

Тема 2.5. Технологическое оборудование для переработки сырья и полуфабрикатов соеди-нением.

2.5.1. Классификация мешалок.

2.5.2. Оборудование для перемешивания жид-ких и сухих компонентов. Устройство. Прин-цип действия.

Тема 2.6. Технологическое оборудование для переработки сырья формированием.

2.6.1. Классификация оборудования. Устройст-во. Принцип действия.

Тема 2.7. Технологическое оборудование для проведения массообменных процессов.

2.7.1. Научное обеспечение процессов экстрак-ции (самостоятельно).

2.7.2. Экстракторы. Классификация экстракто-ров.

2.7.3. Устройство экстрактов. Принцип работы экстрактов.

Тема 2.8. Технологическое оборудование для финишных операций.

2.8.1. Классификация оборудования. Устройст-во. Принцип действия.

8

8

6

2

4

2

2

2

2

2

2

2

2

Итого за 9 семестр:

34

Итого за 10 семестр – 10 часов

Итого за курс

85

20

3.2. Практические (семинарские) занятия, их наименование, содержание и объем в часах

№

занития

п/п

Наименование темы практического занятия

Раздел/Тема дисциплины

Объем часов

ОФО

Объем часов

ЗФО

1

2

3

4

5

1-4

Расчет оборудования для предприятий производства жиров и жирозаменителей.

Раздел 2. Технологическое оборудование пищевых производств.

Тема 2.1. Оборудование для подготовки сырья, полуфабрикатов и технологического оборудования к основным производственным операциям.

Тема 2.2. Технологическое оборудование для механиче-ской переработки продуктов, сырья и полуфабрикатов разделением.

Тема 2.4. Оборудование для выделения жидких фракций из сырья прессованием.

Тема 2.7. Технологическое оборудование для проведения массообменных процессов.

8

2

5-9

Расчет оборудования для кондитерского производства.

Раздел 2. Технологическое оборудование пищевых производств.

Тема 2.1. Оборудование для подготовки сырья, полуфабрикатов и технологического оборудования к основным производственным операциям.

Тема 2.2. Технологическое оборудование для механиче-ской переработки продуктов, сырья и полуфабрикатов разделением.

Тема 2.4. Оборудование для выделения жидких фракций из сырья прессованием.

Тема 2.5. Технологическое оборудование для переработки сырья и полуфабрикатов соединением.

Тема 2.6. Технологическое оборудование для переработки сырья формированием.

Тема 2.8. Технологическое оборудование для финишных операций.

9

2

Итого за 8 семестр:

17

4

9 семестр

10-14

Расчет технологического оборудования для производства пива и безалкогольных напитков

Раздел 2. Технологическое оборудование пищевых производств.

Тема 2.2. Технологическое оборудование для механиче-ской переработки продуктов, сырья и полуфабрикатов разделением.

Тема 2.3. Оборудование для разделения жидких пищевых продуктов.

Тема 2.8. Технологическое оборудование для финишных операций.

9

2

15-18

Расчет технологического оборудования для консервных заводов.

Раздел 2. Технологическое оборудование пищевых производств.

Тема 2.1. Оборудование для подготовки сырья, полуфабрикатов и технологического оборудования к основным производственным операциям.

Тема 2.2. Технологическое оборудование для механиче-ской переработки продуктов, сырья и полуфабрикатов разделением.

Тема 2.4. Оборудование для выделения жидких фракций из сырья прессованием.

Тема 2.5. Технологическое оборудование для переработки сырья и полуфабрикатов соединением.

Тема 2.7. Технологическое оборудование для проведения массообменных процессов.

Тема 2.8. Технологическое оборудование для финишных операций.

8

2

Итого за 9 семестр

17

4

Итого за курс

34

8

3.3. Лабораторные занятия, их наименование и объем в часах

№

лаб. работы

Наименование

лабораторной работы

Раздел, тема лекционного

курса

Объем

часов

ОФО

9 семестр

1.

Исследование работы универсального привода П-П и сменных механизмов к нему (мясорубки, измельчителя, рыхлителя)

Раздел 2. Технологическое оборудование пищевых производств.

Тема 2.2. Технологическое оборудование для механической переработки продуктов, сырья и полуфабрикатов разделением.

