Добрый день! (слайд 1)
Если человек исчезнет с лица Земли,
совершенно точно – плесень будет жить всегда.
(слова Жан-Поль Латже) (слайд 2)
Человек сталкивается с представителями третьего царства природы – грибами - гораздо чаще, чем принято думать.
Актуальность данного исследования определяется широким распространением плесени на Земле, и тем, что с каждым годом ее изучения человечество открывает новые свойства и особенности плесневых грибов. Я выбрал именно эту тему, потому что мне интересно понять, какое значение имеет в нашей жизни плесень и насколько она важна в природе. (слайд 3)
Цель моей работы: проанализировать и выявить полезные и вредные свойства плесени, изучить особенность строения и определить условия размножения.
Задачи:
1. Познакомиться с источниками информации о плесневых грибах.
2. Выявить полезные и вредные свойства плесневых грибов.
3. Определить практическим путем условия развития плесени.
Объект исследования: плесень
Гипотеза. Предполагаю, что плесень может быть «вредной» и «полезной» и появиться в самых разных местах и условиях.
Методы:
1. Сравнительный
2. Метод наблюдения
3. Опытно-экспериментальный (слайд 4)
Немного из истории. Плесень появилась на земле 200 миллионов лет назад. Она убивает и спасает от смерти. Ее называют «хлебом дьявола» и «плевком Бога».
На сегодня описано 100 000 видов грибов (а на Земле их существует более 1,5 миллиона видов). Плесневые грибы принадлежат классу оомицетов. (слайд 5)
Наиболее яркие часто встречаемые плесневые грибы это:
1.Мукор – представитель низших грибов с одноклеточным мицелием. Мукор образует белую плесень на конском навозе и на продуктах. (слайд 6)
2. Пеницилл – гриб, состоящий из ветвящихся нитей, которые разделены перегородками, отделяющими клетки. (слайд 7)
Когда гифы (нити гриба) переплетаются между собой, образуется пушистый клубок нитей – мицелий. Это и есть то, что мы называем плесенью.
Колонии плесневых грибков имеют различную окраску. Плесень может быть серого, желтого, черного, голубого, белого, зеленого и красного цвета. (слайд 8)
Интересные факты о плесени из истории (слайд 9)
1) После взрыва Чернобыльской атомной станции через несколько лет под саркофагом 4-го энергоблока было обнаружено огромное количество плесени. Она росла и густела в местах усиленного радиационного излучения.
2) Споры плесневых грибов прикрепили к обшивке космического корабля, летавшего в космосе. Через полтора года выяснилось: в условиях безвоздушного пространства «испытуемые» выжили, стали еще агрессивнее и устойчивее.
Вредные свойства плесени
Растущая плесень берет из субстрата питательные вещества, а в него отдает продукты своей жизнедеятельности — грибные яды — микотоксины. Эти ядовитые, токсические вещества не разрушаются при кипячении или нагревании продукта. Попадая в организм человека и животных, они могут вызвать хроническое отравление — микотоксикоз. (слайд 10)
Вред, наносимый плесенью: (слайд 11)
· для человека – это насморк, кашель, аллергия, бронхиальная астма, мигрень, сердечно - сосудистые нарушения.
· животным – гибель.
· снижение урожая и порча запасов.
· порча продуктов, книг, мебели.
Полезные свойства плесени
Самая известная заслуга плесени получение первого антибиотика – пенициллина, который спас человечество от бактериальных заболеваний и 1945 г. Александру Флемингу присуждена Нобелевская премия за изобретение пенициллина. (слайд 12)
Плесень Аспергилл Нигер применяется для производства лимонной кислоты, а также для очистки сточных вод. (слайд 13)
Плесневые грибы применяют для борьбы с колорадским жуком. С ее помощью делают жидкость, чтобы крылья самолетов не обледеневали. Плесень участвует в образовании плодородного слоя почвы. (слайд 14)
Плесень «пенициллиум» используется для производства сыра. Грибковая плесень - дрожжи. Их используют виноделы для получения спирта, а хлебопеки для выпечки более воздушного хлеба. Без кефирного грибка нельзя приготовить кефир. (слайд 15)
Наблюдение за образованием плесени. Практическая часть (проведение опытов)
Опыт 1: Узнать условия развития и роста хлебной плесени под влиянием условий внешней среды (температура, свет, влажность)
Цель: выяснить, условия развития и роста хлебной плесени под влиянием условий внешней среды (температура, свет, влажность).
Материалы:
стеклянная банка с крышкой
вода, салфетка
5 кусочков хлеба одного производителя (Бердский хлебокомбинат) (слайд 16)
Начало опыта 21.01.2014 года (слайд 17)
1 банка – хлеб на столе, банка открытая
2 банка – хлеб на смоченной салфетке, банка на столе (дневной свет)
3 банка - хлеб на смоченной салфетке, банка в столе (темнота)
4 банка - хлеб на смоченной салфетке, банка в холодильнике (холод)
5 банка - хлеб на смоченной салфетке, банка под батареей (тепло)
Все 5 банок были помещены в разные условия.
