Программа производственной практики (стр. 2 )

Общая трудоемкость производственной практики составляет 6 зачетных единиц, 4 недели, 216 академических часов.

На втором курсе после четвертого семестра трудоемкость производственной практики составляет 2 зачетных единицы, 2 недели, 108 часов.

Структура и содержание производственной практики на втором курсе:

№ п/п	Разделы (этапы) практики	Виды учебной работы на практике, включая самостоятельную работу студентов	Трудоемкость в часах	Формы текущего контроля
1	Подготовительный	Вводные лекции, ознакомление с предприятием, правилами внутреннего трудового распорядка, производственный инструктаж, в т. ч. инструктаж по технике безопасности.	14	Заполнение дневника
2	Производственный	Изучение сырьевой базы предприятия, ознакомление с основными стадиями технологического процесса, с организацией контроля качества, сбыта и отпуска готовой продукции. Выполнение производственных заданий, сбор, обработка и систематизация фактического и литературного материала	73	Заполнение дневника
3	Аналитический	Обработка и анализ полученной информации, подготовка отчета по практике, получение отзыва - характеристики	14	Составление отчета
4	Отчетный	Сдача отчета по практике, дневника и отзыва-характеристики на кафедру, устранение замечаний руководителя практики, защита отчета по практике	7	Защита отчета, дифференци рованный зачет

На третьем курсе после шестого семестра трудоемкость производственной практики составляет 2 зачетных единицы, 2 недели, 108 часов.

Структура и содержание производственной практики на третьем курсе:

№ п/п	Разделы (этапы) практики	Виды учебной работы на практике, включая самостоятельную работу студентов	Трудоемкость в часах	Формы текущего контроля
1	Подготовительный	Вводные лекции, ознакомление с предприятием, правилами внутреннего трудового распорядка, производственный инструктаж, в т. ч. инструктаж по технике безопасности.	14	Заполнение дневника
2	Производственный раздел	Изучение торгового предприятия, его структурных подразделений, деятельности по формированию товарной политики, планированию и управлению ассортиментом продукции. Выполнение производственных заданий, сбор, обработка и систематизация фактического и литературного материала	73	Заполнение дневника
3	Аналитический	Обработка и анализ полученной информации, подготовка отчета по практике, получение отзыва - характеристики	14	Составление отчета
4	Отчетный	Сдача отчета по практике, дневника и отзыва-характеристики на кафедру, устранение замечаний руководителя практики, защита отчета по практике	7	Защита отчета, дифференци рованный зачет

8. Образовательные, научно-исследовательские и научно-производственные методики, используемые на производственной практике

Методика расчета структуры и показателей ассортимента товаров, стандартные методы оценки качества товаров, приемы анализа финансово-хозяйственной деятельности предприятий, порядок и правила проведения экспертизы товаров и др.

9. Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов на производственной практике

Учебно-методические рекомендации для обеспечения самостоятельной работы студентов на производственной практике на втором курсе:

- на подготовительном этапе необходимо ознакомиться с

· формой собственности и видами деятельности предприятия-базы практики, историей его развития, общим режимом работы;

· структурой управления и организационным построением, основными и вспомогательными подразделениями;

· правилами по охране труда, технике безопасности, противопожарной безопасности, производственной санитарии, гигиене труда на предприятии.

- на производственном этапе необходимо ознакомиться с

· сырьевой базой предприятия, основными поставщиками сырья и вспомогательных материалов;

· порядком установления и формами организации хозяйственных связей предприятия с поставщиками по закупкам основного сырья и вспомогательных материалов; договорами контрактами (поставок), учётом и контролем, формами взаимной ответственности за их исполнение;

· порядком количественной и качественной приемки основного сырья, отбором проб для анализа и методами испытания сырья;

· требованиями к качеству основного сырья и его оценкой;

· методами хранения основного сырья, учета потерь, возникающих при хранении, их причин и размеров, экономической оценки потерь;

· процессами и режимами производства, влияющими на качество;

· определением причин производственных пороков (дефектов);

· перспективами внедрения новых технологий и методов их регулирования, расширением ассортимента продукции;

· организацией, формами и методами контроля качества и бракеража продукции;

· работой отдела производственного контроля на предприятии;

· методами технико-химического контроля при оценке качества готовой продукции и полуфабрикатов;

· планированием и организационной структурой сбыта готовой продукции;

· порядком установления хозяйственных связей предприятия с покупателями готовой продукции; ознакомление с договорами поставки и другими документами, устанавливающими хозяйственные отношения с торговыми организациями (предприятиями);

· порядком и условиями возврата некачественной продукции;

· упаковкой и маркировкой готовой продукции;

На подготовительном этапе производственной практики на третьем курсе необходимо изучить и отразить в отчете следующие вопросы:

· ознакомиться с историей создания предприятия и его учредительными документами;

· изучить организационную структуру предприятия, задачи и функции основных, вспомогательных и обслуживающих подразделений;

· составить схему организационной структуры и структуры управления предприятием, изучить систему внутрифирменных и внешних взаимоотношений;

· осветить предмет деятельности предприятия;

· дать характеристику основных номенклатурных групп реализуемых

· товаров, изучить номенклатуру и объем услуг, оказываемых предприятием;

· ознакомиться с состоянием учета, анализа, и планирования хозяйственной деятельности предприятия;

· ознакомиться с правилами по охране труда, технике безопасности, противопожарной безопасности, производственной санитарии, гигиене труда на предприятии.

На производственном этапе данной практики необходимо оценить деятельность по формированию товарной политики, планированию и управлению ассортиментом продукции:

· проанализировать ассортимент продукции, выявить его сильные и слабые стороны; определить, к каким стадиям жизненного цикла ее можно отнести, осуществить позиционирование продукции;

· определить круг реальных и потенциальных конкурентов, проанализировать сильные и слабые стороны конкурентов и данного предприятия;

· выполнить анализ структуры ассортимента и качества продукции;

· дать оценку состояния работы подразделений, занимающихся закупкой товаров;

· оценить применяемые методы изучения спроса и стимулирования сбыта, прогнозирования продаж на предприятии, разработки ассортиментной политики;

· изучить порядок приемки товаров по количеству и качеству; документальное оформление поступивших товаров;

· ознакомиться с организацией хранения товаров, с проверкой соблюдения режима и условий хранения товаров, правилами размещения и способами их укладки; порядком определения и списания товарных потерь;

· изучить порядок подготовки товаров к продаже; формы розничной продажи товаров и их эффективность;

· освоить порядок проведения инвентаризации товарно-материальных ценностей; принять участие в инвентаризации.

На аналитическом этапе при обработке и анализе полученной информации необходимо:

· использование возможностей вычислительной техники и программного обеспечения;

· умение использовать нормативные и правовые документы в своей профессиональной деятельности;

· использование естественнонаучных методов для решения проблем товароведно-торговой деятельности;

· знание факторов, формирующих и сохраняющих качество и безопасность товаров на всех этапах их жизненного цикла.

На третьем этапе необходимо сделать выводы, проанализировав положительный опыт, полученный в результате практики, дать собственные критические замечания по организации работы базового предприятия и привести предложения по ее улучшению.

На четвертом этапе необходимо представить на кафедру отчет по практике, дневник и отзыв-характеристику руководителя от базы практики, устранить замечания руководителей практики, при защите отчета ответить на контрольные вопросы.

Контрольные вопросы и задания для проведения текущей аттестации по разделам практики на втором курсе

1. Каковы основные виды деятельности предприятия - базы практики?

2. Охарактеризуйте организационную структуру предприятия - базы практики.

3. Как обеспечивается охрана труда, противопожарная безопасность и производственная санитария на данном предприятии?

4. Дайте характеристику ассортимента товаров предприятия - базы практики.

5. Какова структура данного ассортимента?

6. Каковы обязанности товароведа на данном предприятии?

7. Какие сырье и исходные материалы используют на данном предприятии?

8. Как осуществляют приемку сырья по количеству и качеству?

9. Какие требования предъявляют к качеству сырья и исходных материалов?

10. Какими методами контролируют качество сырья и готовой продукции?

11. Назовите факторы, формирующие и сохраняющие качество и безопасность товаров.

12. Поясните основные этапы технологического процесса на данном предприятии.

13. Какие производственные дефекты наиболее часто встречаются в готовой продукции и каковы причины их возникновения?

14. Какие требования предъявляются к маркировке товаров?

15. Как организован сбыт готовой продукции?

16. Какие положительные стороны и недостатки в работе предприятия – базы практики Вы можете отметить?

17. Какие предложения по совершенствованию работы данного предприятия Вы можете внести?

Контрольные вопросы и задания для проведения текущей аттестации по разделам практики на третьем курсе

1. Каковы основные виды деятельности предприятия - базы практики?

2. Охарактеризуйте организационную структуру предприятия - базы практики.

3. Как обеспечивается охрана труда, противопожарная безопасность и производственная санитария на данном предприятии?

4. Дайте характеристику ассортимента товаров предприятия - базы практики.

5. Какова структура данного ассортимента? Какими показателями она характеризуется?

6. Каковы обязанности товароведа на данном предприятии?

7. Как организована работа с поставщиками и поставка товаров на данном предприятии?

8. Как осуществляют приемку товаров по количеству и качеству?

