ЗАНЯТИЕ № 1.

КАЧЕСТВЕННЫЕ РЕАКЦИИ НА БЕЛКИ И АМИНОКИСЛОТЫ

Беседа преподавателя со студентами о правилах работы в биохимической лаборатории, аппаратурой.

ВОПРОСЫ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ К ЗАНЯТИЮ:

1) Белки: определение, функции в организме.

2) Характеристика аминокислот, входящих в состав простых белков.

3) Свойства аминокислот, определяемые аминогруппой и карбоксильной группой.

4) Классификации аминокислот (биологическая и по полярности радикала).

5) Образование пептидной связи.

ПЕРЕЧЕНЬ ПРАКТИЧЕСКИХ РАБОТ:

1. Цветные (качественные) реакции на белки: биуретовая и нингидриновая.

Указания к выполнению лабораторной работы и оформлению протокола:

- в протоколе кратко отметить цель работы, принцип метода, порядок работы

- результаты можно представить в виде таблицы (название реакции, исследуемый материал, реактивы, окраска, вывод о специфичности цветных реакций на белки и аминокислоты).

ЗАДАНИЯ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ:

Перечислите функции белков в организме человека, приведите примеры. Пользуясь лекциями по органической химии, составьте таблицу «Классификация аминокислот по полярности радикала»:

№

Название аминокислоты

Формула аминокислоты

Неполярные (гидрофобные) аминокислоты

1.

аланин

2.

3.

4.
Как меняется заряд молекулы аминокислоты, пептида, белка при разных значениях рН среды? Почему в нейтральной среде лизин имеет положительный заряд, а глутаминовая кислота - отрицательный? Напишите формульно тетрапептид из фенилаланина, лизина, аспарагиновой кислоты и триптофана. Объясните, почему биуретовая и нингидриновая реакции являются универсальными для всех белков.

Литература:

1. , "Биологическая химия", 2007, с. 19-22, 33-43.

2. , "Биологическая химия", 1998, с. 15-18, 22-77.

3. , "Биологическая химия", 1990, с.13-17, 19-64.

4. "Биологическая химия", 1989, с. 5-53.

5. Краткий словарь биохимических терминов. – Ижевск, 2004.

6. Лекционные записи.