2

2.

Изучение принципа работы роторной машины для резки монолита масла.

Раздел 2. Технологическое оборудование пищевых производств.

Тема 2.2. Технологическое оборудование для механической переработки продуктов, сырья и полуфабрикатов разделением.

2

3.

Изучение устройства и правил эксплуатации сепаратора-сливкоотделителя.

Раздел 2. Технологическое оборудование пищевых производств.

Тема 2.3. Оборудование для разделения жидких пищевых продуктов

2

4.

Изучение работы формовочного одношнекового экстру-дера.

Исследование работы

котлетоформовочной машины

МКФ-2240

Раздел 2. Технологическое оборудование пищевых производств.

Тема 2.6. Технологическое оборудование для переработки сырья формированием

Раздел 2. Технологическое оборудование пищевых производств.

Тема 2.6.Технологическое оборудование для переработки сырья формированием.

2

5, 6.

4

7.

Анализ работы полуавтомата для перевязки сарделек ФВ-2Д

Раздел 2. Технологическое оборудование пищевых производств.

Тема 2.6. Технологическое оборудование для переработки сырья формированием.

2

8, 9

Испытание вакуумной роторной сушилки

Раздел 2. Технологическое оборудование пищевых производств.

Тема 2.7 Технологическое оборудование для проведения массообменных процес-сов.

3

Итого за 9 семестр

17

3.3. а Лабораторные занятия, их наименование и объем в часах

№

лаб. работы

Наименование

лабораторной работы

Раздел, тема лекционного

курса

Объем

часов

ЗФО

9 семестр

1.

Исследование работы универсального привода П-П и сменных механизмов к нему (мясорубки, измельчителя, рыхлителя)

Раздел 2. Технологическое оборудование пищевых производств.

Тема 2.2. Технологическое оборудование для механической переработки продуктов, сырья и полуфабрикатов разделением.

2

2.

Изучение принципа работы роторной машины для резки монолита масла.

Раздел 2. Технологическое оборудование пищевых производств.

Тема 2.2. Технологическое оборудование для механической переработки продуктов, сырья и полуфабрикатов разделением.

2

3.

Изучение устройства и правил эксплуатации сепаратора-сливкоотделителя.

Раздел 2. Технологическое оборудование пищевых производств.

Тема 2.3. Оборудование для разделения жидких пищевых продуктов

2

10 семестр 6

4.

Изучение работы формовочного одношнекового экстру-дера.

Исследование работы

котлетоформовочной машины

МКФ-2240

Раздел 2. Технологическое оборудование пищевых производств.

Тема 2.6. Технологическое оборудование для переработки сырья формированием

Раздел 2. Технологическое оборудование пищевых производств.

Тема 2.6.Технологическое оборудование для переработки сырья формированием.

2

5.

2

6.

Анализ работы полуавтомата для перевязки сарделек ФВ-2Д

Раздел 2. Технологическое оборудование пищевых производств.

Тема 2.6. Технологическое оборудование для переработки сырья формированием.

2

Итого за 10 семестр

6

3.4. Самостоятельная работа студентов. Разделы, темы, перечень примерных контрольных вопросов и заданий для самостоятельной работы. Сроки выполнения, объем в часах. Содержание и объем самостоятельной работы

Разделы и темы рабочей программы самостоятельного изучения

Перечень домашних заданий и других вопросов для самостоятельного изучения

Сроки выполнения

Объем часов

ОФО

1

2

3

4

Раздел 1. Общая характери-стика пищевых производств.

Тема 1.1. Направление совершенствования пищевых производств.

- проработка учебного материала;

- изучение учебного материала.

февраль

12

Раздел 1. Общая характери-стика пищевых производств.

Тема 1.2. Общие сведения о технологическом оборудова-нии для переработки сырья и полуфабрикатов. Понятие об основных видах техноло-гического оборудования: о машине и аппарате;

Классификация основных механизмов; Принцип созда-ния экологически безопас-ных систем

- проработка учебного материала;

- изучение учебного материала.

март

10

Раздел 1. Общая характери-стика пищевых производств.

Тема 1.5. Измерения качест-ва продукции. Квалиметрия.

Пути снижения материало-емкости.

