Организация питания в ДОУ
Одна из главных задач, решаемых в ДОУ, – это обеспечение конституционного права каждого ребенка на охрану его жизни и здоровья.
Здоровье детей невозможно обеспечить без рационального питания, которое является необходимым условием их гармоничного роста, физического и нервно-психического развития, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов внешней среды. Кроме того правильно организованное питание формирует у детей культурно-гигиенические навыки, полезные привычки, так называемое рациональное пищевое поведение, закладывает основы культуры питания.
Питание детей в ДОУ осуществляется на основе 10-дневного меню, в соответствии с «Типовым рационом питания для организации питания детей от 1,5 до 3-х лет от 3-х до 7 лет в государственных образовательных учреждениях, реализующих общеобразовательные программы дошкольного образования, с 10,5 - часовым и круглосуточным пребыванием детей».
В рацион питания ДОУ включены все основные группы продуктов – мясо, рыба, молоко и молочные продукты, яйца, пищевые жиры, овощи и фрукты, сахар, кондитерские изделия, хлеб, крупа и др., а также полуфабрикаты промышленного производства для питания детей.
Рацион питания детей по качественному и количественному составу в зависимости от возраста детей и формируется отдельно для групп детей в возрасте от 1,5 до 3-х лет и от 3 до 7 лет.
Дети получают четырехразовое питание и шестиразовое для круглосуточного пребывания детей. В меню обязательно присутствуют свежие фрукты, овощи, соки и выпечка.
Организация питания детей в дошкольном учреждении должна сочетаться с правильным питанием ребенка в семье. Для осуществления преемственности между ДОУ и семьей в вопросах питания сотрудниками детского сада разработаны рекомендации по составу «домашних» ужинов и питанию ребенка в выходные и праздничные дни.
Основные принципы организации питания в ДОУ следующие:
- Соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам ребенка.
- Сбалансированность в рационе всех заменимых и незаменимых пищевых веществ.
- Максимальное разнообразие продуктов и блюд, обеспечивающих сбалансированность рациона.
- Правильная технологическая и кулинарная обработка продуктов, направленная на сохранность их исходной пищевой ценности, а также высокие вкусовые качества блюд.
- Учет индивидуальных особенностей питания детей с отклонениями в состоянии здоровья.
- Оптимальный режим питания, обстановка, формирующая у детей навыки культуры приема пищи.
- Соблюдение гигиенических требований к питанию детей в организованных коллективах (безопасность питания).
- Контроль за фактическим питанием и санитарно-гигиеническим состоянием пищеблока осуществляется медицинскими работниками ДОУ.
НОРМА
питания детей в детских садах
с длительностью пребывания 10,5 часов
(граммов, миллилитров (нетто)
в день на одного ребенка)
Продукты | Для детей в | возрасте |
До трех лет | От трех до семи лет | |
Хлеб пшеничный | 70 | 100 |
Хлеб ржаной | 40 | 50 |
Мука пшеничная | 25 | 29 |
Мука картофельная | 3 | 3 |
Крупа, бобовые /макаронные изделия | 30/8 | 43/12 |
Картофель | 120 | 140 |
Овощи разные | 205 | 260 |
Фрукты свежие | 95 | 100 |
Фрукты сухие | 9 | 11 |
Кондитерские изделия | 7 | 20 |
Сахар | 37 | 47 |
Масло сливочное | 22 | 26 |
Масло растительное | 9 | 11 |
Яйцо (штук) | 0,5 | 0,6 |
Молоко | 390 | 450 |
Творог | 30 | 40 |
Мясо | 75 | 100 |
Рыба | 32 | 37 |
Сметана | 9 | 11 |
Сыр | 4 | 6 |
Чай | 0,5 | 0,6 |
Кофе злаковый | 1 | 1,2 |
Соль | 4 | 6 |
Дрожжи | 0,4 | 1 |