9. Какие требования предъявляют к качеству товаров?

10. Какими методами контролируют качество товаров?

11. Назовите факторы, формирующие и сохраняющие качество и безопасность товаров.

12. Как соблюдаются условия хранения товаров на данном предприятии?

13. Какие требования предъявляются к маркировке товаров?

14. В чем заключается предпродажная подготовка товаров?

15. Какие положительные стороны и недостатки в работе предприятия – базы практики Вы можете отметить?

16. Какие предложения по совершенствованию работы данного предприятия Вы можете внести?

10. Формы промежуточной аттестации (по итогам практики)

Производственная практика проводится после второго и третьего курсов обучения в течение двух учебных недель для студентов всех форм обучения.

Текущий и промежуточный контроль прохождения практики осуществляется руководителями практики от РГЭУ (РИНХ) и базы практики в соответствии с индивидуальным планом практиканта.

По окончании практики студент сдает руководителю практики от института письменный отчет с заключением и оценкой руководителя практики от предприятия (организации), оформленный дневник, скрепленный печатью предприятия и заверенный подписью руководителя практики от предприятия. Отчет должен быть построен в соответствии с разделами настоящей программы. К отчету прилагаются все документы, заполненные студентами в период прохождения практики.

Отчет является итоговым документом, на основании которого после защиты студент получает зачет по практике.

Зачет практики определяется полнотой и качеством выполнения про­граммы практики, своевременным предоставлением отчёта с конкретным отра­жением выполненной студентом работы, отзывом и оценкой руководителя практики от предприятия, а также полнотой доклада и ответов на вопросы при защите отчёта. По результатам аттестации выставляется дифференцированная оценка.

11. Учебно-методическое и информационное обеспечение производственной практики

№	Перечень основной и дополнительной литературы по темам практики (с указанием количества экземпляров в библиотеке), программное обеспечение и Интернет-ресурсы, а также другое необходимое на различных этапах проведения практики учебно-методическое и информационное обеспечение
Основная литература
1.	, и др. Теоретические основы. Продовольственные товары. Учеб. в 4 т. СПб., 2010.	15
2.	Калачев основы товароведения и экспертизы. М.: Юрайт, 2012.	50
3.	, Павленко товаров. Ростов-на-Дону: Изд-во РГЭУ "РИНХ", 2009.	55
4.	Криштафович и экспертиза продовольственных товаров. Лабораторный практикум. М.: Дашков и К, 2009.	20
5.	, и др. Товароведение, экспертиза и стандартизация М.: Дашков и К, 2009.	10
6.	, Положишникова и обнаружение фальсификации продовольственных товаров. М.: ИД «Форум», ИНФРА-М, 2009.	27
7.	Секретова товароведно-технологической практики. Ростов-на-Дону: РГЭУ (РИНХ), 2010.	100
8.	Секретова товароведно-торговой практики. Ростов-на-Дону: РГЭУ (РИНХ), 2010.	100
9.	Документы организации – базы практики (уставы, отчёты об экономической и организационной работе, должностные инструкции, указания по мерам безопасности на рабочих местах, режим работы организации и т. п.).	-
Дополнительная литература
1.	, и др. Физико-химические свойства и методы контроля качества товаров. СПб.: ГИОРД, 2007.	15
2.	Гиссин качеством. М.: Март, 2003.	300
3.	, Памбухчиянц , технология и проектирование торговых предприятий. М.: ИВЦ «Маркетинг», 2001.	20
4.	Драмшева основы товароведения продовольственных товаров. М.: Дашков и К, 2004.	15
5.	Основы технологий производственных процессов. Ростов-на-Дону: РГЭУ (РИНХ), 2007.	145
6.	, Туров технологий производственных процессов. Ростов-на-Дону: РГЭУ (РИНХ), 2005.	282
7.	, Колобов и техническое обеспечение контроля качества. М.: Дашков и К, 2006.	10
8.	Николаева основы товароведения. М.: Норма, 2007.	10
9.	Николаева основы товароведения. М.: Норма, 2006.	10
10.	Памбухчиянц и технология коммерческой деятельности. М.: Дашков и Ко, 2007.	1
11.	Петрище основы товароведения и экспертизы непродовольственных товаров. М.: Дашков и К, 2004.	30
12.	, и др. Справочник по товароведению продовольственных товаров. М.: Колос, 2003.	10
13.	Серегин питания. Справочник для товароведов. Минск: Беларусь, 2002.	5
14.	, Усатова и экспертиза продовольственных товаров в таможенном деле. Владивосток: Изд-во ВФ РТА, 20с.	27
15.	Скуратовская качества продукции физико-химическими методами. М.: ДеЛи принт, 2002.	5
16.	и др. Коммерческое товароведение. М: Дашков и К0, 2001	10
17.	Чепурной и фальсификация продовольственных товаров. М.: Дашков и К, 2005	12
18.	ГОСТ 7.Библиографическая запись. Библиографическое описание. Общие требования и правила составления [Текст] введ. 20– Москва: Межгос. совет по стандартизации, метрологии и сертификации; М.: Издательство стандартов, 2004 – 95 с.
19.	ГОСТ 2.105-95. Общие требования к текстовым документам.
20.	ГОСТ Р . Торговля. Термины и определения.
21.	Действующая нормативно-техническая документация на потребительские товары.
Программное обеспечение и Интернет-ресурсы
	1. http://www.gost.ru/ - Официальный сайт Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии [Электронный ресурс]. 2. http://www.interstandart.ru/ - Официальный сайт информационной службы «Интерстандарт» федерального агентства по техническому регулированию и метрологии [Электронный ресурс]. 3. http://www.rospotrebnadzor.ru/ - Официальный сайт Федеральной службы по защите прав потребителей и благополучия человека [Электронный ресурс]. 4. http://www.stq.ru/ - Официальный сайт РИА «Стандарты и качество». Журнал «Стандарты и качество» [Электронный ресурс]. 5. http://www.spros.ru/ - Официальный сайт журнала Международной конфедерации потребителей «Спрос» [Электронный ресурс]. 6. http://www.ozpp.ru/ - Официальный сайт Общества защиты прав потребителей [Электронный ресурс]. 7. http.//www.mozp.org/ – Официальный сайт Московского общества защиты прав потребителей. [Электронный ресурс]. 8. http://www.asq.org/. – Официальный сайт Американского общества качества [Электронный ресурс]. 9. http://www.1gost.ru/ - На сайте представлено большое число национальных стандартов и других документов по стандартизации в РФ 10. http://www. *****/ - На сайте представлена подборка статей, посвященных характеристике потребительских свойств товаров, вопросам экспертизы, идентификации и обнаружения фальсификации товаров. 11. http://www. / - На сайте представлено большое количество статей и иллюстраций к ним, посвященных способам фальсификации товаров, методам борьбы с ними. Описаны меры по защите товарных знаков, представлен обширный музей фальсифицированных товаров. 12. http://www.gost-shop.org/ - На сайте представлено большое количество национальных стандартов и других документов по стандартизации в РФ 13. http://www.technormativ.ru/ - На сайте представлено большое количество национальных стандартов и других документов по стандартизации в РФ