- проработка учебного мате-риала с помощью рекомендо-ванных источников.

апрель

10

8 семестр

32

Раздел 2 Технологическое оборудование пищевых про-изводств

Тема 2.1. Оборудование для подготовки сырья полуфабри-катов и технологического оборудования к основным производственным операциям.

Оборудование для очистки

сырья от наружного покрова.

Выполнение курсового проек-та.

- изучение учебного мате-риала с помощью рекомен-дованных источников.

октябрь

8

Раздел 2 Технологическое оборудование пищевых про-изводств

Тема 2.2. Технологическое оборудование для механиче-ской переработки продуктов, сырья и полуфабрикатов разделением. Расчет режущих машин. Пути совершенство-вания режущих машин.

Оборудование для дробления и измельчения пищевых материалов. Теория измель-чения. Выполнение курсового проекта.

- изучение учебного мате-риала с помощью рекомендо-ванных источников.

ноябрь

8

Раздел 2 Технологическое оборудование пищевых про-изводств

Тема 2.3. Оборудование для разделения жидких пищевых

продуктов. Гидроциклонное оборудование. Устройство. Принцип действия.

Выполнение курсового проек-та.

- изучение учебного мате-риала с помощью рекомендо-ванных источников.

декабрь

8

Раздел 2 Технологическое оборудование пищевых про-изводств

Тема 2.7. Технологическое оборудование для проведения массообменных процессов.

Научное обеспечение про-цесссов экстракции.

Выполнение курсового проек-та.

- изучение учебного мате-риала с помощью рекомен-дованных источников.

январь

8

Итого за 9 семестр:

32

Итого за курс:

64

3.4. а Содержание и объем самостоятельной работы

Разделы и темы рабочей программы самостоятельного изучения

Перечень домашних заданий и других вопросов для самостоятельного изучения

Сроки выполнения

Объем часов

ЗФО

1

2

3

4

9 семестр

Раздел 1. Общая характери-стика пищевых производств.

Тема 1.1. Направление совершенствования пищевых производств.

- проработка учебного материала;

- изучение учебного материала.

Октябрь

18

Раздел 1. Общая характери-стика пищевых производств.

Тема 1.2. Общие сведения о технологическом оборудова-нии для переработки сырья и полуфабрикатов. Понятие об основных видах техноло-гического оборудования: о машине и аппарате;

Классификация основных механизмов; Принцип созда-ния экологически безопас-ных систем

- проработка учебного материала;

- изучение учебного материала.

ноябрь

22

Раздел 1. Общая характери-стика пищевых производств.

Тема 1.3. Критерии эффек-тивности технологических систем.

- изучение учебного материала с помощью рекомендованных источников.

ноябрь-декабрь

20

Раздел 1. Общая характери-стика пищевых производств.

Тема 1.5. Измерения качест-ва продукции. Квалиметрия.

Пути снижения материало-емкости.

- проработка учебного мате-риала с помощью рекомендо-ванных источников.

декабрь

20

Итого за 9 семестр

80

10 семестр

Раздел 2 Технологическое оборудование пищевых про-изводств

Тема 2.1. Оборудование для подготовки сырья полуфабри-катов и технологического оборудования к основным производственным операциям.

Оборудование для очистки

сырья от наружного покрова.

Выполнение курсового проек-та.

- изучение учебного мате-риала с помощью рекомен-дованных источников.

февраль

12

Раздел 2 Технологическое оборудование пищевых про-изводств

Тема 2.2. Технологическое оборудование для механиче-ской переработки продуктов, сырья и полуфабрикатов разделением. Расчет режущих машин. Пути совершенство-вания режущих машин.

Оборудование для дробления и измельчения пищевых материалов. Теория измель-чения. Выполнение курсового проекта.

- изучение учебного мате-риала с помощью рекомендо-ванных источников.

февраль

16

Раздел 2 Технологическое оборудование пищевых про-изводств

Тема 2.3. Оборудование для разделения жидких пищевых

продуктов. Гидроциклонное оборудование. Устройство. Принцип действия.

Выполнение курсового проек-та.

- изучение учебного мате-риала с помощью рекомендо-ванных источников.

