Классификация кормов, методы оценки их питательности. Научные основы полноценного кормления животных (стр. 1 )

1 КЛАССИФИКАЦИЯ КОРМОВ, МЕТОДЫ ОЦЕНКИ ИХ ПИТАТЕЛЬНОСТИ.

НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ПОЛНОЦЕННОГО КОРМЛЕНИЯ ЖИВОТНЫХ

1.1 КЛАССИФИКАЦИЯ КОРМОВ, ОЦЕНКА ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ ПО ХИМИЧЕСКОМУ СОСТАВУ

Аннотация. Представлены материалы по классификации кормов, значению химического состава кормов в оценке их питательности, значение отдельных питательных веществ корма для организма животного. Дана сравнительная оценка кормов по содержанию питательных веществ.

Ключевые слова: растительные корма, корма животного происхождении, объемистый корм, сочный корм, концентрированный корм, зеленый корм, кормовые культуры, бобовые, злаковые, вода, сырой протеин, сырой жир, сырая клетчатка, сырая зола, углеводы, амиды, белки, крахмал, липиды, нитраты, нитриты.

Модульная единица 1. «Классификация кормов. Оценка питательности кормов по химическому составу»

Цель: изучить сравнительный химический состав кормов, значение органических (протеин, углеводы, жиры, БЭВ, биологически активным веществам) и неорганических веществ (вода, минеральные вещества). Сформировать у студентов знания и умения по оценке питательности кормов по химическому составу и использованию их в организации полноценного кормления животных.

Классификация кормов как способ изучения их питательности

В рационах животных используют многочисленные корма, которые различаются по происхождению, химическому составу, содержанию энергии, сырых и переваримых питательных веществ, их усвоению в организме животных, технологиям заготовки кормов и способам их приготовления и скармливания.

Систематизация позволяет объединить корма в группы по таким показателям как происхождение, содержание сухого вещества, энергетическая ценность и протеиновая питательность и др. В соответствии с общепринятой классификацией все корма подразделяют на группы (рис. 1). В основу классификации положена принадлежность кормов по происхождению к растительным или животным. Отдельную группу составляют минеральные добавки и биологически активные вещества.

Важнейшими свойствами, определяющими место корма в системе классификации, являются показатели его питательности – способность удовлетворять физиологические потребности животных в энергии, протеине (расщепляемом, нерасщепляемом, незаменимых аминокислотах) углеводах (ЛПУ, сахаре, крахмале, клетчатке, НДК, КДК), жире (незаменимых жирных кислотах), минеральных веществах (макро-, микроэлементах) и витаминах (жиро - , водорастворимых).

Растительные корма, используемые в рационах животных, имеют существенные различия по сухому веществу, уровню клетчатки и содержанию энергии. Давно установлено, что 1 кг овса, объем которого составляет чуть больше 1 л и питательность которого принята за 1 условную единицу, по своей энергетической ценности может быть приравнен к 2 кг сена или 5 кг травы, которые в натуральном виде занимают значительно больший объем в сравнении с овсом. Поэтому издавна такие корма как сено, солому, зеленый корм называют «объемистыми», а корма близкие к овсу – «концентрированными», т. е. обладающими высокой концентрацией энергии в небольшом объеме корма. Помимо этого объемистые корма, имея сравнительно невысокую концентрацию обменной энергии в 1 кг, различаются между собой по содержанию воды. Так, в зеленом корме (траве), силосе содержание воды составляет около 70-80 %, а в сене – 17 %. Поэтому объемистые корма для лучшего понимания различий по питательности подразделяют на грубые, сочные и водянистые. Корма с влагой менее 40 %, а клетчаткой более 19 % в соответствии с общепринятой классификацией относят к «грубым», с влажностью от 40 % до 80 % - к «сочным», а более 80 % - к «водянистым».

Важнейшим сравнительным показателем питательности таких кормов является концентрация энергии в 1 кг сухого вещества (СВ). Известно, что применение научно-обоснованной технологии заготовки кормов и кормления животных значительно повышает содержание энергии и питательных веществ в 1 кг СВ таких кормов и приближает их по питательности к концентрированным. Например, при высушивании пшеничная барда относят к концентрированным кормам, так как ее энергетическая ценность возрастает в 5 раз.

