Анализ системы работы
МОУ «СОШ №2 г. Зеленокумска»
по организации питания.
20г. г
Состояние материально-технической базы школьной столовой хорошее. Пищеблок на 99 % обеспечен современным технологическим оборудованием.
Для приобретения оборудования для пищеблока выделены средства из федерального бюджета в 2012 г. на сумму рублей, в 2013 г. на сумму рублей.
Приобретение оборудования осуществлялось через проведение конкурсов методом запроса котировок.
В 2012 году поставщиком стал победитель запроса котировок (протокол заседания котировочной комиссии № -1 от 01.01.2001 г.) ИП С ИП заключен договор на поставку оборудования для пищеблока №19 от 01.01.2001 г. Договор выполнен.
В 2013 году поставщиком стал победитель запроса котировок (протокол заседания котировочной комиссии № -П от 01.01.2001 г.) . С ОО «Силикат» заключен договор на поставку оборудования для пищеблока №28 от 01.01.2001 г. Договор выполнен.
Для пищеблока за счет федеральных средств, выделенных на модернизацию системы общего образования, приобретено:
в 2012 г.
1. Мармит 1-х блюд двухкомфорочный.
2. Мармит 2-х блюд.
3. Пароконвектомат ПКА 10-1/1 ВМ 1.
4. Холодильник LD
5. Холодильник LD
6. Подставка под пароконвектомат.
7. Ларь морозильный.
8. Машина протирочно-резальная мпр-350М.
9. Электроводонагреватель ARISTON.
10. Картофелечистка МОК-150
в 2013 г. рублей
1. Пароконвектомат ПКА 10-1/1 ВМ.
2. Подставка под пароконвектомат ПКА 10-1/1 ВМ.
3. Аста Мармит 1-х блюд ПМЭС-70 км
4. Сковорода электрическая ЭСК-80-0,27-40
5. Фильтр водоумягчитель DVA twelve
6. Ванна моечная 3-х секционная ВСМ 3/530
7. Ванна моечная 2-х секционная ВСМ 2/530
8. Хлеборезка ФХМ-300Т
9. Стол без борта с полкой и решеткой СР-2/1200/600
10. Стол с бортом с полкой решеткой СР-3/600/600
11. Электроводонагреватель проточный ЭВПЗ-15
12. Электросушитель для рук Lofel Poten za AA 510
13. Астра модуль нейтральный МН-70 км
14. Миксер планетарный серии J-10 BF
15. Набор гастроемкостей для мармита
16. Гастроемкость GN 1/1
17. Столы островные (600 серия) (0 мм)
Технологическое и другое оборудование пищеблока промаркировано, используется по назначению. Неисправного холодильного и другого технологического оборудования на пищеблоке нет.
Использование приобретенного оборудования позволило увеличить биологическую ценность рациона питания детей, прежде всего за счет применения щадящих способов обработки пищи, внедрения витаминизированных и обогащенных продуктов питания и блюд, расширение ассортимента блюд. Охват питания вырос с 86% до 92%.
За последние 2 года наблюдается снижение у учащихся заболеваний желудочно-кишечного тракта, уменьшение показателей по аллиментарно-зависимым заболеваниям. Количество учащихся отнесенных к 2 и3 группам здоровья уменьшилось на 2,7%
Питание учащихся школы производит Районное потребительское общество г. Зеленокумска Советского района на основании договора, заключенного как с победителем по результатам проведенного конкурса методом запроса котировок на оказание услуги по питанию учащихся.
По итогам каждого конкурса заключены договоры на оказание услуги по питанию: №12 от 01.01.2001 г; №16 от09.01.2014 г.
Столовая укомплектована специалистами согласно штатному расписанию. Работники столовой имеют профессиональное образование и стаж работы.
В столовой работают 3 повара и 3 работника по кухне.
, специальное профессиональное образование, повар 5 разряда, стаж работы 22 года.
, специальное профессиональное образование, повар 4 разряда, стаж работы 6 лет
, специальное профессиональное образование, повар 4 разряда; стаж работы 19 лет
Повара ежегодно проходят санитарно-гигиеническое обучение.
В ноябре 2013 года повара , прошли 40 часовые курсы профессиональной подготовки на базе центра переподготовки СКСТ и К в г. Ставрополь. Сертификаты, подтверждающие прохождение курсов прилагаются.
В апреле 2013 года компания «Мегатекс» г. Ставрополь провела обучение поваров Коротеевой Елены Анатольевны, Косенко Натальи Александровны по работе на кухонном технологическом оборудовании и пароконвектоматах. (копия сертификата прилагается).
Охват питанием всех школьников стал возможен благодаря созданию модели организации питания в школе. На данный момент основная стоимость льготного горячего (дотационного) питания складывается из средств выделенных муниципальным бюджетом в общей сумме 18 рублей на детей из многодетных и малообеспеченных семей, детей-сирот и семей оказавшихся в трудной жизненной ситуации. В то же время эта модель предполагает использование и родительской платы и доплаты из расчета 35 рублей в день за обед или завтрак. А это уже требует изменения отношения родителей и к питанию, и к своему участию в его организации.
Питание обучающихся в школе организуется в специально оборудованном помещении (школьная столовая). Площадь обеденного зала составляет 147,5 кв. м. и рассчитана на 120 посадочных мест.
Организация питания в школьной столовой осуществляется в соответствии с Положением об организации питания обучающихся и графиком питания, определенным школой и утвержденным приказом по школе № 000 от 01.01.2001 г.