24.01.2014 года (третий день) (слайд 18)
Плесень появилась в банках № 2, 3,5, сильно разрослась в №5.
26.01.2014года (пятый день) (слайд 19)
Выводы:
1. Плесень на хлебе не выросла в банке №1, №4 по причине недостаточной влажности, хлеб засох и при низкой температуре банка находилась в холодильнике.
2. Более высокая температура окружающего воздуха благоприятно влияет на рост плесени, банка №5. (слайд 20)
3. В условиях высокой влажности плесень быстро развивается и растет банки №2,3,5
4. Дневной свет или темнота не влияет на интенсивность развития плесени банка №2,3. Она вырастает, как при свете так и при отсутствие его. (слайд 21)
Опыт 2: Узнать условия развития и роста хлебной плесени на разных составах хлеба одного производителя
Цель: выяснить, условия развития и роста хлебной плесени на разных составах хлеба одного производителя.
Материалы:
стеклянная банка с крышкой
вода, салфетка
2 кусочка хлеба одного производителя (Бердский хлебокомбинат) (слайд 22)
Начало опыта 19.01.2014 года (слайд 23)
1 банка – хлеб на смоченной салфетке, банка на столе – белый хлеб
2 банка - хлеб на смоченной салфетке, банка на столе – тостовый японский хлеб Состав хлеба
Хлеб отличается по своему составу
Хлеб белый | Тостовый японский хлеб |
Мука хлебопекарная пшеничная, вода питьевая, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль поваренная пищевая. | Мука пшеничная, соль, сахар, маргарин, молоко сухое цельное, дрожжи сухие инстантные, улучшитель хлебопекарный. |
22.01.2014 года (третий день) (слайд 24)
Плесень появилась в банке под №1
24.года На пятый день плесень появилась в банке №2. В банке №1 сильное разрастание. (слайд 25)
26.01.2014 года (седьмой день) (слайд 26)
Выводы: (слайд 27)
В тостовый хлеб входит улучшитель хлебопекарный, который по нашему мнению и не дает быстрого появления плесени, но когда она появляется, идет быстрое разрастание за счет маргарина, сахара, молоко цельное сухое.
Опыт 3: Узнать условия развития и роста хлебной плесени на хлебе одного сорта, но разных производителей.
Цель: выяснить, условия развития и роста хлебной плесени на хлебе одного сорта, но разных производителей.
Материалы:
стеклянная банка с крышкой
вода, салфетка
4 кусочка хлеба разных производителей (слайд 28)
Начало опыта 21.01.2014 года
1 банка – хлеб на смоченной салфетке, банка на столе (Бердский хлебокомбинат)
2 банка – хлеб на смоченной салфетке, банка на столе («Инской» хлебокомбинат)
3 банка - хлеб на смоченной салфетке, банка на столе («Восход» хлебообъединение)
4 банка - хлеб на смоченной салфетке, банка на столе (Новый поселок)
Состав хлеба везде одинаковый. (слайд 29)
24.01.2014 года (третий день) (слайд 30)
Плесень появилась в банке№1,2, т. е. на хлебе «БХК» и «Инской»
26.01.2014 года (пятый день) (слайд 31)
Плесень появилась во всех банках, но особенно быстрое разрастание произошло в банке № 2 на хлебе «Инской».
Выводы: (слайд 32)
Разные производители используют ингредиенты разного качества при изготовлении хлеба, что влияет на продолжительность хранения.
Результаты исследовательской работы
В результате проведенного исследования я сделал следующие выводы:
1. Плесень относится к грибам.
2. Изучил особенность строения и жизнедеятельности плесени. Выяснил, что плесень может быть не только вредной, но и полезной.
3. Важным условием развития плесени является влажность, тепло и отсутствие кислорода.
4. Отсутствие влаги, низкая температура и кислород являются главным препятствием для развития плесени.
5. Одни продукты покрываются плесенью быстрее, чем другие.
6. Научился находить нужный материал из различных источников, проводить опыты, делать выводы. (слайд 33)
По результатам моей работы могу предложить вам полезные рекомендации и советы: (слайд 34)
1. Наилучший способ - хранить хлеб в деревянных хлебницах завёрнутым в льняную салфетку.
2. Черствеет хлеб не так быстро, если в хлебницу положить кусочек сахара или дольку яблока.
3. Предотвратит хлеб от плесени, поможет горсточка соли.
4. Нельзя принимать в пищу поврежденные плесенью продукты, так как можно заболеть серьезными заболеваниями.
5. Нужно регулярно делать влажную уборку в доме и проветривать комнаты.
Спасибо за внимание!