В концентрированных растительных кормах содержание обменной энергии составляет 9,5– 13,5 МДж/кг сухого вещества. Их подразделяют на углеводистые и белковые. Растительные белковые корма – это зерно бобовых культур и побочные продукты технических производств, в основном заводов по производству растительного масла, содержание сырого протеина в них более 20 %.

Для кормов животного происхождения характерно высокое содержание сырого протеина в сухом веществе %). При этом протеин отличается высоким содержанием незаменимых аминокислот.

Рисунок 1 - СХЕМА КЛАССИФИКАЦИИ КОРМОВ И ДОБАВОК

Химический состав кормов – первичный показатель их питательности

Методические указания. В основе оценки питательности корма лежит его химический состав. Несмотря на качественное различие организма животных и растений, по химическому составу между ними имеется определенное сходство. В обоих обнаружены почти все химические элементы, при этом на долю углерода, водорода, кислорода, азота, кальция и фосфора приходится около 98,5%.

Химические элементы входят в состав органических и неор­ганических соединений. К первым относят протеин, жиры, угле­воды, витамины, ферменты и другие биологически активные ве­щества, ко вторым — минеральные вещества и воду. В организме животного преобладают белки и жиры, а в растительных кормах - углеводы (клетчатка, крахмал, сахара) (табл. 1).

В организме животных углеводы представлены глюкозой и гликогеном, концентрация которых очень низкая. Гликоген — углевод, по своим свойствам близкий крахмалу. В растительных кормах имеются разные формы углеводов: моносахариды, дисахариды, полисахариды.

1 - Химический состав растительных кормов и тела животных, %

Вещество	Корм	Животное
клевер красный (бутонизация)	сено луговое	кукуруза, зерно	соя, зерно	овца	свинья
Вода	79,9	16,3	14,8	85,0	60	58
Протеин	3,8	9,7	10,2	31,9	16	15
Жир	0,7	2,5	4,7	8,7	19,6	23,2
Клетчатка	4,1	26,3	2,7	14,6	—	—
Безазотистые экстрактивные ве­щества	9,8	41,1	66,1	28,5	1	1
Зола	1,9	6,4	8,8	8,0	3,4	2,8

Химический состав является первичным показателем питательной ценности корма. При его изучении, прежде всего, определяют содержание сухого вещества и воды путем высушивания образца (навески) корма до постоянной массы при 105оС. По разнице между первоначальной массой исследуемого корма и массой сухого вещества рассчитывают содержание воды.

В сухом веществе анализируют содержание органических и неорганических (минеральных) веществ - путем сжигания образца корма при температуре 450 – 5000С. В золе определяют содержание минеральных элементов: кальция, фосфора, калия натрия, железа, хлора, марганца, меди и др. Их количество оценивают в единицах массы (г, мг или мкг в 1 кг корма, СВ) и в процентах.

Органические вещества корма подразделяют на вещества содержащие азот и безазотистые. Кроме того, в состав органического вещества входят ак­тивные биологические соединения (ферменты, витамины), которые, несмотря на малые количества, ока­зывают заметное влияние на обмен веществ в организме.

Азотсодержащие вещества кормов объединены общим назва­нием «протеин» («сырой протеин»). В него входят: собственно белок и азотсодержащие небелковые соеди­нения, называемые «амидами». К группе амидов относят свободные аминокислоты, амиды аминокислот, азотсодержащие алкалоиды, органические основания и аммонийные соединения, в том числе нитраты и нитриты. Отдельные азотсодержащие соединения представляют собой промежуточные продукты незавер­шенного синтеза белка в растениях или его распада под воздействием ферментов и бактерий. Важными показателями питательной ценности сырого протеина рациона является аминокислотный состав и уровень расщепляемого и нерасщепляемого протеина.

Безазотистые органические вещества в кор­мах представлены жирами и углеводами.

Углеводы подразделяют на две группы — структурные (сырую клетчатку) и неструктурные (безазотистые экстрактивные ве­щества (БЭВ)), основную часть последних в растительных кор­мах составляют крахмал и сахара. В сухом веществе зерна и клубней картофеля содержится 40—60 % крахмала. В корне­плодах БЭВ представлены в основном сахарами. В грубых кормах до 30 % БЭВ приходится на пентозаны. Кроме того, в группу БЭВ входят органические кислоты, некоторые пектино­вые вещества, глюкозиды, дубильные вещества, инулин, хитин и др.

