Программа производственного контроля

Утверждаю:

Директор КОУ «Егоровская СОШ»

. ________________

ПРОГРАММА

ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ

КОУ «Егоровская средняя общеобразовательная школа»

Адрес: с. Егоровка, ул. Школьная, 3, Тарский район Омская область

Раздел № 1. Перечень нормативных документов

1. Федеральный закон от 01.01.2001 «О санэпидблагополучии населения»;

2. Федеральный закон от 01.01.2001 «О защите прав юридических лиц»;

3. СП 3.1.3.2352-08 Профилактика клещевого энцефалита;

4. СП 3.5.3.1129-02 Санитарно-эпидемиологические требования к проведению дератизации;

5. СП 3.5.1378-03 Дезинфектология. Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности;

6. СанПиН 2.4.4.2599-10 Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул;

7. СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования;

8. СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода и водоснабжение населенных мест.

Раздел №2. Перечень должностных лиц (работников), на которых возложены функции по осуществлению производственного контроля.

Раздел производственного контроля	Ф. , ответственного за проведением производственного контроля	Должность	Основание
Наличие официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью.		Директор школы	Приказ № 83 от 01.01.2001 г.
Организация медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников.		Директор
Контроль над наличием личных медицинских книжек, прививочных сертификатов, сопроводительных документов на поступающие продукты и др.		директор повар
Ведение учета и отчетности, связанными с осуществлением производственного контроля
-журнал бракеража скоропортящихся продуктов; -журнал бракеража готовой пищи; -журнал учета температур в холодильных установках; -накопительная ведомость; -журнал «здоровья»; -личные медицинские книжки сотрудников; -журнал искусственной витаминизации готовой пищи; -журнал учёта инфекционных заболеваний; -журнал учёта амбулаторного приёма; -журнал осмотра на педикулёз; -журнал учёта аварийных ситуаций на водопроводных сетях и канализации;		повар	Приказ № 83-4 от 01.01.2001 г.
Информация заинтересованных ведомств о ситуациях в учреждении.		Директор
Визуальный контроль за выполнением санитарно-эпидемиологических (профилактических) мероприятий, соблюдением требований СП, разработка и реализация мер, направленных на устранение выявленных нарушений.		Директор

Раздел №3 Визуальный контроль за выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий, требований санитарных правил.

Мероприятия	Кратность контроля	О.	Учетно-отчетная документация
Контроль за воздушно-тепловым режимом «температура воздуха, проветривание помещений, работа системы вентиляции)	ежедневно	повар	Журнал учета параметров микроклимата
Контроль за водоснабжением и канализацией ( обеспеченность холодной и горячей водой, исправность санитарного оборудования, своевременность очистки выгребных ям)	ежедневно	Директор .	Журнал производственного контроля, журнал аварийных ситуаций
Контроль за оборудованием помещений (обеспеченность мягким инвентарем, ростовой мебелью, подбор мебели согласно росто-возрастным особенностям детей, расстановка мебели)	ежедневно	Директор	Журнал производственного контроля
Контроль за организацией питания
Проверка температуры внутри холодильного оборудования	ежедневно	повар	Журнал учета температур
Выполнение примерного меню	ежедневно	повар
Бракераж сырых скоропортящихся продуктов (по документации и внешнему виду) с заполнением документации	Ежедневно, при приёме продуктов питания.	Постоянно, комиссионно	Журнал бракеража
Бракераж готовой продукции (органолептика - внешний вид, консистенция, вкусовые качества и др.)	Ежедневно, перед каждым приёмом пищи.	Постоянно, комиссионно	Журнал бракеража
Введение и анализ накопительной ведомости по выполнению натуральных норм и физиологических норм, основных пищевых веществ и энергии	Ежедневно с анализом каждые 10 дней и по окончании сезона	повар	Накопительная ведомость
Расчет дозы «С» витаминизации	Ежедневно	повар	Журнал витаминизации
Отбор и хранение суточной пробы	ежедневно	повар
Осмотр сотрудников на наличие гнойничковых заболеваний и катаральных явлений	Ежедневно	Мед. раб	Журнал здоровья
Контроль за соблюдением режима дня, организацией физического воспитания	Ежедневно	Мед. раб	Журнал производственного контроля
Контроль за санитарным содержанием территории и помещений учреждения. (обеспеченность промаркированным уборочным инвентарём, использование его по назначению, моющими и дезинфицирующими средствами, своевременность проведения текущей уборки и дезинфекции)	Ежедневно	Директор	Журнал производственного контроля
Проведение дератизации, акарицидной обработки	Май, в дальнейшем по договору	Филиал ФБУЗ «ЦГиЭ» в Омской области в Тарском районе	Журнал производственного контроля

Раздел № 4. Список сотрудников, подлежащих медицинским осмотрам и профессиональной гигиенической подготовке.

№ п/п	Перечень должностей, подлежащих медосмотру, гигиен. Подготовке, обучению	Периодичность медосмотров	Санитарно-гигиеническое обучение	Кол-во штатных единиц	Кол-во работни ков
1.	Работники пищеблока	2 раза в год	1 раз в 2 года
2.	Тех. Персонал	1 раз в год	1 раз в 2 года
3.	Педагоги	1 раз в год	1 раз в 2 года
4.	Администрация.	1 раз в год	1 раз в 2 года

Раздел № 5. Контроль критических ситуаций.

При возникновении следующих ситуаций немедленно известить ТО Управления Роспотребнадзора по Омской области в Тарском районе по телефону 2-28-81 (приемная) с указанием принятых мер, направленных на их устранение:

-аварийные ситуации на системах водоснабжения и канализации;

-отключения электроэнергии;

-выход из строя холодильного и технологического оборудования;

-загрязнения окружающей среды с возникновением угрозы здоровью;

-возникновение случаев подозрения на инфекционные, желудочно-кишечные заболевания, отравления, в т. ч. связанные с употреблением пищи;

-проведение реконструкции в учреждении, отдельных помещениях;

-введение новых образовательных программ.

Раздел № 6 Предоставление информации в ТО Управления Роспотребнадзора

(г. Тара, ул. )

1. Информацию об итогах проведения производственного контроля, отчет о заболеваемости, эффективности оздоровительных мероприятий (по ф. 8-05), анализ выполнения норм питания по накопительной ведомости по истечении 1-го дня после окончания каждой оздоровительной смены представить в ТО Управления Роспотребнадзора (г Тара, ул. Советская, 100).