Приказом директора назначен ответственный за организацию питания - социальный педагог школы . Она ведет ежедневный учет обучающихся по школе для достоверного и своевременного предоставления отчетов. Заверенный директором отчет предоставляется до пятого числа каждого месяца в бухгалтерию.
Классный руководитель сопровождает учащихся в столовую и несет ответственность за отпуск питания обучающимся и дисциплиной в столовой.
Выдача готовой пищи по новым санитарным правилам осуществляется только после снятия пробы бракеражной комиссией до приема ее детьми.
Бракеражная комиссия осуществляет проверку качества пищи, соблюдение рецептур и технологических режимов.
Столовая работает по 10-дневному меню, которое составляется по возрастным физиологическим потребностям детей и подростков, сбалансировано по пищевой и биологической ценности. Меню согласовано с начальником ТО Управления Роспотребнадзора Ставропольскому краю в г. Георгиевске и Георгиевском районе и утверждено директором школы.
Контроль над организацией горячего питания осуществляется представителями родительского комитета один раз в четверть. Ведутся бракеражные журналы; производственного сырья; готовой кулинарной продукции.
Вся работа по организации качественного и безопасного питания проводится совместно со специалистами ТО Роспотребнадзора и медицинским работником. Приём пищевых продуктов и продовольственного сырья на пищеблок осуществляется при наличии сертификатов качества и безопасности продуктов.
Работа по воспитанию культуры питания, пропаганде ЗОЖ среди родителей включает в себя проведение родительских собраний и всеобучей на темы школьного питания. Например, в учебном году в ОУ были проведены: лекторий «Поговорим о диетическом питании»; родительский всеобуч «Здоровье вашей семьи»; встреча родителей с медицинскими работниками школы «Личная гигиена ребенка», анкетирование родителей «Ваши предложения на учебный год по развитию школьного питания», родительский всеобуч «Основы формирования у ребёнка навыков здорового образа жизни».
Вопросы организации питания рассматривались на:
- заседаниях Управляющего совета школы:
1. «Организация горячего питания в школе»- 16.09.2013 года (Протокол №6)
2. «Совершенствование организации питания учащихся в школе на 2013 по 2014 годы» 30.11.2013 года (Протокол №1);
- на совещаниях при директоре:
1. «Об организации горячего питания в школе», протокол №1 от 01.01.2001 года
2. «Формирования культуры здорового питания на внеклассных мероприятиях», протокол №7 от 01.01.2001 г.
3. «О работе школьной столовой во время работы летнего лагеря» совещание при директоре протокол №13 от 01.01.2001 г., протокол №14 от 20.07.13 г.
- на общешкольных собраниях:
1. «Горячее питание школьников», протокол №1 от 01.01.2001 года
2. «Особенности организации горячего питания школьников в 2014 году», протокол №2 от 01.01.2001 г.
Для родителей проводится анкетирование «Питание в школе глазами родителей» с целью выяснения вопросов: устраивает ли их организация питания в школе, удовлетворены ли они санитарным состоянием столовой, качеством приготовления пищи.
В обеденном зале имеется информационный стенд по организации питания в школе.
В начале каждого нового учебного года планируется работа по вопросам формирования культуры здорового питания среди педагогов (классных руководителей, воспитателей ГПД), учащихся школы.
Учителями-предметниками на уроках рассматриваются вопросы по рациональному питанию
Предмет | Содержание занятия |
Биология, учителя , | Основные компоненты пищи, их значение. |
Физиология пищеварения, значение рационального питания для нормального функционирования желудочно-кишечного тракта | |
Жевание. Роль правильного измельчения пищи во рту для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта. | |
Витамины. Микроэлементы. Их значение для организма человека. | |
География, учитель | Национальные кухни и блюда. Подход с точки зрения рационального питания |
ИЗО, учитель | Рисунок «Мое меню» |
Иностранный язык, учителя , , | Чтение, пересказ текста по рациональному питанию или проблемам со здоровьем, вызванным нерациональным питанием |
История, учителя , | Рассмотрение эпидемий голода, холеры и т. д. с позиции рационального питания, соблюдения мер гигиены |
Классный час, классные руководители | Обсуждение вопросов рационального питания |
Технология, учитель | Обучение приготовлению блюд вкусной и здоровой пищи |
Литература, учителя , , | Обсуждение меню персонажей литературного произведения (А. Пушкин «Евгений Онегин», А. Толстой «Война и мир», Н. Гоголь «Вечера на хуторе близ Диканьки» и т. д.) |
ОБЖ, учитель | Обсуждение продуктов питания, отрицательно влияющих на состояние здоровья |
Обществознание, учителя , | Обсуждения проблемы питания в обществе |
Классный час, классные руководители | Питание и здоровье; Правильное питание – залог здоровья. |
Русский язык, учителя , , | Диктант, изложение или сочинение на тему рационального питания, компонентов пищи или заболеваний, связанных с питанием |
Физика, учителя , | Использование физических факторов (температура, измельчение и т. д.) для обработки пищи. Роль правильной обработки пищи (например, кипячения) для профилактики различных заболеваний. |
Химия, учитель | Пищевые добавки и их отрицательное влияние на здоровье. |
Белки, жиры, углеводы как компоненты пищи и их значение для организма | |
Математика, учителя , , | Расчет количественного соотношения продуктов в меню. Необходимое количество продуктов для школьной столовой на месяц. |
Информация по вопросам школьного питания размещается на информационном стенде для родителей и учащихся, а также на школьном сайте.
Директор