Жиры – это вещества, выделяемые из кормов путем экстракции их органическими растворителями. Жиры растительного и животного происхождения отличаются по содержанию в них насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Все корма бедны жирами, за исключением растительного масла, жира животного кормового, концентрированных источников – отходы маргаринового и других производств.

Зола содержит минеральные вещества, включающие все жизненно необходимые макро - и микроэлементы.

По методикам, принятым в зоотехническом анализе, количе­ство питательных веществ в кормах определяют вместе с неко­торыми примесями. Например, при сжигании корма в золе оста­ются также карбонаты, частицы угля. При экстракции жира эфиром в эфирную вытяжку, кроме жира, переходят смолы, воск, пигменты, а при определении клетчатки в осадке на фильтре остается часть зольных элементов, протеина, лигнина, гемицеллю­лоз, пектиновых веществ. С уче­том изложенного, в зоотехническом анализе принято группы ос­новных пита­тельных веществ обозначать как «сырая зола», «сырой протеин», «сырая клетчатка», «сырой жир».

Химический состав и количество питательных веществ в кор­мах колеблется в широких диапазонах в за­ви­симости от многих факторов — вида корма, условий произрастания кормов растительного происхождения - состава почвы, климата, фазы вегетации растений при уборке, агротехники возделывания и способа заготовки кормов и др.

Поэтому так важно при определении состава ра­ционов для животных использовать данные фактического химического сос­тава кормов, полученные в результате проведенных анализов в специализированных лабора­ториях. В настоящее время количество обязательных контролируемых показателей химического состава кормов превышает 36. Такой подход имеет исключительное значение для полноценного кормления высокопродуктив­ных животных в условиях промышленной технологии производства продуктов животноводства. При этом учи­тывают соотношения между отдельными элементами питания, например, сахаро-протеиновое, кальциево - фосфорное, энерго–протеиновое и др. Очень важно контролировать концентрацию каждого элемента питания в 1 кг сухого вещества.

ДАТА______________

1.1.1 ЛАБОРАТОРНОЕ ЗАНЯТИЕ. Методы оценки качества кормов

Цель – Изучить методы оценки химического состава и питательной ценности кормов и рационов.

А/ Изучить схему и методы зоотехнического анализа кормов

Изложить сущность методов определения:

1. Воды и сухого вещества (СВ) корма

2. Сырой золы (СЗ) корма

3. Расчета органического вещества (ОВ) корма

4. Сырого протеина (СП) корма и содержания аминокислот

5. Сырой клетчатки (СК) корма

6. Сырого жира (СЖ) корма

7. Сахара корма

8. Кальция (Ca), фосфора (Р) и микроэлементов в кормах

9. Другие методы

Назовите показатели химического состава корма, полученные в результате решения следующих уравнений:

а) 100% - % влаги =

б) 100% - (% влаги + % золы) =

в) % азота • 6,25 =

г) % протеина - % амидов =

Б/ Освоить органолептические и визуальные методы оценки кормов (на примере сена, силоса, зерна и др.).

Цвет

Запах

Загрязненность (засоренность)

Ботанический состав растений

Зачтено ________ Дата ___________

ДАТА ______________

1.1.2 САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА. Химический состав основных кормов

Цель – Изучить химический состав основных кормов для животных.

Используя справочные данные, выпишите корма с разным содержанием СВ, ОЭ, СП, СЖ, СК, СЗ, аминокислот, витаминов. Сравните корма между собой.

Форма для записи. Химический состав кормов, %

Название корма

Вода

СВ

Сырой протеин

Жир

Клетчатка

БЭВ

Зола

всего

г/кг

всего

белок

амиды

всего

сахар, г/кг

Са

Р

Трава луговая

Трава клевера

Травяная мука из лю­церны

Сенаж злаковый

Силос кукурузный

Сено луговое

Сено клеверное

Солома пшеничная яровая

Свекла кормовая

Картофель

Кукуруза (зерно)

Овес (зерно)

Отруби пшеничные

Жмых подсолнечный

Жом свекловичный свежий

Жом свекловичный сухой

Барда кукурузная свежая

Барда кукурузная сухая

Мука рыбная

Дрожжи кормовые

Молоко цельное

Используя справочные данные, ознакомьтесь и выпишите корма с высоким и низким содержанием питательных веществ. Результаты изучения занесите в форму