март

10

Раздел 2 Технологическое оборудование пищевых про-изводств

Тема 2.5. Технологическое оборудование для переработ-ки сырья и полуфабрикатов соединением. Классификация мешалок.

- проработка учебного мате-риала с помощью рекомендо-ванных источников.

март

16

Раздел 2 Технологическое оборудование пищевых про-изводств

Тема 2.6. Технологическое оборудование для переработ-ки сырья формированием.

- проработка учебного мате-риала с помощью рекомендо-ванных источников.

апрель

10

Раздел 2 Технологическое оборудование пищевых про-изводств

Тема 2.7. Технологическое оборудование для проведения массообменных процессов.

Научное обеспечение про-цесссов экстракции.

Выполнение курсового проек-та.

- изучение учебного материала с помощью рекомендованных источников.

май

16

Итого за 10 семестр:

80

Итого за курс:

160

3.5. Курсовой проект (работа), его характеристика и трудоемкость, примерная тематика

Курсовой проект по дисциплине выполняется в соответствии со специализацией в объеме 4 листов чертежей формата А1 и расчетно-пояснительной записки (30-40 страниц). Задание на проектирование выдаются студентам перед выездом на производственную практику. Тема курсового проекта должна учитывать типы оборудования, эксплуатируемого на предприятии, где проводится практика.

Для курсового проектирования предлагаются различные варианты тем: модернизация существующей машины, узла, аппарата; реконструирование участка технологической линии с концентрацией внимания на одной какой-либо машине; проект новой машины, линии, обеспечивающей интенсификацию процесса, повышение производительности, снижение энергозатрат, улучшение качества готовой продукции и др.

Во всех случаях используются результаты исследований, проводимых студентами на практических, лабораторных занятиях и в системе НИРС. В проектах рассматривается вопрос улучшения, регулировки и ремонта, а также повышение надежности и долговечности конструкций.

Расчеты следует выполнять с использованием ЭВМ.

Практикуются групповые курсовые проекты. Объектом группового проектирования могут являться: сложная машина, аппарат, машина-автомат, автоматическая линия.

3.6. Примерный перечень вопросов к экзамену и к зачету для студентов ОФО, ЗФО

Примерный перечень вопросов к зачету (8, 9 семестр)

1. Предмет, цели и задачи дисциплины.

2. Пищевые продукты и сырьё для их производства.

3. Пищевое производство как технический объект.

4. Направление совершенствования пищевых производств.

5. Роль машиноведения и механиков в создании технологического оборудования.

6. Классификация основных видов промышленного оборудования.

7. Структура технологического оборудования.

8. Классификация технологического оборудования.

9. Основные требования, предъявляемые к технологическому оборудованию пищевых

производств.

10. Критерий эффективности технологических систем.

11. Принцип создания экологически безопасных технологических систем.

12. Номенклатура показателей качества машин и оборудования пищевых производств.

13. Основные понятия и термины надёжности машин.

14. Теория надёжности.

15. Комплексные показатели надёжности.

16. Основные направления оценки качества оборудования.

17. Аргумент комплексной оценки качества оборудования.

18. Оценка оборудования по обобщенному отдельному показателю.

19. Расчёт показателя технического уровня изделия.

20. Пути снижения материалоемкости машин.

Примерный перечень вопросов к экзамену (9, 10 семестр)

1. Предмет, цели и задачи дисциплины.

2. Пищевые продукты и сырьё для их производства.

3. Пищевое производство как технический объект.

4. Направление совершенствования пищевых производств.

5. Роль машиноведения и механиков в создании технологического оборудования.

6. Классификация основных видов промышленного оборудования.

7. Структура технологического оборудования.

8. Классификация технологического оборудования.

9. Основные требования, предъявляемые к технологическому оборудованию пищевых

производств.

10. Критерий эффективности технологических систем.

11. Принцип создания экологически безопасных технологических систем.

12. Номенклатура показателей качества машин и оборудования пищевых производств.

13. Основные понятия и термины надёжности машин.

14. Теория надёжности.

15. Комплексные показатели надёжности.

16. Основные направления оценки качества оборудования.

17. Аргумент комплексной оценки качества оборудования.

18. Оценка оборудования по обобщенному отдельному показателю.