12. Материально-техническое обеспечение производственной практики

Производственная практика проводится в организациях и на предприятиях, обладающих необходимым кадровым и научно-техническим потенциалом, испытательные лаборатории которых оснащены специально оборудованными стендами, измерительными комплексами и др. оборудованием для контроля качества и безопасности потребительских товаров и соответствуют действующим санитарным и противопожарным нормам, а также требованиям техники безопасности при проведении учебных и научно-производственных работ.

13. Обязанности студента (практиканта) при прохождении производственной практики

Студент при прохождении практики обязан:

· до начала практики выяснить местонахождение базы практики;

· получить программу практики;

· полностью выполнить задания, предусмотренные программой практики;

· изучить и соблюдать правила охраны труда, техники безопасности и производственной санитарии;

· подчиняться действующим на предприятии правилам внутреннего трудового распорядка;

· нести ответственность за качество выполняемой работы;

· собрать и обобщить материалы, необходимые для написания отчета;

· вести дневник и оформлять отчет ежедневно в течение всего периода прохождения практики, что фиксируется в дневнике руководителем практики от предприятия.

14. Обязанности руководителя практики

Руководитель практики от кафедры товароведения и экспертизы товаров обязан:

· провести организационное собрание со студентами перед началом практики и ознакомить их с содержанием настоящей программы;

· выдать студенту индивидуальное задание и дневник прохождения практики;

· при необходимости проводить индивидуальные или групповые консультации;

· принять от студентов отчеты по практике, проверить их и организовать защиту;

· сдать защищенные отчеты на кафедру ТиЭТ;

· работая с отчетной документацией не разглашать информацию, которая по действующим правилам является конфиденциальной.

Руководитель практики от предприятия обязан:

· провести инструктаж по технике безопасности и пожарной профилактике;

· организовать и провести практику студентов в соответствии с программой практики;

· предоставить практикантам рабочие места;

· проводить учет посещаемости;

· обеспечить и контролировать выполнение программы и календарного плана практики студентами;

· проверить и утвердить отчеты студентов.

15. Дополнения и изменения в рабочей программе практики на учебный год _____/______

Следующие записи относятся к п.

Автор

Зав. кафедрой

Принято УМУ______________________________ Дата:_____________________