19. Расчёт показателя технического уровня изделия.

20. Пути снижения материалоемкости машин.

21. Оборудование для мойки растительного сырья.

22. Теоретические предпосылки отделения посторонних примесей.

23. Техника мойки сырья.

24. Грабельно-цепная соломоловушка.

25. Камнеловушка ЛТП.

26. Шнековая моечная машина.

27. Кулачковая моечная машина.

28. Вибрационная моечная машина.

29. Расчёт движения частиц продукта по ситу.

30. Оборудование для сортировки сырья.

31. Оборудование для очистки растительного сырья от наружного покрова.

32. Паровые очистительные машины.

33. Оборудование для мойки тары.

34. Оборудование для резки пищевых продуктов.

35. Моделирование и расчёт режущих машин.

36. Оборудование для дробления и измельчения пищевых материалов.

37. Теория измельчения.

38. Машины раздавливающего действия.

39. Абразивная картофелечистка непрерывного действия.

40. Машина ударного действия.

Примерный перечень вопросов к госэкзамену

1. Классификация основных видов промышленного оборудования.

2. Понятие об основных видах технологического оборудования.

3. Структура технологического оборудования.

4. Классификация технологического оборудования.

5. Основные требования, предъявляемые к технологическому оборудованию пищевых

производств.

6. Основные понятия и термины надёжности машин.

7. Комплексные показатели надёжности.

8. Классификация отказов.

9. Оборудование для мойки растительного сырья.

10. Оборудование для сортировки сырья.

11. Оборудование для очистки растительного сырья от наружного покрова.

12. Оборудование для мойки тары.

13. Оборудование для резки пищевых продуктов.

14. Оборудование для дробления и измельчения пищевых материалов.

15. Оборудование для разделения жидких пищевых продуктов.

16. Оборудование для фильтрования.

17. Центрифуга ОГШ-321-Н-5

18. Гидроциклоны.

19. Оборудование для выделения жидких фракций из сырья и полуфабрикатов

прессованием.

20. Экструдоры.

21.Технологическое оборудование для механической переработки сырья и

полуфабрикатов соединением.

22. Классификация мешалок.

23. Ленточный экстрактор системы «Де-Смет».

24. Многоколонный экстрактор НД-1250.

25. Технологическое оборудование для финишных операций.

4. Учебно-методические материалы по дисциплине

4.1. Основная и дополнительная литература

а) основная литература

1. ЭБС «Znanium. сom.». Зайчик, оборудование винодельческих предприятий: учебник / . - М.: ИНФРА-М, 20с. Режим доступа: http // znanium. com/

б) дополнительная литература

1. Оборудование и автоматизация перерабатывающих производств: учебник/ и др. - М.: КолосС, 20с.

2. Практикум по оборудованию и автоматизации перерабатывающих производств : учеб. пособие для студентов вузов / [и др.]. - М. : КолосС, 20с.

4.2. Перечень указаний к лабораторным занятиям

4.3. Перечень обучающих программ, видео кейсов отсутствует.

4.4. Раздаточный материал отсутствует.

4.5. Материалы, устанавливающие содержание и порядок проведения текущего и промежуточного контроля, контроля остаточных знаний.

Тестовые задания для проведения текущего контроля знаний

1. Предмет, цели и задачи дисциплины.

2. Пищевые продукты и сырьё для их производства.

3. Пищевое производство как технический объект.

4. Направление совершенствования пищевых производств.

5. Роль машиноведения и механиков в создании технологического оборудования.

6. Классификация основных видов промышленного оборудования.

7. Структура технологического оборудования.

8. Классификация технологического оборудования.

9. Основные требования, предъявляемые к технологическому оборудованию пищевых

производств.

10. Критерий эффективности технологических систем.

11. Принцип создания экологически безопасных технологических систем.

12. Номенклатура показателей качества машин и оборудования пищевых производств.

13. Основные понятия и термины надёжности машин.

14. Теория надёжности.

15. Комплексные показатели надёжности.

Вопросы для контроля остаточных знаний

1. Предмет, цели и задачи дисциплины.

2. Пищевые продукты и сырьё для их производства.

3. Пищевое производство как технический объект.

4. Направление совершенствования пищевых производств.

5. Роль машиноведения и механиков в создании технологического оборудования.

6. Классификация основных видов промышленного оборудования.

7. Структура технологического оборудования.

8. Классификация технологического оборудования.

9. Основные требования, предъявляемые к технологическому оборудованию пищевых

производств.

10. Критерий эффективности технологических систем.

11. Принцип создания экологически безопасных технологических систем.

12. Номенклатура показателей качества машин и оборудования пищевых производств.

13. Основные понятия и термины надёжности машин.

14. Теория надёжности.

15. Комплексные показатели надёжности.

16. Основные направления оценки качества оборудования.

17. Аргумент комплексной оценки качества оборудования.

18. Оценка оборудования по обобщенному отдельному показателю.

19. Расчёт показателя технического уровня изделия.

20. Пути снижения материалоемкости машин.

21. Оборудование для мойки растительного сырья.

22. Теоретические предпосылки отделения посторонних примесей.

23. Техника мойки сырья.

24. Грабельно-цепная соломоловушка.

25. Камнеловушка ЛТП.

26. Шнековая моечная машина.

27. Кулачковая моечная машина.

28. Вибрационная моечная машина.

29. Расчёт движения частиц продукта по ситу.

30. Оборудование для сортировки сырья.

31. Оборудование для очистки растительного сырья от наружного покрова.

32. Паровые очистительные машины.

33. Оборудование для мойки тары.

34. Оборудование для резки пищевых продуктов.

35. Моделирование и расчёт режущих машин.

36. Оборудование для дробления и измельчения пищевых материалов.

37. Теория измельчения.

38. Машины раздавливающего действия.

39. Абразивная картофелечистка непрерывного действия.

40. Машина ударного действия.

41. Оборудование для разделения жидких пищевых продуктов.

42. Отстойники.

43. Расчёт отстойников.

44. Оборудование для фильтрования.

45. Расчёт фильтров.

46. Расчёт фильтров непрерывного действия.

47. Центрифуги.

48. Центрифуга ФПН-1251-Л.

49. Центрифуга ОГШ.

50. Оборудование для выделения жидких фракций из сырья и полуфабрикатов

прессованием.

51. Классификация мешалок.

52. Экстракторы.

53. Элементы теории и расчёта экстракторов.

54. Технологическое оборудование для финишных операций.

Вопросы к ГЭК

1. Классификация основных видов промышленного оборудования.

2. Понятие об основных видах технологического оборудования.

3. Структура технологического оборудования.

4. Классификация технологического оборудования.

5. Основные требования, предъявляемые к технологическому оборудованию пищевых

производств.

6. Основные понятия и термины надёжности машин.

7. Комплексные показатели надёжности.

8. Классификация отказов.

9. Оборудование для мойки растительного сырья.

10. Оборудование для сортировки сырья.

11. Оборудование для очистки растительного сырья от наружного покрова.

12. Оборудование для мойки тары.

13. Оборудование для резки пищевых продуктов.

14. Оборудование для дробления и измельчения пищевых материалов.

15. Оборудование для разделения жидких пищевых продуктов.

16. Оборудование для фильтрования.

17. Центрифуга ОГШ-321-Н-5

18. Гидроциклоны.

19. Оборудование для выделения жидких фракций из сырья и полуфабрикатов

прессованием.

20. Экструдоры.

21. Технологическое оборудование для механической переработки сырья и

полуфабрикатов соединением.

22. Классификация мешалок.

23. Ленточный экстрактор системы «Де-Смет».

24. Многоколонный экстрактор НД-1250.

25. Технологическое оборудование для финишных операций.

Дополнения и изменения в рабочей программе

за 20 / 20 учебный год

В рабочую программу ___ Технологическое оборудование

(наименование дисциплины)

для специальности (тей) ___________260601___________________________________

(номер специальности)

вносятся следующие дополнения и изменения:

Дополнения и изменения внес ___профессор, _______________________

(должность, Ф. И.О., подпись)

Рабочая программа пересмотрена и одобрена на заседании кафедры

_технологии, машин и оборудования пищевых производств_______________________ (наименование кафедры)

«__ __»___________________20 г.

Заведующий кафедрой ___________ __._

(подпись) (Ф. И.О.)